Sempre della serie “Ricette base”…così le metto in archivio e non ci penso più. Prima di partire mi scuso per le foto… lo so sono bruttarelle, ma l’ho preparata a casa dei miei e i “mezzi” a disposizione lasciavano un po’ a desiderare 😉
Il procedimento che uso me lo sono fatto insegnare da mia zia (appunto zia Marina) che ha sempre fatto una crema STREPITOSA. Mamma mia…se la mia prof di italiano del liceo leggesse ora questa frase mi rimanderebbe di filato alle elementari… comunque, ritornando a noi… le sue torte di frutta sono sempre memorabili!!! (prometto che prima o poi vi posto la ricetta).
Il procedimento è diverso da quello standard perchè non serve scaldare il latte e non serve una bilancia… quindi forse potrebbe interessare a qualcuno… non si sa mai! Io ci ho farcito questa crostata… che poi è l’unica postata… per ora 🙂
Crema pasticcera “a freddo”
Ingredienti
500ml latte
1 uovo intero + 1 tuorlo
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 00 setacciata (io uso la spadoni col saccheto blu)
scorza di limone (ben lavata)
Mooooooolto facile!!! Allora prima di tutto mescolare la farina con lo zucchero, poi aggiungere le uova e mescolando velocemente con un cucchiaio di legno amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una cremina liscia liscia. Aggiungere il latte a freddo piano piano sempre mescolando. Mettetene poco alla volta soprattutto all’inizio e mescolate bene in modo che non si formino grumi.
A questo punto mettere la scorzetta di limone e cuocere a fuoco medio/basso. Quando vedete che la crema comincia ad addensarsi abbassate leggermente la fiamma e mescolate più energicmente. Se vedete che si cominciano a formare dei grumi basta togliere subito il pentolino da fuoco, mescolare veloce veloce e quando vedete che la crema ritorna bella liscia siete a posto… potete rimettere sul fuoco. Fare bollire per 2 minuti. Si può anche cuocere direttamente nel micro, così si fa ancora meno fatica.
NOTA: seguendo questo procedimento NON HO MAI DOVUTO usare il colino o roba simile. Provare per credere!
