Saltando in padella

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Crocchette di cous cous agli agretti

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Oggi crocchette di cous cous con i miei adorati agretti. Passato un buon fine settimana? avete festeggiato con la vostra mamma? capita che non ci si capisca, che si discuta, che si abbiano opinioni contrastati, ma non c’è niente da fare, la mamma è sempre la mamma 😉
Il tempo ieri qua è stato davvero bello, perfetto per festeggiare con una scampagnata o un pic nic. Noi non abbiamo fatto niente di particolare, ci siamo rilassate e riposate, ma ho voluto comunque preparare qualcosa di sfizioso un po’ diverso dal solito, ma anche veloce da preparare. Non volevo passare la giornata ai fornelli.

L’idea per queste crocchette mi è venuta un po’ per caso sfogliando una vecchia rivista. Oramai gli agretti qua stanno arrivando alla fine quindi non posso proprio non sfruttarli al massimo. Ho pensato di aggiungerli a queste crocchette.
Sono un secondo sfizioso e se vogliamo anche leggero, da gustare felicemente senza forchetta e coltello, una tira l’altra. Un’idea anche per utilizzare il cous cous avanzato e per servire un piatto diverso, senza bisogno di stare ore ai fornelli.

Deliziose gustate calde, ma sfiziose anche a temperatura ambiente per un aperitivo o un buffet. Io ho abbinato a una salsina allo yogurt, menta e limone. Vi ho fatto venire voglia di provarle? Fidatevi, non ve ne pentirete 😉
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana ❤️❤️

Crocchette di cous cous agli agretti
Ingredienti
200 g di cous cous
1 mazzetto piccolo di agretti
1 uovo
sale q.b.
peperoncino (facoltativo)
olio evo
yogurt greco
menta
limone

Procedimento
Eliminate la radice poi lavateli in acqua fredda. Portate ad ebollizione una pentola d’acqua, poi salate. Aggiungete gli agretti nell’acqua salata e fate bollire per circa 10 minuti. Scolateli e sistemateli in uno scolapasta, poi tritateli.
Preparate la salsina mescolando lo yogurt greco e la menta spezzettata. Aggiungete un filo d’olio e il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e uno di pepe.
Cuocete il cous cous secondo le indicazioni della confezione poi fate intiepidire, incorporate l’uovo, il sale, il peperoncino e gli agretti.
Scaldate una padella con un filo d’olio, formate le crocchette e cuocetele per 3-4 minuti, girandole delicatamente. Servite calde accompagnate con la salsina di yogurt.

Note:
– Potete condire il cous cous con delle spezie, come la curcuma, oppure con erbe aromatiche, come l’erba cipollina.
– Prima di impastare le polpette vi consiglio di sciacquare le mani e procedere con le mani bagnate, affinché l’impasto non si attacchi alle dita.
– Per una versione al forno non dovrete far altro che posizionare le polpette di cous cous impanate su di una teglia ricoperta di carta forno e aggiungere un filo d’olio. Fate cuocere 20 minuti a 180°.
– Per delle polpette al cous cous per celiaci potete utilizzare un cous cous senza glutine, lo trovate al supermercato in scatola con il simbolo della spiga sbarrata. Per gli intolleranti al glutine, inoltre, esiste anche il cous cous di riso.
– Potete utilizzare altre verdure come zucchine, melanzane, piselli, cipollotti.

Spiedini di pollo allo zenzero

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Eccoci all’inizio di una nuova settimana. Lo so, oramai siete tutti in vacanza, beati voi! E se come me non siete in vacanza probabilmente non avrete più molta voglia/energia/entusiasmo per i fornelli. Io almeno ne ho proprio poca. Ma qualcosa bisogna pur mangiare. A dire il vero se potessi mangerei gelato dalla mattina alla sera ma il mio indice glicemico non gradirebbe molto 😉

L’estate è la stagione per eccellenza per uscite serali con gli amici alla ricerca di un po’ di fresco. Parchi, colline, prati verdi, luce fino a tardi. L’estate per me è la stagione delle grigliate. Cosa c’è di più bello di godersi la sera con persone care, in mezzo al verde, e circondati dal profumo delizioso che si sprigiona dalla brace?

Come avrete capito non sono una gran carnivora, su questo blog le ricette carnivore sono proprio pochine, anche perchè non sono portata per cucinare la carne. Proprio non mi riesce, con un’eufemismo potrei dire che il risultato non è particolarmente degno di nota.
Visto che ho appena detto che non sono capace di cucinare la carne vi starete chiedendo perchè oggi sia qui a proporvi degli spiedini di pollo. Perchè stranamente sono venuti davvero buoni, sono piaciuti proprio a tutti, anche ai meno carnivori di casa 😉
Il trucco sta nella marinatura del pollo in una salsa di yogurt aromatizzato con zenzero fresco. Poi verdure di stagione, un’insalata di accompagnamento ed ecco pronta una cena coi fiocchi. E per i più golosoni potete servire accompagnando con una salsina di yogurt, zenzero e pistacchi tritati. Una vera delizia 😉

Ma non è detto che griglia sia sinonimo di carne, potete grigliare carne, pesce, verdure ma anche frutta. Se cercate qualche idea sfiziosa e originale dovete assolutamente andare a sfogliare il nuovo numero di iFoodStyle, un vero concentrato di bellissime e freschissime ricette estive!

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, dai che oramai manca poco ad agosto 😉

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Spiedini di pollo allo zenzero
 
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Cottura
tempo totale
 
Un secondo fresco e leggero che piacerà a tutta la famiglia
Autore:
Ingredienti
  • 200 g di petto di pollo
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • 125 g di yogurt bianco
  • zenzero fresco
  • granella di pistacchi
  • sale
Preparazione
  1. Tagliate il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e trasferite in una ciotola.
  2. Grattugiate un po’ di zenzero fresco e mescolatelo allo yogurt e a un pizzico di sale. Versate sopra al pollo e mescolate con le mani in modo tale che il pollo ne sia completamente ricoperto. Coprite con della pellicola e lasciate il tutto a marinare per circa 2 ore.
  3. Tagliate le zucchine a rondelle e il peperone a quadretti e preparate gli spiedini alternando pollo, zucchine e peperoni.
  4. Scaldate bene una griglia, metteteci sopra qualche granello di sale grosso e cuocete i vostri spiedini da tutti i lati.
  5. Servite accompagnata con una salsa fatta con yogurt greco, zenzero grattugiato e granella di pistacchi.

Mi raccomando, correte a sfogliare la rivista, troverete davvero tante idee fresche e sfiziose!!!

Riso integrale alla curcuma con ceci neri e verdure

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Ecco è tornato il caldo. Ma più che il caldo il problema è l’umidità. Ieri in sella alla mia fidata bicicletta ho dovuto girare mezza città, non vi dico la sudata. Ma io sono masochista, a dispetto del caldo continuo ad andare a correre la mattina ed anche ad andare in giro in bicicletta. Sono il mio antistress naturale.

Ma veniamo a noi, in casa mia con il caldo si cucina poco. In verità potendo mi nutrirei solo di gelato, ma visto che la bilancia non ne sarebbe tanto contenta cerco di preparare cose semplici, veloci e fresche. Come questa insalata di riso integrale con ceci e verdure. Un piatto semplice e leggero con tutti i nutrienti, i carboidrati del riso, le proteine dei legumi e poi le fibre della verdura. E il pranzo è pronto.

Ho aromatizzato il riso con curcuma e peperoncino fresco, e ho usato ceci neri che hanno un leggero retrogusto affumicato che mi piace moltissimo. Poi tante verdure e il piatto è pronto.
Per il riso, come vi avevo già detto qui, uso il trucco dell’ammollo notturno per velocizzare il tempo di cottura- Vi assicuro che il sapore del riso integrale è tutta un’altra cosa rispetto a quello bianco. Se come me amate i sapori rustici e integrali dovete proprio provarlo.

Per tutte le info sulla ricetta e le foto dei passaggi andate a sbirciare qua. E ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.

Insalata di farro e verdure saltate

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Passato bene il weekend? io abbastanza, a parte l’incubo treni che tutti gli anni si ripresenta in questa stagione. Abitando sulla linea Bologna-Mare inesorabilmente le trasferte a casa nel fine settimana diventano un tormento. Se vai in macchina minimo ti becchi due ore di coda sotto al sole, con il treno il minimo ce ti può capitare è la soprannominato “carro bestiame”.
Ieri sera il viaggio è stato un incubo. Causa lavori sulla linea e tanti treni soppressi, ci siamo ritrovati a viaggiare in un treno stracolmo, schiacciati come sardine, quasi senza la possibilità di muovere un piede. Due ore che sarebbero potute essere due ore di puro inferno (perchè in quella situazione la gente giustamente tende a incattivirsi) ma che sono diventate di mezzo inferno grazie alla simpatia travolgente di un ragazzo che per due ore ci ha intrattenuto con mille battute. Gli venivano proprio naturali, simpatiche, allegre.
Per fortuna che al mondo esistono ancora persone così, che non perdono la gioia di vivere e riescono a trovare il lato divertente e leggero anche nelle situazioni difficili, in cui l’unica cosa che ti verrebbe di fare è lamentarti e arrabbiarti.

Ma veniamo a noi, anche oggi rimando sulla linea “ricette fresche, leggere e di minimo sforzo”. Dopo l’insalata di quinoa oggi vado con un’insalata di farro e verdure saltate. I miei amati cereali non mancano mai nella mia dispensa, come pure una buona scorta di verdure fresche. Amo le verdure estive, peperoni, zucchine, melanzane, una vera meraviglia!!!


Per questa non-ricetta vi basterà saltare per qualche minuto in padella con un filo d’olio (ma proprio un filo) delle verdure tagliate a dadini e dei piselli freschi, e unire tutto al farro. Per condire ho preparato una salsina con succo di arancia, un po’ di miele, un filo d’olio e un pizzico di sale. Et voilà, il pranzo è pronto.

Io preferisco usare farro decorticato e non perlato perchè meno raffinato. Impiega più tempo in cottura ma non fatevi spaventare da questo. Io ho adottato il metodo di Consu (che di cereali se ne intende), ne cuocio in abbondanza, scolo bene sotto il getto di acqua corrente fredda e faccio completamente raffreddare. Poi separo in porzioni congelo. Al momento del bisogno basterà tuffarlo in acqua bollente per qualche istante e sarà pronto. Super velocissimo!!!

Ora vi saluto e vi auguro buona settimana a chi come me se la dovrà passare al lavoro, e a chi invece se la potrà godere in vacanza.

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Insalata di farro alla crudaiola
 
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Cottura
tempo totale
 
Un'insalata fresca e veloce da preparare. Per un picnic, un pranzo in ufficio o magari sotto l'ombrellone.
Autore:
Ingredienti
  • 70 g di farro (meglio se decorticato e non perlato)
  • 1 carota
  • 1 zucchino
  • 1 peperone
  • 2 cucchiai di piselli (possibilmente freschi)
  • sedano
  • arancia (o limone)
  • sale
  • miele
Preparazione
  1. Cuocete il farro nella pentola a pressione. Coprite di acqua e fate cuocere 30 minuti dal fischio.
  2. Scolate e fate raffreddare.
  3. Tagliate le verdure a cubetti. Mettere un filo d'olio in una padella antiaderente e saltate le carote per qualche minuto, poi aggiungete lo zucchino e i piselli. Fate saltare velocemente. Le verdure dovranno rimanere belle croccanti. Tagliate il sedano a dadini e usate le foglie più tenere per la decorazione.
  4. Preparate il condimento mescolando in una ciotola un filo d'olio evo, il succo di mezza arancia, una punta di miele e un pizzico di sale.
  5. Mescolate il farro con le verdure e condite con la salsa. Servite a temperatura ambiente.
Note
Per ottimizzare i tempi di cottura è possibile cuocere più porzioni di farro. Poi scolate bene sotto il getto di acqua corrente fredda e fate completamente raffreddare.
Dividete in sacchetti monoporzione e congelate. Al momento del bisogno basterà tuffarli in acqua bollente per pochi istanti e saranno pronti.
Se usate farro perlato basta cuocerlo in acqua salata bollente per circa 15-20 minuti.

Fagottini di speck con fave, pecorino e noci – T&M 26

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Determinazióne s. f. [dal lat. determinatio -onis; v. determinare]: volontà risoluta.
Mia mamma invece l’ha sempre definita cocciutaggine o “testa” dura 😉
Sono sempre stata una che quando si mette in testa una cosa è impossibile farle cambiare idea. E’ un pregio? un difetto? da piccola certamente ho fatto un po’ tribolare i miei, non ero una bimba molto “malleabile”, crescendo sicuramente questa mia “testa dura” mi ha permesso di ottenere tanti bei traguardi (come riuscire a correre per 100km), ma anche di sbattere contro qualche muro. Comunque sono sempre stata così, non si può cambiare la propria natura, e in fondo in fondo non mi dispiace poi così tanto essere come sono 😀

Ma veniamo a noi. Oggi vi presento un’idea sfiziosa, fresca e veloce per il pranzo. Ho preparato questi fagottini di speck con fave, pecorino e noci per il nuovo numero di Taste&More, un numero che racchiude la primavera tra le sue pagine, nelle ricette piene di colori e sapori. Un viaggio culinario inebriante che vi farà sognare la Sicilia e la sua cucina piena di profumi; che vi farà desiderare di spalmare creme morbide e voluttuose su fette di pane caldo e croccante; che vi farà sognare davanti a un tramonto mentre addentate un calzone filante e che vi farà sentire inspiegabilmente felici mentre vi lascerete tentare dalla scioglievolezza di una panna cotta fresca e suadente.

Io ho una predilezione per lo speck, ma se preferite potete usare un salume più delicato come prosciutto o bresaola. Trovo però che il suo gusto affumicato si sposi benissimo alla dolcezza della crema di fave. E quando si dice fave si dice pecorino, coppia vincente non si cambia!
Non mi dilungo, vi lascio la ricetta che comunque potrete trovare anche sul magazine on line ?

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Fagottini di speck con fave, pecorino e noci
 
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Cottura
tempo totale
 
Autore:
Ingredienti
  • 100 g di speck a fette
  • 100 g di fave fresche
  • 30 g di pecorino romano
  • 30 g di gherigli di noci
  • 1 cucchiaino di olio evo
Preparazione
  1. Togliete la buccia dalle fave, poi sbollentatele per due minuti in acqua bollente salata.
  2. Mettetele in un boccale insieme al pecorino, ai gherigli di noci e all’olio.
  3. Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una purea.
  4. Piegate le fette di speck a metà e poi arrotolatele a formare un cono.
  5. Mettete il composto in una sac a poche e riempite i coni.
  6. Decorate con granella di noci. Servite a temperatura ambiente.

E ora via, correte a sfogliare la rivista perchè ci sono un sacco di idee. Un abbraccio a tutti, buona lettura e buon fine settimana.

Uovo in camicia in nido di agretti

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Eccoci qua, dura tornare al lavoro dopo qualche giorno di vacanza. Non trovate? come avete passato queste feste? spero vi siate riposati e rilassati, vi siate divertiti, e (perchè no) abbiate mangiato tante buone cose 😉

Che ne dite di una ricetta leggera, semplice e veloce da preparare per riprenderci un po’ dai menù pasquali? dei semplicissimi nidi di agretti e uova in camicia. Io adoro gli agretti, sono buoni e fanno bene visto che sono naturalmente ricchi di vitamine A e B e di sali minerali tra cui potassio, calcio, magnesio e ferro. E sono anche ricchi di fibre. Purtroppo il periodo in cui si trovano è molto limitato, quindi meglio farne delle belle scorpacciate fino a che si riescono a trovare.

 

Nel vari anni vi ho proposto un bel po’ di ricette a base di agretti, primi, secondi, insalate. Quella di oggi è semplicissima e leggera. Una versione alternativa a questi nidi che avevo preparato l’anno scorso in cui l’uovo era cotto al forno. Qui le uova sono cotte in camicia, quindi senza grassi. Gli agretti hanno un sapore leggermente terroso e amarognolo che si sposa benissimo con le uova.

Conditi con un po’ di peperoncino, sale, un filo d’olio a crudo e due fette di pane di segale da pucciare nell’uovo. E il pranzo è servito 🙂

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Uovo in camicia in nido di agretti
 
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tempo totale
 
Autore:
Recipe type: Secondi piatti
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 1 mazzetto di agretti
  • 1 cucchiaio aceto di vino
  • sale
  • peperoncino (facoltativo)
  • olio evo
Preparazione
  1. Pulite gli agretti staccando la parte finale dura (quella rossastra). Lavate bene sotto acqua corrente per togliere eventuali residui di terra.
  2. Sbollentateli in acqua bollente salata fino a che non diventano teneri poi scolateli. Non cuoceteli troppo.
  3. Cuocete l'uovo in camicia. Portate a bollore l'acqua salata, poi unite un cucchiaio di aceto. Non appena l’acqua accenna a bollire, abbassate la fiamma: l’acqua deve sobbollire piano piano.
  4. A questo punto,sgusciate l'uovo, mettetelo in un bicchiere e fatelo scivolare dolcemente nel liquido da un’altezza molto bassa (il bordo del bicchiere deve toccare la superficie dell’acqua).
  5. La cottura deve durare 3 minuti se vogliamo un tuorlo crudo e ancora liquido, all’interno 4 minuti per un tuorlo più cotto.
  6. Scolate con una schiumarola e servite insieme agli agretti. Salate e condite con un filo d'olio e un pizzico di peperoncino.

Con questa ricetta partecipo al contest al km 0 organizzato da Batuffolando ricette, I biscotti della zia e un’arbanella di basilico.

Polpette di ceci con paprika e rosmarino

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Non c’è che dire, è proprio arrivata la primavera. La mattina presto quando vado a correre fa ancora freschetto ma poi verso pranzo sembra quasi estate. Mi piacciono queste giornate assolate, mi mettono allegria. Oggi mentre correvo ho fatto caso agli alberi lungo la strada, solo due settimane fa erano tutti tristi e spogli, oggi erano tutti meravigliosamente fioriti di rosa e di bianco.

Non c’è che dire: Benvenuta Primavera!!! si proprio come il titolo del nuovo numero di iFoodStyle. È un numero come sempre ricco di immagini, idee sfiziose e gustose ricette, che stavolta spaziano dai risotti, alle lasagne, alle polpette, perfette da infilare nella borsa del pic nic, senza dimenticare golose idee per la colazione!

Io vi propongo delle polpettine di ceci con paprika e rosmarino sane e leggere. Niente grassi e cotte al forno, sono un’idea sfiziosa e leggera per un aperitivo o un pic nic. Inoltre sono anche vegane e gluten-free e senza lattosio, proprio adatte a tutti. Quindi non avete più scuse, dovete proprio provarle.

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Polpette di ceci con paprika e rosmarino
 
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Cottura
tempo totale
 
Delle sfiziose polpette da gustare come stuzzichino in un aperitivo. Sono cotte al forno e naturalmente senza glutine quindi adatte a tutti, anche a chi è a dieta.
Autore:
Ingredienti
  • 250 g di ceci cotti (90 g secchi)
  • salsa di soia
  • 1 cucchiaino di paprika
  • rosmarino q.b.
  • farina di mais q.b.
  • scorza di mezzo limone (bio)
  • sale
Preparazione
  1. Mettete a bagno i ceci secchi la sera prima in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolateli e cuocerli nella pentola a pressione per 25 minuti dal fischio.
  2. Scolate i ceci dal liquido di governo e metteteli nel mixer, insieme al rosmarino, la salsa di soia, la paprika e la scorza di limone. Frullate il tutto per bene. Aggiungete farina di mais fino ad ottenere un impasto maneggiabile a mano.
  3. Prendete con un cucchiaino un po’ di impasto e con le mani leggermente umide iniziate a formare delle palline, passatele nel farina di mais e poi adagiatele su una leccarda rivestita con carta forno.
  4. Cuocete il tutto a 180° per circa 15 minuti o fino a che le polpette non saranno ben croccanti fuori.

Mettetevi comodi, cliccate sul link qui sotto e assaporate questo nuovo numero in totale relax.
Buona lettura!

Con questa ricetta partecipo al contest “the mystery basket” di La mia famiglia ai fornelli, ospitato questo mese dal blog I biscotti della zia

Riso integrale con azuki e zucca al forno

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Non sapete cosa mangiare a pranzo?
Siete soliti pranzare in ufficio e non sapete mai cosa prepararvi?
Siete dei salutisti convinti?
Siete a dieta?
Vi piace mangiare sano?
State cercando qualcosa per rallegrare la giornata grigia?

Beh allora questo piatto fa proprio per voi. Sano, leggero, gustoso. E molto colorato perché oltre che mangiare con la bocca si mangia prima di tutto con gli occhi. Non sono una patita di impiattamenti super ricercati o troppo eleganti, anche perché non ne sono neanche capace, però un piatto ben presentato non mi dispiace. E devo dire che i colori di un piatto sono per me molto importanti per renderlo più appetibile.

A parte tutto questo piatto è davvero buonissimo. In effetti non pensavo di postarlo ma poi mi è piaciuto così tanto che ho cambiato idea anche se le foto non sono proprio venute benissimo.
Riso integrale, fagioli azuki e zucca cotta al forno. Il tutto condito con un filo d’olio e tanto tanto rosmarino. Io adoro il rosmarino con la zucca ma voi potete aromatizzare come più vi piace, anche un pizzico di peperoncino ci sta benissimo.

Da quando ho letto questo post di Simona sulla cottura del riso integrale mi si è aperto un mondo. Lo usavo molto di rado anche se mi è sempre piaciuto moltissimo come sapore a causa del suo tempo di cottura, davvero troppo lungo. Ma poi ho scoperto che deve essere messo in ammollo la sera prima, a quel punto praticamente la cottura è quasi uguale a quella di un riso normale…ma il sapore è mooooooolto meglio, bello saporito e aromatico.

Che ne dite, vi ho incuriosito? è anche vegano e senza glutine quindi non avete scuse per non provarlo 🙂

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Riso integrale con azuki e zucca al forno
 
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tempo totale
 
Un piatto unico semplice, con pochi ingredienti ma assolutamente delizioso. Sano e leggero.
Autore:
Recipe type: Piatto unico
Ingredienti
  • Per due persone:
  • 100 g di riso integrale
  • 60 g di fagioli azuki secchi
  • una zucca (la mia mantovana)
  • rosmarino
  • sale
  • olio evo
Preparazione
  1. Prima di tutto la sera prima mettete in ammollo in due ciotole i fagioli secchi e il riso che avrete precedentemente lavato bene.
  2. Il giorno dopo scolate bene i fagioli e cuoceteli nella pentola a pressione in acqua leggermente salata per 35 minuti dal fischio della pentola.
  3. Scolate e sciacquate bene il riso, poi cuocete in acqua bollente salata per circa 15 minuti fino a che non diventa tenero ma non scotto. Scolate, condite con un filo d'olio e sgranate con una forchetta.
  4. Tagliate la zucca a fette, togliete la buccia e ponete sulla leccarda coperta con carta forno. Condite con qualche goccia d'olio e cuocete in forno a 180 fino a che non diventa tenera (circa 20 minuti).
  5. Impiattate, condite con un filo d'olio evo a crudo e un pizzico di sale, e poi tanto rosmarino.
Note
Se vi piace aggiungete un pochino di peperoncino.
Potete gustarlo sia tiepido che freddo, anche se secondo me tiepido da il meglio di se.

Carpaccio di frutta e brie

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Oggi ricetta proprio easy easy, anzi direi ricetta non ricetta. Siete in modalità detox? se si, vi ammiro moltissimo, non so voi ma io ho sempre una fame che non vi dico, mi mangerei pure un bue muschiato  🙁
Comunque se siete in fase detox o siete alla ricerca di qualcosa di leggero e velocissimo da preparare questa insalatina fa al caso vostro, tempo 3 minuti e il vostro pranzo sarà pronto.

La freschezza delle arance e delle mele verdi si sposa benissimo al sapore intenso del brie, e qualche chicco di melagrana da quella croccantezza che non guasta. Ma ci sta benissimo anche qualche gheriglio di noce. Largo alla fantasia.

Abbinata a due fette di pane, magari fatto in casa, o qualche pezzetto di focaccia, et voilà, ecco un pranzetto veloce e fresco che non vi appesantirà. Ovviamente per le dosi regolatevi in base alla vostra fame, io me ne sono fatti fuori due piatti 😉

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Carpaccio di frutta e brie
 
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Un'insalata fresca e leggera, perfetta per un pranzo veloce che non vi appesantisce.
Autore:
Recipe type: Insalata
Ingredienti
  • 1 arancia
  • ½ mela Granny Smith
  • 1 cucchiaio di chicchi di melagrana
  • 30 g di brie
  • mandorle a lamelle
  • olio evo
  • sale
Preparazione
  1. Pelate a vivo l'arancia e tagliate delle fettine in più sottile possibile.
  2. Lavate bene la mela e tagliate delle fettine senza sbucciala.
  3. Tagliate a cubetti il brie e disponete nel piatto insieme all'arancia e alla mela.
  4. Per finire decorate con i chicchi di melagrana e le scaglie di mandorle.
  5. Condite con un fio d'olio e un pizzico di sale.

Pancakes integrali all’aceto balsamico, speck e toma

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Visto che siamo arrivati a metà settimana, oggi vi voglio proporre una ricetta per va bene sia per una colazione alternativa, salata invece che dolce, o magari per il brunch domenicale.
Trovo che almeno nel weekend sia quasi doveroso coccolarsi un po’, ed alzarsi con calma e fare una bella colazione degna di questa nome è quello che io considero il minimo indispensabile 🙂

Io sono una che fa sempre colazione a casa, il classico cappuccino e cornetto al bar non fa proprio per me. Mi piace sedermi e fare con calma (relativamente). Ma più che una fetta di torta fatta in casa, biscotti, o pane con la marmellata, non si riesce a fare. Ma la domenica è diverso, anche perchè faccio colazione dopo essere andata a correre, due orette minimo…e questo vi dovrebbe dire tutto. La mia colazione domenicale è piuttosto sostanziosa 😉

Chi non ama i pancakes? sono una delle cose che io considero più coccolose per la colazione. Io li adoro con un filo di sciroppo d’acero e tanta frutta fresca. Ma io sono una persona democratica, amo sia le colazioni dolci che quelle salate. Non ho problemi a far colazione con un panino al prosciutto.
Quindi questa volta ve li propongo in versione salata. Pancakes integrali aromatizzati all’aceto balsamico e speck a dadini. E per legare il tutto, una deliziosa cremina a base di toma piemontese, e glassa di aceto balsamico.

Che ne dite vi ho incuriosito? se siete interessati ad altre ricette con l’aceto balsamico andate a sfogliare l’ultimo numero di Taste&More. Troverete anche le mie pere all’aceto balsamico.

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Pancakes integrali all’aceto balsamico, speck e toma
 
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Prep
Cottura
tempo totale
 
Autore:
Recipe type: Brunch
Ingredienti
  • Ingredienti per 4 persone
  • 140 g di farina integrale
  • 120 g di farina 0
  • 2 uova
  • 300 ml di latte
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 150 g di Toma piemontese DOP (di cui 50 g grattugiata)
  • 120 g di speck dell’Alto Adige IGP a fette
  • 2 cucchiai di glassa di aceto balsamico
Preparazione
  1. Preparate la crema di toma sciogliendo a fuoco basso 100 g di toma con 3 cucchiai di latte presi dal totale.
  2. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
  3. Mescolate i tuorli con le farine, unite il latte e l’aceto balsamico, poi il lievito, lo speck tagliato a pezzettini piccoli, e 50 g di toma grattugiata. Tenete 4 fette di speck da parte per la decorazione. Mescolate fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
  4. Unite l’albume montato a neve e mescolate delicatamente.
  5. Versate un cucchiaio di impasto su una piastra antiaderente ben calda, voltate il pancake non appena appariranno le prime bollicine e cuocete dall’altro lato. Man mano che i pancakes cuociono, impilateli su un piatto da portata.
  6. Versate sulla torretta la crema di toma, la glassa di aceto balsamico e decorate con la fetta di speck.

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