Buon lunedì a tutti. Come è andata il fine settimana? per me benissimo, ho fatto una full-immersion di nipotine, due giorni stupendi. Poi ieri è stata anche una bellissima giornata, calda e assolata, quindi proprio non potevo chiedere di meglio.
Questa volta ci siamo date pesantemente alla cucina, abbiamo fatto le tagliatelle, dei cupcakes con le mele, ed anche una bella crostata strudel. Insomma la cucina è stata riempita da sbuffi di farina, e risate allegre. E’ strano perchè vedo che e bimbe più che essere felici di poter mangiare il dolcetto, amano sopratutto preparali. E’ proprio la preparazione che le diverte, adorano pastrocchiare 😀
Ma veniamo alla ricetta di oggi, una torta che i francesi classificherebbero nella categoria di cuisine du placard, ovvero, in sostanza, la cucina da dispensa, da credenza. In pratica quello che noi definiamo la cucina del riciclo. Trovare il modo di rendere goloso e gustoso quello che ci ritroviamo in dispensa.
Nel mio caso c’era da finire del mascarpone, un po’ di nocciole rimaste da un’altro dolce, e dell’uva fragola del mio papy.
Quest’anno la nostra piccola vite ha fatto dell’uva deliziosa, dolce, succosa. Non tantissima ma davvero ottima. Preparatevi perchè è arrivato il periodo dell’uva e come gli scorsi anni vi subisserò di ricette a base di uva. Se cercate delle idee potete guardare nella sezione apposita del blog, troverete un sacco di idee sia dolci che salate.
In verità non è proprio un quattro quarti che prevederebbe stessa quantità di burro, uovo, zucchero e farina. Come oramai faccio da anni ho sostituito il burro con il mascarpone, che trovo dia una consistenza stupendamente soffice, e si riducono anche le calorie, che non guasta. Poi ho ridotto la quantità di uova e di zucchero, non amo le torte molto dolci.
Il risultato è una torta soffice, leggermente umida e con un delizioso sapore di nocciole. Perfetta per la colazione, una fetta di torta, un frutto e una bella tazza di latte e la mattina volerà via. Ma potete anche servirla insieme a un po’ di crema al caramello, o magari una crema al caffè se volete coccolarvi un po’.
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Speriamo che il tempo tenga!
- 150 g di mascarpone
- 130 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 50 g di nocciole tritate (o farina)
- 50 g di farina integrale
- 1 uovo
- ⅔ grappoli di uva fragola
- ½ bustina di lievito
- sale un pizzico
- Lavate l'uva fragola e sgranatela.
- Lavorare con una frusta il mascarpone insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema molto morbida e spumosa.
- Aggiungere l'uovo e continuate a montate bene, almeno cinque minuti, e vedrete che il composto si gonfierà tantissimo. Quindi aggiungere la farina setacciata precedentemente, con il lievito e il sale, poi aggiungete la farina di nocciole.
- Aggiungete un po’ per volta, il composto diventerà bello sodo.
- Aggiungete ⅔ degli acini di uva, tenendone un po' per la decorazione.
- Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato, distribuite sopra gli acini di uva rimasti, e della granella di nocciole.
- Infornare a 170°C per circa 50 minuti.
