Panini orzo semi
Author: Elena Gnani
Prep time: 1 H
Cook time: 35 mins
Total time: 1 H 35 mins
Panini rustici e saporiti, perfetti da abbinare a formaggi e salumi, ma anche per una colazione sana.
Ingredienti
  • 200 g di farina integrale
  • 50 g di farina di segale
  • 5 g di malto d’orzo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 5 g di lievito fresco (o 2 g di lievito secco)
  • 180 g di acqua
  • semi vari (5 cucchiai)
Preparazione
  1. In una ciotola mescolate le farine, 2 cucchiai di semi e il sale. In un’altra ciotola mescolate l’acqua, il lievito e il malto.
  2. Unite gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate con un cucchiaio di legno in modo da compattare il tutto. Fate riposare coperto 10 minuti.
  3. Dopo 10 minuti date delle pieghe del 2 tipo quindi prendete un lembo dell’impasto e portatelo verso il centro. Girate un po’ la ciotola e ripetete fino a che non avete ripiegato tutto il bordo dell’impasto. Coprite la ciotola e fate riposare per 10 minuti.
  4. Ripetete le pieghe per altre due volte e fate riposare 10 minuti ogni volta. Alla fine coprite con pellicola e fate riposare per un’ora.
  5. Sgonfiate l’impasto, e versate sul piano di lavoro ben infarinato. Impastate ancora un po’ poi stendete con le mani a formare un rettangolo. Arrotolate il rettangolo poi passatelo su un piano in cui avrete disposto i semi in modo che si attacchino bene. Tagliate il filone in modo da formare dei bocconcini. Mettete sulla teglia e fate lievitare ancora circa mezz'ora.
  6. Circa 20 minuti prima di infornare scaldate il forno al massimo (240) mettendo una teglia sul fondo. Riempite d’acqua una tazza e mettete da parte.
  7. Mettete il pane nel forno già caldo, versate l’acqua nella teglia sul fondo e abbassate a 200. Infornare per circa 35 minuti o finché è dorato. Quando è cotto deve risuonare vuoto dando un colpetto sul fondo. Fate raffreddare sulla griglia.
Note
Con questa dose vengono circa 10 panini.
Si conserva bene per ⅔ giorni, altrimenti potete ripassarlo qualche minuto nel forno o surgelarlo.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/09/panini-integrali-ai-semi.html