Panini integrali al muesli
Cuisine: tradizionale
Author: Elena Gnani (da Miele Selvaggio)
Prep time: 20 mins
Cook time: 35 mins
Total time: 55 mins
Sono dei panini rustici e, soffici e molto saporiti. Perfetti per essere farciti con salumi o formaggi freschi, ma anche con confettura per una colazione sana.
Ingredienti
  • 400 g di farina integrale
  • 3 cucchiai di muesli
  • 150 g di latte di soia (in originale di riso)
  • 100 ml di acqua (circa)
  • 5 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele d'arancia
  • 1 cucchiaio di olio evo (in originale 2 cucchiai)
  • 1 cucchiaino di sale
Preparazione
  1. Sciogli il lievito con 75 ml di latte di riso e lo zucchero di canna. Disponi la farina a fontana e aggiungi al centro il lievito, l'olio, il restante latte di soia, il muesli, e impasta. Aggiungi a poco a poco l’acqua tiepida e impasta per bene, almeno per cinque minuti, praticando pieghe a libro. Aggiungi il cucchiaino di sale e continua ad impastare per altri dieci minuti. Ungi d’olio una ciotola e metti il panetto (che dovrà essere morbido, elastico e leggermente umido) a lievitare fino al raddoppio (circa 10 ore a circa 22 gradi) coperto da un canovaccio di cotone, nel forno spento.
  2. Prendi quindi l’impasto, lavoralo di nuovo per qualche minuto, e mettilo di nuovo a riposare, per un paio d’ore. Poi, senza sgonfiare il panetto, dividilo in palline da circa 60 grammi, forma delle palline e sistemale su una teglia foderata di carta forno, ben distanziate tra loro, e fai lievitare nel forno spento un’oretta.
  3. Togli la teglia dal forno, e delicatamente spennella la superficie con un'emulsione di acqua e olio. Cospargi di altro muesli. Inforna a 180° per circa 30-35 minuti. Fai freddare su una gratella.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/05/panini-integrali-al-muesli.html