Saltando in padella

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Crostata vegana con bevanda alla frutta

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Se mi chiedessero quali sono i miei dolci del cuore non potrei che rispondere il ciambellone e la crostata.
Posso preparare torte moderne, eleganti e suadenti, ricercate, con consistenze diverse, sapori particolari ed originali…deliziose per carità… ma per me il top rimangono ancora i dolci della nonna, crostate e ciambelloni. Semplici, casalinghi, genuini, e fatti con tanto amore. Una coccola per lo stomaco ma anche per il cuore😉
E voi cosa rispondereste?

Questo nuovo anno è cominciato con una bella sorpresa. Bello aprire la porta e trovarsi il corriere che ti lascia una scatolona Degustabox piena di cose buone. Tutti prodotti a tema colazione; come potete immaginare mi sono venuti gli occhi a cuoricino. Sapete la mia passione per la colazione. Per ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ andate sul sito e inserite il mio codice sconto UNNOL 😁

Tra i vari prodotti, mi ha attirato subito questa bevanda 100% frutta e verdura Misura con arancia, carota, mango, zucca e zenzero (ho un debole per lo zenzero!), e mi è venuta voglia di provare a farci una crema per farcire una crostata. Avevo una frolla vegana al cacao in freezer che aspettava di esser usata e ho colto la palla al balzo. Cioccolato e arancia sono un’abbinata vincente, se poi ci metti il tocco frizzante dello zenzero arriviamo al top.

Per preparare la crema ho usato come base la ricetta della crema bianca senza uova, e ho sostituito il latte con la bevanda di frutta e verdura. Potete sia cuocere la frolla in bianco, e poi farcire con la crema, oppure farcire e poi cuocere in forno. Nel primo caso usate farina per la crema, nel secondo sostituite con la fecola. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi 😉
Per dare un tocco di croccantezza (e anche per necessità di riciclo) ho decorato con delle cialde da gelato sbriciolate. Ma potete anche usare biscotti sbriciolati, o fare la classica griglia.

Ora vi saluto e vi auguro un buon weekend. Io vado a fare colazione con questa crostata 😂👍

Crostata vegana con bevanda alla frutta
Ingredienti
Per la frolla
130 g farina 00
20 g di cacao amaro
40 ml acqua
40 g olio di semi
60 g zucchero semolato
1/2 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
Per la crema
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiaio di fecola (o farina se fate cottura in bianco)
200 ml bevanda 100% frutta e verdura con Arancia, carota, mango, zucca e zenzero
50 g di acqua
biscotti sbriciolati per decorare

Procedimento
Preparate la frolla. In una ciotola sciogliete lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano.
Aggiungete l’olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con il lievito e il cacao, e mescolate con un cucchiaio o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, poi fate riposare in frigo per almeno un’ora.
Preparate la crema. In un pentolino capiente, mescolate lo zucchero e la farina con un cucchiaio di legno. Non devono esserci grumi. Unite due cucchiai di succo e mescolate fino a formare una cremina liscia. A questo punto piano piano unite tutta la parte liquida continuando a mescolare. Mettete sul fuoco basso e mescolate fino a che la crema non si è addensata. Fate raffreddare coperta da pellicola per non fare la pellicina.
Stendete la frolla su carta forno ad uno spessore di circa 5 mm e rivestite uno stampo da crostata da 20 cm. Bucherellate il fondo e farcite con la crema. Distribuite sopra i biscotti sbriciolati. Infornate a 170° per circa 40 minuti. Sfornare e far raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.

Crostata all’olio con crema alle pesche

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Rieccomi qua di ritorno dalla trasferta a Dresda. Non è la prima volta che vado, anzi è la terza, e ne avevo scritto anche qui sul blog. Dresda è una città deliziosa, se non ci siete stati ve la consiglio. Non è una delle classiche mete turistiche della Germania ma fidatevi che vale davvero il viaggio. E’ considerata dai tedeschi la città più bella della Germania, loro la chiamano la Firenze della Germania. Sinceramente è un’altra cosa rispetto a Firenze, ne meglio ne peggio, diversa. E’ un peccato che sia stata quasi completamente distrutta durante la guerra, è già bella così, chissà come doveva essere prima. Se volete vedere qualche foto potete andare a vedere qui.

Ma veniamo a noi, veniamo a questa crostata all’olio con crema alle pesche. Non voglio annoiarvi troppo.
Mi piace viaggiare, e in fatto di cibo sono molto accomodante. Mi piace sperimentare, assaggiare nuove cose, ma devo dire che la cucina tedesca è un tantino monotona. Praticamente si mangia sempre carne e patate in tutte le forme. Tornando a casa fa piacere ritrovare i sapori di casa, e la grandissima varietà di frutta e verdura che abbiamo noi.
Rientrando ho trovato nel frigo un paio di pesche rimaste li ad attendere il mio ritorno. Molto mature, troppo per me. Quindi ho pensato ad un modo goloso per usarle e mi è tornata in mente questa crema alle pesche. Ho sostituito la maizena con la fecola perchè per questa crostata la crema deve essere ricotta in forno. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi.
Per la base ho preparato la frolla all’olio in versione dark, si sposa benissimo con le pesche. Nel complesso la crostata è senza lattosio quindi adatta anche agli intolleranti.

Che dite, vi piace? vi assicuro che è golosissima, morbida e suadente 😉
Buona settimana

Crostata all’olio con crema alle pesche
Ingredienti (tortiera di 22/24 cm)
Per la frolla
160 g farina 00
20 g cacao amaro
90 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
Per la crema
150 ml succo di pesche
100 ml di acqua
100 g di polpa di pesche frullata
80 g di zucchero
35 g di fecola

Procedimento
Per prima cosa preparate la frolla. In una ciotola mescolate con una forchetta lo zucchero, il sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo e unite man mano la farina setacciata con il cacao, il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostate l’impasto su una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un composto elastico che non si attacca alle mani. Formate la palla, coprite con pellicola e mettete in frigo.
Preparate la crema alle pesche. Frullate le pesche e filtrate con un colino per eliminare i filamenti. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, la fecola con lo zucchero, aggiungete l’acqua, il succo di frutta a filo e la polpa di pesche, e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi. Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.
Assemblate. Dividete la pasta frolla in due parti e stendetene una parte ad uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo, stendete la crema, decorate con la restante frolla (io ho fatto dei fiorellini), cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti. Fate raffreddare e sfornate.

Bowl alle ciliegie

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Ma cosa è questa bowl?!?? ciliegie si le conosco. Ma questa bowl cosa è?!??
Ecco questo è più o meno cosa mi ha detto mia mamma quando le ho detto quello che mi stavo accingendo a preparare.
Ahhh è una ciotola di yogurt. Ma perchè non la chiami col suo nome? non si sa perchè non facciate altro che usare parole inglesi incomprensibili per indicare una banale ciotola.
Ecco in effetti non ha tutti i torti. Ad esempio smoothie, bowl in casa mia sono semplicemente frullato e ciotola. E si potrebbe andare avanti per ore.

Ma torniamo a noi, meglio non divagare. Quella di oggi più che una ricetta è un’idea per una colazione diversa dalla solita colazione a base di latte, caffè, biscotti o torta. A colazione io non rinuncio mai a due cose, lo yogurt e la frutta fresca. Oggi ho messo tutto insieme.
La morbidezza dello yogurt, il croccante dei cereali integrali, la morbidezza dell’uvetta e la dolcezza e freschezza delle ciliegie. E un po’ di semi di sesamo per dare il giusto apporto di grassi buoni. Io non ho zuccherato ma se volete potete usare miele, sciroppo d’acero, sciroppo di agave e via dicendo.

Ovviamente è modificabile a piacere, potete usare yogurt alla frutta o yogurt greco, usare pesche o albicocche al posto delle ciliegie o unirle tutte, granola al posto dei cereali e frutta secca al posto dei semi di sesamo. Se vi piacciono le bowl potete anche provare con l’overnight oatmeal.
Vi saluto e vi auguro una buona colazione 😉

Ingredienti
yogurt (io bianco magri)
ciliegie
cereali integrali
uvetta
semi di sesamo

Procedimento
Versate lo yogurt nella coppa, unite lo sciroppo se volete zuccherare, e mescolate. Lavate la frutta e tagliatela a dadini. Fate rinvenire l’uvetta in un po’ d’acqua o di rum. Unite tutto nella ciotola e gustate fredda.

Torta al cacao e mandorle con crema pasticcera

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Facciamo un bel respiro e buttiamoci con energia in questa nuova settimana lavorativa.
Io intanto ho cominciato con una colazione golosa, ma sana e leggera. Yogurt bianco, due fette di questa deliziosa torta al cacao e mandorle con crema pasticcera, e una bella ciotola di fragole al naturale. Si, la mattina io mangio molto, ne ho proprio bisogno. Lo dicono anche i medici che è importante cominciare la giornata con le giuste energie ma senza appesantirsi troppo. Io li prendo in parola 😉
La colazione è il mio pasto preferito, non sono mai stata da colazione frettolosa al bar, io amo godermi la colazione con calma. Mi piace farla in casa con prodotti genuini e casalinghi. Non toccatemi la colazione altrimenti divento cattivissima 😂

Ma veniamo alla torta. Questa torta è una vera delizia, una soffice base al cacao e mandorle senza burro che racchiude una deliziosa crema pasticcera al rum. Ovviamente se la volete gustare con i vostri bimbi sostituite il rum con la vaniglia o il limone. E’ una torta sofficissima e profumatissima, che vi incanterà ad ogni morso, per la consistenza morbida della torta e la golosità della crema che a tratti troverete nel gustare ogni fettina di torta.
Se avete poco tempo a disposizione potete preparare in anticipo la crema pasticcera e lasciarla riposare una notte in frigorifero. In questo modo, il giorno successivo, vi basteranno pochi minuti per completare la torta, infornarla e gustarla ancora tiepida per colazione o merenda.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, la mia sarà davvero intensissima
❤️❤️

Torta al cacao con crema pasticcera
Ingredienti (teglia da 18 cm)
Per la base
130 g farina 00
30 g di farina di mandorle
20 g di cacao amaro
130 g di zucchero di canna
1 uovo
60 ml di olio di semi
sale un pizzico
1 cucchiaini rasi di lievito
mandorle a lamelle
Per la crema pasticcera al rum
350 ml di latte
1 uovo (intero)
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di rum

Procedimento
Crema pasticcera
Scaldate il latte fino a farlo diventare tiepido. Unite il rum. Mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungere il latte tiepido piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicamente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto, potete rimettere sul fuoco. Fate bollire per 1 minuto. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare. Potete trovare le foto del procedimento qui.
Preparate la torta
Preparate la torta sbattendo con le fruste elettriche l’uovo assieme allo zucchero fino a farli diventare un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a frullare. Aggiungete poco alla volta le farina, il cacao, il sale e il lievito precedentemente setacciati. Mescolate dolcemente dall’alto verso il basso. Una volta amalgamato il composto versatene la metà nello stampo imburrato, livellatelo bene, ponetevi sopra metà della crema pasticcera, coprite con l’altra metà dell’impasto. Distribuite la restante crema a cucchiaiate e le mandorle a lamelle. Infornate a 170° per circa 45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Torta fredda al cioccolato con yogurt

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A volte il tempo è tiranno oppure non si ha voglia/tempo di stare tanto ai fornelli. Ma se non si vuole rinunciare a un dolcetto ci si può far aiutare. Ieri non avevo proprio la forza di fare chissà che quindi sono andata in dispensa, ho tirato fuori una busta di preparato per Panna Cotta San Martino e ho preparato questa deliziosa torta fredda. In verità io non usato panna ma ho voluto sperimentare utilizzando yogurt bianco cremoso e vi assicuro che il risultato è stato strepitoso, fresco e leggero.
Dopo aver corso 100km penso di essermi meritata un paio di fette di questa torta fredda al cioccolato e yogurt, non credete? in verità me ne sono fatta fuori quasi la metà 😉

La caratteristica di questo preparato è quella di non contenere gelatina alimentare, sostituita da carragenina di origine vegetale. Inoltre il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di celiachia. Basta usare biscotti gluten free anche per la base e il vostro dolce sarà perfetto anche per celiaci e intolleranti al glutine.

Buona settimana a tutti.
Che il sole risplenda nei vostri cuori

Torta fredda al cioccolato con yogurt
Ingredienti (teglia da 20 cm)
150 g di biscotti sbriciolati (gluten free)
30 g di burro fuso
1 confezione di Panna cotta al cioccolato San Martino
250 ml di latte
250 di yogurt bianco cremoso

Procedimento
Sbriciolare i biscotti e mescolare con il burro sciolto. Mescolare con un cucchiaio e distribuire sulla base della teglia. Schiacciare bene con un cucchiaio. Io ho usato il batticarne per compattare bene. Fate raffreddare in frigo per mezz’ora.
Versare una busta di preparato in una casseruola. Aggiungere poco alla volta il latte e poi lo yogurt. Mescolare bene per evitare la formazione di grumi. Portare ad ebollizione e, mescolando costantemente, lasciare bollire a fuoco lento per 2 minuti. Versare sopra la base e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore.

Porridge pistacchi e more

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Archiviati i fritti di carnevale, le torte, tortine, cioccolatini e biscottini di San Valentino, in casa è arrivato il momento di mettersi un po’ in riga per compensare i picchi glicemici degli scorsi giorni. Ma come si fa a resistere a tali delizie 😀

Ma quanto è difficile rinunciare al dolcetto!! e allora che si fa? vi do un’idea, provate il porridge, l’emblema della colazione tradizionale anglosassone. E’ una zuppa dolce (ma esiste anche in versione salata) a base di fiocchi d’avena, latte, frutta fresca e frutta secca. Si prepara in pochi minuti, ha un alto potere saziante, è gustoso e fa tanto bene. E’ perfetto per arrivare a pranzo senza cedimenti e ideale per chi vuol e mantenersi in forma. Ed è anche veloce da preparare.

Perfetto per la colazione ma anche come dolcetto per la merenda. Io lo metto nei vasetti da marmellata e me lo porto in ufficio per i momenti di crisi glicemica. Per sapere tutto quello che non avete mai osato chiedere riguardo al porridge vi consiglio di andare dalla regina del porridge, la dolcissima Francy.
Potete decorare con quello che più vi piace, gocce di cioccolato, frutta fresca o secca, verdure come carote o barbabierole. Io ho usato granella di pistacchi per il tocco croccante e delle more che mi erano rimaste da un altro dolce.

E’ bello sapere che non c’è bisogno di rinunciare al dolcetto anche se si è a dieta, non credete?
ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

Porridge ai pistacchi e more
Ingredienti
50 g di fiocchi d’avena
q bicchiere di latte (in alternativa acqua o bevande vegetali)
1/2 cucchiaino di sciroppo d’acero (facoltativo)
granella di pistacchi
more
sale un pizzico

Procedimento
Mettere in ammollo i fiocchi d’avena con dell’acqua (l’ideale sarebbe una notte intera). Se avete fiocchi d’avena a cottura istantanea potete saltare questo passaggio.
Trascorso questo tempo trasferiteli in una casseruola con il latte o il liquido scelto, il sale e cuoceteli per circa 5-10 minuti o comunque fino a quando il composto si sarà addensato.
Versate in una tazza, dolcificate a piacere e guarnite a piacere.

Flan di ricotta ai lamponi

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Oramai l’autunno si fa sentire nei profumi e si fa vedere nei colori degli alberi. I parchi sono in tripudio di giallo, arancione, marrone, amaranto, rosso intenso. Ed anche nei banchi del mercato si cominciano a vedere le regine dell’autunno, zucche, cavoli, cavolfiori, biete, e poi uva, melagrane e castagne.
Io però fatico un po’ a lasciare andare l’estate, e cerco comunque di portare un po’ di sole in tavola. E cosa amo più di ogni altra cosa dell’estate? i frutti rossi, la mia passione. Tra tutti i miei preferiti sono i lamponi.

Quello che vi propongo oggi è un dolce delicato che si scioglie in bocca. E’ una torta cremosa di ricotta, farcito con confettura di lamponi. La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 20 minuti circa. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 30 minuti.

Un dolce leggero perché con pochi grassi, profumato, e dalla consistenza simile ad una crema cotta. Perfetto come dessert, da servire con della frutta fresca, un pochino di panna montata, o della crema al cioccolato.

Flan di ricotta ai lamponi
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una torta di ricotta cremosa, leggerissima e semplice da preparare. Vi conquisterà al primo morso.
Autore:
Ingredienti
  • 350 g di ricotta
  • 160 g di zucchero
  • 160 g di farina 00
  • 2 uova
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di olio (delicato)
  • scorza grattugiata di ½ limone
  • confettura di lamponi
  • burro e farina q.b. per la teglia
Preparazione
  1. Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi.
  2. In una ciotola capiente battere i tuorli con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta, fino a quando saranno chiari e spumosi. Aggiungere la ricotta al composto poco a poco, mescolando accuratamente sino a ottenere una crema liscia. Unire la scorza di limone.
  3. Versare l’olio a filo, amalgamandolo completamente prima di procedere con gli altri ingredienti.
  4. Setacciare la farina insieme al lievito e unire il tutto gradatamente al composto, mescolando lentamente con un movimento dal basso verso l’alto.
  5. In un’altra ciotola montare gli albumi a neve ferma; quindi incorporarli poco alla volta, delicatamente, alla crema di ricotta.
  6. Imburrare e infarinare una teglia da 20 cm. Versare l’impasto nella tortiera e distribuite la confettura a cucchiaiate sulla superficie.
  7. Fate cuocere per circa 30 minuti a 180. Fate sempre la prova stecchino e se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo copritela con un foglio di alluminio.
Note
La consistenza del dolce dipende dal tempo di cottura. Se la preferite più cremosa, tipo budino, fate cuocere per 20/25 minuti massimo. Se invece la preferite più compatta, che si possa tenere in mano, fate cuocere per 30 minuti.

Banoffee pie (a modo mio)

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Mamma mia che settimana, per fortuna che siamo arrivati al giovedì perchè proprio non ne posso più. Un po’ il tempo super ballerino che passa da pioggia torrenziale al sole nel giro di due ore, un po’ per le mille cose che si sono accumulate al lavoro, un po’ il nervoso della perdita di acqua nella cantina, sono arrivata proprio a lumicino.

Ma veniamo a cose più interessanti e golose. Questa crostata è un vero tripudio di golosità, ma proprio golosità alla massima potenza. L’ho preparata un po’ di tempo fa per il compleanno della figlia della mia collega. Oramai sono 12 anni che le faccio sempre la torta per il compleanno. Lei adora le banane quindi l’anno scorso avevo fatto un pds al cacao farcito con crema alle banane, quest’anno invece ho voluto cambiare e sono andata sul genere crostata.
E crostata+banane non può che dare come risultato banoffee pie. Questa crostata è un dolce classico anglosassone, con una base di frolla, poi banane a rondelle coperte con uno strato (bello alto) di dulce de leche e per finire una montagna di panna montata sopra. Una botta di vita 😉

Visto che io non amo le cose molto dolci e stucchevoli (compresa la panna montata) e che anche la bimba (che poi a 12 anni non è proprio più una bimba, ma io la chiamo ancora così visto che l’ho vista nascere) preferisce i sapori “fondenti” ho fatto qualche modifica alla versione originale.
Sopra la frolla che ho cotto in bianco ho steso uno strato di ganache al cioccolato fondente, poi le banane e sopra il dulce de leche. In questo modo la ganache riduce la dolcezza del ripieno.
Poi per la decorazione ho eliminato la panna montata e sostituito con una crema fatta mescolando altra ganache fondente con crema pasticcera. Sulla proporzione tra le due creme sinceramente sono andata a gusto, voi potete variare in base alle vostre preferenze. Le dosi che ho indicato per la crema sono abbondanti, ve ne rimarrà sicuramente ma non credo sarà un gran problema 😉

Non fatevi spaventare dal procedimento un po’ lunghetto, tutte le preparazioni possono essere preparate con largo anticipo per poi assemblare il tutto quando vi serve. Purtroppo non ho la foto della fetta, ovviamente non potevo tagliare la crostata prima di averla regalata. Ma ho potuto assaggiare le varie creme, e vi assicuro che erano spettacolari. Insieme saranno state un vero tripudio di golosità.

E ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. E che il sole sia con noi!!!

Banoffee pie (a modo mio)
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una crostata super golosa di origine anglosassone a base di banane, latte condensato e ganache fondente.
Autore:
Recipe type: Crostate
Ingredienti
  • Per la frolla
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di farina 1
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di burro freddo
  • 1 uovo
  • aroma vaniglia
  • Per la ganache
  • 150 g di panna fresca
  • 150 g di cioccolato fondente
  • Per la crema pasticcera
  • 300 ml di latte intero
  • 2 cucchiai di farina 00 setacciata
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • Per il dulce de leche
  • una lattina di latte condensato
  • Per farcire
  • 2 banane medie
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate la frolla. Fare la fontana con le farine, tagliare a fiocchetti il burro freddo e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’aroma di vaniglia, l’uovo e impastare velocemente. A questo punto coprire con la pellicola e lasciare almeno un'oretta in frigo.
  2. Preparate la crema. Mescolate prima di tutto la farina con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungete il latte a freddo piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all'inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Fare bollire per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare coperta con della pellicola.
  3. Per il dulce de leche fate bollire in pentola a pressione per 20 minuti dopo il fischio direttamente nel suo vasetto (a cui deve essere stata tolta l’etichetta) il latte condensato quindi toglierlo dal fuoco e lasciarlo addensare.
  4. Preparate la ganache: tritate il cioccolato a pezzetti, poi scaldate la panna. Poco prima che bolla unite il cioccolato e mescolate fino a che non si è sciolto tutto.
  5. Imburrate uno stampo da crostata da 22 cm, stendete la frolla a mezzo centimetro e foderate lo stampo. Bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete sopra la frolla un disco di carta forno e coprite con dei legumi secchi per fare la cottura in bianco. Cuocete a 170 per circa 15 minuti, poi togliete i fagioli e finite di cuocere per altri 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
  6. Distribuite sulla base metà della ganache, poi fate uno strato con le banane tagliata a fettine. Coprite con il dulce de leche.
  7. Infine mescolate la restante ganache con metà della crema pasticcera e decorate la crostata. Io ho fatto dei ciuffetti.
Note
La frolla e la crema possono essere preparate con molto anticipo e poi surgelate. Basta scongelarle in frigo.
Anche il dulce de leche può essere preparato il giorno prima, insieme alla ganache.

Crostata con visciole e crema al rum

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Eccoci di ritorno da questo weekend lungo. Il tempo non è stato dei migliori ma comunque se si può fare vacanza va sempre bene. E ora ci tocca aspettare il 2 giugno prima di poter fare un altro weekend lungo.

Personalmente non ho fatto niente di che, mi sono goduta le mie nipotine, ho corso e ho mangiato. le mie nipotine sono davvero delle buone forchette e anche se bergamasche non disdegnano affatto la cucina romagnola. Non vi dico che scodelle di passatelli e tagliatelle che si sono fatte fuori. E non poteva mancare la serata piadine, si divertono un mondo a fare le loro piadinine (con i loro mattarellini personali) che poi si magiano con grande gusto.

Che ne dite di ricominciare con qualcosa di dolce?
oggi vi propongo una crostata che definirei favolosa, morbida, suadente e dal sapore intenso.

Mi piace sperimentare sempre nuovi gusti e nuovi abbinamenti in pasticceria e, così, grazie al vasetto di visciole gentilmente regalatomi da Corte Luceoli, è nata questa crostata. Ho deciso di abbinare il gusto intenso del rum alla nota leggermente aspra delle visciole.

In effetti l’abbinamento è davvero vincente. Ottima come fine pasto o per un thè/caffè con gli amici. Ma anche a colazione non ci sta affatto male 😉

5.0 from 4 reviews
Crostata con visciole e crema al rum
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Una frolla croccante con un ripieno morbido e cremoso dal sapore intenso del rum. Le visciole donano un sapore magico a questa crostata.
Autore:
Recipe type: Crostate
Ingredienti
  • Per la frolla
  • 100 g di farina 00
  • 80 g di farina 1
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di burro freddo
  • 1 uovo
  • aroma vaniglia
  • per la crema
  • 300 ml di latte intero
  • 2 cucchiai di rum scuro
  • 2 cucchiai di farina 00 setacciata
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • per farcire
  • visciole sciroppate Corte Luceoli
Preparazione
  1. Per prima cosa preparate la frolla. Fare la fontana con le farine, tagliare a fiocchetti il burro freddo e strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’aroma di vaniglia, l’uovo e impastare velocemenete. A questo punto coprire con la pellicola e lascire almeno un'oretta in frigo.
  2. Preparate la crema. Mescolate prima di tutto la farina con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e mescolando vcelocemente con un cucchiaio di legno. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungete il latte a freddo piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto aggiungete il rum e cuocere a fuoco medio/basso. Fare bollire per 2 o 3 minuti. Lasciare raffreddare coperta con della pellicola.
  3. Dividete la pasta frolla in due parti, ⅓ e ⅔. Stendete la più grande aiutandovi con un po' di farina. Foderate una tortira imburrata e infarinata e fate dei fori con i rebbi di una forchetta. Aggiungete la crema oramai fredda.
  4. Scolate le visciole e asciugatele bene su carta da cucina in modo che non colorino la crema. Disponi le visciole nella crema.
  5. Stendete la restante pasta frolla e coprite la crema. fate dei forellini per permettere al vapore di uscite.
  6. Cuocete in forno statico a 170 per circa 45 minuti. fate raffreddare e sfornate.
Note
Potete preparare la frolla in anticipo e congelarla. Scongelatela in frigo.
Anche la crema si può congelare e cnservare in freezer.

Crostatine ai mirtilli

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Passato bene il fine settimana? io mi sono cotta sotto al sole. Altro che giro al mare, basta una maratona sotto al sole per prendersi una bella tintarella. Spero che almeno voi vi siate riposati 🙂

Oggi vi voglio proporre una ricetta che ho voluto preparare per la Settimana blu per l’autismo (dal 27 Marzo al 3 Aprile), la cui giornata mondiale ufficiale è stata domenica scorsa.
Volevo dare il mio piccolo contributo, e ho pensato che delle crostatine ai mirtilli fossero perfette per l’occasione. Sane, fresche e leggere sono una merenda perfetta per i nostri bimbi, ma anche per noi grandicelli. Ottimi anche per un brunch con gli amici o un buffet.

E poi io adoro le crostatine con la frutta, quando ero piccola era l’unico dolce che chiedevo per il compleanno. Niente torta, io mangiavo solo le crostatine alla frutta. Ora sono molto più democratica 😉
Per dare il mio tocco di blu ho deciso per i mirtilli. Fanno benissimo, rallentano l’invecchiamento combattendo i radicali liberi e portano benefici a lungo termine sulla memoria. Vantano proprietà antinfiammatorie e sembrano contenere sostanze antitumorali. E per rendere il tutto ancora più salutare ho pensato ad una frolla semi integrale.

Scommetto che vi ho ingolosito almeno un pochino. Per la ricetta e tutte le foto dei passaggi potete andare a vedere su Ifood.

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