Torta integrale di mele e castagne
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 H 5 mins
Un tripudio di sapori autunnali in una torta rustica. Dolci mele e profumate castagne affondano in un soffice impasto.
Ingredienti
  • 120 g di farina integrale
  • 60 g di castagne cotte
  • 110 g zucchero grezzo o di canna (io panela)
  • 1 uovo
  • 1 yogurt bianco
  • 50 g di olio di semi
  • 7 g di lievito (per me S. Martino)
  • sale un pizzico
  • 2 mele (io renette)
Preparazione
  1. Sbucciate le castagne e cuocetele in acqua bollente per 20-25 min. Scolate, togliete la pellicina e passate al passaverdure (niente minipimer). Mettete la purea da parte.
  2. Montate con le fruste l'uovo con lo zucchero fino ad avere una crema soffice e gonfia. Aggiungete l'olio sempre continuando a montare. Fate emulsionare l'olio con l'uovo, poi aggiungete lo yogurt.
  3. A parte setacciate la farina insieme al lievito e al sale. Unite un po' per volta all'impasto.
  4. A questo punto unite la purea di castagne e una mela tagliata a cubetti. Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.
  5. Versate in una tortiera da 20 cm imburrata e infarinata o con carta forno. Tagliate l'altra mela in quattro spicchi e tagliate ogni spicchio a fettine. Tenendo insieme le fettine Fate affondare leggermente ogni quarto nell'impasto come si vede in foto. Spolverizzate con un po' di zucchero la superficie in modo che in cottura faccia la crosticina.
  6. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.
Note
- Vi consiglio di usare le castagne cotte invece della farina di castagne perchè rende l'impasto più umido e scioglievole.
- Non frollatele con il minipimer altrimenti diventano collose. Usate il passaverdure.
- Lo zucchero in superficie serve per fare la crosticina sopra in cottura ma potete anche ometterlo.
- Si conserva morbida per 4-5 giorni in un porta torte.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/10/un-inno-allautunno.html