Torta al cioccolato con crema di banane
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 H 10 mins
Ingredienti
  • Per la base
  • 180 g di farina 00
  • 10 g di cacao amaro
  • 100 g di ricotta
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 160 g di zucchero semolato
  • 40 g di olio di semi
  • ½ bustina di lievito
  • sale
  • Per la crema
  • 250 g di polpa di banane
  • 100 g di latte
  • 1 cucchiaio raso di amido di mais
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • Assemblaggio
  • 1 banana
  • ¾ cucchiai di latte
  • 150 g di cioccolato fondente
  • zuccherini vari
Preparazione
  1. Preparate la base
  2. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o con il microonde e fate raffreddare.
  3. Setacciate la farina insieme al cacao, al lievito e al sale.
  4. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema bianca e gonfia. Unite l'olio e la ricotta e continuate a sbattere.
  5. Unite il cioccolato fondente sciolto e mescolate. A questo punto unite un po' alla volta il composto secco mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Versate in una tortiera da 20 precedentemente imburrata e infarinata e cuocete a 175 per circa 50 minuti. Fate comunque la prova stecchino.
  7. Sfornate e fate raffreddare.
  8. Preparate la crema
  9. Schiacciate con la forchetta la polpa delle banane e frullatele.
  10. In un pentolino capiente, sbattete l'uovo con lo zucchero e l’amido di mais. Unite il composto di banane e il latte e amalgamate bene.
  11. Mettete su fuoco basso e mescolate fino a che la crema non si è addensata.
  12. Assemblate
  13. Tagliate la torta in due strati, bagnate leggermente con del latte (non troppo perchè comunque la base è abbastanza umida).
  14. Farcite con la crema e con la banana tagliata a rondelle. A questo punto glassate con il cioccolato fondente precedentemente fuso. Usate una spatola per distribuire il cioccolato facendolo colare un po' sui bordi.
  15. Decorate a piacere con zuccherini colorati.
Note
Dosi per una teglia da 20 cm
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/05/torta-al-cioccolato-con-crema-di-banane.html