Torta soffice alle mandorle e ricotta
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 50 mins
Total time: 1 H 10 mins
Una torta senza olio ne burro soffice e golosa. Perfetta per la colazione o una merenda sana e leggera.
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di farina di mandorle
  • 200 g di ricotta (di pecora)
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • sale un pizzico
Preparazione
  1. Per prima cosa montate bene la ricotta con lo zucchero fino ad avere una bella crema spumosa (circa 10 min).
  2. Unite le uva una alla volta. Mettete la seconda solo dopo che la prima è stata completamente assorbita.
  3. Setacciate le farine insieme al lievito e al sale. Poi unite delicatamente a più riprese al composto di ricotta.
  4. Versate in uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato (io ho usato quello da amor polenta da 29x10) e cuocete a 170 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino.
  5. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
Io ho usato lo stampo da amor polenta da 29x10 ma va benissimo anche uno stampo tondo da 22 cm o da 20 se vi piace un po' altina.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/09/torta-soffice-alle-mandorle-e-ricotta.html