Saltando in padella

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Biscotti del buonumore (vegani)

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Eccomi di ritorno a questo mio piccolo spazio dopo le feste Natalizie. Oggi vi offro questi biscotti del buongiorno. Non trovate che sia un nome delizioso? fa davvero venire voglia di alzarsi per correre a far colazione tutti insieme.

La settimana scorsa ho deciso di rimanere in pausa con il blog, sapevo che il rientro in ufficio dopo le vacanze sarebbe stato impegnativo e che quindi non mi sarei potuta occupare di questa mia casetta come piace a me. Certo richiedete tempo ed energie curare un blog, fai le foto, scrivi i testi, rispondi ai commenti. Ora vanno molto più di moda i social, più immediati e veloci, ma io preferisco invece avere un contatto più personale e rilassato con i miei lettori. Si vede che sto invecchiando 🙂
So che chi passa di qui lo fa non solo per vedere una foto per non più di cinque secondi, lo fa per chiedere consigli, per condividere la passione della cucina, le proprie esperienze culinarie, e magari di vita. Quando riguardo i vecchi post mi sembra un po’ di sfogliare un album dei ricordi.

Ma veniamo a noi, a questo dolce buongiorno che fa venire il buonumore. Inauguro l’anno nuovo con il mio adorato #scambioricette delle Bloggalline. Sono stata proprio felice, questo mese la sorte mi ha abbinato alla bravissima Barbara, alias Un giorno senza fretta. Confesso che è stato difficile scegliere tra le sue ricette, mi piacevano tutte.

Poi alla fine mi sono decisa per questi biscotti. Prima di tutto erano al cacao, che è già un punto a favore, secondo mi faceva simpatia il nome, biscotti del buonumore, e per finire, si preparano in cinque minuti…cosa non da trascurare 😉
Sono semplicissimi sia nella preparazione che nell’aspetto, ma di una bontà assoluta. Sono senza uova, senza lattosio se usate un latte vegetale come ho fatto io e, ovviamente, senza burro. Quindi perfetti anche per i nostri amici vegani. L’unica variante rispetto alla ricetta originale è stato aggiungere le gocce di cioccolato, e non ho glassato con la glassa al burro di arachidi.
Confermo che fanno davvero venire il buonumore, e la giornata partirà con il piede giusto!!
Buona settimana a tutti, vi aspetto domani per la colazione con questi biscotti 😉

Biscotti del buonumore (vegani)
Ingredienti (circa 25 biscotti)
90 g farina
15 g cacao amaro
15 g cacao zuccherato
15 g fecola di patate
1/2 bustina lievito per dolci
35 ml olio di semi
55 ml latte di riso (o vaccino se preferite)
40 g zucchero di canna
gocce di cioccolato

Procedimento
In una ciotola unite la farina, lo zucchero, la fecola di patate, il lievito, le gocce di cioccolato ed il cacao. Mescolate per amalgamare bene poi versate il latte e l’olio.
Iniziate ad impastare facendo assorbire man mano tutta la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate la frolla fino a formare un panetto omogeneo. Dividete l’impasto in palline che schiaccerete ed appiattirete sulla placca del forno ricoperta di carta da forno.
Accendete il forno a 180° ed infornate i biscotti per circa 15 minuti. Trascorso il tempo sfornate e lasciate raffreddare.

Frolla all’acqua senza uova e senza burro (vegan)

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Eccoci arrivati alla viglia di Natale. Tutti pronti?
In casa mia non c’è la tradizione del cenone di Natale, quindi per oggi ancora tutto tranquillo. In verità anche domani sarà una giornata tranquilla. Saremo solo noi, le vere feste per me cominceranno l’anno prossimo quando arriveranno giù da noi le nipotine. Allora si che sarà davvero festa.
Per ora mi godo questi giorni in relax, voglio riposarmi, rilassarmi e godermi la mia casetta. Poi giovedì e venerdì sarò a lavorare, ma per ora me ne sto a oziare 😉

Visto che ci attendono pranzi luculliani questa mattina sono stata sul leggero. Ma io che sono una golosona non riesco a rinunciare a un dolcetto a colazione. Così ieri ho deciso di provare la ricetta della frolla light di Enrica, alias Chiarapassion. Ho provato tante sue ricette, e non mi hanno mai deluso, il risultato è sempre assicurato.

Io sono un’amante delle crostate, nel blog ne trovate un sacco. Sono il mio confort food, fanno tanto casa. Come tutti, ho una mia ricetta super collaudata che oramai so a memoria, ma mi piace anche sperimentarne di nuove.
Questa pasta frolla all’acqua si realizza senza uova, senza burro ma con l’acqua tiepida ed una piccolissima parte di olio. Facile e veloce, si fa utilizzando solo 1 cucchiaio, non ha bisogno del riposo in frigo e si stende subito in teglia con le mani senza neanche stenderla con il mattarello; pochi minuti e nasce una crostata friabile e buonissima. Può essere usata anche per fare i biscotti. Essendo vegana, senza lattosio e senza uova, è davvero adatta a tutti.

Vi faccio tantissimi auguri di Buone Feste. Possiate vivere queste feste con tanta gioia e serenità!🎄🌟❤️

Frolla all’acqua senza uova e senza burro
Ingredienti (teglia da 18×18 cm)
125 g di farina 00
40 g di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g di acqua tiepida
30 g di olio di semi di arachidi
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o buccia di 1/2 limone o arancia grattugiata

Procedimento
In una ciotola mescolate con un cucchiaio la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, l’olio e l’acqua; fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia da 20 cm stendete con le mani l’impasto.
Se la fate con crema di nocciole per farla rimanere cremosa cuocete in forno preriscaldato a 170° statico, per 20-25 minuti, coperta con alluminio nella parte bassa del forno e per 5-10 minuti scoperta. Se invece la farcite con marmellata, frutta o crema cuocete a 170° ventilato per 35 -40 minuti o statico a 180° per 35-40 minuti.

Biscotti di farro integrale allo yogurt (senza burro)

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Qua nevica da ieri sera e da voi?
Mi piace la neve. Mi piace sopratutto la sua capacità di ovattare i rumori. Certo non amo tutti i problemi che ovviamente causa alla città. In pratica mi piace guardare la neve fuori dalla finestra stando al calduccio in casa con una bella tazza di tisana calda in mano e magari una bella scatola piena di biscotti fatti in casa.

Ieri ho sfornato questi deliziosi biscottoni con farina di farro integrale, e con tante gocce di cioccolato. E sono senza burro, ho usato yogurt al posto del burro. Devo ringraziare Enrica per la ricetta di questa frolla allo yogurt. Avevo dello yogurt da usare e poca voglia di spignattare. Io ho usato farina di farro integrale e ai 7 cereali, li volevo belli rustici, ovviamente potete usare anche altre farine. Questa ricetta è velocissima, si impasta tutto insieme e via, i biscotti sono in forno nel giro di massimo dieci minuti.

Sono proprio i classici biscotti della nonna, senza fronzoli, casalinghi, sani, genuini e leggeri. Ottimi sia a colazione che per la merenda dei vostri bimbi. La consistenza è perfetta, leggermente croccanti fuori, e più morbidi dentro. La ricetta della base può essere ingolosita in tanti modi oltre alle gocce di cioccolato potete usare confettini, uvetta passa, canditi. Largo alla fantasia.

Buon lunedì a tutti. Vi auguro una settimana fruttuosa e piena di belle cose 💕

Biscotti di farro integrale allo yogurt (senza burro)
Ingredienti (circa 25 biscotti)
150 g di farina 0
100 g di farina di farro integrale
50 g di farina ai 7 cereali
150 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di lievito
aroma vaniglia (o rhum)
sale un pizzico
4 cucchiai di gocce di cioccolato

Procedimento
Io ho usato la planetaria con la foglia, ma si può usare anche il mixer. Setacciate le farine e mettere nella ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. E’ pronta quando non si attacca più alle mani.
Inumiditevi leggermente le mani e formate delle palline grandi come una noce.
Mettetele sulla leccarda del forno coperta da carta forno e fate cuocere a 170 per circa 20/25 minuti. Toglieteli quando cominciano a colorirsi sui bordi. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.

Biscotti integrali con avena e nocciole

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Chi vuole un paio di biscotti con farina integrale, fiocchi d’avena e nocciole? fate presto altrimenti me li mangio tutti io 😉
Eccomi di ritorno dalla trasferta americana. Si vede che sto invecchiando, quest’anno sto facendo più fatica del solito a recuperare le 15 ore di viaggio e le 9 ore di fuso. Sono ancora parecchio scombussolata…e pensare che io sono una che dorme anche sugli spini!!
E mi sono pure presa il raffreddore e la tosse. Ahhhh l’età è una brutta malattia 🤣

E’ arrivato Dicembre, si sente aria di Natale. Tutta la città si è illuminata, e si sentono musichette natalizie allietare l’aria. Il Natale mi fa venire voglia di biscottare. Mi piace sentire il profumo della frolla, delle spezie, della frutta secca, invadere la casa. Cosa c’è di più bello di stare accoccolati sul divano con un bel plaid caldo, una tazza di tisana calda da assaporare insieme a dei biscotti fatti in casa?

Il blog è pieno di ricette di biscotti, in effetti ho un debole per i biscotti. Ma mi piace sperimentare sempre nuove ricette. Questa volta ho provato a sfornare qualcosa di rustico unendo farina integrale, nocciole e fiocchi d’avena. E tanto per fare qualcosa di pazzerello ho messo anche dei semi di sesamo sopra insieme alla granella di nocciole.
Che ve lo dico a fare…buonissimi. Rustici, leggermente scrocchiarelli, dall’intenso aroma di nocciole. Si conservano senza problemi per una settimana, se ci arrivano. Io non credo 😉

Biscotti integrali con avena e nocciole
Ingredienti
150 g di farina integrale
40 g di fiocchi d’avena tritati fini (o farina d’avena)
40 g di farina di nocciole (o nocciole tritate fini)
1 uovo intero
50 g di zucchero a velo
125 g di burro freddo
1 cucchiaino di lievito
aroma vaniglia
sale un pizzico
granella di nocciole e semi di sesamo per decorare

Procedimento
Prima di tutto tostate le nocciole per 2/3 minuti in forno a 180. Tritate fini, poi tritate i fiocchi d’avena. Mettete in una ciotola insieme alla farina, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sfarinate come per fare una frolla. Poi unite lo zucchero a velo e il lievito setacciati, e il sale. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate velocemente fino ad agglomerare il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per almeno un paio d’ore. Riprendete la frolla e stenderla su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 3/4 millimetri quindi rimetterla in frigo per una ventina di minuti. Ricavare poi dei rettangoli con uno stampino per biscotti e passate la superficie sulla granella di nocciole mescolata ai semi di sesamo. Cuocete a 170° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

“Buongiornini” con cacao e nocciole

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Non trovate che il nome “Buongiornini” sia delizioso? fa proprio pensare a colazioni in famiglia tra coccole e risate. Un risveglio dolce, semplice, genuino e fatto con amore. Quando ho visto questi biscotti da Valentina me ne sono subito innamorata.

Com’è andato il vostro fine settimana? io mi sono potuta godere due giorni di full immersion con le mie nipotine. Tra piscina, favole, giochi, colori, ci siamo proprio divertite. Anche se è un periodo un po litigarello tra le sorelle, un attimo prima si amano, quello dopo si picchiano. Poi nanna tutte appiccicate nel lettone, pancakes a colazione, e tagliatelle fatte in casa a pranzo. Direi che le ho trattate bene, non trovate? 😉

Ma purtroppo si deve tornare alla vita normale, si riprende un’altra settimana di lavoro. In giro sto già vedendo tante ricette per Natale, non so voi a me non sembra proprio che manchi praticamente un mese a Natale. Sono proprio mille miglia lontano dal Natale.
Questi “Buongiornini” però potrebbero anche essere una bella idea per i regalini di Natale. Una frolla alla vaniglia che racchiude un cuore di frolla al cacao e nocciole. Questi biscottini piaceranno a tutti, preparatene tanti perchè andranno a ruba. Sono anche carinissimi da vedere, non trovate?

Vado a sgranocchiarmi un paio di biscottini, buona settimana 😉

“Buongiornini” frollini con cacao e nocciole Ricetta di “Il peperoncino verde”
Ingredienti (per una trentina di biscotti)
280 g di farina tipo 1
200 g di zucchero di canna fine
100 g di burro danese fuso
50 g di olio di mais (o girasole se preferite)
1 cucchiaio di amido di mais
1 uovo grande
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di granella di nocciole
1/2 bacca di vaniglia (semini)
1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale

Procedimento
Fondete il burro a bagnomaria, quindi in una ciotola unitelo con lo zucchero di canna, mescolate e poi unite l’uovo intero, l’olio, la vaniglia e amalgamate molto bene.
A parte versate la farina, l’amido di mais, il bicarbonato, ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate fino a quando è ben amalgamato, senza lavorare troppo l’impasto.
A questo punto prendete un po’ meno di metà impasto (l’impasto bianco dovrà risultare un po’ di più) e aggiungete quindi il cacao, le nocciole e il cucchiaio di latte amalgamate bene compattando l’ impasto.
Stendete su un foglio di carta da forno, con il matterello infarinato, l’impasto bianco in un rettangolo; con l’impasto al cacao formate un cilindro che andrete a posizionare all’interno dell’impasto bianco e poi lo avvolgerete. Avvolgetelo con la carta da forno e fatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliete l’impasto dal frigo. Accendete il forno a 170°. Nel frattempo tagliate i biscotti dello spessore di 5/6 mm, disponeteli ben distanziati, su teglie ricoperte con carta forno.
Fate cuocere i biscotti non oltre 12 minuti. Una volta sfornati saranno molto morbidi, fateli raffreddare completamente e raggiungeranno la consistenza desiderata.

Biscotti di pasta sablee alle mandorle di Massari

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Rieccoci qua, chi vuole un paio di biscotti sablee alle mandorle? Ricetta assolutamente doc, del grande maestro Iginio Massari, una assoluta meraviglia.
Come è andato il weekend? Io sono stata dalle mie nipotine….finalmente!!! erano due mesi che non le vedevo. Purtroppo il tempo vola via troppo in fretta quando sono con loro. E voi invece cosa avete fatto di bello?

Oramai sto raschiando il fondo dell’archivio, ma mi sto muovendo, sto cominciando a guardare per la reflex. La mia poverina era oramai vecchiotta ma faceva ancora benissimo il suo lavoro. Ora sono indecisa, nuova o vecchia? nuove costano un sacco, usate non si sa bene se fidarsi oppure no, bisognerebbe averla nelle mani per fare qualche prova. Si accettano volentieri consigli 😉 voi avete qualche sito specializzato in fotografia di cui vi fidate ciecamente?

Ma veniamo a questi biscotti. Li ho preparati qualche tempo fa di ritorno dalle vacanze e ancora me li ricordo. Una meraviglia, e non poteva essere altrimenti vista la fonte, il grande maestro Massari. Non sto a dirvi quanto siano buoni, si sciolgono letteralmente in bocca. La particolarità è quella di avere solo albumi nell’impasto, niente tuorli. Oltre ad essere deliziosi quindi sono un buon modo anche per smaltire albumi rimasti da impasti o creme. Quando vi metterete a sfornare panettoni e pandori come non ci fosse un domani ricordatevi di questi sablee per smaltire gli albumi 😉

Ora vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona settimana ❤️

Biscotti di pasta sablee alle mandorle di Massari
Ingredienti
230 g di farina 00 debole
100 g di fecola di patate
215 di burro freddo
2 g di sale
7 g di acqua
1 bacca di vaniglia
100 g di farina di mandorle
120 d di zucchero a velo
50 g di albumi

Procedimento
In planetaria con la foglia lavorare la farina e la fecola con il burro fino ad ottenere un composto non compatto ma quasi come la sabbia bagnata, in modo che il grasso del burro rivesta le molecole di amido e le proteine della farina, mantenendole così isolate l’una dall’altra, impermeabilizzandole e non permettendo la formazione di glutine. Aggiungere lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Successivamente il sale sciolto nei pochi g d’acqua, la farina di mandorle e gli albumi. Non appena gli albumi si saranno amalgamati all’impasto, fermare la planetaria. Naturalmente questo metodo è eseguibile anche a mano. Farne un panetto, avvolgerlo con la pellicola, e riporlo in frigorifero per almeno 12 ore a riposare (ci può stare fino a 2 giorni). Cuocere a 180 per 10/12 minuti.

Crostata all’olio con crema alle pesche

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Rieccomi qua di ritorno dalla trasferta a Dresda. Non è la prima volta che vado, anzi è la terza, e ne avevo scritto anche qui sul blog. Dresda è una città deliziosa, se non ci siete stati ve la consiglio. Non è una delle classiche mete turistiche della Germania ma fidatevi che vale davvero il viaggio. E’ considerata dai tedeschi la città più bella della Germania, loro la chiamano la Firenze della Germania. Sinceramente è un’altra cosa rispetto a Firenze, ne meglio ne peggio, diversa. E’ un peccato che sia stata quasi completamente distrutta durante la guerra, è già bella così, chissà come doveva essere prima. Se volete vedere qualche foto potete andare a vedere qui.

Ma veniamo a noi, veniamo a questa crostata all’olio con crema alle pesche. Non voglio annoiarvi troppo.
Mi piace viaggiare, e in fatto di cibo sono molto accomodante. Mi piace sperimentare, assaggiare nuove cose, ma devo dire che la cucina tedesca è un tantino monotona. Praticamente si mangia sempre carne e patate in tutte le forme. Tornando a casa fa piacere ritrovare i sapori di casa, e la grandissima varietà di frutta e verdura che abbiamo noi.
Rientrando ho trovato nel frigo un paio di pesche rimaste li ad attendere il mio ritorno. Molto mature, troppo per me. Quindi ho pensato ad un modo goloso per usarle e mi è tornata in mente questa crema alle pesche. Ho sostituito la maizena con la fecola perchè per questa crostata la crema deve essere ricotta in forno. Montersino docet, per la crema che va ricotta in forno meglio usare la fecola rispetto ad altri amidi.
Per la base ho preparato la frolla all’olio in versione dark, si sposa benissimo con le pesche. Nel complesso la crostata è senza lattosio quindi adatta anche agli intolleranti.

Che dite, vi piace? vi assicuro che è golosissima, morbida e suadente 😉
Buona settimana

Crostata all’olio con crema alle pesche
Ingredienti (tortiera di 22/24 cm)
Per la frolla
160 g farina 00
20 g cacao amaro
90 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
Per la crema
150 ml succo di pesche
100 ml di acqua
100 g di polpa di pesche frullata
80 g di zucchero
35 g di fecola

Procedimento
Per prima cosa preparate la frolla. In una ciotola mescolate con una forchetta lo zucchero, il sale, l’olio, l’uovo intero ed il tuorlo e unite man mano la farina setacciata con il cacao, il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostate l’impasto su una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un composto elastico che non si attacca alle mani. Formate la palla, coprite con pellicola e mettete in frigo.
Preparate la crema alle pesche. Frullate le pesche e filtrate con un colino per eliminare i filamenti. Mescolate a freddo, fuori dal fuoco, la fecola con lo zucchero, aggiungete l’acqua, il succo di frutta a filo e la polpa di pesche, e mescolate bene con una frusta per non far formare i grumi. Fate cuocere su fiamma media fino al primo bollore, fino a quando si addensa. Spegnete la fiamma coprite con pellicola alimentare a contatto e fate raffreddare.
Assemblate. Dividete la pasta frolla in due parti e stendetene una parte ad uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo, stendete la crema, decorate con la restante frolla (io ho fatto dei fiorellini), cuocete in forno a 170 per circa 45 minuti. Fate raffreddare e sfornate.

Frolla al grano arso (all’olio)

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Eccoci qua di ritorno dal fine settimana. Vi siete riposati? vi siete dati ai bagordi domenicali? fatto giretto al mare o in montagna? Qua per fortuna la temperatura è diventata più gradevole e io ne ho subito approfittato per accendere il forno. Mi sono data alle sperimentazioni. Curiosi?

Vi avevo già parlato della mia passione per la farina di grano arso. Ne ho un bel po’ in frigo che attende di essere usata, originale pugliese, regalo graditissimo del fidanzato di mia cugina. Prima di ieri lo avevo provato solo nei lievitati, fette biscottate e pane, ieri mi è venuta l’idea di vedere se si poteva usare anche in un dolce. Così lo potrei far fuori molto velocemente 🙂
Vi dico subito che la risposta è siiiiii!!! come prima sperimentazione ho provato a farci una crostata. Ho optato per una frolla all’olio per renderla adatta anche a vegatariani e intolleranti al lattosio. Il risultato è una frotta rustica con un sapore leggermente affumicato che si posa benissimo a confetture dal sapore intenso tipo fragola, prugna, mostarda, o lamponi. Ovviamente la quantità di farina di grano arso si può un po’ modificare in base al gusto, anche se io starei più o meno sul 25% del totale.

Vi ho incuriosito? la prova crostata è stata passata a pieni voti quindi ora non mi resta che provarlo nelle torte soffici. Ho ancora un sacco di sperimentazioni da fare 😉
Buona settimana a tutti.

Frolla al grano arso (con olio)
Ingredienti (tortiera da 20 cm)
140 g farina 00
40 g farina di grano arso
80 g zucchero
40 g olio di arachidi
1 uovo medio
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
confettura (io fragole)

Procedimento
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l’olio, e l’uovo. Mescolate con una forchetta, unite la farina di grano arso, poi il lievito. Unite man mano la farina 00 fino a quando inizia a formarsi l’impasto. Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. Fate riposare in frigorifero per un’oretta.
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Farcite con marmellata o crema che preferite. Stendete la restante frolla e decorate a piacere. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per 40-45 minuti fino a quando è dorata.

Semplicemente crostata alle fragole

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Non servono tante parole per descrivere questa crostata alle fragole. Semplice, elegante e buonissima. Frolla alle mandorle, crema pasticcera alla vaniglia, e tante fragole fresche e dolcissime. Cosa c’è di più buono?
Basta. Punto. Potrei chiudere il post qui, non servono tante parole. Oggi arrivo con una ricetta da poche parole in un post invece lunghissimo. Un post confessione.

Ho preparato questa crostata domenica scorsa, il giorno della festa della mamma. Mentre la preparavo mi è venuto da pensare al rapporto tra me e mia madre. Uno strano rapporto. Io e mia madre non ci siamo mai abbracciate. Si è così, sembra impossibile ma è così. Mia madre non ci ha mai abbracciati, almeno a mio ricordo. In casa mia non sono mai andate molto quelle che mio padre definisce “le smancerie”. E questo ha creato una specie di blocco familiare. Anche oggi che è nonno si vede che il contatto fisico con le nipotine lo mette ancora in difficoltà. Figuriamoci, lui odia anche sentire ridere…
Mia mamma invece credo che di natura non fosse così, almeno con le nipotine è dolcissima. Le adora, farebbe tutto per loro. Eh si, le abbraccia, le prende in braccio. Ma con me e mio fratello non è mai stata molto affettuosa.
Ma la cosa vale anche per me, so che fa brutto dirlo, ma è così. Da giovane la mia irruenza faceva si che non ci capissimo molto, non c’era molta confidenza tra di noi, io non riuscivo proprio a parlare con lei. Ora andiamo molto più d’accordo di una volta. Ora parliamo tanto quando ci vediamo, lei si siede in cucina mentre io preparo qualche dolce (d’obbligo il plumcake settimanale per il babbo) e ci facciamo tante chiacchiere.
Ma non riesco ad abbracciarla, mi sento in imbarazzo. Sembra scemo ma è così. E credo che valga la stessa cosa anche per lei. Siamo in imbarazzo su una cosa che probabilmente desidereremmo tutte e due. Io sto invecchiando, lei sta invecchiando, e non so se riusciremo ad uscire da questa empasse. E questo mi dispiace perchè so che il tempo che ci rimane, che spero sia ancora tantissimo, comunque inesorabilmente si riduce.

Questa crostata la dedico a lei. Per ora è il mio abbraccio virtuale per lei. Spero che non rimanga virtuale per sempre, ma intanto partiamo da qui, perchè da qualche parte bisogna pur partire.

La Crostata di fragole è un dolce classico intramontabile! il contrasto del guscio friabile che si scioglie al morso si fonde alla morbidezza della crema e all’accento fresco e acidulo delle fragole. Ed è anche relativamente veloce da fare perchè le varie parti possono essere preparare in anticipo. La frolla pronta per la cottura si può conservare in frigorifero per qualche giorno o in frezzer per qualche mese. La crema può essere preparata con una giornata in anticipo e conservata in frigo, oppure si può anche lei congelare.
Buona settimana ❤️❤️

Crostata alle mandorle con crema alla vaniglia e fragole fresche
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm)
per la frolla alle mandorle
130 g farina 00
50 g farina di mandorle
65 g di zucchero semolato
65 g di burro
1 uovo
sale un pizzico
per la crema pasticcera
500 ml di latte intero
3 cucchiai di farina 00 setacciata
5 cucchiai di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1/2 bacca di vaniglia

Preparazione
Crema pasticcera
Scaldate il latte fino a farlo diventare tiepido. Unite i semi della vaniglia. Mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia. Aggiungere il latte tiepido piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto cuocete a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicmente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto, potete rimettere sul fuoco. Fate bollire per 1 minuto. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.
Pasta frolla alle mandorle
Fate la fontana con la farina 00, tagliate a fiocchetti il burro freddo ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle, il sale e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungete l’uovo e impastate velocemente. A questo punto coprite con la pellicola e lasciate almeno una mezz’oretta in frigo. Stendete sulla tortiera imburrata e infarinata, bucherellate con una forchetta, coprite con carta forno e con legumi secchi. Cuocete in forno a 170 per circa 30 minuti, quindi togliete la carta con i legumi e finite la cottura fino a che non comincia a colorirsi, circa 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Assemblaggio
Mettete la crema ben fredda in una sac a poche e distribuite bene nel guscio di frolla. Pareggiate con una spatola. Lavate le fragole, tagliatele a fettine e decorate la superficie. Se non lo consumate in giornata è consigliabile stendere sulle fragole della gelatina da copertura. Potete usare quella in polvere da riscaldare e sciogliere in liquido oppure delle gelatine spray, che a mio avviso sono molto più pratiche.

Frolla all’olio alle mandorle

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Incomincio la settimana in dolcezza con questa deliziosa crostata con frolla all’olio e farina di mandorle. Oggi sono fuori per lavoro ma non volevo lasciarvi senza dolcetto di inizio settimana, sia mai che il vostro indice glicemico vada troppo giù 😂😂
Voi cosa avete fatto di bello nel weekend? sono partita sabato per il meeting di oggi, destinazione Dresda. Mi sono giocata il weekend con la famiglia ma almeno ieri ho fatto un po’ di sano turismo. Tra l’altro il tempo è stato ottimo quindi devo dire che non è andata male. Mi sono anche fatta una mangiata di bretzel come se non ci fosse un domani 😉

Ma torniamo a noi. La crostata, il mio dolce preferito.
Come avrete capito in fatto di cibo sono una persona democratica (leggi mi piace praticamente tutto) anche se tendo a preferire cose semplici, genuine e casalinghe. Per me la crostata, insieme al ciambellone, è il dolce della nonna. Mia nonna materna faceva delle crostate che erano una bomba!!
La frola mi piace molto, sia mangiarla che prepararla, come si vede dal numero di ricette sul blog. Tra biscotti e crostate ne ho provate un bel po, ma mi piace comunque sperimentare sempre nuove ricette. Questa volta ho preso spunto dalla ricetta della frolla all’olio di Chiara facendona una versione alla mandorle. Ero curiosa di vedere la consistenza al momento della stesura e dopo la cottura. Preparo abbastanza spesso la versione alle mandorle con il burro, e ho anche provato la versione all’olio, ma per questi biscotti, mai in una crostata.

A detta dei colleghi la più buona crostata che abbia mai fatto. In effetti era molto buona, ma io sono di parte 😉 leggera, friabile e con un inteno sapore di mandorla. Dovevate sentire il profumo in casa mentre cuoceva.
Mi sono anche divertita a giocare un po’ con il decoro. Su IG vedo delle tali meraviglie che mi hanno fatto venire voglia di aggiornarmi un po’ rispetto alla classica griglia. Che dite, vi piace?

Frolla alle mandorle all’olio
Ingredienti (tortiera di 22/24 cm)
180 g farina 00
100 g farina di mandorle
100 g zucchero
80 g olio di semi di arachidi
1 uovo intero grande
1 tuorlo grande
1 cucchiaino lievito per dolci
1 pizzico sale
estratto mandorla amara
confettura (io mirtilli)

Procedimento
In una ciotola mescolate con una forchetta lo zucchero, il sale, l’olio, la buccia di limone, l’uovo intero ed il tuorlo e unite man mano le farine setacciate con il lievito fino a quando inizia a formarsi l’impasto.
Spostate l’impasto su una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un composto elastico che non si attacca alle mani.
Dividete la pasta frolla in due parti e stendetene una parte ad uno spessore di circa 5 mm e disponetela in uno stampo da crostata imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo e cospargete con i savoiardi tritati grossolanamente. Ricoprite con le fragole sgocciolate dal loro succo, poi stendete la restante frolla e ricavate delle strisce che andrete a posizionare sopra alle fragole.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti fino a quando è dorata.

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