Lo so che non ci potete credere, una ricetta salata?!??? ebbene si, una ricetta salata qui sul blog saltando in padella…un evento quasi cosmico ??
In effetti era davvero un bel po’ che non pubblicavo qualcosa di salato. Ma ho pensato che fosse arrivato il momento per una pausa glicemica. Prima il carnevale, poi la festa del papà, poi tra un po’ partiremo con la Pasqua…ci vuole un po’ di detox.

Era da tanto che volevo provare questa ricetta, mi incuriosiva molto l’idea di fare un finto cous cous con il cavolfiore. Mi piace il cavolfiore, sia cotto che crudo. Questa è proprio una ricetta sciue sciuè, tritate il cavolfiore e lo usate come fosse cous cous, quindi potete condire come vi pare. Ha pochissime calorie, è estremamente salutare ed ha un potere saziante che vi stupirà. E’ ovviamente senza glutine, e può facilmente diventare vegano se lo condite solo con vegetali e magari legumi.

Io ho condito con pomodori secchi, capperi, cubetti di feta e tanto prezzemolo fresco. Potete anche unire due alicette, che con i capperi stanno sempre bene, o delle olive. Io ho lasciato “al naturale”, ma se volete ricreare il colore giallo del cous cous basta unire un po’ di curcuma in padella quando insaporite con il filo d’olio.

Io amo il cous cous, e se siete alla ricerca di ricette a base di cous cous “vero” potete guardare qua. Ne troverete sia dolci che salate.

Cous cous di cavolfiore
Ingredienti
Cavolfiore
pomodori secchi
capperi
feta greca
olio evo
prezzemolo fresco
sale

Procedimento
Per preparare il cous cous di cavolfiore, lavate e pulite il cavolfiore, eliminate i gambi e le foglie e prendete solo le sue cime. Tritatele con un frullatore in modo da ottenere una sorta di cous cous.
In un padella mettete un cucchiaio d’olio, scaldate e unite i pomodori secchi e i capperi. fate insaporire per un minuto, poi aggiungete il cavolfiore, il sale e lasciate saltare per circa un paio di minuti. Il cavolfiore deve restare al dente. Togliete dal fuoco, unite prezzemolo il tritato e la feta a cubetti.

Eccoci arrivati a giovedì, mancano due giorni e poi ci possiamo godere il weekend. In questi giorni non so perchè ma ho sempre sonno, capita anche voi? sto cominciando a preoccuparmi. Il pomeriggio in ufficio è durissimo, mi casca proprio la palpebra. Per non peggiorare la cosa cerco di mangiare cose leggere e genuine, che sazino senza appesantire, come questa insalata di agretti con uova, feta, pistacchi e uvetta.

Questa purtroppo credo che sarà l’ultima ricetta a case di agretti, oramai si fa una gran fatica a trovarli nei banchi del mercato quindi appena li ho visti l’altro giorno non me li sono fatti scappare. Per questa insalata ho preso spunto da questa insalata di asparagi di Sara. Ho sostituito gli asparagi con gli agretti, notoriamente anche loro stanno benissimo con le uova. Ho aggiunto feta perchè l’abbinamento con il suo sapore sapido provato qui mi era piaciuto moltissimo. Per finire il tocco sapido e croccante dei pistacchi che si unisce alla dolcezza dell’uvetta.
Perfetta per un pranzo gustoso e saporito senza appesantire. E’ leggera e anche velocissima da preparare, cosa che non guasta mai. Gli agretti e le uova possono essere preparati in anticipo, poi basta solo assemblare e condire con un filo di olio evo buono e il gioco è fatto 😉

Insalata di agretti, feta e pistacchi
Ingredienti (per 2 persone)
un mazzo di agretti
2 uova
pistacchi
feta
uvetta
olio evo
sale

Procedimento
Pulite gli agretti tagliando la parte marrone in cima. Lavate bene sotto acqua corrente e cuoceteli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate le uova sode: inseritele in un pentolino con acqua bollente e contate 7 minuti. Una volta scaduto il tempo, immergete le uova in acqua fredda affinché si raffreddino e poi sbucciatele.
Sistemate gli agretti su un piatto, cospargete con i pistacchi al naturale tritati grossolanamente e la feta sriciolata. Tagliate a metà le uova e sistemate anche quelle. Completate con un filo di olio evo.