Panini al latte
Author: Elena Gnani
Prep time: 5 H
Cook time: 15 mins
Total time: 5 H 15 mins
Dei panini sofficissimi perfetti sia per abbinamento dolci che salati.
Ingredienti
  • 170 g farina per pane
  • 100 g farina 1
  • 40 g zucchero
  • 25 g burro sciolto
  • 25 g latte in polvere
  • 160 ml latte intero tiepido
  • 2 g lievito di birra disidratato
  • 5 g sale
  • 1 uovo per spennellare
Preparazione
  1. Sciogliere il latte in polvere nel latte tiepido.
  2. Mettete tutti gli ingredienti tranne l'uovo in una impastatrice con il gancio e lavorate per almeno 15 minuti a velocità media fino a che il composto non sarà ben incordato, cioè si sarà aggrappato completamente al gancio. Questa operazione si può fare anche impastando a mano per circa 20 minuti.
  3. Togliete l'impasto delicatamente dal gancio senza romperlo ma facendolo scivolare giù e mettetelo in una ciotola coperto a lievitare finchè non raddoppierà il suo volume (da me ci sono volute circa 3 ore).
  4. Rovesciate l'impasto lievitato sul un piano, dividetelo in pezzetti di circa 5 g l'uno (qui dipende da quanto grandi li volete), e formate delle palline pirlandole sulla spianatoia.
  5. Metteteli in una teglia, ben staccati tra di loro. Coprite e fate lievitare finché il volume sarà raddoppiato.
  6. Spennellateli con l'uovo sbattuto e mettete in forno a 170° per circa 15-20 minuti.
Note
Serve il latte in polvere che si usa per macchiare il caffè. Lo trovate al supermercato nella corsia dei caffè.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/09/panini-al-latte-supersoffici.html