Torta alle nocciole e caffè (senza burro e olio)
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 H 5 mins
Una torta soffice e suadente in cui il gusto del caffè si sposa meravigliosamente a quello della nocciola. Le nocciole intere danno quella nota croccante che ben si abbina alla morbidezza della torta.
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 80 g di farina di nocciole
  • 2 uova
  • 250 g di ricotta sgocciolata
  • 160 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di crema di nocciole
  • 1 cucchiaio di caffè solubile
  • ½ bustina di lievito istantaneo
  • 50 g di nocciole intere (+ quelle per la decorazione)
  • sale un pizzico
  • 50 g di cioccolato fondente
Preparazione
  1. Per prima cosa tostate le nocciole o in forno o su un padellino antiaderente. Spegnete appena cominciate a sentire il profumo di nocciola.
  2. Montate con le fruste la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema soffice.
  3. Aggiungete un uovo alla volta continuando a montare. Non aggiungete il secondo fino a che il primo non sia stato ben incorporato alla crema di ricotta.
  4. A questo punto aggiungete il caffè solubile e mescolate bene fino a che non si è sciolto nel composto. Aggiungete il cucchiaio di crema di nocciole e continuate a montare.
  5. Setacciate le farine insieme al sale e al lievito e unite al composto di uova a più riprese. Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.
  6. Rompete le nocciole in due parti e unite all'impasto.
  7. Distribuite in uno stampo da ciambella da 18 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  8. Cuocete in forno statico a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino.
  9. Sfornate, fate raffreddare e togliete la ciambella dallo stampo.
  10. Sciogliete a bagnomaria o nel microonde il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti piccoli e distribuite sulla torta con un cucchiaio.
  11. Decorate con nocciole a pezzi.
Note
Io ho usato uno stampo da 18 cm perchè la volevo bella alta. Se ne usate uno da 22 vi verrà una ciambella più bassa di circa ⅚ cm.
Io ho preferito aggiungere nocciole intere all'impasto ma se preferite un effetto più croccantino distribuito tagliatele più piccole.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/03/torta-alle-nocciole-e-caffe-senza-burro-e-olio.html