Ingredienti
Frolla (io ho usato uno stampo da 22)
250g farina
120g zucchero
100g burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
aroma limone
pizzico di sale
Crema
250ml di latte
3 cucchiai di zucchero
1+1/2 cucchiaio di farina 00 setacciata
1 uovo piccolo
scorza di limone
Pinoli a piacere
Per prima cosa ho fatto la pasta frolla. Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e rimescolare tutto. Poi aggiungere l’aroma di limone, l’uovo e impastare velocemenete. A questo punto coprire con la pellicola e lascire almeno una mezz’oretta in frigo (io la congelo e la uso quando mi serve). Quando riesco posto le foto dei passaggi 🙂
Ora si passa alla crema. Io uso la ricetta che mi ha dato mia zia e trovo che sia infallibile per non avere grumi.
Mescolare prima di tutto la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando vcelocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Aggiungere il latte a freddo piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi. A questo punto mettere la scorzetta di limone e cuocere a fuoco medio/basso. Fare bollire per 2/3 minuti. Lasciare raffreddare coperta con della pellicola.Appena riesco posto anche questo 🙂
Ora basta dividere la pasta frolla in 2/3 e 1/3. Stendere la palla più grande nella tortiera imburrata e infarinata lasciando un bordino abbastanza alto sui lati e coprire con la crema. Stendere la restante frolla, coprire la crema e ripiegare il bordino lasciato in modo da sigillare il tutto. Coprire con i pinoli premendo un po’ con la mano in modo da farli aderire bene.
Cuocere a 170 per circa 40 min in forno statico. Io la metto più verso il basso del forno in modo che si cuocia bene sotto e non rimanga umida
e questa è la fettina da vicino
