Gateaux invisible
Author: Federica (Note di cioccolato)
Prep time: 30 mins
Cook time: 55 mins
Total time: 1 H 25 mins
Una torta molto umida, fresca e molto leggera. Perfetta come fine pasto.
Ingredienti
  • 700 gr di mele già sbucciate
  • 80 gr di farina per dolci
  • 45 gr di zucchero di canna
  • 25 gr di burro salato
  • 2 uova
  • 100 ml di latte (io un vasetto di yogurt bianco)
  • ⅓ cucchiaino di cardamomo in polvere
  • scorza grattugiata di un limone bio
  • 12 gr di lievito per dolci
  • burro e zucchero di canna per la superficie
Preparazione
  1. Setacciare la farina con il lievito, il sale e il cardamomo in polvere.
  2. Nella ciotola del mixer montare le uova con lo zucchero fino a che diventano gonfie e spumose.
  3. Aggiungere il burro fuso tiepido e la scorza grattugiata del limone e mescolare.
  4. Unire il mix di farina, alternato al latte, mescolando a mano con una spatola il minimo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
  5. Mettere da parte la pastella e preparare le mele.
  6. Sbucciare le mele, tagliarle in quarti ed eliminare il torsolo.
  7. Ridurre le mele a fette sottili usando la mandolina e aggiungerle mano mano alla pastella di uova per non farle annerire, mescolando bene in modo da ricoprirle.
  8. Tenere da parte mezza mela affettata per la superficie.
  9. Trasferire il composto di uova e mele nello stampo imburrato e infarinato (preferibile uno stampo a cerniera), livellando la superficie.
  10. Disporre sopra le fettine tenute da parte, spennellarle leggermente di burro fuso per non farle asciugare troppo e cospargerle con qualche pizzico di zucchero di canna.
  11. Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-55 minuti, fino a che la superficie è leggermente dorata e l'interno asciutto alla prova stecchino.
  12. Lasciar raffreddare la torta completamente nello stampo prima di sformare.
Note
In mancanza del burro salato, aggiungere alla farina anche un pizzico di sale.
Per uno stampo quadrato da 20x20cm
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/05/gateaux-invisible.html