Ciambella soffice al caffè
Author: Elena Gnani
Prep time: 20 mins
Cook time: 45 mins
Total time: 1 H 5 mins
Una torta sofficissima dal sapore intenso di caffè. Si scioglie letteralmente in bocca anche se è senza burro.
Ingredienti
  • 180 g di farina 00
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 65 g di olio di semi
  • 65 g di acqua
  • ½ busta di lievito (per me S. Martino)
  • 30 g di caffè espresso
  • 1 cucchiaino di caffè liofilizzato
  • Per la glassa:
  • zucchero a velo (per me S. Martino)
  • caffè espresso
  • chicchi di caffè
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate il caffè, aggiungete la polvere di caffè liofilizzato, mescolate bene in modo da scioglierla, ponete da parte e lasciatelo intiepidire.
  2. In una ciotola con i bordi alti lavorate l'uovo con lo zucchero fino a farle bianchire.
  3. Aggiungere: l’acqua, l’olio di semi e poco alla volta la farina precedentemente setacciata con lievito. Mescolando con una spatola larga dal basso verso l’alto, senza smontare il composto.
  4. Aggiungere a filo il caffè e mescolare sempre delicatamente per amalgamarlo al composto. Otterrete un composto piuttosto liquido.
  5. Prendete lo stampo da ciambella da 18 cm o se preferite potete fare un plum cake, imburratelo e infarinatelo senza lasciare eccessi e versate l’impasto ottenuto nello stampo.
  6. Infornate con forno già caldo, a 170° in modalità statica per circa 45 minuti.
  7. Fate la prova dello stecchino per essere sicuri della cottura del dolce: prendete uno stecchino. Fate raffreddare bene.
  8. Fate la glassa, semplicemente amalgamando in una ciotolina lo zucchero a velo e il caffè espresso, partite con 10 g e solo se necessario aggiungetene ancora poco per volta, regolatevi deve essere abbastanza consistente per non “scappare” via.
  9. Distribuite sulla ciambella aiutandovi con una spatola e decorate con i chicchi ci caffè
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2017/12/ciambella-soffice-al-caffe.html