Ormai la primavera si sente nei profumi, si vede nei colori, si respira a pieni polmoni….se non si è sopraffatti da un attacco di starnuti da allergia o non si rimane intossicati dalla puzza degli scarichi delle auto 🙂 

Comunque ieri qua non c’era proprio un gran bel tempo quindi mi è venuta voglia di fare qualcosa di allegro e colorato….magari avrebbe propiziato l’arrivo della primavera. E ho pensato a questa insalatina, fresca e veloce da preparare….che non guasta mai.

Ingredienti (per due persone)

un finocchio

due pomodori da insalati belli sodi oppure pomodrini ciliegino

due arance

insalatina

noci

parmigiano

Presto fatto….tagliare il fonocchio con la mandolina, fare degli spicchi dall’arancia pelata a vivo, tagliare il pomodoro a dadini scolandolo bene dalla sua acqua di vegetazione, e infine tagliare alcune noci grossolanamente al coltello.

Impiattare facendo un letto di insalata, poi mettere le lamelle di finocchio, gli spicchi di arancia e i dadini di pomodoro al centro. Unire le noci a pezzetti e il parmigiano in scaglie. Condire con un filo d’olio, sale e un pochino di succo di limone. Eccola da più vicino