Saltando in padella

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Ciambelline al latte da inzuppare

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Alzarsi il lunedì è sempre dura. Dopo due giorni di riposo tornare alla solita routine quotidiana è difficile. Ora poi che la mattina è buio fino a tardi, e freddo, è ancora più difficile. Ma se sai che ad aspettarti ci sono queste deliziose Ciambelline al latte senza burro allora è tutto un po’ meno difficile 😉

Nel blog trovate decine di ricette di biscotti, tante anche da da colazione, girelline di frolla, allo yogurt, senza burro. Ma non mi stanco mai di provarne delle nuove. Questa volta ho voluto sperimentare questa ricetta di Simona, alias Tavolartegusto, perchè la foto dei suoi biscottoni mi ha fatto tornare bambina.

Si tratta di una ricetta facilissima, veloce, che non comporta alcuna difficoltà. Si riuniscono tutti gli ingredienti in ciotola per poi impastare pochi secondi. Le ciambelline si realizzano con le mani, proprio come facevano le nonne, senza stampi! Il loro profumo delizioso vi conquisterà immediatamente, così come la loro consistenza friabile e fragrante.

L’odore di ammoniaca che si sprigiona non è molto gradevole ma sparisce completamente con la cottura, quindi non preoccupatevi. Potete usare anche il lievito ma l’ammoniaca dona la consistenza perfetta per l’inzuppo. Infatti trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto.
Con le dosi riportate ne vengono parecchi, ma non preoccupatevi neanche per questo, si conservano benissimo in una scatola di latta. E comunque vedrete che non dureranno tanto😁 Se riuscite aspettate il giorno dopo prima di addentarli, sono mooooolto meglio 😉

Sono perfette per la prima colazione, da inzuppare nel latte, thè, caffe. Ideali anche a merenda genuina. Queste ciambelline al latte da inzuppare sono semplici, genuine, fatte con pochi ingredienti e senza fronzoli. Il risveglio sarà un piacere con una colazione così 😉
E ora via a lavorare!! Buona settimana 🌼🌼

Ciambelline al latte da inzuppare
Ingredienti (per circa 40 ciambelline)
300 g di farina 00
2 uova grandi
100 g di zucchero
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
buccia grattugiata di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia
1/2 bustina di ammoniaca per dolci (oppure 1/2 bustina di lievito per dolci)
un pizzico di sale

Procedimento
Prima di tutto, grattugiate finemente le bucce degli agrumi in una ciotola, aggiungete la vaniglia, lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e il sale. Mescolate con una frusta a mano o con una forchetta.
Versate la farina tutta insieme con il lievito setacciato o l’ammoniaca. Impastate fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti tipo frolla. Se necessario aggiungente ancora 1 – 2 cucchiai di farina per ottenere la consistenza giusta.
Staccate dall’impasto delle palline. Formate dei salsicciotti e chiudete a ciambellina. Adagiarli in una teglia foderata di carta da forno.
Riponete ogni teglia in frigo per circa 15 minuti. Cuocete i biscotti al latte a 170° nella parte media del forno per circa 20 minuti, il tempo necessario che si gonfino e si dorino leggermente in superficie. Sfornate e lasciate raffreddare fuori dalla teglia.

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo

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Non so da voi ma qua il tempo è stato proprio brutto, pioggia e nebbia. Questo tempo mi fa venire voglia di starmene sul divano sotto una copertona calda calda, e una bella tazza di tisana calda tra le mani. E vuoi non mangiare due biscottini?
Quindi sabato ho preparato questi Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo. Il grigiore mi fa desiderare le cose semplici, casalinghe e genuine, come questi biscotti che sono una dolce coccola per il pancino e per il cuore.

Cosa c’è di più coccoloso della tazza di latte e miele prima di andare a fare la nanna? I miei mieli preferiti sono quelli dal gusto intenso come quello di fiori d’arancio o amarognolo, tipo quello di castagno, o corbezzolo.
Altra cosa che amo molto oltre al miele di castagno è il cardamomo. Amo il cardamomo, spezia poco conosciuta qui in Italia, ma molto usata nei paesi nordici. Sa di dolce, di fresco, di festa, una combinazione deliziosa che va davvero provata, ottima sia nelle frolle che nelle torte. E’ spesso usato nei mix di spezie per i biscotti natalizi, ma è una delizia anche usato da solo.

Per rendere il tutto ancora più rustico e genuino ho usato farina integrale, e poi ho spolverato la superficIe con zucchero di canna che dona il crunch al morso. Il fresco del cardamomo bilancia benissimo il gusto intenso del miele di castagno e regala un gusto dolce e speziato a questi biscotti.

Questi biscotti sono proprio quel che serve per la sveglia mattutina, una golosa coccola per iniziare al meglio la giornata 😉
Buon lunedì a tutti 🌼☘

Biscotti integrali al miele di castagno e cardamomo
Ingredienti (circa 20)
250 g di farina integrale
75 g di burro
90 g di miele di castagno
3 bacche di cardamomo (o 1/2 cucchiaino se in polvere)
1 cucchiaino lievito per dolci
sale un pizzico
1 uovo
latte e zucchero di canna per decorare

Procedimento
Setacciate la farina insieme al sale e al lievito. Pestate i semini delle bacche di cardamomo in un mortaio e unite alla farina.
Lavorate il burro a pomata con il miele formando una cremina, aggiungete l’uovo e di seguito tutti gli altri ingredienti. Io ho lavorato con la planetaria ma si può fare anche a mano.
Completiamo la lavorazione sulla spianatoia formando un panetto che provvederemo ad avvolgere in pellicola alimentare. Mettiamo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Riprendiamo l’impasto dal frigo e stendiamolo a circa mezzo centimetro dopo aver spolverato il piano di lavoro. Tagliate i biscotti come preferite, io li ho fatti semplici semplici per dare l’idea di casa. Bagnate di latte con un pennello e spolverate con zucchero di canna.
Cuocete a 170 per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Biscotti ai datteri e avena (vegan e senza zuccheri)

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Avete visto la partita? immagino di si…persino io che non sono un’amante del calcio. Quando c’è la nazionale mi lascio conquistare. Ce l’abbiamo fatta 🥳🥳🥳
Grande ITALIA 💪💪

Io ho festeggiato la vittoria con questi Biscotti ai datteri e avena. Praticamente senza tutto. Li ho chiamati così perché sono senza zuccheri aggiunti, senza burro, senza olio, senza grassi, senza lattosio, e senza uova.
Biscotti perfetti per la colazione, ma anche per una pausa. Tre ingredienti e niente più: datteri, cacao e fiocchi di avena👍 e sono anche semplicissimi da fare Da un’idea di @desanne.
E se usate avena certificata diventa anche #SENZAGLUTINE e #vegan. ZERO SENSI DI COLPA 😁 e ci vogliono davvero 5 minuti per prepararli!
Vi lascio delle dosi di massima, io sono andata un po’ a occhio, ho aggiunto fiocchi d’avena fino a che non ho ottenuto una consistenza lavorabile con le mani. Se invece vi venisse un composto troppo duro aggiungete un goccio d’acqua o anche di succo di frutta. Al posto dei datteri potete usare anche prugne o albicocche secche, quello che avete in casa andrà bene 😉

Io dovrò attendere ancora un po’ prima delle vacanze ma oramai la voglia di stare ai fornelli è praticamente nulla, e la sera preferisco di gran lunga starmene al fresco in terrazzo a godermi il cielo stellato e l’arietta fresca (quando c’è) piuttosto che davanti al PC. Voglia zero di mettermi a fare foto, e poca voglia anche di gestire per benino il blog, quindi ho pensato fosse meglio mandarlo in vacanza in attesa di giorni più energici.

Ci rivediamo a Settembre, buone vacanze a tutti ✿ ❤ ✿

Biscotti ai datteri e avena
Ingredienti
datteri senza nocciolo (150 g)
cacao amaro (50 g)
fiocchi d’avena (100 g)
acqua fredda q.b. (circa 60 ml)

Procedimento
Frullare i datteri con un po’ d’acqua in modo da avere una crema.
Unire ora alla purea ottenuta i fiocchi d’avena e il cacao amaro.
Impastate per bene fino a raggiungere una consistenza morbida e malleabile.
Con le mani umide, formate i biscotti.
Infornate a 180 gradi per 15/20 minuti.

Biscotti vegani alle mandorle

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Eccoci qua, si ricomincia, si ritorna al lavoro. Ma prima mi godo ancora un paio di questi deliziosi Biscotti vegani alle mandorle con una bella glassa al cioccolato. Letteralmente da leccarsi le dita 😂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? qua c’è stato il sole ma con un bel freschetto. Io comunque ho fatto due bei giri in bici. La settimana scorsa hanno aperto una super ciclabile che da Bologna porta a Mantova, quindi sono andata a vederla e ne ho fatto un bel pezzetto. Non tutta però 😉

Ma due cose che comunque non possono mancare nel mio weekend sono la preparazione del pane e di qualcosa di goloso per le colazioni della settimana. Prossima volta vi faccio vedere cosa ho sfornato ieri, invece oggi vi ingolosisco con questi biscotti.
Avevo della farina di mandorle da usare, e ho pensato di fare una simil frolla ma senza uova, senza burro e ovviamente senza latticini. Ho usato olio di oliva delicato (ma si può usare anche un’olio di semi) e latte di mandorla per compattare l’impasto. Potete mantenerli così semplici, oppure magarli ingolosirli con una glassa al cioccolato (certificata vegan) come ho fatto io.

Questi biscotti vegani alle mandorle sono ideali per la prima colazione o per una merenda leggera. E visto che sono senza uova e senza burro potete goderveli senza sensi di colpa. Vi conquisteranno come hanno conquistato noi 😉

Biscotti vegani alle mandorle
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 grammi di farina 0
50 grammi di farina di mandorle
80 grammi di zucchero semolato
8 grammi di lievito
70 ml di olio extravergine di oliva delicato
120 ml di latte di mandorla

Procedimento
Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (dovrà avere la consistenza della classica pasta frolla).
Mettete l’impasto ottenuto dentro una pellicola per alimenti e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora formate delle palline con l’impasto. Mettete i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a forno caldo a 170° per 15 minuti. Fate raffreddare. Io li ho ingolositi con una glassa al cioccolato sempre vegan.

Tegole abruzzesi (albumi e mandorle)

by 16 Comments

Non si vive di soli dolci…ma certo ci vogliono anche quelli 😂😂
dai ultimamente sono abbastanza brava, non vi ho propinato solo dolci ma anche alcune ricette salate. Ma sapete che il mio cuore batte per i dolci, sono una golosona 😉

Vi ricordate che qualche settimana fa vi avevo detto di essere stata preda di un raptus biscottifero? ecco, oggi vi presento una delle cose che ho sfornato.
Queste Tegole abruzzesi sono dei biscottini assolutamente senza grassi e semplicissimi da fare. Ci sono solo 4 ingredienti: si pesano gli albumi che si hanno, e poi si aggiungono farina, zucchero e frutta secca in eguale quantità. Fine, il gioco è fatto 😉 basta pesare i vostri albumi e usare lo stesso quantitativo per lo zucchero (a velo o semolato), la farina e la frutta secca a scelta.
Quindi se avete albumi da riciclare, provate questa deliziosa ricetta, sono certa che entrerà a far parte dei vostri cavalli di battaglia 👍

Quando li ho visti da Lari me ne sono subito innamorata, poi li ho rivisti poco dopo anche da Laura, quindi ho capito che non era una coincidenza…questi biscottini mi chiamavano proprio perchè sono il tipo di biscotti che amo di più. Un po’ tipo i cantucci o i tozzetti, sono molto semplice, leggeri, croccanti e con la frutta secca.

Ho letto sul web che sono dei biscottini tipici in Abruzzo, ma su questo non mi sbilancio, non ne so tanto. Quello che so però è che sono una delizia, sottili e croccantini, ottimi da abbinare a una crema pasticcera, inglese, o al mascarpone, o da usare come accompagnamento a dolci al cucchiaio.

Io ho usato mandorle ma potete usare la frutta secca che più vi piace, e magari unire anche uvetta o cranberries. Invece dello stampo da plumcake che ho visto usare da tutti, ho voluto sperimentare quello da baguette. Mi piacciono così un po’ tondini. L’unica cosa, fatte attenzione quando tagliate il filone, deve essere bello freddo. E se avete l’affettatrice è anche meglio 😉

Buon weekend a tutti 💖💖

Tegole abruzzesi
Ingredienti
110 g di albumi (o la quantità che hai)
110 g di zucchero semolato (stessa quantità degli albumi)
110 g di farina di tipo 1 (stessa quantità degli albumi)
110 g di mandorle (o altra frutta secca)
un pizzico di sale

Procedimento
Montare gli albumi a neve con un goccio di limone. Unisci piano piano lo zucchero, sbattendo a bassa velocità.
Spegni lo sbattitore e incorpora la farina setacciata facendo dei movimenti circolari dall’alto verso il basso con una spatola.
Unisci infine le mandorle e mescola fino ad amalgamarle al composto.
Versa il composto in uno stampo da baguette (o plumcake) precedentemente foderato con carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 150 gradi per 35 minuti.
Lascia raffreddare completamente, taglia delle fettine molto sottili (circa 4 mm) e adagiale su una teglia rivestita con carta forno. Abbassa il forno a 140 gradi e cuoci i biscotti per circa 15 minuti o fino ad arrivare alla doratura desiderata.

Tozzetti alla crema di nocciole

by 14 Comments

Come vi avevo preannunciato nello scorso post, ecco una delle produzioni dello scorso weekend, questi Tozzetti alla crema di nocciole e gocce di cioccolato.
Sono un po’ come i cantucci, quindi si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi nuovamente cotti alcuni minuti, in modo che assumano un aspetto rustico e leggermente dorato.
Io ho un debole per questo genere di ricette, semplici, genuine, senza fronzoli ma di grande sostanza e bontà 😉

La particolarità è che ho unito all’impasto la meravigliosa Cremadelizia Nocciola suprema Babbi. Questa crema è prodotta esclusivamente con nocciole Piemonte IGP ed è anche veganok, quindi adatta proprio a tutti. Ragazzi che delizia questa crema…una roba pazzesca, per veri golosoni, da farsela fuori a cucchiaiate 😂

Questi tozzetti risultano morbidi, dalla consistenza biscotta e fragrante ma non eccessivamente croccanti e duri grazie all’aggiunta di una piccola percentuale di ammoniaca per dolci nell’impasto. Non preoccupatevi se appena si apre il forno sentirete un odore poco piacevole, sparirà nel giro di 10 minuti, lasciandovi i Tozzetti più buoni del mondo! Soprattutto fragranti a lungo!

Piaceranno a grandi e piccoli e in contenitori adatti si possono conservare anche per un mese…anche se dubito dureranno un mese 😂 vale la pena prepararne in gran quantità 😉

Tozzetti alla crema di nocciole
Ingredienti
280 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo
3 cucchiai colmi di crema di nocciole (per me Cremadelizia Nocciola suprema Babbi)
100 g di gocce di cioccolato
buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)
1 pizzico di sale

Procedimento
In una capiente ciotola mescolate la farina e lo zucchero, l’ammoniaca, il sale e la buccia di arancia. Fate un vuoto al centro e aggiungeteci l’uovo, e la crema di nocciole prescelta.
Impastate pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se attacca alle dita, spolverate un pochino di farina. Inglobate le gocce di cioccolato all’impasto, quindi dividetelo in due parti.
Ricavate dei salsicciotti e posizionateli sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno. Importante per avere dei biscotti dalla forma perfetta, non appiattire il filoncino.
Cuocete a 180° nella parte media del forno per circa 15 – 18 minuti il tempo che i filoncini si gonfieranno. A questo punto potete affettare con una lama, tarocco o coltello i tozzetti ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo – 2 cm.
Capovolgete i tozzetti e cuocete ancora in forno 4 minuti da una parte; poi girateli e fate cuocere altri 4 minuti dall’altra parte. Sfornate e lasciate intiepidire! Appena fuori dal forno sembreranno duri, invece lasciate passare qualche ora e vedrete al morso risulteranno fragranti e morbidi!

Fiori al farro (vegan)

by 40 Comments

Buon lunedì a tutti, come state? passato un buon weekend?
Personalmente è stato un bel weekend perchè sono finalmente riuscita a vedere i miei dopo un paio di mesi. Oramai sono tanti mesi che non vedo più le mie nipotine e questo mi pesa tantissimo. E’ vero che facciamo sempre le videochiamate ma ovviamente non è la stessa cosa, le sto vedendo crescere a vista d’occhio attraverso uno schermo ☹
Comunque per fortuna almeno sono riuscita a vedere i miei, che sono parecchio anziani e zero tecnologici. Pensate che mio padre non ha neanche un cellulare e mia mamma ne ha uno di quelli vecchi, solo chiamate e sms, quindi niente video e cose simili. Almeno quando io sono dai miei riesco a far vedere loro le bimbe con le videochiamate, sono sempre dei bei momenti. Una cosa che abbiamo fatto ad esempio è fare i passatelli in videochiamata, dovevate vedere come si sono divertite le bimbe a cucinare seguendo le indicazioni della nonna.

Ma veniamo a questi deliziosi biscottini vegani al farro e cioccolato. Ero quasi riuscita a convincermi a mettermi in riga, a darmi a un detox da dolci dopo i bagordi delle feste che mi ritrovo il web pieno di ricette di fritti per carnevale ? comunque ho resistito dal mettere a friggere chili di castagnole, frappe, topini, crema fritta, e ho cercato di fare la brava. Ma mica posso rinunciare al dolcetto della domenica ?

Ho voluto provare la ricetta della frolla vegana di Mario Bianchi, dove ho sostituito la farina di tipi 1 con farina di farro mista, normale e integrale. Questa frolla è quindi senza burro, senza uova e senza nessun grasso di natura animale, ma vi assicuro che nessuno si accorgerà della differenza perché oltre ad essere sana è davvero ottima! Io ho aggiunto della cioccolata tagliata grossolanamente che era rimasta dalle feste. Ovviamente se volete che i biscotti siano vegano controllate che il cioccolato che usate lo sia.

Questi biscotti sono golosissimi, leggeri, friabili e velocissimi da fare perchè questa pasta frolla è davvero sciuè sciuè da fare: in una ciotola si mescola con un cucchiaio farina, olio, acqua e lievito ed è pronta, si fa riposare in frigo e poi si modella facilmente, insomma una ricetta a prova di bambino.

Fiori al farro (vegan)
Ingredienti
250 g di farina di farro (metà normale metà integrale)
80 g di zucchero (io di canna chiaro)
60 g di acqua fredda
60 g di olio di girasole bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma vaniglia
cioccolato vegano (facoltativo)
sale

Procedimento
In una terrina sciogliete lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa). Aggiungete l’olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone e il cioccolato tagliato a pezzi grossi, e mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per almeno un’oretta.
Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5-6 mm e con un taglia biscotti ricavate i biscotti. Se volete che mantengano bene la forma fate riposare in frigo per un’oretta o anche una decina di minuti in freezer. Infornate in forno preriscaldato a 170° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri.

NOTE: controllate che il cioccolato sia vegano se volete che i frollini siano vegani, altrimenti potete omettere o usare magari uvetta passa

Frollini alle mandorle e amaretti

by 24 Comments

Ripartiamo con una nuova settimana. Ho paura che ci aspettino giorni difficili, dobbiamo dimostrare grande responsabilità, dobbiamo fare tutti del nostro meglio per far in modo da non far dilagare questo maledetto virus. Ma sono ancora ottimista, insieme ce la possiamo fare!!

Per addolcire questi giorni sabato mi sono dedicata alla cucina visto che il tempo era proprio brutto. Ho fatto un bel po’ di cosine che mi mostrerò tra cui questi deliziosi Frollini alle mandorle e amaretti. Mi erano rimasti dei resti di amaretti rotti e visto che in casa mia non si butta nulla ho deciso di farli finire dentro questi biscottini.
Non sono venuti proprio bellissimi ma vi assicuro che meritano. Un delizioso sapore di mandorle e la nota croccantina degli amaretti sbriciolati.

Sono facilissimi da realizzare e da mangiare 🙂 meglio farne tanti perché scompariranno velocemente. Io lo avevo messi in una scatola che dopo un giorno magicamente è risultata vuota. Perfetti per il tea time, ma anche come dolcino prenanna o per la colazione.
Gli olii delle mandorle danno la giusta dose di grassi sani, in grado di ridurre il colesterolo cattivo. E permettono anche di usare molto meno burro rispetto alla frolla normale. Poi poco zucchero per renderli ancora più leggeri.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Io intanto vado a mangiarmi un paio di biscotti con un buon caffè 😉

Frollini alle mandorle e amaretti
Ingredienti
150 g farina 00
100 g farina di mandorle
60 g burro
80 g zucchero a velo
1 uovo grande
qualche goccia di aroma mandorla
amaretti sbriciolati q.b.
sale un pizzico

Procedimento
Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 100 g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio.
Sfarinate con la punta delle dita le farine con il burro tagliato a dadini. Unite il sale, lo zucchero, e gli amaretti. Unite ora l’uovo e mescolate con una forchetta; poi impastate velocemente con le mani. Se fate fatica a compattare unite un goccino di latte. Formate un cilindro e lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, meglio se tutta la notte. Tagliate il cilindro a fettine spesse circa mezzo centimetro. Cuocere a 170 finché non diventano appena dorati. Togliere e far raffreddare.

Frollini all’olio d’oliva con avena, cacao e rosmarino

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Eccomi di ritorno dal terk della settimana scorsa. E’ stata un’esperienza nuova e unica, 130km di cammino tra Bologna e Firenze tra gli appennini. La Via degli Dei utilizza un percorso molto simile ai percorsi utilizzati nel Medioevo per le comunicazioni fra Bologna ed il capoluogo toscano, e ancora prima dai Romani attraverso un’antica strada militare romana, la flaminia militare.
130km di cammino in 3 giorni…taaaaanta strada e tanto caldo…e taaaaante vesciche ? Ho i piedi che reclamano vendetta ??
comunque è andata molto bene, è stata un’esperienza nuova e molto coinvolgente; dormire in tenda, i tramonti e le albe in mezzo alla natura, le nuove amicizie fatte con i viandanti incontrati sul cammino.

Comunque ho camminato tanto e mangiato poco per limitare il peso dello zaino quindi sono tornata a casa che avevo una fame pazzesca. Mi sarei mangiata un bufalo. Neanche il caldo mi ha tenuto lontano dal mio amato forno. Per non finire a farmi fuori una torta intera da sola in un colpo solo ho pensato che dei biscotti sarebbero stati una scelta migliore. Ne sgranocchi un paio e ti senti appagata.
Ho deciso di provare questi frollini all’olio di oliva, cacao e rosmarino di Alice. Era da un po’ che li avevo puntati, sia per le bellissime foto, che per l’abbinamento al rosmarino.

L’associazione di ingredienti di questi biscotti è abbastanza insolito, particolare e intrigante. L’esito è un biscotto che risulta poco dolce, vagamente aromatico e con una punta di freschezza data dal rosmarino. Anche il procedimento è particolare, un po’ diverso da quello della classica frolla, principio usato è quello alla base della maionese, ossia montare i tuorli con l’olio e poca acqua fino ad ottenere un grasso semi-liquido da usare nell’impasto. Non lo avevo mai provato ed effettivamente funziona benissimo.

Ho seguito quasi alla lettera la ricetta, unica variante la sostituzione di parte della farina con fiocchi di avena tritati. Sia perchè volevo qualcosa di rustico e poi perchè voglio far fuori il pacco dei fiocchi prima delle vacanze ? e comunque io adoro l’avena nei dolci, adoro la nota rustica che regala quindi secondo me ci sta benissimo. Provateli e vedrete che ve ne innamorerete come è successo a me 😉

E con questi biscotti vi saluto e vi auguro una buona settimana e anche buone vacanze. Oramai siamo quasi a metà luglio ed è arrivato il momento di mandare il blog un po’ in vacanza. Io dovrò attendere agosto ma oramai non manca molto.

Frollini all’olio d’oliva con avena, cacao e rosmarino
Ingredienti
150 g di farina 00
100 g di fiocchi d’avena tritati fini
20 g di cacao amaro
100 g di zucchero semolato
115 g di olio extravergine di oliva delicato
40 g di tuorli (circa 2 medi)
20 piccoli aghi di rosmarino
un pizzico di sale
25 ml di acqua

Procedimento
Tritate gli aghi di rosmarino al coltello, poi passateli al mixer con lo zucchero fino a tritarli completamente.
In una terrina setacciate la farina e il cacao, mescolandoli.
Montate con il minipimer i tuorli e l’acqua fino ad avere una massa gonfia e spumosa, poi unite l’olio a filo continuate a montare per 3 o 4 minuti. Unite lo zucchero e il sale e mescolate bene con una forchetta, poi versate il composto al centro della ciotola con le farine e impastate con la forchetta. Quando tutta la farina sarà assorbita, rovesciate l’impasto sulla spianatoia e lavorate velocemente con la punta delle dita. E’ essenziale per una buona riuscita non lavorare troppo l’impasto e non riscaldarlo, pena la separazione del grasso in cottura. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo almeno un’ora.
Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata allo spessore di circa 5 mm, ricavatene i biscotti della forma desiderata e disponeteli su una placca rivestita di carta forno. Mettete in frigo per 15 minuti, poi cuocete nel forno statico a 170°C per 10 minuti.

Biscotti fit senza grassi e zuccheri al microonde

by 36 Comments

Oggi sono un po’ in modalità “poche parole”. Sinceramente ieri avevo pensato di lasciar perdere con il post per oggi, non avevo tanta voglia di stare al PC visto che sabato sera ho avuto un piccolo incidente in bici. Niente di grave, tutto ok, ma passare la nottata al pronto soccorso non è il massimo. Quindi ieri ho passato la giornata praticamente sul divano visto che sono un po’ ammaccata.
Poi però ho pensato che mi sareste mancati, oramai il post del lunedì è diventato una parte integrante della mia routine, oramai fate un po’ parte della mia vita dopo tutti questi anni insieme. Così alla fine ho cambiato idea, ed eccomi qua 😉

E poi volevo farvi vedere il risultato dei miei pastrocchiamenti di ieri. Ne sono stata così soddisfatta che voglio condividerli subito con voi. Questi biscotti sono una furbata pazzesca, ❌senza grassi, ❌senza uova, ❌senza latticini e ❌senza zuccheri. E sono anche ✅vegani e ✅senza glutine ?

Ho frullato dei fiocchi di avena, unito cacao, datteri frullati per dare la nota dolce, e compattato il tutto con acqua di cocco. E visto che non avevo neanche voglia di accendere il forno li ho cotti al microonde. E in dieci minuti ho sfornato dei biscotti leggeri, ma davvero gustosi, da zero sensi di colpa 😉
L’unica accortezza da avere è nella cottura, non bisogna farli asciugare troppo, devono rimanere ancora morbidini appena sfornati perchè poi si asciugheranno ancora un po’ raffreddandosi.

Belli rustici come piacciono a me, ma comunque golosi. Ottimi per una merenda sana, o come dolcetto coccoloso prima di andare a nanna. Io amo molto l’avena, qui sul blog trovate tante ricette con l’avena. Tra i biscotti vi consiglio anche questi biscotti con avena e nocciole, oppure questi con i cranberrier.

Ora vi saluto, una nuova settimana ci aspetta!!

Biscotti fit al microonde
Ingredienti (circa 15 biscotti)
170 g fiocchi di avena tritati
30 g cacao amaro
6 datteri
acqua di cocco q.b.
la punta di un cucchiaino di lievito
sale un pizzico

Procediento
Frullate i datteri e i fiocchi di avena. Unite tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete l’acqua di cocco fino ad avere un composto bello sodo, tipo frolla. Dividete in palline e ponete sul piatto del microonde coperto da carta forno. Cuocete alla massima potenza per 6-8 minuti. Aprite ogni 2/3 minuti in modo da far uscire il vapore.
Appena tolti devono essere ancora leggermente morbidi perchè poi si asciugheranno ancora un po’ raffreddandosi. Quindi attenti a non farli cuocere troppo.

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