Saltando in padella

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Biscotti integrali con avena e nocciole

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Chi vuole un paio di biscotti con farina integrale, fiocchi d’avena e nocciole? fate presto altrimenti me li mangio tutti io 😉
Eccomi di ritorno dalla trasferta americana. Si vede che sto invecchiando, quest’anno sto facendo più fatica del solito a recuperare le 15 ore di viaggio e le 9 ore di fuso. Sono ancora parecchio scombussolata…e pensare che io sono una che dorme anche sugli spini!!
E mi sono pure presa il raffreddore e la tosse. Ahhhh l’età è una brutta malattia 🤣

E’ arrivato Dicembre, si sente aria di Natale. Tutta la città si è illuminata, e si sentono musichette natalizie allietare l’aria. Il Natale mi fa venire voglia di biscottare. Mi piace sentire il profumo della frolla, delle spezie, della frutta secca, invadere la casa. Cosa c’è di più bello di stare accoccolati sul divano con un bel plaid caldo, una tazza di tisana calda da assaporare insieme a dei biscotti fatti in casa?

Il blog è pieno di ricette di biscotti, in effetti ho un debole per i biscotti. Ma mi piace sperimentare sempre nuove ricette. Questa volta ho provato a sfornare qualcosa di rustico unendo farina integrale, nocciole e fiocchi d’avena. E tanto per fare qualcosa di pazzerello ho messo anche dei semi di sesamo sopra insieme alla granella di nocciole.
Che ve lo dico a fare…buonissimi. Rustici, leggermente scrocchiarelli, dall’intenso aroma di nocciole. Si conservano senza problemi per una settimana, se ci arrivano. Io non credo 😉

Biscotti integrali con avena e nocciole
Ingredienti
150 g di farina integrale
40 g di fiocchi d’avena tritati fini (o farina d’avena)
40 g di farina di nocciole (o nocciole tritate fini)
1 uovo intero
50 g di zucchero a velo
125 g di burro freddo
1 cucchiaino di lievito
aroma vaniglia
sale un pizzico
granella di nocciole e semi di sesamo per decorare

Procedimento
Prima di tutto tostate le nocciole per 2/3 minuti in forno a 180. Tritate fini, poi tritate i fiocchi d’avena. Mettete in una ciotola insieme alla farina, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sfarinate come per fare una frolla. Poi unite lo zucchero a velo e il lievito setacciati, e il sale. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate velocemente fino ad agglomerare il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per almeno un paio d’ore. Riprendete la frolla e stenderla su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 3/4 millimetri quindi rimetterla in frigo per una ventina di minuti. Ricavare poi dei rettangoli con uno stampino per biscotti e passate la superficie sulla granella di nocciole mescolata ai semi di sesamo. Cuocete a 170° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

“Buongiornini” con cacao e nocciole

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Non trovate che il nome “Buongiornini” sia delizioso? fa proprio pensare a colazioni in famiglia tra coccole e risate. Un risveglio dolce, semplice, genuino e fatto con amore. Quando ho visto questi biscotti da Valentina me ne sono subito innamorata.

Com’è andato il vostro fine settimana? io mi sono potuta godere due giorni di full immersion con le mie nipotine. Tra piscina, favole, giochi, colori, ci siamo proprio divertite. Anche se è un periodo un po litigarello tra le sorelle, un attimo prima si amano, quello dopo si picchiano. Poi nanna tutte appiccicate nel lettone, pancakes a colazione, e tagliatelle fatte in casa a pranzo. Direi che le ho trattate bene, non trovate? 😉

Ma purtroppo si deve tornare alla vita normale, si riprende un’altra settimana di lavoro. In giro sto già vedendo tante ricette per Natale, non so voi a me non sembra proprio che manchi praticamente un mese a Natale. Sono proprio mille miglia lontano dal Natale.
Questi “Buongiornini” però potrebbero anche essere una bella idea per i regalini di Natale. Una frolla alla vaniglia che racchiude un cuore di frolla al cacao e nocciole. Questi biscottini piaceranno a tutti, preparatene tanti perchè andranno a ruba. Sono anche carinissimi da vedere, non trovate?

Vado a sgranocchiarmi un paio di biscottini, buona settimana 😉

“Buongiornini” frollini con cacao e nocciole Ricetta di “Il peperoncino verde”
Ingredienti (per una trentina di biscotti)
280 g di farina tipo 1
200 g di zucchero di canna fine
100 g di burro danese fuso
50 g di olio di mais (o girasole se preferite)
1 cucchiaio di amido di mais
1 uovo grande
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di granella di nocciole
1/2 bacca di vaniglia (semini)
1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale

Procedimento
Fondete il burro a bagnomaria, quindi in una ciotola unitelo con lo zucchero di canna, mescolate e poi unite l’uovo intero, l’olio, la vaniglia e amalgamate molto bene.
A parte versate la farina, l’amido di mais, il bicarbonato, ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate fino a quando è ben amalgamato, senza lavorare troppo l’impasto.
A questo punto prendete un po’ meno di metà impasto (l’impasto bianco dovrà risultare un po’ di più) e aggiungete quindi il cacao, le nocciole e il cucchiaio di latte amalgamate bene compattando l’ impasto.
Stendete su un foglio di carta da forno, con il matterello infarinato, l’impasto bianco in un rettangolo; con l’impasto al cacao formate un cilindro che andrete a posizionare all’interno dell’impasto bianco e poi lo avvolgerete. Avvolgetelo con la carta da forno e fatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliete l’impasto dal frigo. Accendete il forno a 170°. Nel frattempo tagliate i biscotti dello spessore di 5/6 mm, disponeteli ben distanziati, su teglie ricoperte con carta forno.
Fate cuocere i biscotti non oltre 12 minuti. Una volta sfornati saranno molto morbidi, fateli raffreddare completamente e raggiungeranno la consistenza desiderata.

Biscottoni da inzuppo (senza burro)

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Buongiorno a tutti! Cosa avete fatto di bello? super ponte?
Io niente di speciale, niente ponte. Sarà stato il tempo orribile, saranno state le giornate dedicate ai nostri cari, ma in questi giorni mi è venuta un po’ di malinconia. Perciò oggi voglio condividere con voi una ricetta della nonna, una di quelle che non tramontano mai e che sanno di casa e di coccole. Questi biscottoni da inzuppo sono semplici, genuini, fatti con pochi ingredienti e senza fronzoli. Il risveglio sarà un piacere con una colazione così 😉

Sono perfetti per la prima colazione, trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto. Avevo già provato ricette per biscotti da colazione, allo yogurt, integrali, con l’alchermes, questa volta ho voluto sperimentare quella vista su IG da @ilragazzochecucina perchè senza burro.

Il procedimento è super sprint, in dieci minuti avrete i biscotti in forno. Che non è poco…
La ricetta prevede l’ammoniaca per dolci. Durante la cottura sprigiona un odore molto forte, ma scompare appena aprirete il forno. Ovviamente non si avverte dopo la cottura. Conferisce ai biscotti molta friabilità e cosa molto importante li fa durare ben fragranti per molti giorni. Se resisteranno 😉

Ora vi saluto e vi auguro una settimana fruttuosa e piena di belle cose 💕

Ingredienti
3 uova
100 g di latte
120 ml di olio di semi
150 g di zucchero
600 g di farina 1
1 bustina di ammoniaca per dolci
aroma vaniglia

Procedimento
Versate tutti gli ingredienti tranne la farina e l’ammoniaca in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete infine le polveri incorporandole dapprima nella ciotola stessa e poi sulla spianatoia. Forate dei salsicciotti e tagliate a pezzetti. Spennellate la parte superiore con un pochino di latte e passate nello zucchero di canna. Cuocete a 180 per 25 minuti.

Fave dei morti

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C’è una forza motrice più forte del vapore, dell’elettricità e dell’energia atomica: la volontà.
{Albert Einstein}

Buon lunedì a tutti, eccoci che una nuova settimana di lavoro ci aspetta. Buuuuuu 😵
Chi vuole due fave dei morti per tirarsi su ed affrontare la settimana?
Qua ieri è stata una bellissima giornata, un bel sole e cielo azzurro e terso. E’ stata una giornata rilassante ma anche produttiva, corsetta mattutina, una bella colazione golosa e lenta godendosi il tepore del sole, pulizie casalinghe, e aggiustamento foratura bici (ebbene si mi dedico anche alle riparazioni della mia amata bicicletta che mi serve al meglio tutti i giorni). Sono una da bicicletta, non amo usare la macchina in città, troppo traffico sopratutto la mattina. Mi fa venire il nervoso combattere contro il traffico, e alla fine impiego meno tempo in bicicletta che in auto.

Ma veniamo a questi deliziosi biscottini. Le Fave dei morti sono dei pasticcini secchi a base di mandorle e zucchero che si preparano per la festa dei defunti. Sono perfetti per il tea-time pomeridiano, la pausa caffè ma stanno benissimo anche con vini liquorosi tipo marsala o il classico vin santo. La ricetta viene dal blog di Monica. Era da tanto che volevo provarle, e quando le ho viste su IG non ho resistito. La casualità ha voluto che avessi tutti gli ingredienti in casa quindi mi sono messa subito all’opera 😉

Ho fatto solo qualche piccolissima variazione, ridotto un pochino lo zucchero, e sostituito la farina 00 con quella di riso in modo da avere dei dolcetti senza glutine e senza lattosio, perfetti per tutti. Lo so che sono di parte, io amo le mandorle, comunque sono deliziosi. Non sono dei biscotti eleganti e perfettini da pasticceria, sono semplici e veloci da fare, e hanno quell’aria di “fatto in casa” che io amo tanto.

Vi aspetto per la merenda? 😀

Fave dei morti
Ingredienti
100 g mandorle pelate
100 g farina di mandorle
50 g farina di semola rimacinata
50 g farina 00 (io farina di riso)
120 g zucchero semolato
aroma vaniglia
8 g ammoniaca per dolci
4 albumi
(sale un pizzico)

Procedimento
Per realizzare le fave dei morti, per prima cosa tritate le mandorle in un mixer insieme a metà dello zucchero fino a ridurle quasi in polvere, poi versatele in una recipiente capiente.
Unite la farina di mandorle, la farina di riso, lo zucchero semolato e la vaniglia, poi gli albumi montati a neve ferma ed iniziate ad impastare.
Intanto sciogliete l’ammoniaca in un cucchiaino di acqua e versate nell’impasto, quindi amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Con l’aiuto di un cucchiaino, formate tante palline della grandezza di circa 2 cm, passatele nello zucchero semolato poi schiacciatele leggermente al centro con il pollice o con il dorso di un mestolo.
Adagiatele nella leccarda ricoperta con della carta da forno lasciando un po’ di spazio tra una pallina e un’altra, quindi infornate a 200°, a forno preriscaldato, per circa 10 minuti. Dovranno essere leggermente dorate. Infine, sfornate e lasciate raffreddare.

Biscotti di pasta sablee alle mandorle di Massari

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Rieccoci qua, chi vuole un paio di biscotti sablee alle mandorle? Ricetta assolutamente doc, del grande maestro Iginio Massari, una assoluta meraviglia.
Come è andato il weekend? Io sono stata dalle mie nipotine….finalmente!!! erano due mesi che non le vedevo. Purtroppo il tempo vola via troppo in fretta quando sono con loro. E voi invece cosa avete fatto di bello?

Oramai sto raschiando il fondo dell’archivio, ma mi sto muovendo, sto cominciando a guardare per la reflex. La mia poverina era oramai vecchiotta ma faceva ancora benissimo il suo lavoro. Ora sono indecisa, nuova o vecchia? nuove costano un sacco, usate non si sa bene se fidarsi oppure no, bisognerebbe averla nelle mani per fare qualche prova. Si accettano volentieri consigli 😉 voi avete qualche sito specializzato in fotografia di cui vi fidate ciecamente?

Ma veniamo a questi biscotti. Li ho preparati qualche tempo fa di ritorno dalle vacanze e ancora me li ricordo. Una meraviglia, e non poteva essere altrimenti vista la fonte, il grande maestro Massari. Non sto a dirvi quanto siano buoni, si sciolgono letteralmente in bocca. La particolarità è quella di avere solo albumi nell’impasto, niente tuorli. Oltre ad essere deliziosi quindi sono un buon modo anche per smaltire albumi rimasti da impasti o creme. Quando vi metterete a sfornare panettoni e pandori come non ci fosse un domani ricordatevi di questi sablee per smaltire gli albumi 😉

Ora vi lascio alla ricetta e vi auguro una buona settimana ❤️

Biscotti di pasta sablee alle mandorle di Massari
Ingredienti
230 g di farina 00 debole
100 g di fecola di patate
215 di burro freddo
2 g di sale
7 g di acqua
1 bacca di vaniglia
100 g di farina di mandorle
120 d di zucchero a velo
50 g di albumi

Procedimento
In planetaria con la foglia lavorare la farina e la fecola con il burro fino ad ottenere un composto non compatto ma quasi come la sabbia bagnata, in modo che il grasso del burro rivesta le molecole di amido e le proteine della farina, mantenendole così isolate l’una dall’altra, impermeabilizzandole e non permettendo la formazione di glutine. Aggiungere lo zucchero a velo e i semi di vaniglia. Successivamente il sale sciolto nei pochi g d’acqua, la farina di mandorle e gli albumi. Non appena gli albumi si saranno amalgamati all’impasto, fermare la planetaria. Naturalmente questo metodo è eseguibile anche a mano. Farne un panetto, avvolgerlo con la pellicola, e riporlo in frigorifero per almeno 12 ore a riposare (ci può stare fino a 2 giorni). Cuocere a 180 per 10/12 minuti.

Fettine alle mandorle e anice

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Eccoci giunti al giovedì, manca poco. In questo periodo sono davvero indaffarata al lavoro, arrivo a sera stremata. Forse qualcuno avrà notato che sono meno presente sul blog e sui social, ma non posso proprio lasciarvi senza il dolcino del fine settimana, delle deliziose fettine dolci alle mandorle e anice.
Non vedo l’ora che arrivi domani, appena uscita dal lavoro mi fionderò sul treno per andare dalle mie nipotine. Domani è giornata di saggio di pianoforte, il primo saggio. Non posso assolutamente perdermelo 😉

Ma torniamo a queste fettine. L’idea viene da queste fettine del faraone di Morena. Ho fatto alcune modifiche, non avendo nocciole ho usato solo mandorle che ho tritato invece di mettere intere. E ho aggiunto l’anice. Ve l’ho mica detto che ho la passione per l’anice? si l’anice è il mio secondo amore dopo gli agretti. Confesso di aver un po’ tritato le mandorle perchè avevo paura che al taglio si rompessero le fettine. Così sono venute benissimo, magari la prossima volta provo la versione originale con frutta secca intera. Infine visto che ho fatto mezza dose (grave errore!!!) invece di compattare nello stampo da plumcake ho fatto un salsicciotto.

Comunque, forma o non forma, sono deliziose!! io che sono una golosa le ho provate anche con una bella spalmata di crema di nocciole e anche confettura. Buoneeeee 😋😋
Ora vi saluto e vi auguro un buon fine settimana. Riposatevi e rilassatevi.

Fettine alle mandorle e anice
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
160 g di farina
60 g di burro (temperatura ambiente)
70 g di zucchero
120 g di mandorle
1 uovo
1 cucchiai di semi di anice
sale un pizzico

Procedimento
Tritate le mandorle non troppo finemente. Mescolate in una ciotola la farina, le mandorle e i semi d’anice. Impastate il burro con lo zucchero e poi aggiungete l’uovo. Unite la farina con le mandorle e l’anice e amalgamate velocemente.
Formate un salsicciotto compattando bene, oppure foderate uno stampo rettangolare con carta forno, mettere tutto il composto e compattate bene bene.
Mettete il tutto in freezer per mezz’ora circa oppure in frigo per qualche ora, meglio tutta la notte. Togliete il blocco dallo stampo e tagliatelo a fette di circa mezzo cm e posizionatele nelle placche. Cuocete a 175° per 15 minuti.

Ventagli di finta sfoglia

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Passate bene le feste? mangiato tanto? vi siete regalati un bel pic nic ieri?
Qua il tempo è stato bellissimo, altro che primavera. C’era un tempo che sembrava quasi estate. Vedremo per quanto si manterrà.
Ora se fossi una foodblogger seria dovrei cominciare a proporvi piatti sani e leggeri in vista dell’estate, ma visto che io non lo sono affatto continuo con le golosità. Oramai lo sapete che il mio blog è un blog ad alto tasso glicemico 😀

Oggi vi propongo dei dolcetti golosi e veloci da fare. Devi ventaglietti preparati con la finta sfoglia di Adraino. Diciamolo, la sfoglia non è una di quelle preparazioni che si fannoio proprio tutti i giorni, ci vuole il suo tempo e spesso molti sono spaventati dall’idea di provarci. Questa ricetta invece non presenta alcuna difficiltà e servono solo tre ingredienti, farina, burro e formaggio spalmabile. E’ comodissima da tenere in freezer e usare all’occorrenza. E vi assicuro che sfoglia che è una meraviglia!!

Questa ricetta è un grande classico del blog, è da tanto che la faccio ma mi sono accorta di non averla mai postata quindi ho pensato che fosse il caso di rimediare. Sarebbe stato un peccato non averla anche qua non credete?

Finta sfoglia di Adriano
Ingredienti
per la finta sfoglia
250 g farina 00
250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
160 g burro morbido
sale
per i ventagli
acqua
zucchero semolato

Procedimento
Per la finta sfoglia
Setacciamo la farina con il sale, uniamo il formaggio ed il burro a pezzetti e mescoliamo con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un briciolame più o meno regolare.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell’altro, alto un po’ meno di un dito. Trasferiamo in frigo fino al giorno successivo. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e diamo un giro semplice (a tre), come per la comune pasta sfoglia. Mettiamo in frigo una mezz’ora.
Ripetiamo l’operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto. All’inizio l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà. A questo punto potete stenderla sottile, a circa 3mm, ed usarla subito, oppure arrotolarla su un foglio di carta forno, chiuderla bene con pellicola e conservarla in frigo per 1 giorno o congelarla.
Per i ventaglietti
Pennellate con poca acqua la superficie della pasta sfoglia precedentemente ben stesa e cospargetevi qualche cucchiaio di zucchero semolato. Partendo dai due estremi laterali avvolgete la pasta sfoglia in modo uniforme. Ponete in frigo per 30′ circa il tempo necessario che la pasta sfoglia si indurisca nuovamente. Tagliate le fetta di ventagli di 1 dito di spessore. Pennellate di ventaglietti e cospargete con altro zucchero. Cuocete in forno ben caldo a 200° per 15 minuti.

Biscotti Tresor

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Eccoci qua, ci siamo, è arrivata anche la Pasqua. Come la passerete? parenti? viaggetto? scampagnata? io me ne starò tranquilla a casa, ho bisogno di riposarmi. Ultimamente il lavoro mi ha davvero assorbito molto, anche troppo. Quindi spero di godermi un bel meritato riposo. Anche se poi io non sono una che riesce a stare ferma senza fare niente. Chissà, vedremo 😉

Per salutarvi e augurarvi buona Pasqua ho pensato di offrivi questi deliziosi biscottini. Niente ricette tradizionali come pastiere, colombe, e via dicendo, io vado fuori dal coro, di propongo dei biscotti 😂😂
Vi ricordate i biscotti Tresor? quelli che erano in vendita negli anni 80? io che sono piuttosto ageè me li ricordo bene, mi piacevano molto perchè erano avevano una consistenza intermedia tra i pavesini e le lingue di gatto. Inoltre adoravo la copertura di granella di zucchero e cioccolato fondente.

Quando ho visto la ricetta da Erika mi sono venuti gli occhi a cuoricino, sia per la ricetta che per la bellezza delle sue foto (as usual). Ho seguito la ricetta alla lettera (strano ma vero) ed ho fatto benissimo perchè questi biscotti sono assolutamente deliziosi. Ve la riporto qui sotto per completezza.
Perfetti per la merenda o per un tea time davvero superlativo. Sono anche carini come regalino per amici e colleghi non trovate?

Ora vi saluto, buona Pasqua a tutti. Divertitevi. Ci rivediamo dopo le feste

Biscotti Tresor (ricetta di Erika)
Ingredienti (per circa 30 biscotti)
150 g di farina 00
1/2 bacca di vaniglia
30 g di maizena (amido di mais)
130 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di miele millefiori
1 pizzico di sale
Per decorare:
150 g circa di cioccolato fondente
80 g circa di granella di zucchero

Preparazione
In una ciotola lavorate per 10-15 minuti con le fruste elettriche le uova a temperatura ambiente, lo zucchero, il pizzico di sale e il miele millefiori. Unite anche i semini prelevati dalla bacca di vaniglia.
Il composto dovrà triplicare di volume ed è molto importante che sollevando le fruste il composto che cola resti sulla superficie e sparisca lentamente.
Unite al composto la farina e la maizena ben setacciati e incorporateli delicatamente utilizzando una spatola ed eseguendo movimenti dal basso verso l’alto. Fate attenzione a non smontare il composto.
Non appena l’impasto sarà liscio ed omogeneo trasferitelo in una sacca da pasticcere munita di bocchetta liscia da 13 mm circa.
Foderate 2-3 teglie con carta forno e con la sacca iniziate a formare dei cordoncini lunghi circa 8 cm. Teneteli ben distanziati perché tenderanno ad aumentare di volume durante la cottura. Distribuite sulla superficie la granella di zucchero.
Fate cuocere in forno statico una teglia alla volta per 10-12 minuti a 180°C. Abbassate la temperatura del forno a 100°C e lasciate asciugare i biscotti per altri 8-10 minuti. Dovranno risultare ben dorati.
Lasciate raffreddare completamente. Solo a quel punto staccateli con delicatezza dalla carta forno e decorateli con il cioccolato fuso utilizzando una sacca da pasticcere munita di beccuccio con foro piccolo. Aspettate che il cioccolato si sia completamente solidificato prima di gustare.

Pasticcini al limoncello

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Dopo Burian oggi sembra che ci tocchi affrontare una bella nevicata. L’idea di infischiarmene del freddo ed andare in ufficio in bici non è stata proprio il massimo,  mi è venuto un bel raffreddore. Oramai sono vecchia ma continuo a fare caz*te come una novellina, mia madre dice che di giudizio ce ne è comunque poco…sarà andato via insieme ai denti 😉

Ma veniamo a noi, smetto di tediarvi con la descrizione delle mie pazze idee e dei miei malanni. Come avrete capito, in questo periodo sono in fase biscottamento. Dopo i cantucci al cacao e nocciole dello scorso post ho sfornato dei biscotti completamente diversi. Mentre i primi sono biscotti rustici, croccantini e cioccolatosi, questi sono scioglievoli e deliziosamente limonosi.

Potete stendere l’impasto e usare le formine per ricavare i biscotti, oppure fare delle belle palline cicciotte se li volete gustare a colazione. Io ho preferito fate dei piccoli dischettini per un effetto più elegante, più da tè delle cinque. Non trovate che siano carini?  😉
Se li preparate per dei bimbi vi consiglio di sostituire il limoncello con succo di limone o sciroppo al limone, aggiustando leggermente la dose di zucchero e farina.

E ora mi tocca salutarvi, il lavoro mi aspetta purtroppo.
Che programmi avete per il fine settimana? io non so ancora cosa farò, vedremo un po’ il tempo cosa ci riserva.

Pasticcini al limoncello
Ingredienti
200 g di farina
60 g zucchero
60 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo
1 cucchiaio di limoncello
1 cucchiaio raso di lievito (per me S. Martino)
1 pizzico di sale
scorsa si mezzo limone (bio)

Procedimento
Con l’aiuto delle fruste elettriche, montate il tuorlo, il limoncello, e lo zucchero fino a rendere il composto ben spumoso.
Aggiungete poi il pizzico di sale, la buccia del limone e il burro a temperatura ambiente tagliato precedentemente a pezzetti. Montate un paio di minuti con le fruste fino a quando il burro non si amalgama perfettamente all’uovo e diventa una crema soffice.
Trasferite questo composto spumoso all’interno di una fontana di farina (tenetene da parte un cucchiaio nel caso il tuorlo fosse non troppo grande), precedentemente setacciata con il lievito e sistemata dentro una bella ciotola grande.
Impastate fino a far incorporare tutta la farina. Formate una palla, poi dividetela in due e formate due rotolini. Avvolgeteli in una pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Tagliate i rotolini a dischetti, passate leggermente una superficie nello zucchero a velo e disponete in una teglia coperta da carta forno. Cuocete a 170 fino a che non cominciano leggermente a colorirsi.

Cantucci al cacao con nocciole

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Freddo freddo freddo!!! non so da voi ma qua si è fatto davvero molto freddo. Ma io non mi faccio intimorire, anche oggi ho inforcato la mia fidata bicicletta e sono andata al lavoro sfidando il famigerato Burian. Lo so che non si dovrebbe fare dopo aver avuto l’influenza per ben due volte ma non ne potevo più di stare chiusa in casa, avevo bisogno di uscire, di respirare aria nuova e di scaricarmi un po’.

Ieri però ho fatto la brava, me ne sono stata chiusa al calduccio e ho preparato un po’ di cosine tra cui questi deliziosi biscotti. Non è la prima volta che li faccio, anzi forse è la terza o la quarta. Il problema è che ogni volta riscuotono talmente successo che non ero ancora riuscita a fotografarli come si deve. Ma ieri mi sono imposta, prima le foto 😉

La ricetta è della dolcissima Melania,  adoro il suo blog, il suo modo di scrivere, le sue foto, e le sue ricette. Non è la prima ricetta che provo, le sue ricette sono una garanzia. Mi sono innamorata di questi cantucci al primo sguardo. Cioccolatosi e con tante nocciole. E poi senza burro ne olio quindi non sarete neanche presi dai sensi di colpa.

Questa volta stranamente non ho cambiato una virgola alla ricetta, seguita alla lettera. E ho fatto benissimo perchè questi biscotti sono a dir poco deliziosi. Vedrete che anche voi non riuscirete a fermarvi alla prima prova, li rifarete molte volte!  sono semplicissimi da preparare, leggeri, sgranocchiosi e rustici come piace a me.
Non posso che ringraziare Melania per avermi fatto conoscere questi deliziosi biscotti.

Spero di avervi incuriosito. Che dite, vi aspetto per il tè oggi pomeriggio?
Intanto vi saluto e vi auguro una buona settimana.

Cantucci al cacao con nocciole (senza burro ne olio)
Ingredienti
220 g di farina
25g di cacaoamaro in polvere
170g zucchero semolato
100 g di nocciole tostate
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
zucchero in granella
pizzico di sale

Procedimento
In una ciotola disponete la farina, lo zucchero, il cacao setacciato, il sale e l’uovo. Lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo, unite il lievito setacciato e amalgamate il tutto.
Aggiungete le nocciole intere e impastate a mano. Trasferite l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e formate 2 filoncini.
Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandoli opportunamente. Fate cuocere a 170° per circa 20 minuti fino a che non risultano solidi ma non troppo compatti. Sfornate e lasciate raffreddare. Quando il filone sarà freddo tagliate delle fette diagonali di 1 cm circa. Trasferiteli nuovamente su una teglia rivestita di carta da forno e fate cuocere per 5 minuti.

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