Raviole bolognesi
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 20 mins
Total time: 40 mins
Dei dolcetti semplici, golosi, per tutta la famiglia. Ottimi per la merenda dei bambini, o gustati insieme a una tazza di tè.
Ingredienti
  • 250g farina 00
  • 125g zucchero semolato
  • 65g di burro morbido
  • 1 uovo + 1 tuorlo
  • mezzo cucchiaino di lievito (per me S. Martino)
  • scorza di limone
  • pizzico di sale
  • mostarda di mele cotogne (per farcire)
  • alchermes
Preparazione
  1. Su una spianatoia impastate il burro morbido, ma non sciolto, insieme allo zucchero, all'uovo e alla scorza di limone.
  2. Setacciate la farina con il lievito e unite al burro. Impastate velocemente fino a compattate il tutto, schiacciate a formare un disco, avvolgete nella pellicola e mettete a riposare in frigo per almeno mezz'ora. Potete lasciare anche tutta la notte.
  3. Stendete la pasta con il mattarello ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliate dei cerchi con un coppapasta.
  4. Disponete una punta di cucchiaino di mostarda al centro di ogni disco e chiudete a metà, senza premere troppo sui bordi. Mi raccomando non riempiteli con troppa marmellata altrimenti vi uscirà in cottura.
  5. Disponete le raviole sulla teglia coperta da carta forno distanziandole perché in cottura crescono un po’. Io ne ho spennellatele alcune con latte e spolverizzate con dello zucchero semolato mentre alcune le ho lasciate nature. Cuocere per circa 15/20 minuti a 170 fino a che non assumono un leggero colore dorato.
  6. Spennellatele alcune appena cotte con alchermes e spolverizzate con zucchero semolato.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/11/raviole-bolognesi.html