Torta di compeanno a scacchiera
Cuisine: Tradizionale
Author: Elena Gnani
Prep time: 4 H
Cook time: 1 H 30 mins
Total time: 5 H 30 mins
Una torta di compleanno ricca e golosa. Quando la taglierete lascerà tutti a bocca aperta.
Ingredienti
  • per la torta bianca
  • 250 g di farina 00
  • 250 g di mascarpone
  • 170 g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • ¾ di bustina di lievito
  • bacca di vaniglia
  • sale un pizzico
  • per la torta al cacao
  • 200 g di farina 00
  • 30 g di fecola
  • 20 g di cacao amaro
  • 250 g di mascarpone
  • 180 g di zucchero
  • 2 uova
  • ¾ di bustina di lievito
  • sale un pizzico
  • per farcire
  • crema pasticcera (dose per 1 lt di latte)
  • 250 ml di panna fresca
  • 80 g di cioccolato al latte
  • gocce di cioccolato
  • per la bagna
  • latte fresco
  • cacao zuccherato
  • per decorare
  • 500 g di cioccolato bianco
  • smarties
  • togo
Preparazione
  1. Per le torte ho seguito il procedimento descritto qui. L'unica differenza è che nella torta bianca ho messo i semi di una bacca di vaniglia, mentre in quella al cacao, il cacao amaro. Fate cuocere a 170 per circa 40 minuti. Poi fate raffreddare su una gratella.
  2. Nel frattempo prendete un cartoncino e tagliate i dischi in che vi serviranno per la torta. Fate 3 dischi con il raggio uguale a ⅓ del raggio della tortiera. Nel mio caso era un 22 (raggio 11) quindi ho fatto 3 cerchi concentrici di raggio circa 4, 8 e 12. Tagliare le forme con un taglierino.
  3. Quando le torte saranno ben fredde, tagliatele a metà. Appoggiate il disco più grande sulla torta e tagliate seguendo il bordo aiutandovi con un coltello ben affilato. Fate lo stesso per il cerchio interno. Vi dovranno venire 2 anelli e il cuore centrale. Alternate gli anelli tra di loro (vedi foto). Vi dovranno venire 4 piani.
  4. Preparate la crema pasticcera. Mentre è ancora calda sciogliete in metà crema il cioccolato al latte tagliato fine. Poi mettere a raffreddare coperte con pellicola. Quando sono ben fredde unite le gocce di cioccolato alla metà "bianca".
  5. Fate la bagna sciogliendo un cucchiaio di cacao in polvere nel latte tiepido. Fate raffreddare.
  6. Ora assemblate la torta aiutandovi con un anello regolabile. Stringete bene il primo strato, poi bagnate con la bagna e mettete metà della crema con le gocce. Poi sovrapponete il secondo strato e premete bene. Il secondo strato dovrà essere alternato rispetto al primo, cioè sel primo ha lo strato esterno bianco, il secondo dovrà averlo nero. E così via
  7. Bagnate ancora e coprite con metà della crema al cioccolato. Continuate così fino ad aver finito gli strati. Fate raffreddare in frigo tutta la notte.
  8. Quando è bella fredda togliete l'anello. Sciogliete il cioccolato bianco al microonde e fate colare sulla torta in modo da coprire bene anche i bordi. A questo punto decorate con i togo e gli smarties.
Note
Io ho usato una teglia da 22 cm
Fate attenzione a tagliare le due torte alla stessa altezza. Le basi dovranno tutte essere alte uguali altrimenti vi verranno degli scalini.
Attenzione quando maneggiate il disco esterno, si rompe facilmente.
Recipe by Saltando in padella at https://www.saltandoinpadella.com/2016/02/torta-di-compeanno-a-scacchiera.html