Pesto di agretti e pistacchi |
Author: Elena Gnani
Prep time: 10 mins
Cook time: 3 mins
Total time: 13 mins
Un pesto dal sapore di primavera con una nota leggermente piccante
- 50 g di agretti
- 40 g di pistacchi (non salati)
- 15 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- ½ cucchiaino di peperoncino tritato
- ½ cucchiaino di succo di limone
- sale
- Prima di tutto pulite gli agretti. Prendetene un po' in mano e con un movimento secco staccate la radice rossa.
- Laviamo bene gli agretti, e sbollentiamoli in acqua salata per 3 minuti.
- Facciamo tostare i pistacchi in una padella antiaderente.
- Pestiamo tutti gli ingredienti nel mortaio aggiungendo un po’ alla volta l’olio. In alternativa utilizzate il minipimer. Alla fine il pesto deve risultare denso e cremoso.
- Cuocete la pasta in acqua salata, condite con il pesto, qualche agretto, e pistacchi tritati a coltello.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/04/pesto-di-agretti-e-pistacchi.html
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