Zuccherini bolognesi
Cuisine: Bolognese
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 35 mins
Un dolce tipico della tradizione bolognese. Dei biscottini all'anice coperti da una glassa di zucchero.
Ingredienti
  • 170 g di farina
  • 30 g olio di semi
  • 65 g zucchero
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di semi di anice
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • sale un pizzico
  • Per la glassa:
  • 1 cucchiaio di liquore all'anice
  • 2 cucchiai di acqua
  • 100 g zucchero
  • 2 cucchiaini di farina
Preparazione
  1. Sbattete l'uovo con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso, aggiungendo inoltre l'olio e un pizzico di sale.
  2. Setacciate la farina ed il lievito e sistemateli a fontana in una terrina, nel buco centrale mettete le uova. Impastate con cura, sino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Alla fine incorporate i semi di anice.
  3. Prendete delle porzioni di impasto e arrotolatele dandogli una forma allungata "a cordoncino" del diametro di circa mezzo centimetro.
  4. Formate dei piccoli anellini, simili a dei tipo taralli. Infornate su una teglia e cuocete a 170° per circa 15 minuti.
  5. Mentre cuociono preparate la glassa in una casseruola piuttosto larga, incorporando lo zucchero, il liquore e la farina e portando il tutto ad ebollizione, fino alla formazione di un composto bianco e denso.
  6. Una volta pronta sia la glassa che i biscotti, spegnete il fuoco e tuffate gli zuccherini nella casseruola permettendo alla glassa di ricoprirli per bene.
  7. Dopodiché metteteli ad asciugare su un foglio di carta forno, avendo cura di sistemarli distanziati.
Note
E' preferibile consumarli dopo un giorno, quando la glassa sarà ben indurita.
Se riposti in un contenitore chiuso conserveranno la loro fragranza per circa un mese.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/07/zuccherini-bolognesi.html