Insalata di farro alla crudaiola
Author: Elena Gnani
Prep time: 10 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 40 mins
Un'insalata fresca e veloce da preparare. Per un picnic, un pranzo in ufficio o magari sotto l'ombrellone.
Ingredienti
  • 70 g di farro (meglio se decorticato e non perlato)
  • 1 carota
  • 1 zucchino
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai di piselli (possibilmente freschi)
  • sedano
  • arancia (o limone)
  • sale
  • miele
Preparazione
  1. Cuocete il farro nella pentola a pressione. Coprite di acqua e fate cuocere 30 minuti dal fischio.
  2. Scolate e fate raffreddare.
  3. Tagliate le verdure a cubetti. Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e saltate le carote per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchino e i piselli. Fate saltare velocemente. Le verdure dovranno rimanere belle croccanti. Tagliate il sedano a dadini e usate le foglie più tenere per la decorazione.
  4. Preparate il condimento mescolando in una ciotola un filo d'olio evo, il succo di mezza arancia, una punta di miele e un pizzico di sale.
  5. Mescolate il farro con le verdure e condite con la salsa. Servite a temperatura ambiente.
Note
Per ottimizzare i tempi di cottura è possibile cuocere più porzioni di farro. Poi scolate bene sotto il getto di acqua corrente fredda e fate completamente raffreddare.
Dividete in sacchetti monoporzione e congelate. Al momento del bisogno basterà tuffarli in acqua bollente per pochi istanti e saranno pronti.
Se usate farro perlato basta cuocerlo in acqua salata bollente per circa 15-20 minuti.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/06/insalata-di-farro-e-verdure-saltate.html