Zimtsterne
Author: Enrica Panariello (Chiarapassion)
Prep time: 15 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 30 mins
Ingredienti
  • 200 g di farina di mandorle in polvere
  • 100 g di zucchero
  • 1 albume medio
  • 1+1/2 cucchiaino di cannella macinata
  • ½ cucchiaino di zenzero
  • 1 punta di cucchiaino di noce moscata
  • scorza di un limone bio
  • un pizzico di sale
  • per la glassa
  • zucchero a velo
  • 1 albume
Preparazione
  1. In una ciotola mescolate velocemente la farina di mandorle, la buccia grattugiata del limone, le spezie ed il sale. Montate gli albumi e quando sono ancora spumosi aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo, montate il composto fino a quando non è ben fermo.
  2. Unite la meringa al composto secco fate questo operazione lentamente, dovete ottenere un impasto compatto. Magari non serve l’intera dose di meringa, fermatevi quando ottenete un impasto elastico che non si appiccica alle mani. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo almeno 1 ora.
  3. Cospargete il piano di lavoro con un po’ di zucchero a velo e stendete l’impasto ad uno spessore di 5mm. Con un tagliapasta a forma di stella ritagliate le stelline e sistematele su di una teglia ricoperta da carta forno. Mettete la teglia possibilmente in frigo per circa 15 minuti mentre portate il forno alla temperatura di 150°.
  4. Cuocete i biscotti per circa 15 minuti, sfornateli e fateli raffreddare su di una griglia.
  5. Preparate la glassa montando l’albume con il succo di limone, unite lo zucchero setacciato, continuate a montare fino a quando non è bella lucida; se dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero, se invece è troppo consistente aggiungete un po’ di succo di limone.
  6. Glassate i biscotti e fateli asciugare bene all’aria.
Note
Si conservano per almeno 10 giorni chiusi in una scatola di latta
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2015/12/zimsterne.html