Cake lenticchie, mele e noci
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 H 10 mins
Ingredienti
  • 120 g di farina 00
  • 150 g di lenticchie lessate (60 g secche)
  • 100 g di ricotta
  • 130 g di zucchero
  • 30 g di olio di riso
  • 1 uovo
  • 10 g di lievito istantaneo
  • 120 g di noci
  • 1 mela grande
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Cuocete le lenticchie secondo le indicazioni della confezione.
  2. Quando si saranno raffreddate frullatele fino ad ottenere una crema.
  3. Montate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Unite prima l’olio, poi l’uovo frullando lentamente, quindi aggiungete la purea di lenticchie.
  4. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Tagliate metà della mela cubetti e l’altra a fettine.
  5. Unite i cubetti di mela e le noci spezzettate grossolanamente con le mani. Tenete da parte un pugno per la decorazione.
  6. Distribuite nella teglia imburrata e infarinata da 20 cm e decorate con le fettine di mela disposte a raggiera e le restante noci.
  7. Cuocete a 175 (statico) per circa 50 minuti, o fino a che uno stecchino non esce asciutto.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/03/cake-lenticchie-mele-e-noci-tastemore-25.html