Curd all'albicocca
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 30 mins
Una crema morbida e setosa con un intenso sapore di albicocche. Da gustare spalmata sul pane a colazione o per farcire una crostata o una torta.
Ingredienti
  • ⅘ albicocche (circa 300 g)
  • 130 g di zucchero
  • 2 uova
  • 30 g di burro
  • 1 cucchiaio raso di amido di mais
Preparazione
  1. Lavate le albicocche, togliete il nocciolo e ponete ile metà in una casseruola appena coperte di acqua.
  2. Fate cuocere per qualche minuto fino a che non diventano abbastanza tenere (ma non spappolate) conservando l'acqua di cottura.
  3. Frullate le albicocche e unite un po' dell'acqua fino a raggiungere una consistenza non troppo densa. A questo punto sciogliete lo zucchero nella purea e filtrate con un colino (dopo queste operazioni a me sono venuti fuori circa 500 ml di purea).
  4. In un pentolino mescolate bene le uova con il cucchiaio di amido in modo da togliere tutti i grumi, quindi unite la purea che avrete fatto raffreddare.
  5. Cuocete a bagnomaria fino a che non comincerà a velare il cucchiaio, poi unite un po' per volta il burro a pezzetti.
  6. Distribuite in dei vasetti. Raffreddandosi si addenserà ulteriormente.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/07/curd-allalbicocca.html