Uovo in camicia in nido di agretti
Author: Elena Gnani
Prep time: 5 mins
Cook time: 5 mins
Total time: 10 mins
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di agretti
  • 1 cucchiaio aceto di vino
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
  • olio evo
Preparazione
  1. Pulite gli agretti staccando la parte finale dura (quella rossastra). Lavate bene sotto acqua corrente per togliere eventuali residui di terra.
  2. Sbollentateli in acqua bollente salata fino a che non diventano teneri poi scolateli. Non cuoceteli troppo.
  3. Cuocete l'uovo in camicia. Portate a bollore l'acqua salata, poi unite un cucchiaio di aceto. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassate la fiamma: l’acqua deve sobbollire piano piano.
  4. A questo punto,sgusciate l'uovo, mettetelo in un bicchiere e fatelo scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua).
  5. La cottura deve durare 3 minuti se vogliamo un tuorlo crudo e ancora liquido, all’interno 4 minuti per un tuorlo più cotto.
  6. Scolate con una schiumarola e servite insieme agli agretti. Salate e condite con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/04/uovo-in-camicia-in-nido-di-agretti.html