Torta soffice alle pesche con yogurt
Author: Simona Mirto (Tavolartegusto)
Prep time: 15 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 H 5 mins
La torta alle pesche è un dolce estivo goloso, genuino e leggero, a base di frutta e yogurt, senza burro, con pochissimo olio e tante pesche.
Ingredienti
  • 4 pesche nettarine (preferibilmente con buccia liscia)
  • 200 gr di farina '00
  • 200 gr di yogurt greco a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 50 ml di olio di semi di girasole (oppure olio di riso)
  • buccia di 1 limone
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Montate le uova con lo zucchero, la vaniglia e la buccia di limone per un paio di minuti, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  2. Aggiungete a filo l'olio, continuando a montare e poi lo yogurt a temperatura ambiente.
  3. Aggiungete infine la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  4. A parte lavate bene le pesche, tagliatene 2 a pezzetti, le altre 2 pesche tagliatele a fettine sottili
  5. Versate le pesche in pezzi nell'impasto.
  6. Girate bene e versate l'impasto in una teglia apribile precedentemente imburrata e infarinata o coperta con carta forno.
  7. Aggiungete in superficie le pesche a raggiera, appoggiandole solo sulla superficie senza affondarle nell'impasto (scenderanno poco durante la cottura). Disponete in questo modo tutte le fettine di pesche, riempiendo tutti gli spazi vuoti.
  8. Cuocete la vostra torta alle pesche in forno statico ben caldo a 175° per circa 45 minuti .
  9. La torta di pesche è pronta quando la prova stecchino ha dato lo stecchino asciutto.
Note
Per una teglia da 22 cm.
Attendete che si raffreddi prima di sformarla
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/07/torta-soffice-alle-pesche-con-yogurt.html