Oggi comincio la settimana già distrutta.
Il fine settimana con le nipotine è stato spettacolare, abbiamo giocato, corso, colorato, cantato, fatto animali con i palloncini colorati, e cucinato a più non posso. Nell’ordine:
– cheesecake alla zucca su richiesta di mio fratello
– stracchino della duchessa per un invito a cena dell’ultimo minuto
– pinza bolognese (ridefinita la ciambella con la marmellata nera dalla nipotina)
– biscottini di frolla sommersi di zuccherini colorati (non vi dico che distesa di zuccherini mi sono ritrovata dappertutto)
– e per finire i famosi biscotti di Hello Kitty, richiesti espressamente per telefono dalla bimba
La cucina è davvero diventata un campo di battaglia ma ci siamo divertite tanto. E poi è impagabile vedere gli occhioni pieni di stupore di un bimbo che ti dice “ma sono piopio ugguali a ello kitti!!!” con annesse corse per casa urlando “mamma mamma guadda abbiamo fatto i bicotti di ello kitty” ❤
Solo che tra l’essere stata fuori la settimana scorsa per lavoro, il ritorno venerdì sera tardi, la ripartenza sabato mattina all’alba (anzi prima) per andare dalle bimbe, i due giorni di full immersion con loro, il ritorno a casa, oggi devo confessare che sto accusando un po’ la stanchezza, anzi un po’ molto. Ma va bene così.
Venendo alla ricetta di oggi, molti mi hanno chiesto la versione senza uova del ciambellone all’acqua. Io l’ho presa da Labna con alcune leggerissime modifiche per crearne una versione al cacao e caffè.
La cosa che mi ha colpito di più è che una torta ovviamente piuttosto light come questa, che non contiene latticini, ne uova, e quindi anche vegana, risulta comunque soffice e delicata. Rispetto ad un cake “normale” rimane un pochino più umida, cosa che a me non dispiace affatto. Per renderla leggermente più golosa ho farcito con crema al caffè, anche qui fatta senza uova e con latte di soia.
Quello che vi posso dire è che è stata davvero apprezzata da tutti, ed a avuto anche più successo di altre torte più “blasonate” che avevo preparato. Forse la cosa è anche dovuta al fatto che di solito i dolci al caffè hanno un successo notevole.
Torta light all’acqua, senza uova e senza latticini
Ingredienti (teglia da 22cm)
per la base
200 g di farina 00
1 busta di preparato per cioccolata in tazza
(in alternativa 30 g di cacao amaro)
1 bustina di lievito per dolci
150 g di zucchero
6 cucchiai di olio di semi
250 ml di acqua
2 cucchiaini di caffè solubile
per la crema bianca al caffè
2 cucchiai di farina 00 setacciata (o amido di mais)
4 cucchiai rasi di zucchero
250 ml di latte di soia
3 cucchiaini rasi di caffè solubile
Procedimento
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti liquidi (acqua, olio e estratto di vaniglia) e lo zucchero; a parte, setacciate la farina con il lievito, poi unite la farina ai liquidi nella ciotola e impastate bene fino ad ottenere una crema liscia e uniforme.
Foderate uno stampo da torta rotondo con la carta da forno e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo, quindi se volete ottenere un dolce un po’ spesso, adatto per esempio per essere farcito, vi conviene usare uno stampo non troppo largo.
Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.
La torta si conserva bene per qualche giorno, a temperatura ambiente avvolta nella stagnola o anche in frigo.
Foderate uno stampo da torta rotondo con la carta da forno e versate il composto nello stampo: la torta lievita ma non cresce moltissimo, quindi se volete ottenere un dolce un po’ spesso, adatto per esempio per essere farcito, vi conviene usare uno stampo non troppo largo.
Infornate nel forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, cercando di non aprire il forno fino alla fine della cottura per non far afflosciare il dolce.
La torta si conserva bene per qualche giorno, a temperatura ambiente avvolta nella stagnola o anche in frigo.
