Saltando in padella

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Biscotti vegani alle mandorle

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Eccoci qua, si ricomincia, si ritorna al lavoro. Ma prima mi godo ancora un paio di questi deliziosi Biscotti vegani alle mandorle con una bella glassa al cioccolato. Letteralmente da leccarsi le dita 😂
Cosa avete fatto di bello nel weekend? qua c’è stato il sole ma con un bel freschetto. Io comunque ho fatto due bei giri in bici. La settimana scorsa hanno aperto una super ciclabile che da Bologna porta a Mantova, quindi sono andata a vederla e ne ho fatto un bel pezzetto. Non tutta però 😉

Ma due cose che comunque non possono mancare nel mio weekend sono la preparazione del pane e di qualcosa di goloso per le colazioni della settimana. Prossima volta vi faccio vedere cosa ho sfornato ieri, invece oggi vi ingolosisco con questi biscotti.
Avevo della farina di mandorle da usare, e ho pensato di fare una simil frolla ma senza uova, senza burro e ovviamente senza latticini. Ho usato olio di oliva delicato (ma si può usare anche un’olio di semi) e latte di mandorla per compattare l’impasto. Potete mantenerli così semplici, oppure magarli ingolosirli con una glassa al cioccolato (certificata vegan) come ho fatto io.

Questi biscotti vegani alle mandorle sono ideali per la prima colazione o per una merenda leggera. E visto che sono senza uova e senza burro potete goderveli senza sensi di colpa. Vi conquisteranno come hanno conquistato noi 😉

Biscotti vegani alle mandorle
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
250 grammi di farina 0
50 grammi di farina di mandorle
80 grammi di zucchero semolato
8 grammi di lievito
70 ml di olio extravergine di oliva delicato
120 ml di latte di mandorla

Procedimento
Mettete sulla spianatoia la farina setacciata, la farina di mandorle e il lievito, aggiungete lo zucchero e mescolate. Aggiungete l’olio extravergine d’oliva e il latte e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo (dovrà avere la consistenza della classica pasta frolla).
Mettete l’impasto ottenuto dentro una pellicola per alimenti e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorsa la mezz’ora formate delle palline con l’impasto. Mettete i biscotti sopra una teglia rivestita con carta forno e fate cuocere a forno caldo a 170° per 15 minuti. Fate raffreddare. Io li ho ingolositi con una glassa al cioccolato sempre vegan.

Tegole abruzzesi (albumi e mandorle)

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Non si vive di soli dolci…ma certo ci vogliono anche quelli 😂😂
dai ultimamente sono abbastanza brava, non vi ho propinato solo dolci ma anche alcune ricette salate. Ma sapete che il mio cuore batte per i dolci, sono una golosona 😉

Vi ricordate che qualche settimana fa vi avevo detto di essere stata preda di un raptus biscottifero? ecco, oggi vi presento una delle cose che ho sfornato.
Queste Tegole abruzzesi sono dei biscottini assolutamente senza grassi e semplicissimi da fare. Ci sono solo 4 ingredienti: si pesano gli albumi che si hanno, e poi si aggiungono farina, zucchero e frutta secca in eguale quantità. Fine, il gioco è fatto 😉 basta pesare i vostri albumi e usare lo stesso quantitativo per lo zucchero (a velo o semolato), la farina e la frutta secca a scelta.
Quindi se avete albumi da riciclare, provate questa deliziosa ricetta, sono certa che entrerà a far parte dei vostri cavalli di battaglia 👍

Quando li ho visti da Lari me ne sono subito innamorata, poi li ho rivisti poco dopo anche da Laura, quindi ho capito che non era una coincidenza…questi biscottini mi chiamavano proprio perchè sono il tipo di biscotti che amo di più. Un po’ tipo i cantucci o i tozzetti, sono molto semplice, leggeri, croccanti e con la frutta secca.

Ho letto sul web che sono dei biscottini tipici in Abruzzo, ma su questo non mi sbilancio, non ne so tanto. Quello che so però è che sono una delizia, sottili e croccantini, ottimi da abbinare a una crema pasticcera, inglese, o al mascarpone, o da usare come accompagnamento a dolci al cucchiaio.

Io ho usato mandorle ma potete usare la frutta secca che più vi piace, e magari unire anche uvetta o cranberries. Invece dello stampo da plumcake che ho visto usare da tutti, ho voluto sperimentare quello da baguette. Mi piacciono così un po’ tondini. L’unica cosa, fatte attenzione quando tagliate il filone, deve essere bello freddo. E se avete l’affettatrice è anche meglio 😉

Buon weekend a tutti 💖💖

Tegole abruzzesi
Ingredienti
110 g di albumi (o la quantità che hai)
110 g di zucchero semolato (stessa quantità degli albumi)
110 g di farina di tipo 1 (stessa quantità degli albumi)
110 g di mandorle (o altra frutta secca)
un pizzico di sale

Procedimento
Montare gli albumi a neve con un goccio di limone. Unisci piano piano lo zucchero, sbattendo a bassa velocità.
Spegni lo sbattitore e incorpora la farina setacciata facendo dei movimenti circolari dall’alto verso il basso con una spatola.
Unisci infine le mandorle e mescola fino ad amalgamarle al composto.
Versa il composto in uno stampo da baguette (o plumcake) precedentemente foderato con carta forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 150 gradi per 35 minuti.
Lascia raffreddare completamente, taglia delle fettine molto sottili (circa 4 mm) e adagiale su una teglia rivestita con carta forno. Abbassa il forno a 140 gradi e cuoci i biscotti per circa 15 minuti o fino ad arrivare alla doratura desiderata.

Tozzetti alla crema di nocciole

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Come vi avevo preannunciato nello scorso post, ecco una delle produzioni dello scorso weekend, questi Tozzetti alla crema di nocciole e gocce di cioccolato.
Sono un po’ come i cantucci, quindi si ricavano tagliando a fette i filoncini di impasto ancora caldi e poi nuovamente cotti alcuni minuti, in modo che assumano un aspetto rustico e leggermente dorato.
Io ho un debole per questo genere di ricette, semplici, genuine, senza fronzoli ma di grande sostanza e bontà 😉

La particolarità è che ho unito all’impasto la meravigliosa Cremadelizia Nocciola suprema Babbi. Questa crema è prodotta esclusivamente con nocciole Piemonte IGP ed è anche veganok, quindi adatta proprio a tutti. Ragazzi che delizia questa crema…una roba pazzesca, per veri golosoni, da farsela fuori a cucchiaiate 😂

Questi tozzetti risultano morbidi, dalla consistenza biscotta e fragrante ma non eccessivamente croccanti e duri grazie all’aggiunta di una piccola percentuale di ammoniaca per dolci nell’impasto. Non preoccupatevi se appena si apre il forno sentirete un odore poco piacevole, sparirà nel giro di 10 minuti, lasciandovi i Tozzetti più buoni del mondo! Soprattutto fragranti a lungo!

Piaceranno a grandi e piccoli e in contenitori adatti si possono conservare anche per un mese…anche se dubito dureranno un mese 😂 vale la pena prepararne in gran quantità 😉

Tozzetti alla crema di nocciole
Ingredienti
280 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo
3 cucchiai colmi di crema di nocciole (per me Cremadelizia Nocciola suprema Babbi)
100 g di gocce di cioccolato
buccia grattugiata di 1 arancia
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (in alternativa 1 cucchiaino di lievito per dolci)
1 pizzico di sale

Procedimento
In una capiente ciotola mescolate la farina e lo zucchero, l’ammoniaca, il sale e la buccia di arancia. Fate un vuoto al centro e aggiungeteci l’uovo, e la crema di nocciole prescelta.
Impastate pochi secondi fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se attacca alle dita, spolverate un pochino di farina. Inglobate le gocce di cioccolato all’impasto, quindi dividetelo in due parti.
Ricavate dei salsicciotti e posizionateli sulla leccarda del forno rivestita di carta da forno. Importante per avere dei biscotti dalla forma perfetta, non appiattire il filoncino.
Cuocete a 180° nella parte media del forno per circa 15 – 18 minuti il tempo che i filoncini si gonfieranno. A questo punto potete affettare con una lama, tarocco o coltello i tozzetti ad uno spessore di circa 1 cm e mezzo – 2 cm.
Capovolgete i tozzetti e cuocete ancora in forno 4 minuti da una parte; poi girateli e fate cuocere altri 4 minuti dall’altra parte. Sfornate e lasciate intiepidire! Appena fuori dal forno sembreranno duri, invece lasciate passare qualche ora e vedrete al morso risulteranno fragranti e morbidi!

Fiori al farro (vegan)

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Buon lunedì a tutti, come state? passato un buon weekend?
Personalmente è stato un bel weekend perchè sono finalmente riuscita a vedere i miei dopo un paio di mesi. Oramai sono tanti mesi che non vedo più le mie nipotine e questo mi pesa tantissimo. E’ vero che facciamo sempre le videochiamate ma ovviamente non è la stessa cosa, le sto vedendo crescere a vista d’occhio attraverso uno schermo ☹
Comunque per fortuna almeno sono riuscita a vedere i miei, che sono parecchio anziani e zero tecnologici. Pensate che mio padre non ha neanche un cellulare e mia mamma ne ha uno di quelli vecchi, solo chiamate e sms, quindi niente video e cose simili. Almeno quando io sono dai miei riesco a far vedere loro le bimbe con le videochiamate, sono sempre dei bei momenti. Una cosa che abbiamo fatto ad esempio è fare i passatelli in videochiamata, dovevate vedere come si sono divertite le bimbe a cucinare seguendo le indicazioni della nonna.

Ma veniamo a questi deliziosi biscottini vegani al farro e cioccolato. Ero quasi riuscita a convincermi a mettermi in riga, a darmi a un detox da dolci dopo i bagordi delle feste che mi ritrovo il web pieno di ricette di fritti per carnevale ? comunque ho resistito dal mettere a friggere chili di castagnole, frappe, topini, crema fritta, e ho cercato di fare la brava. Ma mica posso rinunciare al dolcetto della domenica ?

Ho voluto provare la ricetta della frolla vegana di Mario Bianchi, dove ho sostituito la farina di tipi 1 con farina di farro mista, normale e integrale. Questa frolla è quindi senza burro, senza uova e senza nessun grasso di natura animale, ma vi assicuro che nessuno si accorgerà della differenza perché oltre ad essere sana è davvero ottima! Io ho aggiunto della cioccolata tagliata grossolanamente che era rimasta dalle feste. Ovviamente se volete che i biscotti siano vegano controllate che il cioccolato che usate lo sia.

Questi biscotti sono golosissimi, leggeri, friabili e velocissimi da fare perchè questa pasta frolla è davvero sciuè sciuè da fare: in una ciotola si mescola con un cucchiaio farina, olio, acqua e lievito ed è pronta, si fa riposare in frigo e poi si modella facilmente, insomma una ricetta a prova di bambino.

Fiori al farro (vegan)
Ingredienti
250 g di farina di farro (metà normale metà integrale)
80 g di zucchero (io di canna chiaro)
60 g di acqua fredda
60 g di olio di girasole bio
1 cucchiaino di lievito per dolci
aroma vaniglia
cioccolato vegano (facoltativo)
sale

Procedimento
In una terrina sciogliete lo zucchero nell’acqua con un pizzico di sale mescolando con una frusta a mano (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa). Aggiungete l’olio e continuate a mescolare. Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone e il cioccolato tagliato a pezzi grossi, e mescolate velocemente con un cucchiaio o con le mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per almeno un’oretta.
Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5-6 mm e con un taglia biscotti ricavate i biscotti. Se volete che mantengano bene la forma fate riposare in frigo per un’oretta o anche una decina di minuti in freezer. Infornate in forno preriscaldato a 170° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri.

NOTE: controllate che il cioccolato sia vegano se volete che i frollini siano vegani, altrimenti potete omettere o usare magari uvetta passa

Frollini alle mandorle e amaretti

by 24 Comments

Ripartiamo con una nuova settimana. Ho paura che ci aspettino giorni difficili, dobbiamo dimostrare grande responsabilità, dobbiamo fare tutti del nostro meglio per far in modo da non far dilagare questo maledetto virus. Ma sono ancora ottimista, insieme ce la possiamo fare!!

Per addolcire questi giorni sabato mi sono dedicata alla cucina visto che il tempo era proprio brutto. Ho fatto un bel po’ di cosine che mi mostrerò tra cui questi deliziosi Frollini alle mandorle e amaretti. Mi erano rimasti dei resti di amaretti rotti e visto che in casa mia non si butta nulla ho deciso di farli finire dentro questi biscottini.
Non sono venuti proprio bellissimi ma vi assicuro che meritano. Un delizioso sapore di mandorle e la nota croccantina degli amaretti sbriciolati.

Sono facilissimi da realizzare e da mangiare 🙂 meglio farne tanti perché scompariranno velocemente. Io lo avevo messi in una scatola che dopo un giorno magicamente è risultata vuota. Perfetti per il tea time, ma anche come dolcino prenanna o per la colazione.
Gli olii delle mandorle danno la giusta dose di grassi sani, in grado di ridurre il colesterolo cattivo. E permettono anche di usare molto meno burro rispetto alla frolla normale. Poi poco zucchero per renderli ancora più leggeri.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Io intanto vado a mangiarmi un paio di biscotti con un buon caffè 😉

Frollini alle mandorle e amaretti
Ingredienti
150 g farina 00
100 g farina di mandorle
60 g burro
80 g zucchero a velo
1 uovo grande
qualche goccia di aroma mandorla
amaretti sbriciolati q.b.
sale un pizzico

Procedimento
Se non avete la farina di mandorle potete tritare nel mixer 100 g di mandorle insieme a metà dello zucchero. In questo modo le mandorle non rilasceranno l’olio.
Sfarinate con la punta delle dita le farine con il burro tagliato a dadini. Unite il sale, lo zucchero, e gli amaretti. Unite ora l’uovo e mescolate con una forchetta; poi impastate velocemente con le mani. Se fate fatica a compattare unite un goccino di latte. Formate un cilindro e lasciate riposare in frigo avvolta in pellicola per almeno un’ora, meglio se tutta la notte. Tagliate il cilindro a fettine spesse circa mezzo centimetro. Cuocere a 170 finché non diventano appena dorati. Togliere e far raffreddare.

Frollini all’olio d’oliva con avena, cacao e rosmarino

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Eccomi di ritorno dal terk della settimana scorsa. E’ stata un’esperienza nuova e unica, 130km di cammino tra Bologna e Firenze tra gli appennini. La Via degli Dei utilizza un percorso molto simile ai percorsi utilizzati nel Medioevo per le comunicazioni fra Bologna ed il capoluogo toscano, e ancora prima dai Romani attraverso un’antica strada militare romana, la flaminia militare.
130km di cammino in 3 giorni…taaaaanta strada e tanto caldo…e taaaaante vesciche ? Ho i piedi che reclamano vendetta ??
comunque è andata molto bene, è stata un’esperienza nuova e molto coinvolgente; dormire in tenda, i tramonti e le albe in mezzo alla natura, le nuove amicizie fatte con i viandanti incontrati sul cammino.

Comunque ho camminato tanto e mangiato poco per limitare il peso dello zaino quindi sono tornata a casa che avevo una fame pazzesca. Mi sarei mangiata un bufalo. Neanche il caldo mi ha tenuto lontano dal mio amato forno. Per non finire a farmi fuori una torta intera da sola in un colpo solo ho pensato che dei biscotti sarebbero stati una scelta migliore. Ne sgranocchi un paio e ti senti appagata.
Ho deciso di provare questi frollini all’olio di oliva, cacao e rosmarino di Alice. Era da un po’ che li avevo puntati, sia per le bellissime foto, che per l’abbinamento al rosmarino.

L’associazione di ingredienti di questi biscotti è abbastanza insolito, particolare e intrigante. L’esito è un biscotto che risulta poco dolce, vagamente aromatico e con una punta di freschezza data dal rosmarino. Anche il procedimento è particolare, un po’ diverso da quello della classica frolla, principio usato è quello alla base della maionese, ossia montare i tuorli con l’olio e poca acqua fino ad ottenere un grasso semi-liquido da usare nell’impasto. Non lo avevo mai provato ed effettivamente funziona benissimo.

Ho seguito quasi alla lettera la ricetta, unica variante la sostituzione di parte della farina con fiocchi di avena tritati. Sia perchè volevo qualcosa di rustico e poi perchè voglio far fuori il pacco dei fiocchi prima delle vacanze ? e comunque io adoro l’avena nei dolci, adoro la nota rustica che regala quindi secondo me ci sta benissimo. Provateli e vedrete che ve ne innamorerete come è successo a me 😉

E con questi biscotti vi saluto e vi auguro una buona settimana e anche buone vacanze. Oramai siamo quasi a metà luglio ed è arrivato il momento di mandare il blog un po’ in vacanza. Io dovrò attendere agosto ma oramai non manca molto.

Frollini all’olio d’oliva con avena, cacao e rosmarino
Ingredienti
150 g di farina 00
100 g di fiocchi d’avena tritati fini
20 g di cacao amaro
100 g di zucchero semolato
115 g di olio extravergine di oliva delicato
40 g di tuorli (circa 2 medi)
20 piccoli aghi di rosmarino
un pizzico di sale
25 ml di acqua

Procedimento
Tritate gli aghi di rosmarino al coltello, poi passateli al mixer con lo zucchero fino a tritarli completamente.
In una terrina setacciate la farina e il cacao, mescolandoli.
Montate con il minipimer i tuorli e l’acqua fino ad avere una massa gonfia e spumosa, poi unite l’olio a filo continuate a montare per 3 o 4 minuti. Unite lo zucchero e il sale e mescolate bene con una forchetta, poi versate il composto al centro della ciotola con le farine e impastate con la forchetta. Quando tutta la farina sarà assorbita, rovesciate l’impasto sulla spianatoia e lavorate velocemente con la punta delle dita. E’ essenziale per una buona riuscita non lavorare troppo l’impasto e non riscaldarlo, pena la separazione del grasso in cottura. Avvolgete nella pellicola e mettete in frigo almeno un’ora.
Stendete l’impasto sulla spianatoia infarinata allo spessore di circa 5 mm, ricavatene i biscotti della forma desiderata e disponeteli su una placca rivestita di carta forno. Mettete in frigo per 15 minuti, poi cuocete nel forno statico a 170°C per 10 minuti.

Biscotti fit senza grassi e zuccheri al microonde

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Oggi sono un po’ in modalità “poche parole”. Sinceramente ieri avevo pensato di lasciar perdere con il post per oggi, non avevo tanta voglia di stare al PC visto che sabato sera ho avuto un piccolo incidente in bici. Niente di grave, tutto ok, ma passare la nottata al pronto soccorso non è il massimo. Quindi ieri ho passato la giornata praticamente sul divano visto che sono un po’ ammaccata.
Poi però ho pensato che mi sareste mancati, oramai il post del lunedì è diventato una parte integrante della mia routine, oramai fate un po’ parte della mia vita dopo tutti questi anni insieme. Così alla fine ho cambiato idea, ed eccomi qua 😉

E poi volevo farvi vedere il risultato dei miei pastrocchiamenti di ieri. Ne sono stata così soddisfatta che voglio condividerli subito con voi. Questi biscotti sono una furbata pazzesca, ❌senza grassi, ❌senza uova, ❌senza latticini e ❌senza zuccheri. E sono anche ✅vegani e ✅senza glutine ?

Ho frullato dei fiocchi di avena, unito cacao, datteri frullati per dare la nota dolce, e compattato il tutto con acqua di cocco. E visto che non avevo neanche voglia di accendere il forno li ho cotti al microonde. E in dieci minuti ho sfornato dei biscotti leggeri, ma davvero gustosi, da zero sensi di colpa 😉
L’unica accortezza da avere è nella cottura, non bisogna farli asciugare troppo, devono rimanere ancora morbidini appena sfornati perchè poi si asciugheranno ancora un po’ raffreddandosi.

Belli rustici come piacciono a me, ma comunque golosi. Ottimi per una merenda sana, o come dolcetto coccoloso prima di andare a nanna. Io amo molto l’avena, qui sul blog trovate tante ricette con l’avena. Tra i biscotti vi consiglio anche questi biscotti con avena e nocciole, oppure questi con i cranberrier.

Ora vi saluto, una nuova settimana ci aspetta!!

Biscotti fit al microonde
Ingredienti (circa 15 biscotti)
170 g fiocchi di avena tritati
30 g cacao amaro
6 datteri
acqua di cocco q.b.
la punta di un cucchiaino di lievito
sale un pizzico

Procediento
Frullate i datteri e i fiocchi di avena. Unite tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungete l’acqua di cocco fino ad avere un composto bello sodo, tipo frolla. Dividete in palline e ponete sul piatto del microonde coperto da carta forno. Cuocete alla massima potenza per 6-8 minuti. Aprite ogni 2/3 minuti in modo da far uscire il vapore.
Appena tolti devono essere ancora leggermente morbidi perchè poi si asciugheranno ancora un po’ raffreddandosi. Quindi attenti a non farli cuocere troppo.

Fettine di frolla (senza burro ne olio)

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Siamo arrivati alla fatidica data del 18 maggio. Da un lato sono contenta che si torni a una vita quasi normale, ma ma d’altra parte sono anche un po’ spevantata. Speriamo che le cose non ritornino a peggiorare.

Cosa avete fatto di bello ieri? io mi sono davvero goduta la giornata. La mattina sono andata a correre e poi sono uscita per un giro in bicicletta sui colli al tramonto. Bellissimo!! bellissimi panorami, clima ideale con venticello fresco e aria tersa grazie alla pioggia di questa notte.
Anche se nel parco qua sui colli ho visto davvero troppo ragazzi. Proprio tanti, senza mascherina, a gruppetti seduti sul prato o a giocare.

Ma non ho solo gironzolato all’aria aperta, mi sono anche data da fare in cucina per le colazioni della settimana. Tra le varie cose, ho sfornato anche questi deliziosi biscotti. Non sapevo come chiamarli, ho pensato che fettine fosse abbastanza adatto visto che sono tagliati piuttosto sottili.

L’impasto è una rivitazione di questi cantucci al cacao, totalmente senza burro ne olio quindi non sarete neanche presi dai sensi di colpa 😉
Ho aggiunto a queste fettine un po’ di resti che avevo per casa, mandorle, nocciole, uvetta e canditi, ma ovviamente si prestano ad essere fatte con quello che preferite, cioccolato, cacao, cocco, e molto altro. Sono un’ottima idea per riciclare resti della dispensa. Queste fettine sono semplicissime da preparare, leggere, sgranocchiose e rustiche come piacciono a me.

Ottime a colazione, anche spalmate con una cremina golosa, ma anche a merenda magari insieme a un bicchiere di latte. Confesso che io le ho anche gustate come fine pasto leggermente imbevute in un bicchierino di vino dolce, come si fa con i cantucci 😀
Ovvimamente, come i cantucci, essendo senza grassi si conservano per molti giorni in una scatola di latta.

Fettine di frolla (senza burro ne olio)
Ingredienti
250 g di farina 1
100 g zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
pizzico di sale
uvetta q.b.
nocciole q.b.
mandorle q.b.
canditi (facoltativi)

Procedimento
In una ciotola disponete la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e l’uovo. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete la frutta secca, l’uvetta e i canditi se vi piacciono. Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e formate un filone.
Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno. Fate cuocere a 170° per circa 20 minuti fino a che non risulta solido ma non troppo compatto. Sfornate e lasciate raffreddare. Quando il filone sarà freddo tagliate delle fette di mezzo centimetro. Trasferite le fette su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere per 5 minuti.

Frolla montata alle mandorle

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Ecco a un’altra settimana. Ovviamente soo giornate strane ma si possono trovare anche lati positivi di questa situazione. Normalmente siamo sempre di corsa e finiamo per non dedicarci alle persone care, per non vedere le piccole bellezza della vita.
Ci sono tante cose che possiamo fare in queste giornate in casa, alzarci tardi, goderci una colazione lenta con la famiglia, assoluta rarità nella normale routine quotidiana, possiamo leggere, pulire casa, cucinare insieme ai bimbi, magari imparare una cosa che ci ha sempre incuriosito, l’uncinetto, la maglia, il cucito.

Possiamo anche fare la merenda a casa tutti insieme, cosa assolutamente impensabile per chi lavora tutto il giorno. Vi assicuro che fare merenda davanti ad un buon tè accompagnato da questi deliziosi biscotti di frolla montata alle mandorle fa tornare il sorriso. E una delle mie coccole preferite è il biscottino (in verità anche più di uno ?) prima di andare a nanna, magari con una tazza di latte caldo.

Non c’è niente da fare, la frolla montata è davvero la regina dei pasticcini da tè. Qua il burro c’è, e non poco. Non è una di quelle ricette “senza”, ma ne valgono davvero la pena.
Era davvero tanto che non preparavo questo tipo di biscotti, ne ho provate diverse versioni, ma mai con la frutta secca. Ieri ho voluto provare questi alle mandorle di Alice. Una vera delizia, si sciolgono in bocca e con un delizioso gusto di mandorla.

Sono facili da fare ma ci vuole qualche accortezza nella preparazione. Avendo molto burro la frolla montata tende a perdere la forma in cottura. Per ovviare alla cosa è necessario rispettare i tempi di riposo in frigo. Più li lasciate in frigo prima di cuocere meglio è. Altra cosa fondamentale è la temperatura del burro. Deve essere morbido e quindi preso fuori dal frigo molte ore prima di utilizzarlo (niente microonde mi raccomando).

Buona settimana a tutti, vedrete che #andràtuttobene ??

Frolla montata alle mandorle
Ingredienti
200 gr di farina 00
50 gr di farina di mandorle
160 gr burro
90 gr di zucchero a velo
1 uovo
aroma mandorla

Procedimento
Mettete fuori dal frigo un’ ora prima di iniziare la preparazione sia il burro che l’uovo, entrambi dovranno essere a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo il burro dovrebbe essere diventato morbidissimo, a questo punto montatelo con lo zucchero in una planetaria o con la frusta elettrica per circa 10 minuti, cioè fino a quando il composto sarà diventato spumoso e omogeneo.
Unite l’uovo, leggermente battuto e quando sarà ben assorbito, aggiungete l’aroma e le farine. L’impasto finale risulterà piuttosto morbido. A questo punto, per formare i biscotti, potrete utilizzare a vostro piacimento o la sac-a-poche o la sparabiscotti.
Una volta formati tutti i biscotti, metteteli almeno un’ora in frigorifero prima di infornarli (meglio se tutta la notte), manterranno meglio la forma. Cuocete, in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti, facendo attenzione a non scurirli troppo. Lasciateli raffreddare.
Potete conservarli nella classica scatola di latta, dove manterranno intatta la loro fragranza per almeno 8/10 giorni.

Taralli dolci al vino bianco

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Eccomi qua, arrivo in ritardo rispetto al solito lunedì ma comunque arrivo 😉 devo dire che la situazione e la tensione che si percepisce in questi giorni mi ha sta un po’ scombussolando. Mi sembra che si stia diffondendo una psicosi davvero eccessiva. Invece di cercare di tranquillizzare la gente, le TV e i giornali stanno creando un sacco di allarmismo. Per non parlare degli sciacalli che all’istante si sono messi in moto per trarre vantaggio dalla situazione sfruttando le paure della gente. Che tristezza…

Meglio cambiare discorso e goderci questi Taralli dolci al vino bianco. Questi biscottini fanno sicuramente tornare il sorriso.
I taralli dolci al vino sono tipici della Puglia, sono friabili e non tanto dolci. Hanno proprio quel gusto genuino, rustico e casalingo delle ricette della tradizione. Ottimi da gustare sia per la colazione tuffati in un bel bicchiere di latte o gustati a fine pasto, accompagnati con un buon bicchiere di vino.

Ho trovato tante ricette in rete, tutte più o meno simili. La differenza più marcata è tra l’uso dello strutto o dell’olio. Sinceramente ho preferito usare l’olio e ho seguito la ricetta di Benedetta.
Per l’impasto di questi taralli dolci, potete scegliere un vino secco o un po’ più dolce, a vostro gusto. Inoltre se non amate il sapore deciso dell’olio di oliva, potete sostituirlo con dell’olio di semi.

Provateli anche voi, sono davvero semplicissimi ma molto golosi e friabili 😀

Taralli dolci al vino bianco
Ingredienti
100 ml di vino bianco
100 ml di olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
250 g di farina 00
altro zucchero per guarnire

Procedimento
In una ciotola versare il vino, l’olio, lo zucchero e il lievito. Amalgamiamo poco alla volta la farina. Quando l’impasto diventa più consistente continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro fino ad utilizzare tutta la farina.
Prepariamo un piatto con un po’ di zucchero e una teglia con un foglio di carta da forno. Quindi diamo la forma ai nostri taralli dolci al vino bianco. Prendiamo un pezzetto di pasta e lo allunghiamo sul tavolo con le mani fino a formare un bastoncino che rigiriamo su se stesso per creare il tarallo. Quindi lo passiamo nello zucchero e lo sistemiamo sulla teglia. Procediamo così fino ad usare tutto l’impasto. Ora che la nostra teglia è pronta inforniamo per 40 minuti a 170 gradi.

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