Flan di ricotta ai lamponi
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 30 mins
Total time: 50 mins
Una torta di ricotta cremosa, leggerissima e semplice da preparare. Vi conquisterà al primo morso.
Ingredienti
  • 350 g di ricotta
  • 160 g di zucchero
  • 160 g di farina 00
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di olio (delicato)
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • confettura di lamponi
  • burro e farina q.b. per la teglia
Preparazione
  1. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola capiente battere i tuorli con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta, fino a quando saranno chiari e spumosi. Aggiungere la ricotta al composto poco a poco, mescolando accuratamente sino a ottenere una crema liscia. Unire la scorza di limone.
  3. Versare l’olio a filo, amalgamandolo completamente prima di procedere con gli altri ingredienti.
  4. Setacciare la farina insieme al lievito e unire il tutto gradatamente al composto, mescolando lentamente con un movimento dal basso verso l’alto.
  5. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ferma; quindi incorporarli poco alla volta, delicatamente, alla crema di ricotta.
  6. Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm. Versare l’impasto nella tortiera e distribuite la confettura a cucchiaiate sulla superficie.
  7. Fate cuocere per circa 30 minuti a 180. Fate sempre la prova stecchino e se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio.
Note
La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 20/25 minuti massimo. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 30 minuti.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/10/flan-di-ricotta-ai-lamponi.html