Pesto di menta e pistacchi
Author: Elena Gnani
Prep time: 10 mins
Cook time:
Total time: 10 mins
Ingredienti
  • un ciuffo di menta
  • 40 g di pistacchi (non salati)
  • 15 g di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • scorza di mezzo limone (bio)
  • sale
Preparazione
  1. Laviamo bene la menta, e preleviamo le foglie migliori e più profumate.
  2. Facciamo tostare i pistacchi in una padella antiaderente, poi pestiamo tutti gli ingredienti nel mortaio aggiungendo un po’ alla volta l’olio. In alternativa utilizzate il minipimer.
  3. Alla fine il pesto deve risultare denso e cremoso.
Note
Si conserva per una settimana in frigo, in alternativa potete congelarlo porzionato a cubetti.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/06/pesto-di-menta-e-pistacchi.html