Passato bene il weekend? io sono andata a fare una corsa, una di quelle che piacciono a metà, montagne, salite e lunghissime distanze. 300 pazzi in mezzo ai monti ad affrontare una tempesta che sarebbe potuta benissimo essere stata una rappresentazione pittorica dell’inferno.
Ma anche in quelle condizioni mi viene da dire bella, bellissima corsa. Ma sono soddisfatta a metà. Ho seguito la testa invece del cuore e forse ho sbagliato. Dovrei ascoltare meno il mio lato razionale e lasciarmi trasportare dalle sensazioni. Ma come direbbe mia nonna “del senno del poi sono piene le fosse”. Sarà per la prossima volta.

Ma veniamo al piatto di oggi, un bel piatto di rigatoni con pesto di fagiolini, peperoni grigliati, olive, feta e scaglie di mandorle. Non preparo spesso la pasta, confesso che non sono una fan della pasta, preferisco cereali, riso integrale/rosso/nero, o magari cous cous. Ma qualche giorno fa ho visto su IG la foto di una pasta che mi ha incuriosito, non mi ricordo più di chi era e me ne scuso. Mi era piaciuta l’idea delle scaglie di mandorle.
Questa pasta nasce come svuotafrigo, un resto di fagiolini, un mezzo peperone, due olivette. E vuoi non metterci un po’ di feta per dare un tocco in più? e il piatto è venuto così per caso. Una ricetta non ricetta.

Un piatto di pasta sciue sciue che si prepara in dieci muniti, il tempo di cuocere la pasta e il soghetto è pronto. Fresca, leggera, ovviamente se omettete la feta diventa anche vegano. Visto che ne era rimasta un po’ l’ho provata sia calda che in versione pasta fredda. Devo dire che è molto buona anche così come insalata di pasta, per il pranzo in ufficio o magari un pic nic.

Buona settimana a tutti 🌼

Rigatoni al pesto di fagiolini con olive e peperoni
Ingredienti (per due persone)
140 g di rigatoni
peperone rosso
fagiolini
feta
olive
mandorle
sale
olio evo

Procedimento
Cuocete al vapore il fagiolini, oppure lessateli in acqua salata. Frollateli con il minipimer insieme a un filo d’olio. Aggiustate di sale ma non esagerate perchè la feta è molto saporita. Grigliate il peperone su una graticola oppure mettendolo sul fornello. Quando la pelle comincia a bruciacchiarsi, mettetelo in un sacchetto, strasciate e vedrete che la pelle viene via facilmente.
Nel frattempo cuocete i rigatoli in acqua salata. Scolateli, conditeli con il pesto, poi unite le olive, i peperoni, la feta e le mandorle a scaglie.

Molti di voi mi hanno chiesto come ho fatto a non essere tentata dalla focaccia di farro. No, non sono un marziano e neanche una santa, la tentazione è stata davvero tanta.

Comunque il trucco c’è, anche se non si vede. Avere dei valenti collaboratori.
In che senso direte voi? un valente collaboratore è quello che ti spazzola via tutto prima che tu te ne sia quasi accorta. Tempo di rimettere in ordine, metti a posto assi di legno, cavalletto, pezzuole, posate, tazzine, cartoncini, etc e zac….ti giri e non è rimasto più nulla.

Il valente collaboratore ti ama e cerca di aiutarti in tutti i modi (tranne che a riordinare…). Capisce il tuo dissidio e si mangia tutto prima ancora che tu te ne sia accorta, così non sarai presa dalla tentazione. Nel caso invece tu non sia a dieta si sforzerà di lasciartene un pochino perchè tu lo possa assaggiare (ma non troppo perchè sa che poi ti lamentereseti di essere ingrassata…). Non c’è dubbio.
Ti ama alla follia, soprattutto quando sei a dieta, e ti sprona a continuare a perseguire nel tuo intento, a non demordere ed a essere forte e teutonica.

Ha sicuramente a cuore la tua salute visto che ti solleva dall’arduo compito di doverti far fuori quello che hai cucinato. E lo fa solo per il tuo bene 😉

Dopo le cretinate (oggi va così…sopportatemi sono a dieta 😀 ) meglio passare alle cose serie. Perchè un piatto di tagliatelle in casa mia è una cosa seria.

Queste tagliatelle non sono altro che una rivisitazione di questi ravioli. Visto che non eravamo ben convinti che ci fossero proprio piaciuti era il caso di riprovarli per riconfermare la prima impressione. Confermo, la pasta fatta con la purea di pomodori secchi è buona. E’ proprio buona.
Per il sughetto, visto che oramai stiamo arrivando in fondo al periodo degli agretti, è proprio il caso di sfruttarli fino all’ultimo.
Potete o fare un pesto frullando gli agretti con le noci e un filo d’olio evo (di quello buono!) oppure lasciali a pezzetti come ho fatto io. In generale preferisco percepire la diversa consistenza degli ingredienti piuttosto che le creme.

Per tutte le info su come fare la pasta vi rimando a questo post. Ovviamente potete abbinare anche con altri condimenti, tipo capperi e olive nere, oppure tanto prezzemolo e pangrattato ripassato in padella, o magari con il pesto di rucola (fidatevi, l’abbinamento è delizioso).

Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana.
Baci baci