Ecco a un’altra settimana. Ovviamente soo giornate strane ma si possono trovare anche lati positivi di questa situazione. Normalmente siamo sempre di corsa e finiamo per non dedicarci alle persone care, per non vedere le piccole bellezza della vita.
Ci sono tante cose che possiamo fare in queste giornate in casa, alzarci tardi, goderci una colazione lenta con la famiglia, assoluta rarità nella normale routine quotidiana, possiamo leggere, pulire casa, cucinare insieme ai bimbi, magari imparare una cosa che ci ha sempre incuriosito, l’uncinetto, la maglia, il cucito.

Possiamo anche fare la merenda a casa tutti insieme, cosa assolutamente impensabile per chi lavora tutto il giorno. Vi assicuro che fare merenda davanti ad un buon tè accompagnato da questi deliziosi biscotti di frolla montata alle mandorle fa tornare il sorriso. E una delle mie coccole preferite è il biscottino (in verità anche più di uno 😁) prima di andare a nanna, magari con una tazza di latte caldo.

Non c’è niente da fare, la frolla montata è davvero la regina dei pasticcini da tè. Qua il burro c’è, e non poco. Non è una di quelle ricette “senza”, ma ne valgono davvero la pena.
Era davvero tanto che non preparavo questo tipo di biscotti, ne ho provate diverse versioni, ma mai con la frutta secca. Ieri ho voluto provare questi alle mandorle di Alice. Una vera delizia, si sciolgono in bocca e con un delizioso gusto di mandorla.

Sono facili da fare ma ci vuole qualche accortezza nella preparazione. Avendo molto burro la frolla montata tende a perdere la forma in cottura. Per ovviare alla cosa è necessario rispettare i tempi di riposo in frigo. Più li lasciate in frigo prima di cuocere meglio è. Altra cosa fondamentale è la temperatura del burro. Deve essere morbido e quindi preso fuori dal frigo molte ore prima di utilizzarlo (niente microonde mi raccomando).

Buona settimana a tutti, vedrete che #andràtuttobene 💖💖

Frolla montata alle mandorle
Ingredienti
200 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
160 gr burro
90 gr di zucchero a velo
1 uovo
aroma mandorla

Procedimento
Mettete fuori dal frigo un’ ora prima di iniziare la preparazione sia il burro che l’uovo, entrambi dovranno essere a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo il burro dovrebbe essere diventato morbidissimo, a questo punto montatelo con lo zucchero in una planetaria o con la frusta elettrica per circa 10 minuti, cioè fino a quando il composto sarà diventato spumoso e omogeneo.
Unite l’uovo, leggermente battuto e quando sarà ben assorbito, aggiungete l’aroma e le farine. L’impasto finale risulterà piuttosto morbido. A questo punto, per formare i biscotti, potrete utilizzare a vostro piacimento o la sac-a-poche o la sparabiscotti.
Una volta formati tutti i biscotti, metteteli almeno un’ora in frigorifero prima di infornarli (meglio se tutta la notte), manterranno meglio la forma. Cuocete, in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti, facendo attenzione a non scurirli troppo. Lasciateli raffreddare.
Potete conservarli nella classica scatola di latta, dove manterranno intatta la loro fragranza per almeno 8/10 giorni.

Eccomi qua, arrivo in ritardo rispetto al solito lunedì ma comunque arrivo 😉 devo dire che la situazione e la tensione che si percepisce in questi giorni mi ha sta un po’ scombussolando. Mi sembra che si stia diffondendo una psicosi davvero eccessiva. Invece di cercare di tranquillizzare la gente, le TV e i giornali stanno creando un sacco di allarmismo. Per non parlare degli sciacalli che all’istante si sono messi in moto per trarre vantaggio dalla situazione sfruttando le paure della gente. Che tristezza…

Meglio cambiare discorso e goderci questi Taralli dolci al vino bianco. Questi biscottini fanno sicuramente tornare il sorriso.
I taralli dolci al vino sono tipici della Puglia, sono friabili e non tanto dolci. Hanno proprio quel gusto genuino, rustico e casalingo delle ricette della tradizione. Ottimi da gustare sia per la colazione tuffati in un bel bicchiere di latte o gustati a fine pasto, accompagnati con un buon bicchiere di vino.

Ho trovato tante ricette in rete, tutte più o meno simili. La differenza più marcata è tra l’uso dello strutto o dell’olio. Sinceramente ho preferito usare l’olio e ho seguito la ricetta di Benedetta.
Per l’impasto di questi taralli dolci, potete scegliere un vino secco o un po’ più dolce, a vostro gusto. Inoltre se non amate il sapore deciso dell’olio di oliva, potete sostituirlo con dell’olio di semi.

Provateli anche voi, sono davvero semplicissimi ma molto golosi e friabili 😀

Taralli dolci al vino bianco
Ingredienti
100 ml di vino bianco
100 ml di olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
250 g di farina 00
altro zucchero per guarnire

Procedimento
In una ciotola versare il vino, l’olio, lo zucchero e il lievito. Amalgamiamo poco alla volta la farina. Quando l’impasto diventa più consistente continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro fino ad utilizzare tutta la farina.
Prepariamo un piatto con un po’ di zucchero e una teglia con un foglio di carta da forno. Quindi diamo la forma ai nostri taralli dolci al vino bianco. Prendiamo un pezzetto di pasta e lo allunghiamo sul tavolo con le mani fino a formare un bastoncino che rigiriamo su se stesso per creare il tarallo. Quindi lo passiamo nello zucchero e lo sistemiamo sulla teglia. Procediamo così fino ad usare tutto l’impasto. Ora che la nostra teglia è pronta inforniamo per 40 minuti a 170 gradi.

La settimana scorsa è stata davvero impegnativa al lavoro, e tanto per chiudere in bellezza mi è scoppiato un super raffreddore. E ti pareva 😜
Ma io non mi faccio di certo scoraggiare dal brutto tempo e dalla pioggia incessante. Anche con il naso colante non riesco a stare lontana dalla mia cucina…e dai miei amati dolci 😂
Perchè la settimana non può cominciare senza un dolce fatto in casa!! e la mia comincia con questi cookies vegani al burro d’arachidi e cacao.

Deliziosi e friabili biscotti senza uova, senza burro e senza latte. Super facili e super buoni, se anche voi come me andate matti per il burro di arachidi non potete assolutamente perderveli.
Si preparano con pochi ingredienti, sono veloci e si conservano in un barattolo per parecchi giorni…se ci arrivano 😉

Che sia a colazione per l’inzuppo, a merenda o dopo cena non importa, vanno sempre bene. Croccantini al morso, friabili e belli scioglievoli in bocca, ultra coccolosi!!!
Sono un’ottima idea anche per i regalini di Natale, farete sicuramente felici i destinatari 😀

E dopo una colazione così, non mi ferma nessuno, neanche il raffreddore e il brutto tempo 😉

Peanut butter & chocolate vegan cookies
Ingredienti per circa 25 biscotti
170 g di farina per dolci
30 g cacao amato
180 g di burro di arachidi (certificato veg)
30 g di olio di semi
50 ml di acqua (circa) o latte vegetale
75 g di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
una manciata di arachidi non salate tritate

Procedimento
Lavorate il burro d’arachidi con l’olio, quindi aggiungete lo zucchero. Mescolate la farina, il cacao, il sale, le arachidi tritate e il bicarbonato. Unite le polveri alla crema preparata e iniziate ad impastare. Farà un po’ fatica a legare, ma questo punto aggiungete l’acqua o il latte vegetale un po’ per volta fino a che non verrà un’ impasto lavorabile. Mettete l’impasto in frigo avvolto da pellicola per un’ oretta.
Dopo il riposo preparate i biscotti facendo delle palline di impasto, appiattitele un pochino sulla leccarda ricoperta di carta da forno. Infornateli in forno già caldo a 170° per circa 20 minuti.

Queste ciambelline al miele e olio sono davvero speciali. Speciali come la domenica, il mio giorno preferito del weekend. Il giorno in cui posso dedicarmi alle cose che amo di più, la corsa, la cucina, e le coccole alla principessa pelosa 😂
Ieri mattina per fortuna c’era un bel sole quindi mi sono fatta una bella corsa in mezzo alla campagna. Sole e arietta fresca, proprio come piace a me. So che a molto sembra impossibile ma dopo aver corso mi sento proprio rilassata, e piena di energie.

E nel pomeriggio mi sono dedicata alla cucina. Ho preparato alcune cosine golose per le colazioni della settimana, tra cui queste ciambelline al miele. Appena le ho viste da Alice me ne sono innamorata. Le sue ricette e le sue foto sono sempre così belle, creano sempre un’atmosfera meravigliosa.

La caratteristica di queste ciambelline è di avere olio evo nell’impasto e miele al posto dello zucchero. Io adoro le farine integrali, ma visto che in casa storcono un po’ il naso io ho fatto metà farina 00 e metà integrale invece che tutta integrale. Ho anche usato più miele di castagno rispetto a quello di acacia perchè adoro il suo gusto amarognolo.
Le mie foto non sono venute bene come le sue, ma vi assicuro che sono una vera delizia. Queste ciambelline sanno di buono, di casa, di genuino. Sono sicura che ve ne innamorerete come è successo a noi.
Ho appena messo su il caffè, dai che vi aspetto per la colazione 😉

Ciambelline al miele
Ingredienti
100 g di farina 00
100 g di farina integrale
50 g di olio evo delicato (o di semi)
30 g di miele d’acacia e 20 g di castagno
1 uovo
1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
scorza di mezza arancia

Procedimento
Mescolate l’uovo sbattuto con il miele e l’olio, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e la scorza d’arancia.
Impastate per poco tempo, fino a renderlo omogeneo, poi formate le ciambelline. Prelevate una piccola porzione di impasto e lavoratela con i palmi delle mani sulla spianatoia, realizzando dei serpentelli di max 1 cm di diametro. Tagliateli in segmenti lunghi circa 10 cm e richiudeteli ad anello, formando la cimabellina.
Potete anche stendere l’impasto con un matterello e ritagliare i biscotti con un coppapasta.
Se l’impasto fosse un po’ troppo morbido e tendesse ad attaccarsi alla spianatoia, unite ancora un po’ di farina, con parsimonia.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 170° per 10-12 minuti.

Vi racconto come sono nati questi american cookies alla liquirizia e gocce di cioccolato. L’altra sera mi è venuta un’irrefrenabile voglia di biscotti, di quelli super peccaminosi e super burrosi. Ma ovviamente da brava foodblogger volevo provare qualcosa che non fosse ancora sul blog. Sia mai che repostiamo una ricetta già fatta 😂😂 in verità io rifaccio spesso le ricette che mi piacciono di più, ma ovviamente non le riposto.
Comunque mi sono accorta di una grande mancanza in questo blog, mancavano i super peccaminosi cookies americani. Croccanti fuori e dal cuore tenero, come dicono gli americani, “chewy”.

Per la ricetta mi sono affidata a una fonte che è un’assoluta garanzia, la mitica Enrica alias Chiarapassion. Ma per dare una nota di freschezza e novità ho sostituito lo zucchero di canna previsto nella ricetta con zucchero integrale alla liquirizia gentilmente fornitomi da Lalli zucchero.
Lalli è un marchio che da venti anni certifica prodotti dolciari di alta qualità. Lo Zucchero Lalli arricchisce questo antico alimento con aromi intensi e naturali, in grado di donare sorprendenti sensazioni al palato. Questo zucchero alla liquirizia ha un sapore pazzesco, intenso e aromatico, e si sposa benissimo con il cioccolato.

La ricetta è presa pari pari da quella di Enrica. Vi lascio anche i suoi suggerimenti per realizzare i cookies con gocce di cioccolato perfetti:

• Non serve usare nessun robot o mixer ma basta mescolare gli ingredienti secchi in una grande ciotola: farina, amido di mais, bicarbonato, sale. A parte sciogliere il burro (io ho usato il microonde bastano 30-40 secondi a massima velocità) e poi mescolarlo con una frusta a mano con lo zucchero bianco e lo zucchero integrale di canna. Questo passaggio è fondamentale per ottenere dei cookies con l’interno “chewy” cioè gommoso, morbido.
• Utilizzare più zucchero di canna (meglio ancora zucchero light brown) che quello bianco perché oltre a donare un sapore caramellato intenso, regala una certa umidità al biscotto. E’ proprio grazie alla combinazione dello zucchero di canna con il bicarbonato che i cookies riescono a lievitare leggermente senza appiattirsi troppo.
• Far riposare l’impasto in frigorifero per almeno 3 ore. Questo è in assoluto il passaggio più importante perché permette agli ingredienti di stabilizzarsi e di ottenere un biscotto più spesso e non piatto. Vi consiglio di preparare l’impasto la sera prima oppure la mattina per poi infornarli il pomeriggio o la sera. Oppure potete far riposare l’impasto in frigo per almeno 1 ora, poi li formate e mettete le teglie in frigo per almeno 2 ore.
• Per formare dei cookies della stessa dimensione usate un cucchiaio dosa gelato, Sally consiglia di dare all’impasto una forma più alta che larga; se invece volete dei cookies più piatti fate le classiche palline d’impasto.
• E’ importante che i cookies entrino nel forno ben freddi, quindi mentre il forno raggiunge la temperatura tenete le teglie in frigorifero. Non cuoceteli troppo, a me sono bastati 12 minuti, e tenete conto che una volta sfornati i cookies devono rimanere nella teglia per altri 10 minuti e in questa fase continueranno a cuocere anche fuori dal forno. Prima di cuocerli tutti fate la prova di cottura con solo 1 n modo da rendervi conto dei tempi, della temperatura e della dimensione.
• Le gocce di cioccolato devono essere fredde da freezer, così non si scioglieranno tutte nell’impasto.

American cookies alla liquirizia
Ingredienti (per circa 25 biscotti)
280 g di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
1 e 1/2 cucchiaino di amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
150 g di burro fuso
120 g di zucchero integrale alla liquirizia Lalli zucchero (o zucchero di canna)
80 g di zucchero
1 uovo +1 tuorlo a temperatura ambiente
aroma vaniglia vaniglia
gocce di cioccolato (fredde di freezer)

Procedimento
In una ciotola unite il burro fuso con lo zucchero alla liquirizia (o di canna) e bianco, mescolate con una frusta a mano, unite l’uovo intero più tuorlo, la vaniglia e amalgamate bene.
In una grande ciotola versate la farina, il bicarbonato, l’amido di mais ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate con una spatola per 1 minuto fino a quando è ben amalgamato, non lavorare troppo l’impasto.
Aggiungete le gocce di cioccolato e amalgamate bene. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutto la notte).
Togliete l’impasto dal frigo e fatelo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Con l’aiuto di un dosa gelato formate tante palline più alte che larghe. Posizionate i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, distanziandoli bene perché in cottura tendono ad espandersi. Mettete le teglie con i biscotti in frigorifero. Accendete il forno a 175° funzione ventilala. Fate cuocere i biscotti nel ripiano centrale per 12-14 minuti. Una volta sfornati i cookies saranno molto morbidi, lasciateli sulla teglia fuori dal forno per 10 minuti (continueranno a cuocere) e poi trasferiteli su di una gratella a raffreddare completamente.

Note
– Per la cottura vi consiglio di cuocerne prima solo 1 in modo da rendervi conto dei tempi e della temperatura e della dimensione del biscotto. Se li cuocete su di un tappetino forato in silicone vengono più alti perché l’impasto rimane più attaccato al tappetino mentre su carta forno si distendono di più.
– Potete fare l’impasto con anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
– Potete congelarli: dopo aver formato le palline alte d’impasto, mettete su un vassoio a congelare, poi trasferitele in un sacchetto e conservare per massimo 3 mesi. Una volta tolti i cookies dal freezer cuocerli subito senza scongelarli, ci vorrà solo qualche minuto in più di cottura.