Soba con agretti e cannellini
Cuisine: Fusion
Author: Elena Gnani
Prep time: 10 mins
Cook time: 10 mins
Total time: 20 mins
Un piatto unico sano, leggero e veloce. Perfetto per tutti, anche vegani e celiaci.
Ingredienti
  • Per due persone
  • 120 g di soba (spaghetti di grano saraceno)
  • 150 g di agretti
  • 120 g di fagioli cannellini (peso da cotti)
  • mezzo limone
  • semi vari (lino, sesamo)
  • salsa di soia q.b.
  • olio di sesamo
  • sale
Preparazione
  1. La sera prima mettete in ammollo i fagioli secchi. Cuoceteli nella pentola a pressione coperti con acqua leggermente salata per 25 minuti dal fischio. Poi scolateli.
  2. Staccate le radici dure degli agretti, lavateli bene e sbollentateli in acqua salata fino a che non sono teneri. Scolateli e fateli raffreddare in acqua fredda. Poi scolateli e fateli raffreddare.
  3. Lessate la soba nell'acqua in cui avete cotto gli agretti e scolateli. Passateli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
  4. Emulsionate il succo di limone con la salsa di soia, l'olio di soia e il sale. Unite gli spaghetti, gli agretti e i fagioli e mescolate il tutto. Per finire completate con i semi e servite.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2018/04/soba-con-agretti-e-cannellini.html