Saltando in padella

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Frolla alle nocciole con ricotta (senza uova e burro)

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Questa pasta frolla alle nocciole con ricotta è uno degli esperimenti che ho fatto lo scorso fine settimana insieme alle cupolette-pancake. L’idea mi è venuta da questa ricetta di Laura, e mi è servita per far fuori un po’ di ricotta che stazionava in frigo. Mi piaceva l’idea di provare una frolla che non avesse ne burro ne olio. E questa non ha neanche le uova 😉
E’ una valida alternativa alla classica ricetta della pasta frolla, con pochi ingredienti e dal successo assicurato. Per ora l’ho provata per fare dei biscotti, ma presto sperimenterò anche una crostata. La ricotta rende morbido e lavorabile l’impasto, e i vostri biscotti saranno deliziosamente friabili.

Ho leggermente modificato la ricetta originale, ho aggiunto un po’ di farina di nocciole, anche quella da terminare, e ridotto lo zucchero, quindi in cottura i biscotti sono rimasti piuttosto chiari. Il gusto è molto leggero e delicato quindi si presta bene per essere abbinata a qualche crema golosa. Io ho farcito con confettura ma potete sbizzarrirvi a creare golosità con crema di nocciole o di pistacchi, oppure glassare con cioccolato fondente 🙂

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Speriamo che il tempo rimanga così bello☀️

Frolla alla ricotta e nocciole (senza uova e senza burro)
Ingredienti
150 g di farina 00
30 g di farina di nocciole
150 g di ricotta sgocciolata
50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito
sale un pizzico

Procedimento
Per preparare la pasta frolla alla ricotta, in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia. Incorporate anche la farina. Impastate fino a che l’impasto si compatta per bene, dopodiché coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Stendete a mezzo centimetro e tagliate i biscotti. Cuocete in forno a 170 per circa 20 minuti. State attenti perchè avendo poco zucchero non si coloriranno tanto, ma non fateli cuore troppo nell’attesa che diventino dorati.

Frolla all’acqua senza uova e senza burro (vegan)

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Eccoci arrivati alla viglia di Natale. Tutti pronti?
In casa mia non c’è la tradizione del cenone di Natale, quindi per oggi ancora tutto tranquillo. In verità anche domani sarà una giornata tranquilla. Saremo solo noi, le vere feste per me cominceranno l’anno prossimo quando arriveranno giù da noi le nipotine. Allora si che sarà davvero festa.
Per ora mi godo questi giorni in relax, voglio riposarmi, rilassarmi e godermi la mia casetta. Poi giovedì e venerdì sarò a lavorare, ma per ora me ne sto a oziare 😉

Visto che ci attendono pranzi luculliani questa mattina sono stata sul leggero. Ma io che sono una golosona non riesco a rinunciare a un dolcetto a colazione. Così ieri ho deciso di provare la ricetta della frolla light di Enrica, alias Chiarapassion. Ho provato tante sue ricette, e non mi hanno mai deluso, il risultato è sempre assicurato.

Io sono un’amante delle crostate, nel blog ne trovate un sacco. Sono il mio confort food, fanno tanto casa. Come tutti, ho una mia ricetta super collaudata che oramai so a memoria, ma mi piace anche sperimentarne di nuove.
Questa pasta frolla all’acqua si realizza senza uova, senza burro ma con l’acqua tiepida ed una piccolissima parte di olio. Facile e veloce, si fa utilizzando solo 1 cucchiaio, non ha bisogno del riposo in frigo e si stende subito in teglia con le mani senza neanche stenderla con il mattarello; pochi minuti e nasce una crostata friabile e buonissima. Può essere usata anche per fare i biscotti. Essendo vegana, senza lattosio e senza uova, è davvero adatta a tutti.

Vi faccio tantissimi auguri di Buone Feste. Possiate vivere queste feste con tanta gioia e serenità!??❤️

Frolla all’acqua senza uova e senza burro
Ingredienti (teglia da 18×18 cm)
125 g di farina 00
40 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di acqua tiepida
30 g di olio di semi di arachidi
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o buccia di 1/2 limone o arancia grattugiata

Procedimento
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm stendete con le mani l’impasto.
Se la fate con crema di nocciole per farla rimanere cremosa cuocete in forno preriscaldato a 170° statico, per 20-25 minuti, coperta con alluminio nella parte bassa del forno e per 5-10 minuti scoperta. Se invece la farcite con marmellata, frutta o crema cuocete a 170° ventilato per 35 -40 minuti o statico a 180° per 35-40 minuti.

Crostata all’olio con crema alle pesche

by 51 Comments

Rieccomi qua di ritorno dalla trasferta a Dresda. Non è la prima volta che vado, anzi è la terza, e ne avevo scritto anche qui sul blog. Dresda è una città deliziosa, se non ci siete stati ve la consiglio. Non è una delle classiche mete turistiche della Germania ma fidatevi che vale davvero il viaggio. E’ considerata dai tedeschi la città più bella della Germania, loro la chiamano la Firenze della Germania. Sinceramente è un’altra cosa rispetto a Firenze, ne meglio ne peggio, diversa. E’ un peccato che sia stata quasi completamente distrutta durante la guerra, è già bella così, chissà come doveva essere prima. Se volete vedere qualche foto potete andare a vedere qui.

Ma veniamo a noi, veniamo a questa crostata all’olio con crema alle pesche. Non voglio annoiarvi troppo.
Mi piace viaggiare, e in fatto di cibo sono molto accomodante. Mi piace sperimentare, assaggiare nuove cose, ma devo dire che la cucina tedesca è un tantino monotona. Praticamente si mangia sempre carne e patate in tutte le forme. Tornando a casa fa piacere ritrovare i sapori di casa, e la grandissima varietà di frutta e verdura che abbiamo noi.
Rientrando ho trovato nel frigo un paio di pesche rimaste li ad attendere il mio ritorno. Molto mature, troppo per me. Quindi ho pensato ad un modo goloso per usarle e mi è tornata in mente questa crema alle pesche. Ho sostituito la maizena con la fecola perchè per questa crostata la crema deve essere ricotta in forno. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi.
Per la base ho preparato la frolla all’olio in versione dark, si sposa benissimo con le pesche. Nel complesso la crostata è senza lattosio quindi adatta anche agli intolleranti.

Che dite, vi piace? vi assicuro che è golosissima, morbida e suadente 😉
Buona settimana

Crostata all’olio con crema alle pesche
Ingredienti (tortiera di 22/24 cm)
Per la frolla
160 g farina 00
20 g cacao amaro
90 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
Per la crema
150 ml succo di pesche
100 ml di acqua
100 g di polpa di pesche frullata
80 g di zucchero
35 g di fecola

Procedimento
Per prima cosa preparate la frolla. In una ciotola mescolate con una forchetta lo zucchero, il sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo e unite man mano la farina setacciata con il cacao, il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostate l’impasto su una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un composto elastico che non si attacca alle mani. Formate la palla, coprite con pellicola e mettete in frigo.
Preparate la crema alle pesche. Frullate le pesche e filtrate con un colino per eliminare i filamenti. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, la fecola con lo zucchero, aggiungete l’acqua, il succo di frutta a filo e la polpa di pesche, e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi. Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.
Assemblate. Dividete la pasta frolla in due parti e stendetene una parte ad uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo, stendete la crema, decorate con la restante frolla (io ho fatto dei fiorellini), cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti. Fate raffreddare e sfornate.

Biscotti di frolla al cocco e gocce di cioccolato

by 36 Comments

Sono giorni che piove, fa freddo, tira vento…
ieri mi sono bagnata come un pulcino durante la mia corsetta mattutina…
poi mi sono ri-bagnata andando in ufficio in bici…
mi è venuto il raffreddore e il mal di gola…
ma…
c’è stata comunque una cosa positiva…
l’impianto di casa è tornato in vita e ora il forno funzionaaaaaa!!! evvaiiiii ^___^
E con che cosa potevo verificare se è tornato a funzionare correttamente?
Ovvio no? Biscotti!!!! dai vostri commenti mi sembra di aver capito che in fondo la mia fissazione per i biscotti non vi dispiaccia troppo. Quindi ho pensato di condividere con voi anche questo nuovo esperimento, nato dall’esigenza di far fuori un resto di cocco grattugiato che stazionava in dispensa da troppo tempo.
Ho girovagato un po’ in rete e ho trovato varie ricette di frolla al cocco. Non avevo mai fatto la frolla al cocco e l’idea di provare mi stuzzicava (lo ammetto, faccio outing, sono frolla-dipendente). Tutte le ricette che ho trovato prevedono l’uso di farina di cocco, quindi ho passato il cocco grattugiato nel mixer per farlo diventare più fine.
E cosa sta meravigliosamente bene insieme al cocco? il cioccolato ovviamente. Quindi vai di biscottoni al cocco con gocce di cioccolato. Ho un po’ adattato le dosi delle varie ricette che ho trovato in rete ai miei gusti, ho usato relativamente poco zucchero (col senno del poi si può ridurre ulteriormente)  e usato olio di semi al posto del burro.
Ammetto che l’aspetto lasci un po’ a desiderare, ma visto che questo non è un blog serio posso permettermi di postare anche cose non proprio bellissime. Sono talmente buoni che ho pensato di condividerli comunque con voi. In alternativa alle gocce di cioccolato (magari ne foste sprovviste) si possono ad esempio intingere per metà nel cioccolato fondente fuso. Penso che sperimenterò anche questa idea al più presto 😉
Biscotti di frolla al cocco e gocce di cioccolato 
Ingredienti
250 g di farina 00
80 g di cocco rapè
100 g di zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
70 g di olio di semi
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
aroma vaniglia
gocce di cioccolato
Preparazione
Per prima cosa passate al mixer il cocco grattugiato per renderlo più fine. Se avete la farina di cocco saltate questo passaggio. Nel robot da cucina, frullare le uova insieme all’olio. Aggiungere lo zucchero, frullare ancora e poi unire la farina setacciata insieme al lievito e, infine, il cocco. Azionare nuovamente il robot fino a che l’impasto non si sarà compattato (si formerà la classica palla). Mettete l’impasto sulla spianatoia, aggiungete le gocce di cioccolato e lavorate velocemente per incorporare le gocce. Avvolgere in una pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno mezz’ora ma va benissimo anche se la preparate il giorno prima. Stendete l’impasto ad uno spessore di 1/2 cm e tagliate a quadri. I miei non sono venuti un granchè come forma.

Biscottini di frolla alle mandorle e confettura di frutti di bosco

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Buon lunedì gente, certo che è dura ricominciare. Stavo appena cominciando ad abituarmi al relax del fine settimana che…zac…fregati è di nuovo lunedì >:-(
Che poi, se la vogliamo dire tutta, il fine settimana mica ci si riposa. Non so voi ma io accumulo nel fine settimana tutte le faccende che non riesco a fare negli altri giorni, quindi si va di spesa, lavatrici, stirature, pulizie di casa, cambi d’armadio etc. E poi volete mettere la soddisfazione di vedere una bella casa linda, profumata e splendente? una gran soddisfazione…basta non pensare che nel giro di un giorno tutto il lavoro sarà praticamente da rifare 😉
Ma veniamo a noi. Vi ricordate del mega-pacco che la Zuegg mi aveva gentilmente spedito un po’ di tempo fa? fra i prodotti c’erano anche varie confetture, rigorosamente biologiche, cremose e soprattutto gluten free. 
Personalmente non vado matta per la marmellata, nel senso che a colazione non ne faccio uso. Però amo moltissimo utilizzare la marmellata nei dolci, anzi direi che il mio dolce preferito è proprio la classica crostata della nonna…frolla e marmellata. Quindi appena ho visto tutti quei vasetti di confettura mi sono subito elettrizzata pensando alle molteplici sperimentazioni dolciarie che avrei potuto fare. 
Ho pensato che sarebbe stato meglio partire con qualche ricetta classica, tanto per “testare le basi”. E appunto quando si parla di “classico” pensando ad una ricetta dolce con confettura, io penso o alla crostata o ai biscottini occhio di bue. Trovo che la confettura si sposi meravigliosamente con la frolla.
E visto che avevo una nuova formina da sperimentare (carina vero? io la trovo molto chiccosa) e che nel pomeriggio avrei avuto visite (ecco perché mi sono data alle pulizie compulsive :-D), ieri mattina ho pensato bene di preparare qualche biscottino per l’ora del tè. Amo l’espressione di estasi che si stampa sulla faccia degli amici quando si vedono arrivare d’avanti un vassoio pieno di biscottini ^_^
Ho fatto una semplice frolla alle mandorle e farcito con la confettura di frutti di bosco. Devo dire che questa confettura è davvero molto cremosa, liscia, sembra una crema di frutta, e non è troppo dolce, cosa che non amo nelle confetture. Ho messo lo zucchero a velo in modo da avere una pasta più setosa e il risultato sono stati dei deliziosi biscottini che si scioglievano in bocca. E devo dire che l’accostamento mandorle/frutti rossi è davvero azzeccato.

Biscottini di frolla alle mandorle e confettura di frutti di bosco
Ingredienti
150g farina 00
100g farina di mandorle
2/3 mandorle amare tritate fini
(oppure qualche goccia di aroma  oppure aroma vaniglia)
110g zucchero a velo
100g burro
1 uovo
confettura cremosa di frutti di bosco Zuegg Bio

Procedimento

Preparate la frolla seguendo il procedimento mostrato qui. Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 100g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio. Sfarinate le farine con il burro, poi unite il sale e lo zucchero. Impastate velocemente e se avete dei problemi a tenere il tutto insieme unite un goccino di latte. Lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora. Stendete la pasta a 1/2 centimetro e tagliare con una formina a vostro piacimento (io ho usato quella quadrata per cambiare. In metà dei biscotti fare un buchino). Cuocere a 170 finchè non diventano appena dorati. Togliere e far raffreddare poi farcire con la marmellata.

Biscotti allo yogurt da inzuppo (senza burro)

by 11 Comments

Cosa c’è di più bello di alzarsi il lunedì mattina e fare colazione gustandosi dei biscotti semplici semplici che sanno di casa? ecco questi Biscotti allo yogurt da inzuppo sono proprio perfetti!!
Si sa che il lunedì mattina è sempre un momento critico. Serve qualcosa per partire con il piede giusto. Personalmente sono in un periodo in cui amo le cose semplici, che sanno di casa, e che mi fanno anche un po’ tornare bambina.

Ho un po’ modificato la ricetta della frolla allo yogurt senza burro, che avevo pubblicato qui. E’ un impasto che si stende molto bene e non richiede tempo di riposo in frigo. Ho usato l’ammoniaca per dolci che dona la consistenza perfetta per l’inzuppo, ma potete usare anche il lievito per dolci.

Il risultato sono biscotti che trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto. Con le dosi riportate ne vengono parecchi, ma non preoccupatevi neanche per questo, si conservano benissimo in una scatola di latta 😉
E la settimana parte con il piede giusto 👍

Biscotti allo yogurt da inzuppo (senza burro)
Ingredienti
300 g di farina 00
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci (ma potete anche usare il lievito per dolci)
scorza di arancia
gocce di cioccolato a piacere
sale un pizzico

Procedimento
Setacciate la farina e mettere in una ciotola ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. Potete stendere subito o far riposare in frigo se la volete usare più avanti. Si può anche congelare.
Stendete a 7/8 millimetri, tagliate con le formine e cuocete a 170 fino a che non diventano leggermente dorati (cica 10/12 minuti). Sfornate e fate raffreddare. Se non avete tempo per stenderla potete anche fare delle palline e cuocere.

Crostatine lamponi e cioccolato bianco

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E siamo arrivati anche a Pasqua 🐣🐣
Mi sembra impossibile eppure è così. Vi immagino già tutte intente nei preparativi. Io invece, come al solito, sono sempre in ritardo. Non ho ancora neanche pensato a cosa fare per domenica.

Però sabato qualcosa ho fatto 😉
ho pensato alla merendina e ho preparato queste deliziose crostatine con confettura di lamponi e glassa al cioccolato bianco.

Ho fatto una frolla al cacao e cannella, un abbinamento che mi piace molto, e ho cotto in bianco. Poi ho spalmato un po’ di confettura di lamponi sul fondo e coperto con una glassa al cioccolato bianco che con la sua dolcezza si abbina bene al gusto dei lamponi. Avendo tempo vi consiglio di fare un coulis ai lamponi con lamponi freschi.
Purtroppo presa dalla fretta di assaggiarle mi sono dimenticata di fare la foto del taglio 🙄 ma vi assicuro che erano deliziose (notate l'”erano” 😁)

Buona Pasqua a tutti!!!

Crostatine lamponi e cioccolato bianco
Ingredienti (per 4 crostatine)
170 g di farina 00
15 g di cacao amaro
70 g di zucchero semolato
70 g di burro freddo
1 uovo
1 cucchiaino di cannella (facoltativo)
sale
confettura ai lamponi
100 g di cioccolato bianco
10 g di burro di cacao (o 1 cucchiaio olio di semi delicato)

Procedimento
Prima di tutto preparare la frolla. Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere il cacao, lo zucchero, la cannella e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente. A questo punto coprire con la pellicola e lasciare almeno una mezz’oretta in frigo, meglio se un’oretta perchè così si riesce a stendere senza problemi con il mattarello.
A questo punto stendere a mezzo centimetro, foderare gli stampini imburrati e bucherellate.
Cuocere in bianco, mettete sopra la frolla un dischetto di carta forno e coprite con dei legumi secchi. Cuocete a 170 per circa 5 minuti, poi togliete i fagioli e finite di cuocere per altri 1o minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e aggiungete il burro di cacao o l’olio e mescolate per far amalgamare bene.
Spalmare con confettura di lamponi e coprite con il cioccolato bianco. Io ho poi aggiunto un goccio di confettura anche sopra.

Cookies vegani cocco nocciole

by 21 Comments

Non so da voi ma qua la temperatura è diminuita di 10 gradi in una notte. Il freddo mi fa venire voglia di dolci…non solo il freddo a dire la verità 😁
Vabbè comunque visto che ieri mi è venuta voglia di biscotti ho deciso di limitare i sensi di colpa preparando questi Cookies vegani al cocco e nocciole. Non sono vegana ma mi piace sperimentare nuove ricette. Avevo già provate diverse ricette di biscotti vegani, ieri girovagando per il web mi sono imbattuta in questi biscotti alle nocciole di Lucake. Mi hanno conquistato al primo sguardo quindi mi sono subito rimboccata le maniche.
Ho fatto solo qualche piccola modifica, omesso i semi di lino che non avevo, sostituito metà dell’olio di cocco con olio di arachidi, e usato metà nocciole e metà cocco invece che sole nocciole.

Questa è una ricetta che consiglio a tutti: per chi segue una dieta vegana, per chi ha intolleranze alle uova o ai latticini, per chi predilige ricette leggere e salutari o semplicemente per chi come me ogni tanto ama cambiare e provare nuove ricette. Nonostante non ci siano uova e latticini hanno un gusto così ricco e sfizioso che i vostri ospiti mai penseranno che sono cookies vegani.

Attenzione perchè creano parecchia dipendenza 😁

Cookies vegani cocco nocciole
Ingredienti
130 g latte vegetale
70 g di olio di cocco
70 g di olio di arachidi
280 g farina 00
60 g cacao amaro
200 g zucchero di canna bruno
100 g di nocciole
100 g di cocco rapè
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchino di lievito per dolci
½ cucchiaino scarso di sale

Procedimento
Inserire nel latte l’olio di arachidi e l’olio di cocco, che si presenterà in una consistenza abbastanza solida e cremosa, e mescolare con un cucchiaio o una frusta per omogenizzare il più possibile l’olio di cocco con il latte di soia.
Tritare le nocciole.
In un’altra ciotola più capiente pesare gli ingredienti secchi: farina “00”, cacao amaro, zucchero di canna, granella di nocciole, cocco, bicarbonato, lievito e sale. Unire gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e impastare gli ingredienti all’interno della ciotola con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo della consistenza simile alla classica pasta frolla.
Fare in cilindro, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per circa 30 minuti in frigorifero, oppure per velocizzare i tempi lasciare riposare 15 minuti in congelatore.
Tagliate il cilindro in fette dell’altezza di 7-8 mm. Disporre i biscotti, su una teglia con carta da forno.
A piacere, assieme alla granella, disporre sulla superficie di ogni biscotto anche un pizzico di zucchero di canna scuro che li renderà ancora più croccanti e sfiziosi. Cuocere in forno statico a 175°/180° per circa 13-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tortelli con ripieno alla nocciola (del riciclo)

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In questo periodo ho bisogno di cose semplici che sanno di casa. Già il tempo è diventato tiranno, in più la situazione che sembra andare sempre peggio…c’è davvero bisogno del calore di casa. Ecco questi Tortelli con ripieno alla nocciola sono proprio semplici, senza fronzoli, genuini e casalinghi. Gli ingredienti sono semplici e pochi.

Questa è veramente una ricetta super easy perhè sono fatti con la frolla all’olio, che si può stendere appena fatta. E anche il ripieno si prepara in cinque minuti, un ottimo modo per riciclare resti di biscotti vari. Ho sbriciolato tutto e impastato con crema di nocciole, ma potete usare quello che preferite, confettura, o magari un budino che nessuno vuole più. Per il ripieno potete anche usare merendine, resti di pan di spagna, quello che avete da finire. Vanno bene anche se sono diventati duri. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Scappo al lavoro…

Tortelli con ripieno alla nocciola (del riciclo)
Ingredienti
150 g di farina 0
150 g di farina di farro integrale
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di lievito
aroma mandorla
sale un pizzico
biscotti/merendine/pan di spagna sbriciolati q.b.
crema di nocciole q.b.

Procedimento
Setacciate le farine e mettere in una ciotola ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. Potete stendere subito o far riposare in frigo se la volete usare più avanti. Si può anche congelare.
Sbriciolate i biscotti o quello che avete, resti di pan di spagna, merendine, e cose simili e mescolatele con la crema di nocciole. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido.
Stendete la frolla all’olio e tagliate dei dischi di circa 6 cm di diametro. A differenza di quella con il burro si può stendere già appena fatta. Per formare i tortelli farcite un disco e coprite con un altro disco. Cuocete in forno caldo a 170 per 20/25 minuti.

Ferri di cavallo

by 9 Comments

Come avete preso il cambio dell’ora? io così così. Mi piace la luce fino a tardi ma dormire un’ora in meno…io sono una vera dormigliona e dormire un’ora in meno per me è quasi traumatico 😂
Giornate bellissime, ma non riesco a non essere preoccupata. Mi sembra che stia andando sempre peggio.
Per addolcire la settimana vi offro un paio di questi Ferri di cavallo. Un grande classico, che va bene in ogni occasione. Semplici ma al contempo golosissimi, ottimi anche da regalare perchè si conservano parecchio.

La base è una frolla al burro con fecola per renderla più fine e scioglievole. Normalmente uso la frolla all’olio, ma se volete dei biscotti davvero che si sciolgono in bocca dovete proprio usare il burro. Ovviamente questa base può essere usata anche per fare altre forme, infatti io la chiamo “una fa per tutti” 😉

Buona settimana a tutti ☘☘🤞🤞

Ferri di cavallo
Ingredienti
80g di burro
130 gr di farina
70 gr di fecola di patate
60 gr di zucchero
2 tuorli (1 uovo intero)
mezza bustina di lievito x dolci
cioccolato fondente

Procedimento
Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente (a seconda della grandezza dell’uovo potrebbe essere necessario aggiungere un pochino di latte per rendere la pasta non troppo dura). A questo punto coprire con la pellicola e lasciare una mezz’oretta in frigo. Con l’aiuto della farina stendere la pasta e tagliare con le formine i biscotti.
Cuocere a 170° a forno caldo fino a doratura. Io uso il forno statico e nel mio ci vogliono circa 15 minuti però regolatevi in base al vostro e toglieteli appena cominciano a dorarsi. Fateli freddare prima di toglierli dalla teglia.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e intingete le punte dei biscotti. Fate raffreddare su una gratella.

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