Saltando in padella

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Tortine albicocche e cocco

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Il lunedì è dura rientrare in ufficio, questa mattina mi faccio forza gustandomi queste tortine alle albicocche e cocco. Una vera delizia per ricaricare le batterie. Il rientro è sempre difficile ma devo dire che in estate secondo me è ancora più difficile. Dopo un weekend in relax a godersi la natura, il cielo azzurro, i tramonti lunghissimi l’idea di rinchiudersi in ufficio non è che sia proprio così allettante. Per fortuna questa’anno il caldo torrido per ora ci ha risparmiato, c’è proprio il clima perfetto per stare fuori all’aria aperta.

Ma veniamo alla ricetta di oggi. Un po’ di tempo fa Elisabetta mi scrive su IG di aver preparato dei deliziosi muffin al cocco e albicocche. L’idea mi ha subito incuriosito perchè è un abbinamento che non avevo mai sperimentato. Poi l’altro giorno vedo questa torta meravigliosa di Mary sempre al cocco e albicocche…non poteva che essere destino.
Mi sono subito messa all’opera e ho sfornato queste deliziose tortine. Anche qui il caso (o forse il destino) mi ha fatto optare per le tortine invece della torta grande. Mentre trafficavo in dispensa per cercare gli ingredienti mi sono capitati davanti questi cestini e ho pensato che era proprio da tanto (troppo) tempo che non facevo delle tortine.

Queste tortine albicocche e cocco si preparano in un baleno, in una manciata di minuti e sporcando una sola ciotola. Restano umide grazie alla frutta e il cocco regala un tocco esotico che ci sta benissimo. Sono deliziosamente soffici, senza burro e se usate succo di albicocca al posto dello yogurt come ho fatto io sono anche senza lattosio.
Ne volete una? vi aspetto domani a colazione 😉

Tortine albicocche e cocco
Ingredienti (per 8 tortine o una tortiera da 18 cm)
70 g farina 00
45 g di cocco rapè
70 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi
70 g yogurt all’albicocca (io 60 g di succo di albicocca)
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
sale un pizzico
4/5 albicocche

Procedimento
Prima di tutto preparate tutti gli ingredienti. Lavate e tagliate le albicocche a cubetti e infarinatele leggermente. Montate lo zucchero con l’uovo fino ad avere un composto bello chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio a filo sempre mescolando. Setacciate la farina insieme al lievito e al sale e mescolate con il cocco. Unite al composto di uova alternando con il succo di albicocca. Il composto non deve risultare troppo liquido quindi regolatevi un po’ a occhio per la quantità di succo. Unite le albicocche a cubetti tenendone da parte alcune per la superficie. Riempite i pirottini, disponete qualche altro cubetto di albicocca sopra, e decorate con cocco rapè.
Cuocete a 170 statico per circa 25-30 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Cupcakes ai frutti di bosco

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Rieccoci qua, come è andato il fine settimana?
io dopo il garage allagato e la caldaia impazzita ho deciso di peggiorare la situazione facendomi anche rubato il portafogli. Voi farti mancare un bel “furto con destrezza”? non sia mai!!! mi sono ritrovata senza portafogli e con la borsa tagliata con un taglierino senza essermi accorta assolutamente di nulla. Quindi ho passato tutta domenica a girare per caserme per fare denuncia, bloccare tutti le carte, fare richiesta per il permesso sostitutivo della patente, richiedere la copia dell’abbonamento del treno, e altre cosine simpatiche. Ma sono stata in buona compagnia, in questura c’era la fila delle donne a cui era stato rubato il portafogli in qualche negozio. Sembra che abbiano fatto una razzia.

Ma veniamo a cose più interessanti. Oggi ci voleva proprio una colazione golosa, mi sono coccolata con un paio di questi cupcakes ai frutti di bosco. Questo mese per lo #scambioricette la sorte mi ha abbinato a Francesca di Il dolce in Tavola. La scelta è stata molto difficile, ma la mia golosità è stata attratta da queste deliziose tortine ai frutti di bosco. Non avendo i frutti di bosco allo sciroppo ho usato della confettura, che ho messo anche nel centro per fare l’effetto sorpresa.

Sono davvero deliziosi, soffici e leggeri come una nuvola. Senza glassa sono perfetti per una colazione golosa o una sana merenda. Glassati sono sicuramente meno light ma di una golosità pazzesca. Ogni tanto ci vuole non credete?

Ingredienti (per circa 8 tortine)
180 g di farina
80 g di zucchero
50 g di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco
1 uovo
1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
sale un pizzico
150 g di mascarpone
confettura ai frutti di bosco

Procedimento
Setacciate la farina, poi unite il lievito e il sale.
Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una bella crema gonfia e chiara. Unite l’olio continuando a montare e poi lo yogurt.
Aggiungete le polveri a più riprese, quindi unite il latte e la scorza di limone.
Mettete un cucchiaino di impasto nel pirottino, poi un pochino di confettura e coprite con un’altro cucchiaino di impasto. Dovrete arrivare a circa 2/3 del pirottino.
Infornate a 170 C per circa 15 – 20 minuti, poi sfornate e fate raffreddare.
Montate il mascarpone insieme a un cucchiaio di confettura. Versate la crema in una sac a poche e con il beccuccio a stella coprite i vostri cupcake.

Tortine al cocco con sorpresa

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C’era una volta una ragazza
seee ti stai illudento…oramai dovresti dire donna, o magari signora… sapete il “scusi signora vuole sedersi?”
ommioddio nooooo questo no, questo non posso proprio sopportarlo!!

Ok ripartiamo, c’era una volta una donna che amava molto il suo lavoro, anzi aveva lottato per anni per riuscire ad avere quel posto. Una volta riusciva a gestire tutto con grande maestria, riusciva a fare mille cose contemporaneamente, arrivava a sera stremata ma felice. Felice di quella felicità che deriva dal pensare di avere fatto cose utili e proficue.
Ora non è più così brava (forse sta invecchiando?) e molto spesso si trova a dover rincorrere le scadenze, ad arrivare col fiato sul collo. E a volte (spesso?!??) arriva a sera pensando di non aver combinato nulla, di aver cominciato mille cose ma senza essere riuscita a portarne a termine nessuna.

Lei ama cucinare, e ama soprattutto fare dolci, la magia della lievitazione nel forno continua ad affascinarla ancora dopo anni. Ogni dolce preparata è una nuova scoperta, ha un sapore diverso anche se la ricetta è sempre la stessa. Perchè il sapore di una torta dipende da mille cose, non solo dagli ingredienti, ma anche dal tempo, dall’umore della cuoca, dalla cura e dall’amore con cui in quel momento gli ingredienti vengono impastati tra di loro. Ogni volta è una nuova scoperta.

Prepara dolci quando è stanca, perchè non c’è modo migliore per rilassarsi (“Perché dopo una giornata in cui niente è sicuro, e quando dico niente voglio dire n-i-e-n-t-e, una torna a casa e sa con certezza che aggiungendo al cioccolato rossi d’uovo, zucchero e latte l’impasto si addensa: è un tale conforto!” (Giulia Child)). E prepara dolci quando è felice, perchè non c’è modo migliore per festeggiare una bella giornata.

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Quando è stanca predilige le ricette semplici, quelle che si preparano in qualche decina di minuti, magari un plumcake, una ciambella, oppure delle tortine o dei muffin. La scelta degli ingredienti invece dipende molto dal momento e dalle rimanenze in dispensa. Questa volta era la volta di un sacchetto di cocco rapè da finire e del toblerone. Come sia entrato in casa è un mistero visto che lei non ama il cioccolato al latte, preferisce di gran lunga quello super fondente.  Comunque cocco e cioccolato stanno sempre bene insieme. Invece niente resti di farine “alternative” da far fuori.

L’idea di partenza era stata quella di tagliare il cioccolato a scaglie e di mescolarlo all’impasto, ma poi guardando quei bei triangoli si cioccolato le è venuta un’altra idea. Perchè non metterli interi dentro alla tortina? una bella sorpresa nascosta 🙂
Il cubetto di cioccolato si scioglierà solo parzialmente in cottura quindi il cuore risulterà morbido ma ancora percepibile come consistenza.
La ricetta ovviamente non è niente di speciale, niente di ricercato o super decorato. Sono il classico dolcetto da colazione o da merenda, o perchè no da prima-della-nanna. Soffici e relativamente leggere (visto che non hanno burro ma solo poco olio, e un solo uovo), vi regaleranno qualche minuto di felicità 🙂

Tortine al cocco con sorpresa
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 140 g di farina 00
  • 40 g di cocco rapè
  • 130 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 yogurt magro
  • 40 g di olio di semi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • aroma vaniglia
  • quadrotti di cioccolato (io toblerone)
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Montate bene l'uovo con lo zucchero in modo che diventi bianco e spumoso. Aggiungete l'olio e continuate a montare in modo che si emulsioni bene con l'uovo. Alla fine unite lo yogurt al composto.
  2. Setacciate la farine con il sale e il lievito. Unite piano piano al composto di uova mescolando dal basso verso l’alto con una spatola in modo da non smontare il composto. Unite poi la farina di cocco.
  3. Tagliate il cioccolato lasciandolo in pezzi grossolani, ad esempio i quadrotti della tavoletta di cioccolato oppure i triangoli del toblerone, quindi un quadretto per ogni tortine. Tagliate poi un altro po più fine per fare la decorazione sopra.
  4. Riempite ogni pirottino per ⅔ poi mettete il quadretto di cioccolato e affondatelo un po' con il dito dentro l'impasto. In cottura verrà ricoperto tutto e rimarrà quindi un "cuore" di cioccolato.
  5. Cuocete a 175 fino a che non iniziano a colorirsi, circa 25 min. Vale comunque la prova stecchino. Togliete dallo stampo e fate raffreddare.
Note
Gli ingredienti sono per circa 12 tortine

Sono in partenza per gli States, quindi chiedo già scusa perchè nei prossimi giorni non sarò tanto presente. Ho ancora una miriade di cose da finire prima della partenza 😉

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Cupcakes amarene e cioccolato bianco

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Due giorni fa sembrava primavera, cielo azzurro, arietta tiepida, cinguettio di uccelli.
E tu pensi oh che bello, benvenuta primavera.
Poi ieri il diluvio, acqua a catinelle e tu che pensi miseria siamo tornati a novembre, eppure tra un mese esatto sarà Pasqua.
E c’è anche un’altra bella notizia a rischiarare il cielo, oggi è uscito il nuovo numero di Taste&More!!! In effetti era facile da scoprire, si vede già dall’immagine qui sopra, stupenda la copertina vero? anche questo mese ci sono un sacco di argomenti interessanti, i formaggi freschi, la cucina fusion, tante idee di cake salati per la gita fuori porta di Pasquetta. E se amate presentazioni eleganti e originali fatevi conquistare dalle ricette nel bicchiere.

 

E io cosa ho fatto di bello? questa volta mi sono lanciata nella mondo dei cupcakes. Davvero un sfida per me, visto che con la pasta di zucchero non ho molta dimestichezza. In pratica questa è stata la mia seconda prova con la pasta di zucchero.
Avevo fatto questa torta, ma non mi ero mai cimentata prima nella creazione di personaggi in pdz. Il tema ovviamente la Pasqua.

Per la base delle tortine, ci siamo affidate ad una esperta, Valentina è un’assoluta garanzia ^__^
E’ stato molto divertente mettersi in gioco, reinterpretare la ricetta di Valentina, e lanciarsi nella creazione di coniglietti e pulcini. Visto che non ho una particolare vena artistica mi sono affidata alla rete per cercare l’ispirazione. Alla fine non è stato così difficile fare i personaggi, se ci sono riuscita io, che sono piuttosto pasticciona, ci riuscirete benissimo anche voi.
Per la base invece ho pensato a qualcosa di molto goloso, cioccolato bianco e amarene, perchè per me cupcakes vuol dire bimbi felicemente sporchi di frosting fino al naso.

Cupcakes amarene
e cioccolato bianco
Ingredienti per circa 12 cupcakes 
200 g di farina 00
170 g di zucchero semolato
80 ml di olio di semi di arachide
2 cucchiai di yogurt magro bianco
2 uova medie
½ bustina di lievito istantaneo
50 g di cioccolato bianco tagliato a scaglie
amarene
un pizzico di sale
per il frosting
200 g di formaggio cremoso
100 g di cioccolato bianco
2 cucchiai di zucchero a velo
sciroppo di amarena
per la decorazione 
pasta di zucchero bianca per modelling
coloranti alimentari giallo, arancione, rosa
pennarello alimentare nero

Preparazione 

In una ciotola riunite l’olio, le uova sbattute, lo zucchero e amalgamare
con un cucchiaio di legno. Unite lo yogurt continuando ad amalgamare.
In un’alta ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi: la farina setacciata
con il lievito e il cioccolato tritato. Incorporate gli ingredienti secchi alla
miscela di olio, uova, zucchero e yogurt. Mescolate senza lavorare troppo
il composto e unite le amarene tagliate a metà. Trasferite l’impasto
in pirottini di carta e riempite per 2/3. Cuocete in forno a 170°C per 30
min circa. Colorate la pasta di zucchero di colori diversi aggiungendo
alla stessa qualche goccia di colorante alimentare e impastandola con le
mani fino a che il colore sarà omogeneo. Procedete nella realizzazione
dei pulcini e dei coniglietti. Gli occhi possono essere realizzati con un
pennarello alimentare nero.

 

E ora correte a sfogliare questo bellissimo numero, non ve ne pentirete ^___^

 

Tortine alla arance e…buon lunedì

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Lo chiameremo l’autunno dell’infradito.
Sono già due settimane che si soffre un caldo afoso quasi insopportabile.
Mi sono lamentata per la primavera piovosa, per non parlare dell’estate fredda e uggiosa ed ora per questo autunno troppo caldo. Non che non mi piaccia il tepore del sole sulla pelle, ma in questi giorni altro che tepore. Le mie piantine in terrazzo stanno impazzendo e il rosmarino ha cominciato a fiorire. Giuro che si è riempito di deliziosi fiorellini viola!
Io attendo, attendo di potermi gustare castagne cotte nel camino, cioccolate caldo sotto una bella coperta sul divano, e di cominciare a preparare zuppe calde e fumanti. Ma va bene, attendiamo e prima o poi vedrete che l’autunno arriverà.
Intanto in casa ci gustiamo i frutti autunnali, uva, mele, pere e le prime arance. Ecco le arance sono perfette in questi giorni. Succose e rinfrescanti. In fondo le arance sono un frutto autunnale/invernale ma sono perfette per rinfrescare e dissetare in una giornata calda.
Io adoro tutti gli agrumi, pompelmi, cedri, limoni, lime e arance. Adoro mangiarli e adoro anche utilizzarli in cucina, sia per piatti salati che nei dolci. Queste tortine sono una mia rivisitazione di questo cake alle arance di Milena. Le sue ricette erano tutte stupende, ma i dolci erano davvero super, sempre bellissimi, eleganti, raffinati e soprattutto buonissimi.
Avevo delle deliziose arance dolcissime portate da un’amica da un viaggio in Sicilia. E ho voluto provare questa sua ricetta. E’ stato un po’ come sentirla nuovamente vicina. Ho fatto solo qualche piccola modifica per togliere di mezzo un po’ di resti che avevo in dispensa.
Volevo un dolcetto un pochino rustico, per la colazione, quindi ho deciso di sostituire lo zucchero bianco con quello di canna e fare metà farina bianca e metà integrale. Per finire ho decorato con dei cereali da colazione sbriciolati fini.
Che dire, deliziosi. Leggeri dato il poco burro, freschi e molto profumati. Perfetti per la colazione e per cominciare bene la settimana. Ne volete uno? vi aspetto ^___^

Tortine alla arance
Ingredienti (per circa 10 tortine)
50 g burro
150 g zucchero di canna
2 uova codice 0
100 g farina 00
100 g di farina integrale
2 arance bio (scorza grattugiata + succo)
1/2 bustina lievito

cereali da colazione sbriciolati

Preparazione

Grattugiare la buccia delle arance e spremerne il succo. Lavorare il burro a temperatura ambiente con metà dello zucchero e, a parte, montare le uova con il restante zucchero. Unire i due composti ed incorporare le due farina dopo averle setacciate, la scorza d’arancia, il succo ed il lievito (si possono anche aggiungere pezzetti di arance caramellate). Trasferire il tutto negli stampini da muffin, decorare con i cereali sbriciolati ed infornare a 170° per 25 minuti circa.

 

 

Delle tortine che si credono delle madeleines…

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…o delle madeleines che si credono delle rotine?
come oramai noto a tutti, tutto dipende dalla gobba, la bosse in francese, (cosa che ho imparato da Monique. Personalmente non so nulla di francese).
Tutte le volte che penso gobba mi viene in mente il film Frankenstein Junior, alla famosa battuta “…gobba? Quale gobba?” Che film stupendo, sarcastico, ironico, uno di quei film che ti fa tornare il sorriso anche dopo la giornata più nera, in una parola geniale. Se non lo avete mai visto…malissimoooooo!! dovete assolutamente colmare questa lacuna perché merita veramente. Io l’avrò visto centinaia di volte, ma ogni volta me la rido alla grande.
Ma torniamo a noi, alla gobba. Sono secoli che volevo sperimentare la creazione di questa famosa gobba, la caratteristica peculiare delle madeleines. Non sono vere madeleines senza gobba. Non avendo lo stampo da madeleines non mi sono mai lanciata nell’esperimento.
Ma la curiosità di sperimentare la gobba, e la consistenza di questi famosi dolcetti, ho provato a trasformare le famose conchigliette in tortine.
Dosi e procedimento sono quelli di Monique, quindi riposo in frigo per una notte per avere il famoso choc termico al momento di infornare. Altra cosa importante, la temperatura del burro, deve essere caldo quando lo versate nel composto.
Io ho sostituito il caramello con il limone per avere un gusto più fresco e leggero, più adatto alla temperatura di questi giorni. La consistenza è un po’ diversa da quella dei muffin, è più simile a quello del plumcake. Ne ho decorate alcune con frosting allo yogurt greco e purea di fragole. Si adatta perfettamente al gusto di limone delle tortine
Tortine-madeleines al limone
Ingredienti (per circa 12 tortine)
2 uova grandi
100 g zucchero
45 g latte
1 limone non trattato
150 g farina
7 g lievito per dolci (mezza bustina)
150 g burro
Preparazione
La sera prima:
Battere le uova con lo zucchero con la frusta elettrica. Versare a filo il latte. In un pentolino, tenendolo inclinato. Unire la scorza del limone e un cucchiaio di succo. Unire anche la farina setacciata con il lievito e mescolare bene. Far fondere il burro e ancora molto caldo, versarlo a filo nel composto, mescolando con le fruste a bassa velocità. Mettere in frigo, coperto da pellicola per tutta la notte.
L’indomani, scaldare il forno a 220°.
Appena il forno è arrivato a temperatura, tirate fuori dal frigo l’impasto, mescolare brevemente e riempite gli stampini a 2/3.
Infornare per 5 min, abbassare il forno a 180° e continuare la cottura per circa 15 minuti. Fate raffreddare su una gratella.

Minicake veg al cacao e peperoncino

by 31 Comments

La settimana scorsa è stata davvero intensa. E’ cominciata con due giorni di lavoro quasi all’altro capo del mondo, poi viaggio intercontinentale, e praticamente appena sbarcata mi sono rimessa in viaggio per andare a trovare le nipotine. Era tanto/troppo tempo che non le vedevo quindi ho voluto approfittare del “ponte lungo” per stare qualche giorno con loro. Ogni momento trascorso tra i loro sorrisi e le loro risate fa passare ogni stanchezza ^_^
Ma veniamo alla ricetta di oggi. Vi capita mai di ritrovarvi già pronti per preparare un dolcetto e sul più bello rendervi conto che vi manca qualche ingrediente? ecco a me è successo qualche tempo fa. Era già dal pomeriggio che in ufficio elucubravo su che dolcetto preparare per la colazione della mattina dopo. Quindi appena arrivata a casa tutta bella contenta mi metto all’opera e…niente uova!!
– senti amore, ma non c’erano delle uova in frigo?
– boh, non ci ho fatto caso
– eppure mi sembrava che ci fossero. Non è che le hai mangiate tu e non mi hai detto che erano finite?
– forse…non mi ricordo
– vabbè ho già capito 😉
E quindi che fare?!?? volevo un dolcetto per la colazione e dolcetto avrei avuto!! una veloce ricerchina in rete ed ecco la ricetta che faceva proprio al caso mio: un cake senza uova e senza grassi (ne burro e olio) della mitica Francy. Adoro le sue ricette, leggere, fresche e molto accattivanti.
Io ho trasformato il cake in mini tortine e ho aromatizzato con un pizzico di peperoncino, mi piace l’abbinamento cioccolato fondente e peperoncino. Quindi ecco la mia colazione, sicuramente straveloci da preparare visto che basta mescolare tutti gli ingredienti nel mixer, sicuramente light, sicuramente perfetti insieme a una bella tazza di latte.

Minicake veg al cacao e peperoncino (di Francy)
Ingredienti 
100 gr di farina
50 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
150 ml di latte di soia (io normale)
1/2 bustina di lievito
peperoncino
un pizzico di sale

Procedimento
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti secchi ed azionate. Aggiungete il latte tiepido e mixate ancora. Quindi versate l’impasto in una tortiera foderata con carta da fono e fate cuocere a 180° per 20′ circa. Fate la prova stecchino e quando uscirà pulito, spegnete e fate raffreddare.

 

Starbucks Muffins dell’Araba all’uva bianca

by 22 Comments

Avete visto che roba? questa settimana siamo in abbondanza. Ben due post alla settimana ^.^
Oggi però si va di dolce, e mica un dolce qualsiasi…oggi ricetta stragolosa, da leccarsi le dita! La prima tentatrice è stata l’Araba in questo post; quelle tortine extra-dark mi avevano subito ingolosito. Poi li ho rivisti da Alice e mi è venuto un attacco di iperglicemia combinato al desiderio irrefrenabile di farmi fuori una tavoletta di cioccolato ultra fondente.
L’occasione buona per provarli è venuta qualche giorno fa, ed è stata compleanno di un amico, un amico piuttosto goloso. Quindi questi muffin facevano proprio al caso mio, stra-golosi e stra-cioccolatosi!! Lo so perché a me ne sono venuti nove, ma ne ho regalati solo otto 😉 
Ultimamente sono in periodo uva, così mi è venuta l’idea di dare il tocco personale aggiungendo uva bianca. Il composto viene piuttosto morbido quindi ho pensato di non mescolare l’uva all’impasto ma di metterla sulla superficie. In verità non è scesa quasi per niente in cottura, quindi magari forse è meglio riempire per metà i pirottini, mettere l’uva e poi ricoprire con il restante impasto. Visto che erano un regalo mi sono presa la briga di tagliare gli acini a metà per togliere i semini, ma se non siete schizzinosi potete anche farne a meno.

Stefania sostiene che “sono di un buon esagerato!” Secondo Alice “questi muffin credo che possano essere descritti solo con qualità positive: semplicissimi, rapidissimi, si sporca solo una ciotola, morbidissimi, un po’ umidini, relativamente leggeri e buonisssssssimi!” 
Io dico solo FIDATEVI ^___^
Starbucks muffins all’uva (dell’Araba)
Ingredienti (per 9 tortine come nella foto)
1 uovo intero
50 g di olio di semi
1 cucchiaino raso di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 ml di caffè freddo (americano o di moka leggera)
1/2 cucchiaino di sale
poco estratto di vaniglia
175 g di zucchero
45 g di cacao amaro
125 g di farina
110 g di latte
uva bianca (io ho tagliato a metà gli acini per togliere i semini)
Procedimento
In una ciotola mischiare l’uovo, l’olio, il sale, la vaniglia, il caffè, il lievito ed il bicarbonato.
Unire quindi lo zucchero, il cacao ed infine, alternandoli, la farina ed il latte.
Viene fuori un composto molto liquido, non spaventatevi!
Resistere alla tentazione di girarlo troppo e versarlo negli stampini per muffins. Il composto è piuttosto liquido, ma è così che dev’essere. Tagliare gli acini a metà in modo da togliere i semini, e distribuirli sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.
Servire tiepidi o a temperatura ambiente, spolverizzati con zucchero a velo.

Mini cupcakes fondenti al cioccolato profumati all’arancia

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Ieri non è stata una buona giornata, non sono stata tanto bene, quindi la mia attività in cucina è stata praticamente nulla. Chissà forse mi sono beccata un piccolo virus-sino gastrointestinale 🙁 
Comunque meglio adesso che a Natale, non credete? meglio vedere il bicchiere mezzo pieno piuttosto che mezzo vuoto…bisogna essere positivi nella vita 🙂 
Visto che non credo la cosa vi interessi particolarmente (giustamente) passo subito a questi mini-cupcakes che ho preparato un po’ di tempo fa per un piccolo buffet. Confesso di non essere una fan sfegatata dei cupcakes…intendiamoci, sono sicuramente bellissimi da vedere, ma devo dire che la crema al formaggio di solito non mi entusiasma particolarmente…un po’ troppo “carica” per i miei gusti. Ma visto che mi erano stati richiesti espressamente dei dolcetti decorati ho cercato di mediare tra i miei gusti e la richiesta. Non so voi ma io non sono capace di preparare qualcosa che proprio non è “nelle mie corde”. 
Quindi alla fine ho deciso di preparare delle mini tortine mooooolto cioccolatose e decorarle con un piccolo ciuffetto di panna montata e zucchero rosa. La ricetta è un misto tra quella di queste tortine molleux alle pere e quella dei tortini dal cuore morbido di Aria.
Devo dire che sono rimasta davvero soddisfatta del risultato perché le tortine in se sono deliziose, super cioccolatose con un impasto fondente e umido che si scioglie in bocca. E un muffin al cioccolato, e il ciuffetto di panna ci sta una meraviglia addolcendo e stemperando un po’ il gusto deciso del cioccolato.

Mini cupcakes fondenti al cioccolato profumati all’arancia
Ingredienti 
100g di cioccolato fondente al 70% 
70g di burro 
80g di zucchero 
2 uova 
80g di farina 
1/2 cucchiaino di lievito 
sale un pizzico 
scorza di arancia (bio)
Per decorare 
panna montata zuccherata 
zucchero rosa 
Procedimento 
Facciamo sciogliere in un pentolino a bagno maria il burro con il cioccolato fondente a pezzi. Intanto montiamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi il composto a base di cioccolato fuso, lasciato un pò raffreddare e mescoliamo bene finché non è ben amalgamato. Infine uniamo la farina, il lievito, la scorza d’arancia e il sale, e mescoliamo il tutto per farla ben incorporare. Versiamo il composto così ottenuto nei pirottini fino a 3/4 della loro altezza ed inforniamo 15 minuti a 170°.

1º compleanno

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Tic tic tic…rientrare in punta di piedi a casa propria fa un po’ ridere, ma considerando tutto il tempo in cui sono stata fuori è meglio fare piano, non si sa mai… 
Non so se vergognarmi per la mia assenza o essere emozionata per essere tornata a casa dopo tanto tempo…no anzi lo so, sono emozionata ^__^ 
Spengo subito sul nascere un’ideuzza maligna che vi potrebbe essere venuta…no non ho fatto più un mese di ferie…magariiiiii. Invece no, solo due settimane, due misere settimane in cui però mi sono regalata un piccolo viaggetto e una settimana intera con la cucciola di casa, una settimana di giochi con la sabbia, sorrisi, bizze, pappe, passeggiate in pineta…insomma me la sono proprio goduta per bene. Già due giorni dopo la loro partenza ero in crisi di astinenza… 
E poi c’è stato il compleanno, il primo compleanno…e ovviamente alla zia la preparazione della torta…che emozione e che responsabilità!!! 
La torta “dei grandi” al prossimo post. Invece visto che oggi è per me un giorno importante, il giorno del rientro, voglio presentarvi la ricetta più importante che ho fatto per questo compleanno…il suo dolce di compleanno, il dolce per lei, solo per lei. 
Sarebbe stata la sua prima volta con un dolce e i vincoli non erano facili: niente zucchero, niente grassi. Certo che le pediatre oggigiorno sono veramente ferree 😉 ..ma non mi sono certo fatta intimidire dalla sfida. 
mumble mumble…che si fa? ovvio…banane, lei adora le banane!! quindi ho fatto una specie di banana bread ma in versione extra light…yogurt alle banane e due banane molto mature per addolcire il tutto e renderlo meno secco e più morbido. Il frosting era puramente decorativo, tanto per rendere il tutto più carino con zucchero rosa e tanti cuoricini. Ovviamente non glielo abbiamo dato.
Che soddisfazione è stata vederla mangiare con gusto tutta la tortina fino alle ultime bricioline. All’inizio è stata un po’ titubante ma dopo due pezzettini ha fatto un bel sorrisone e si è messa direttamente lei a scavare la tortina con quelle ditine deliziosamente cicciottelle ^____^ 
Tortine alle banane per bimbi mono-anno (senza zucchero, burro o olio) 
Ingredienti
150g farina 
1 uovo 
1 yogurt alla banana 
2 banane medie belle mature 
1/2 cucchiaino di lievito 
per il frosting 
panna fresca zuccherata 
cuoricini rosa 
zucchero rosa 
Frullate bene le banane, aggiungete l’uovo e poi lo yogurt. Unite la farina setacciata con il lievito. Riempite i pirottini per 2/3 (mi raccomando i pirottini rigorosamente rosa :-D) e cuocete a 175 per circa 20 minuti.
Vi saluto con la foto della cucciola felicemente appollaiata sulle spalle del papà…adoro questa foto!!!

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