Finalmente questo fine settimana sono riuscita ad andare a trovare le mie nipotine. E’ davvero un peccato che il tempo voli via così velocemente quando siamo insieme. Ripartire è sempre difficilissimo. Vedere i loro occhioni dolci e sentirle dire “ma zia devi proprio già andare via?” mi fa sempre venire un groppone alla gola. Ma purtroppo il lavoro chiama, anzi oggi sarà una giornata parecchio impegnativa. Per ora ho già 5 riunioni in agenda 😒
Comunque, cascasse il mondo, la torta per la colazione non può proprio mancare. Non so voi, ma d’estate amo preparare bibite fresche con la menta, unendo sia le foglioline che lo sciroppo. Da piccola andavo matta per latte e menta, era la mia merenda preferita nelle giornate estive. Inevitabilmente mi rimane sempre dello sciroppo. Perchè non farci una torta?
Questa torta alla menta è un dolce dal sapore delicato e fresco di menta, semplicissimo da preparare, perfetto per la colazione, la merenda dei più piccoli o per una semplice pausa golosa. E’ dolce soffice e umido, proprio come una classica torta allo yogurt, ma in più ha anche la freschezza data dallo sciroppo di menta che dona tanto gusto ed un intenso e brillante colore.
La ganache al cioccolato la rende ancora più golosa. Avete presente gli after eight? ecco questa torta li ricorda molto.
Ma potete anche tagliarla a metà e farcirla con crema pasticcera, o crema di nocciola o crema al cioccolato.
Il bellissimo colore verde del dolce è dovuto alla presenza dello sciroppo di menta e di un po’ di colorante verde vegetale, quello che solitamente si utilizza per la preparazione delle bibite fresche.
La Ricetta della torta alla menta non richiede particolari abilità in cucina: è uno di quei dolci facili che richiede una sola ciotola per essere preparato ed è perfetto anche se si vuole trascorrere del tempo in cucina con i più piccoli. La torta alla menta, con il suo sapore fresco, vi stupirà al primo assaggio.
Una carica di freschezza per iniziare la settimana 😉
Torta alla menta con ganache al cioccolato
Ingredienti (stampo da 22cm)
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
3 uova medie
130 g di zucchero semolato
125 g di yogurt bianco
100 ml di sciroppo di menta
80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
10 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di colorante vegetale verde
1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato
200 g di cioccolato al latte (o fondente)
1500 g di panna da montare
qualche fogliolina di menta fresca
1 cucchiaino di glucosio (se non lo avete potete anche ometterlo)
Procedimento
Montate le uova insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungete l’olio, poi lo yogurt e lo sciroppo di menta continuando a montare con lo sbattitore. Setacciate la farina 00, la fecola e il lievito e inseriteli nella ciotola a più riprese. In ultimo aggiungete il colorante, un pizzico di sale e mescolate.
Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti. I tempi variano da forno a forno, controllate con uno stecchino per vedere se è cotta.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e fate raffreddare.
Per la ganache mettete le foglie di menta nella panna, in una pentolina che andrà poi sul fuoco. Portate a bollore accennato. Nel frattempo in una ciotola, adatta al calore, mettete il cioccolato ridotto a scagliette, con un coltello.
Versate sopra la panna ben calda, facendola passare attraverso un colino, così da trattenere le foglie di menta. Girate molto velocemente con una spatola, fino a sciogliere il cioccolato. Sentirete già che profumo. Girare ogni tanto la ganache, fino a farla raffreddare. Versarla sopra la torta.