Schiacciatine integrali all'uva
Author: Elena Gnani
Prep time: 30 mins
Cook time: 25 mins
Total time: 55 mins
Deliziose schiacciatine per una merenda golosa ma sana e leggera
Ingredienti
  • 250 g di farina integrale
  • 100 g di farina manitoba
  • 80 g di licoli rinfrescato (o 3 g di lievito di birra fresco)
  • 250 g di acqua (circa)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • uva rossa (per me fragola)
Preparazione
  1. In una grande ciotola, sciogliete il lievito nell'acqua. Unite la farina ed lo zucchero e lavorate velocemente con una forchetta. Ora unite il sale. Fate riposare per 30 minuti coperto con un telo.
  2. Spolverate il piano di lavoro con farina e rovesciateci sopra l'impasto. Praticate una serie di pieghe a libro e formate una palla.
  3. Riponete una ciotola leggermente unta e sigillatela con pellicola trasparente. Riporre in frigo per 24 ore. Togliete la ciotola dal frigo e fate acclimatare l'impasto per almeno 1 ora.
  4. Nel frattempo sgranate i grappoli e lavate accuratamente gli acini. Asciugateli in un telo pulito.
  5. Dividete l'impasto in palline da 10 grammi. Stendete con le mani. Distribuite un po' d'uva su metà dei dischi, e ricoprite con i restanti dischi. Ponete altri acini anche sulla superficie cercando di farli affondare un po' nell'impasto.
  6. Fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Bagnate con un po' d'acqua con uno spruzzatore, poi infornate a 200. Dopo circa 10 minuti spruzzate un po' d'acqua nel forno e abbassate a 180. Cuocete per circa 20/25 minuti.
  7. Sfornate e fate completamente raffreddare su una gratella.
Note
Le focaccine si conservano per ⅘ chiusi chiuse in un sacchetto di carta e poi di plastica.
Si possono anche congelare da cotte. Fate scongelare e poi passatele 5 minuti in forno.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/10/schiacciatine-integrali-alluva.html