Saltando in padella

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Torta alla menta

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Finalmente questo fine settimana sono riuscita ad andare a trovare le mie nipotine. E’ davvero un peccato che il tempo voli via così velocemente quando siamo insieme. Ripartire è sempre difficilissimo. Vedere i loro occhioni dolci e sentirle dire “ma zia devi proprio già andare via?” mi fa sempre venire un groppone alla gola. Ma purtroppo il lavoro chiama, anzi oggi sarà una giornata parecchio impegnativa. Per ora ho già 5 riunioni in agenda 😒

Comunque, cascasse il mondo, la torta per la colazione non può proprio mancare. Non so voi, ma d’estate amo preparare bibite fresche con la menta, unendo sia le foglioline che lo sciroppo. Da piccola andavo matta per latte e menta, era la mia merenda preferita nelle giornate estive. Inevitabilmente mi rimane sempre dello sciroppo. Perchè non farci una torta?

Questa torta alla menta è un dolce dal sapore delicato e fresco di menta, semplicissimo da preparare, perfetto per la colazione, la merenda dei più piccoli o per una semplice pausa golosa. E’ dolce soffice e umido, proprio come una classica torta allo yogurt, ma in più ha anche la freschezza data dallo sciroppo di menta che dona tanto gusto ed un intenso e brillante colore.
La ganache al cioccolato la rende ancora più golosa. Avete presente gli after eight? ecco questa torta li ricorda molto.
Ma potete anche tagliarla a metà e farcirla con crema pasticcera, o crema di nocciola o crema al cioccolato.
Il bellissimo colore verde del dolce è dovuto alla presenza dello sciroppo di menta e di un po’ di colorante verde vegetale, quello che solitamente si utilizza per la preparazione delle bibite fresche.

La Ricetta della torta alla menta non richiede particolari abilità in cucina: è uno di quei dolci facili che richiede una sola ciotola per essere preparato ed è perfetto anche se si vuole trascorrere del tempo in cucina con i più piccoli. La torta alla menta, con il suo sapore fresco, vi stupirà al primo assaggio.

Una carica di freschezza per iniziare la settimana 😉

Torta alla menta con ganache al cioccolato
Ingredienti (stampo da 22cm)
200 g di farina 00
50 g di fecola di patate
3 uova medie
130 g di zucchero semolato
125 g di yogurt bianco
100 ml di sciroppo di menta
80 ml di olio di semi di arachidi o girasole
10 g di lievito per dolci
1 cucchiaino di colorante vegetale verde
1 pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato
200 g di cioccolato al latte (o fondente)
1500 g di panna da montare
qualche fogliolina di menta fresca
1 cucchiaino di glucosio (se non lo avete potete anche ometterlo)

Procedimento
Montate le uova insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungete l’olio, poi lo yogurt e lo sciroppo di menta continuando a montare con lo sbattitore. Setacciate la farina 00, la fecola e il lievito e inseriteli nella ciotola a più riprese. In ultimo aggiungete il colorante, un pizzico di sale e mescolate.
Imburrate e infarinate una tortiera da 22 cm di diametro. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti. I tempi variano da forno a forno, controllate con uno stecchino per vedere se è cotta.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e fate raffreddare.
Per la ganache mettete le foglie di menta nella panna, in una pentolina che andrà poi sul fuoco. Portate a bollore accennato. Nel frattempo in una ciotola, adatta al calore, mettete il cioccolato ridotto a scagliette, con un coltello.
Versate sopra la panna ben calda, facendola passare attraverso un colino, così da trattenere le foglie di menta. Girate molto velocemente con una spatola, fino a sciogliere il cioccolato. Sentirete già che profumo. Girare ogni tanto la ganache, fino a farla raffreddare. Versarla sopra la torta.

Torta al burro d’arachidi e stracchino

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sottotitolo…torta del riciclo/svuota-dispensa.
Si avete capito bene ho messo lo stracchino in una torta 😁
Avevo un po’ di cose da far fuori, dello stracchino, il fondo di un barattolo di burro d’arachidi e una mezza tavoletta di cioccolato al latte. E da tutto questo è nata questa Torta al burro d’arachidi e stracchino.

Ho provato diversi formaggi nelle torte, il classico yogurt normale o greco che uso praticamente sempre nelle torte soffici, la ricotta, il formaggio spalmabile, il caprino, il mascarpone, robiola, ma lo stracchino ancora mi mancava. Che dire, dona una sofficità davvero stupenda!!

L’uso del burro d’arachidi permette di evitare di usare burro o olio. L’abbinamento poi di burro d’arachidi e cacao si sa che è vincente. Il risultato è una ciambellona soffice soffice, genuina e golosa che si scioglie in bocca. Perfetta per le vostre colazioni o la merenda dei bimbi, che si sa, con questa DAD sono sempre alla ricerca di cose da mangiare per contrastare un po’ la noia.

Per prepararla mi sono fatta aiutare dal meraviglioso Sbattitore Swirl Turchese della Russell Hobbs. Non è bellissimo? ha un colore stupendo, l’adoro. E poi è comodissimo perchè grazie al suo Snap-on Storage Case, è possibile mantenere tutti gli accessori insieme nella scatola.

Fidatevi, non fatevi spaventare, provate questa diavoleria dello stracchino 😂
Buona prima settimana di primavera a tutti 💖💖

Torta al burro d’arachidi e stracchino
Ingredienti (teglia da 22/24)
120 g di stracchino
4 cucchiai di burro d’arachidi
250 g di farina 0
150 g di zucchero semolato
50 g di cacao amaro
2 uova
2 cucchiaini colmi di lievito
3 cucchiai di yogurt bianco
1 cucchiaio di rum
150 g cioccolato al latte per glassare (facoltativo)

Procedimento
Setacciate la farina e il cacao insieme al lievito. Montate lo stracchino con lo zucchero come se doveste fare una torta a montata grassa. Poi unite il burro d’arachidi. A questo punto unite un uovo alla volta sempre montando. Non unite il secondo finché il primo non è stato ben amalgamato. Unite le polveri un po’ per volta, intercalando con lo yogurt e per finire il rum. Vi verrà un impasto bello sodo, è normale, non vi preoccupate.
Distribuite nello stampo imburrato e infarinato e cuocete a 175 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare. Una volta freddo glassatelo con del cioccolato fuso e decorate a piacere.

Quadrotti al cocco e zafferano (gluten free)

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Eccomi qua dopo la pausa natalizia. Era ora di riaprire la mia casetta virtuale, dare un po’ una spolverata e riempirla del profumo di dolci, non credete?
Ovviamente non potevo che inaugurare il nuovo anno con un dolce ? Questo weekend mi sono data alle sperimentazioni ed ho sfornato questi Quadrotti al cocco e zafferano.
volevo fare una bella torta soffice al cocco, e mentre cercavo la farina di cocco in dispensa mi sono trovata davanti una bustina di zafferano ? E mi si è accesa una lampadina…perché non provare l’abbinamento cocco e zafferano? Non è la prima volta che uso lo zafferano dei dolci, ci avevo fatto questi biscottini, ma non avevo mai provato ad abbinarlo al cocco.

Visto che li ho preparati per la pausa pomeridiana con i colleghi, e visto che un collega è celiaco ho realizzato un impasto senza glutine unendo la farina di cocco con farina di riso e un po’ di fecola. Questi quadrotti sono anche senza burro e sono davvero facilissimi da fare. Gli unici strumenti di cui abbiamo bisogno per prepararla sono una ciotola capiente ed un cucchiaio di legno, nient’altro, nessun utensile elettrico ??

Ne è uscita una torta sofficissima, una coccola dolce e profumatissima. Morbida, e leggera, e ho scoperto che il gusto delicato dello zafferano si sposa benissimo con quello del cocco. E poi trovo che il colore giallo intenso che dona lo zafferano sia proprio accattivante.
Che dite, vi ho incuriosito? se li provate fatemi sapere perchè sono curiosa di sapere se vi sono piaciuti. La prossima volta voglio provare anche l’abbinamento zafferano e mandorle.

Non mi resta che augurarvi una buona settimana ??

Quadrotti al cocco e zafferano
Ingredienti
150 g farina di cocco (cocco rapè)
80 g di farina di riso
50 g di fecola
100 g di zucchero
100 g di latte (o uno yogurt bianco)
80 g olio di semi (io di arachidi)
2 uova
1/2 bustina di zafferano
1/2 bustina di lievito per dolci
sale un pizzico
confettura per decorare
farina di cocco (per decorare)

Procedimento
Iniziamo la preparazione preriscaldando il forno a 175°C e foderando con della carta forno una tortiera quadrata da 20 cm.
All’interno di una ciotola capiente versate le uova, l’olio, e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti utilizzando un cucchiaio di legno o una frusta a mano.
Scaldate leggermente il latte e scioglierci dentro lo zafferano.
Setacciate insieme la farina di cocco, la farina di riso, il lievito per dolci, e il sale. Unite a più riprese al composto con le uova alternando con il latte allo zafferano. Mescolate fino a quando tutti gli eventuali grumi non saranno spariti.
Versate nella tortiera e infornate per circa 40/45 minuti, al termine fare la prova stecchino.
Una volta che la torta si sarà raffreddata o anche intiepidita possiamo decorarla (facoltativo). Scaldate qualche cucchiaio di confettura al microonde o su di un pentolino. Utilizzando un pennello spennellate la confettura sulla superficie della torta, usando le mani cospargere la superficie di cocco rapè.

NOTE:
– con queste dosi potete anche fare una torta tonda da 22 cm
– Potete sostituire il latte vaccino con latte vegetale
– Potete sostituire la farina di riso e la fecola con farina 00, così però non sarà più senza glutine
– Ovviamente potete omettere lo zafferano e personalizzarla aggiungendo delle gocce di cioccolato, la buccia grattugiata di un limone, o del liquore.

Torta al cocco con mele e cachi (vegan e senza zucchero)

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Lo so che state pensando nooooo un’altra torta vegana ? ma una bella torta golosa e super calorica no?!?? ?
No, non sono vegana, ma come sapete mi piace sperimentare ed era da un po’ che avevo voglia di provare a fare una torta senza zuccheri aggiunti.

Quindi ho deciso di provare a sostiruire lo zucchero con i cachi che notoriamente sono dolcissimi, con l’aggiunta di un po’ di cocco rapè e di una mela tragliata sottilissima in modo da sciogliersi in cottura. Poi complice una banana matura che stazionava in cucina ho deciso di fare un passo in più: senza zucchero e vegana.
Io non ho proprio aggiunto nessun tipo di dolcificante, ma potete aggiungere zucchero, miele o anche sciroppo di agave o d’acero. Regolatevi con il vostro gusto.

La torta è velocissima da fare, ci vuole più tempo a tagliare le mele a fettine che a fare la torta. E sporcherete una sola ciotola, che non è poco 😉
Ovviamente visti gli ingredienti, tra banana, cachi e mele è una torta molto “fruttosa”, che rimane umida e scioglievole. Come consistenza assomiglia un po’ al Gateau invisible. Per chi non conosce la torta di mele invisibile, vi dico dovete assolutamente rimediare!!!! è di una bontà unica ??

Buon lunedì e buona settimana a tutti. Che bello che domani è di nuovo festa ?

Torta al cocco con mele e cachi (vegan e senza zucchero)
Ingredienti
140 g di farina 00
40 g di cocco rapè
1 banana
1 cachi grande (o due medi)
3 mele
60 g di olio di semi
(1 cucchiaio di sciroppo d’agave facoltativo)
1/2 bustina di lievito
2 cucchiaini di cannella
sale un pizzico
2 cucchiai di rum

Procedimento
Prima di tutto schiacciate la banana con una forchetta e il caco. A questo punto unite lo sciroppo e mescolate con una frusta. Unite l’olio e il rum continuando a mescolare, poi le farine precedentemente setacciate con il lievito, la cannella e il sale.
Tagliate una mela a fettine sottili aiutandovi con una mandolina. Unite al composto. Verate in uno stampo da 20 imburrato e infarinato. Tagliate le altre mele a fettine e distribuite sulla superficie. Cuocete a 175 per circa un’ora, ma fate la prova stecchino per essere sicuri che sia cotta.

NOTE:
– a seconda della grandezza della frutta dovreste poter aggiungere un po’ di liquido. Se la volete mantenere vegana potete usare qualche succo di frutta.
– io non ho aggiunto dolcificante perchè tra la banana e il cachi era già dolce per il mio gusto. Voi ovviamente regolatevi con i vostri gusti.
– la torta rimane umida ma lo stecchino deve comunque uscire pulito.

Torta brownie vegana alle banane con mele e uva

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Primo fine settimana di cambio di colore della regione. Peccato, il giallo è sempre stato il mio colore preferito ? comunque va bene, facciamo quello che va fatto per il bene di tutti. La cosa che più mi pesa è il non poter più vedere i miei, che oramai sono anziani. E saperli soli e il non poter essere loro vicina se avranno dei problemi mi rattrista molto. Quindi ho approfittato di questo ultimo weekend per andare a salutarli e stare un po’ con loro.

Mi sono anche data da fare per rifornire per bene la dispensa di tante cosine buone, tra cui una crostata, due plumcake, una bella scorta di confettura di uva fragola e cannella (mamma mia quanta uva ha fatto quest’anno la nostra piccola vite ?) e anche questa torta brownie vegana alle banane con mele e uva fragola.
Con tutto quello che avevo preparato mi sono ritrovata senza uova ? ma non c’è problema, se non avete uova ma avete un paio di banane mature a casa siete a posto. Ottimo modo per utilizzare banane troppo mature.

L’ho chiamata torta brownie perchè la consistenza è meravigliosamente scioglievole e cioccolatosa, un po’ come i famosi dolcetti americani brownies. Qua però niente uova e niente burro, ho usato invece purea di mele per dare quel tocco di umidità che caratterizza i brownies. Ho aggiunto anche della farina di castagne che dovevo finire. E per finire uva fragola e mele per renderla ancora più golosa.

Il risultato è una torta umida e scioglievole, in cui la farina di castagne unita alle mele e all’uva dona un delizioso gusto autunnale. Pochissime calorie quindi zero sensi di colpa quando prendere il secondo quadrotto e anche il terzo ?

Torta brownie vegana alle banane con mele e uva fragola
Ingredienti (stampo 20×20 cm)
170 g di farina 00
50 g di farina di castagne (sostituibile con 00)
30 g di cacao amaro
2 banane mature (circa 200 g)
100 g di purea di mele
100 g di zucchero
1/2 bustina di lievito
40 g di olio di arachidi
2 mele
uva fragola
sale un pizzico

Procedimento
In una ciotola capiente, mettete le farine, il cacao e il lievito setacciati. Unite il sale e mescolate.
In una altra ciotola, lavorate l’olio con lo zucchero, poi unite la purea di mele e la polpa delle banane schiacciate con una forchetta. Unite le polveri agli ingredienti liquidi e lavorate con una frusta a mano. Per ultimo, aggiungete l’uva fragola e mescolate con una spatola. Distribuite nella teglia coperta con carta forno e decorate con le fette di mela. Cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura. Lo stecchino deve uscire appena umido.

Torta rovesciata mele e nocciole

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Chi vuole una fetta di questa torta rovesciata alle mele e nocciole?
Tra il brutto tempo, le notizie non troppo rassicuranti degli ultimi giorni, la preoccupazione per l’incertezza che questa situazione crea anche al lavoro, mi ha fatto venire voglia di preparare qualcosa di confortante. Avevo bisogno di una coccola. E cosa c’è di più coccoloso di una torta di mele?

Non c’è niente di meglio di una torta di mele. Io adoro le torte di mele, come dimostra la lunga lista di torte che trovate sul blog 😀 ma cosa c’è di più confortante di una torta di mele?

E qual’è l’altra cosa che tutti amiamo e a cui aneliamo quando siamo giù di corda? l’alcol direte voi. Ma noooooooo….il vasetto di crema di nocciole ? se abbiniamo le due cose arriviamo all’apoteosi. Ecco come è nata questa torta rovesciata. Ultimamente mi sono lanciata nelle torte rovesciate.

La dolcezza delle mele unita al gusto intenso della crema di nocciole. Cremosa, umida al punto giusto, davvero golosa. Non mi dilungo tanto a parte dirvi….provatela ?

Torta rovesciata mele e nocciole
Ingredienti (stampo da 20 cm)
130 g farina 00
50 g farina di nocciole
20 g cacao amaro
1 uovo
70 g di zucchero
50 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 cucchiaio di crema di nocciole
150 g di purea di mele (o 1 yogurt bianco o latte)
1 cucchiaino colmo di lievito
1 mela per la decorazione
1+1/2 mela per l’interno
granella di nocciole (o nocciole tritate)
sale un pizzico
composta di mele (per la teglia)

Procedimento
Prim di tutto spalmare con un cucchiaio un po’ di composta sul fondo e sul bordo della tortiera. Tagliate una mela e mezzo a fettine sottili con una mandolina e una a fettine. In questo modo la mela nell’impasto si scioglierà in cottura.
Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema spumosa. Aggiungete l’olio a filo e poi la purea di mela o lo yogurt. Poi unite la crema di nocciole. Setacciate le farine insieme al cacao, il sale e il lievito. Unite alle uova e mescolate con una spatola dal basso verso l’alto. A questo punto aggiungete le fettine di mela. Distribuite le fette di mela nello stampo, poi mettete la granella negli spazi vuoti. Versate il composto e cuocete a 175 per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate, poi fate raffreddare un po e rigirate lo stampo su una gratella. Vedrete che si staccherà senza problemi. Fate raffreddare completamente.

Torta rovesciata pan di limone

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Qua sembra privarera inoltrata, questo è davvero uno strano inverno. Ieri è stata una giornata stupendamente soleggiata, alle 10 di mattina il termometro segnava 18 gradi!!! Questo sole mi ha fatto venire voglia di preparare una torta golosa ma allo stesso tempo fresca.
Ed è saltata fuori questa deliziosa Torta rovesciata pan di limone. Non potevo non provare in una torta i deliziosi limoni siciliani di Aranciadrink. Limoni siciliani naturali non trattati, quindi utilizzabili anche le bucce per dolci, creme e per qualsiasi altro uso. Un profumo e una dolcezza unici ?

Tanta scorza di limone, e un bel limone frullato insieme a due cucchiai di marmellata di limoni nell’impasto. Poi tante fettine di limone sopra e sul bordo. Non ho usato il caramello come nella torta rovesciata tradizionale, ma ho spalmato la teglia sempre con la marmellata di limoni. Anche senza caramello vedrete che la torta si staccherà senza problemi 😉

Per renedere la torta soffice come una nuvola ho usato il mascarpone. Lo preferisco al burro, trovo che renda la torta più scioglievole, meno sbriciolosa. Io ho usato della marmellata di limoni home made, ma ovviamente potete usare anche quella preferite.

Vi assicuro che questa torta è un’esplosione di freschezza, il gusto intenso del limone unita ad una texture scioglievole. Si capisce che mi è piaciuta molto? 😀

Torta rovesciata pan di limone
Ingredienti (teglia da 20/22 cm)
150 g di mascarpone
200 g di farina 00
130 g di zucchero
1 uovo
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico
4 limoni bio (per aranciadrink)
marmellata di limoni (per me home made)

Procedimento
Prim di tutto spalmare con un cucchiaio un po’ di marmellata di limone sul fondo e sul bordo della tortiera. Tagliate tre limoni a fettine sottili e foderate il fondo e i lati.
Montare il mascarpone con lo zucchero fino a farlo diventare bello gonfio, poi unite l’uovo. Grattugiate la scorza di un limone e unite alla crema. Sbucciatelo poi a vivo e frullatelo con due cucchiai di marmellata. Unite il tutto al composto.
Setacciate la farina insieme al sale e al lievito e unite al composto mescolando con una spatola. Il tutto risulterà abbastanza sodo ma va bene così, non vi preoccupate. Distribuite nella tortiera e cuocete a 175 per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino. Sfornate, poi fate raffreddare un po e rigirate lo stampo su una gratella. Vedrete che si staccherà senza problemi. Fate raffreddare completamente.

Torta alla barbabietola e nocciole (vegan)

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Non so da voi ma qua non ha fatto altro che piovere tutto il fine settimana. E se sono costretta a stare chiusa in casa, a me viene subito voglia di andare in cucina. Lo so, sono patologica ma che ci posso fare? anche se so che qua ci sono molti che mi capiscono ?

Ma veniamo a come è nata questa torta. Una torta un po’ speciale, un esperimento nato qualche tempo fa da una necessità contingente. Infatti ero partita con l’idea di provare la famosa torta con la barbabietola, che ha le uova, ma al momento di preparare la torta mi sono accorta di non avere più uova. Che faccio? lascio perdere? noooooo!!! oramai mi conoscete 😉

Quindi mi sono lanciata e ho seguito l’ispirazione del momento. Ho praticamente usato le barbabietole come fossero le uova, un po’ come si fa con il banana bread. Poi un bel po’ di cacao per bilanciare la dolcezza della barbabietola, e nocciole in doppia versione. Nocciole in granella per il tocco croccante, e una bella quantità di Cremadelizia Nocciole suprema gentilmente regalatami da Babbi. Questa crema è prodotta esclusivamente con nocciole piemonte IGP ed è anche veganok, quindi adatta proprio a tutti. Ragazzi che delizia questa crema…una roba pazzesca, per veri golosono, da farsela fuori a cucchiaiate 😀

Il risultato è stato talmente apprezzato da tutti che l’ho poi replicata varie volte. Tanto per dire, nessuno si è accorto che fosse senza uova e latticini. Sofficissima, leggermente umida, leggera e non troppo dolce. E si prepara sporcando una solo ciotola e una spatola. Provatela, vedrete che non ve ne pentirete.

Torta alla barbabietola e nocciole (vegan)
Ingredienti (stampo da 20 cm)
200 g di barbabietola cotta
170 g di farina 00
30 g di cacao amaro
130 g di zucchero
40 g di olio di arachidi
2 cucchiai di crema di nocciole (per me Cremadelizia Nocciola suprema Babbi)
70 g di nocciole tritate
1/2 bustina di lievito
sale un pizzico

Procedimento
Prima di tutto frullate la barbabietola. Unite lo zucchero e mescolate, poi l’olio a filo sempre mescolando. A questo punto unite la crema di nocciole e mescolate con una spatola. A parte setacciate la farina con il cacaco, il sale e il lievito. Unite al composto a più riprese. Infine unite le nocciole in granella. Distribuite in una teglia imburrata e infarinata da 20 cm e cuocete a 175 per circa 45 minuti. Fate la prova stecchino.

Torta multicereale ai fiocchi d’avena

by 31 Comments

Eccoci qua, una nuova settimana ci aspetta. E per iniziare la settimana ci vuole una coccola dolce, che dia la giusta energia e carica per affrontare la giornata. Sapete che ho una predilezione per la colazione, il mio pasto preferito, e anche il più abbondante ?
Non possono mai mancare yogurt e frutta fresca, poi mi piace variare, crostate, ciambellone, plumcake, biscotti, ma anche salato. Sono una persona democratica, mi va bene tutto ?

Oggi vi propongo una torta che a casa è piaciuta tantissimo, questa torta multicereale ai fiocchi d’avena. L’avena un alimento molto salutare, perché aiuta a ridurre glicemia e colesterolo, prevenendo così eventi cardiovascolari e diabete. Infatti apporta carboidrati a lenta assimilazione e fibre solubili che proteggono l’intestino favorendone le funzioni. Non basta: l’avena è ricca di betaglucani, particolari composti in grado di rallentare l’assorbimento del colesterolo cattivo, proteggendo vene e arterie, e di composti fenolici dalle proprietà antinfiammatorie. Quindi viva l’avena!

Oltre al classico porridge, si possono fare biscotti, pane e focacce, e anche torte. Come questa, con tanti fiocchi d’avena e farina multicereale, rustica come piace a me.
Una torta sana e genuina senza lattosio e senza burro che profuma di buono. I fiocchi d’avena danno un tocco croccante che contrasta la morbidezza dell’impasto. Tende un po a sbriciolarsi al taglio visto che ci sono i fiocchi d’avena nell’impasto, ma ne vale la pena ?

Torta multicereale ai fiocchi d’avena
Ingredienti (stampo da 20 cm)
100 g farina di farro integrale
50 g farina multicereale
80 g di fiocchi d’avena (quelli grandi)
80 g di zucchero semolato
1 uovo
50 g di olio di semi
100 g latte d’avena
1 cucchiaio di rum
1/2 bustina di lievito istantaneo
sale un pizzico

Procedimento
Montate bene l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice e chiara. Unite l’olio e fate incorporare bene. Setacciate le farine con il lievito e il sale e unite a più riprese al composto alternando al latte. Mescolate con una spatola. Infine unite il rum.
Aggiungete i fiocchi di avena e mescolate. Tenetene da parte due cucchiai per la decorazione. Versate in un stampo da 20 cm coperto con carta forno o imburrato e infarinato. Decorate con i fiocchi di avena restanti. Fate cuocere a 175°C statico per circa 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare.

Cake al caffè con farina d’orzo

by 28 Comments

Finalmente è tornato il sole. Per me è un po’ una tortura perchè vorrei poter uscire e godermi queste belle giornate, e invece mi tocca stare bloccata in casa. Ma oramai sono arrivata in fondo, sto contando i giorni che mi separano dalla visita della settimana prossima. Preparatevi perchè appena riesco a tornare operativa ho in programma di scatenarmi come una pazza in cucina. Ne ho troppo voglia ??

Lo so che state pensando…è arrivato il sole e questa ci propone un cake un po’ invernale, al caffè e con farina d’orzo. A parte che io sono democratica, non mi faccio problemi a mangiare cake anche in piena estate, quando ho preparato questo cake qualche giorno fa qua sembrava novembre e un cake al caffè ci stava benissimo.
Se volete renderlo più fresco e primaverile potete sempre abbinarlo a una bella pallina di gelato alla vaniglia o al caffè. Io ieri per merenda me lo sono proprio gustato così, una fetta di cake come base, e poi sopra una bella pallona di gelato spolverato con una grattugiata di cioccolato fondente 😉

Purtroppo con le stampelle ci metto mezz’ora a fare una singola foto quindi mi è stato proprio impossibile fotografarlo con il gelato, per farvi vedere come si presenta il tutto. Ma ve lo consiglio davvero!!!

La caratteristica di questo cake è l’intenso sapore di caffè. Nell’impasto ho usato anche farina d’orzo per intensificare il sapore. Il cake è senza burro e senza lattosio, ma comunque molto soffice. Io ho aggiunto anche una glassa di cioccolato fondente per ingolosirlo un po’, ma ovviamente è opzionale.

Se amate il caffè come me, vi consiglio di andare a sbirciare le altre ricette sul blog a base caffè.Vi saluto e vi auguro una buona settimana❤

Cake al caffè con farina d’orzo
Ingredienti
120 g farina 00
60 g farina d’orzo
100 g di zucchero semolato
1 uovo
40 g di olio d’arachidi (o altri semi)
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini colmi di caffè solubile
50 g di caffè della moka
sale un pizzico
per la copertura
80 g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di d’arachidi (o altri semi o burro di cacao)

Procedimento
Preparate il caffè con la moka e sciogliete il caffè solubile nel caffè. Montate l’uovo con lo zucchero fino ad avere una crema bella soffice. Poi unite l’olio e montate bene. Setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale. Unite a più riprese alla massa montata intervallando con il caffè.
Mescolate con una spatola e distribuite nello stampo coperto da carta forno o imburrato e infarinato. Cuocete a 175 per circa 50 minuti, fino a che lo stecchino non esce asciutto. Sfornate a fate raffreddare.
Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria, unite l’olio e mescolate bene. L’olio vi permetterà di avere un cioccolato più morbido che poi raffreddandosi non farà la crosta che si crepa al taglio.

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