Avete presente quelle giornate in cui vi va tutto storto? ecco, l’altro giorno è stata per me una di quelle giornate….chissà perchè capitano sempre quando DOVETE assolutamente fare una cosa che avete programmato da giorni….perchè i compleanni mica si possono spostare di giorno. 

L’altro giorno era il compleanno della bimba di una mia collega, bimba bellissima, divertente, simpatica e con due occhi da furbetta che ti trapassano….e anche golosa 🙂  quindi ho deciso che avrei regalato una tortina, visto che tanto avrebbe ricevuto un sacco di regali e giochi da parenti e amichetti….c’è sempre una buona scusa per trafficare in cucina…e poi così sono sicura che il regalo è sempre gradito 🙂

Ci avevo pensato su parecchio e avevo deciso di prendere spunto (leggi copiare spudoratamente) dal Riccio alle fragole della mitica Morena….a cui ho poi rotto le bal*** fino all’inverosimile per consigli e suggerimenti. Volevo fare solo qualche piccola modifica….e alla fine è venuta tutta diversa…e ovviamente mooooolto più bruttina poverina.

Prima che continuiate, dico subito che le foto fanno veramente schifezza per varie ragioni….una è che ho preparato quasi tutto a notte inoltrata quindi ho dovuto sparaflashare….non oso immaginare quanto avranno apprezzato i vicini il suono delle fruste con cui ho montato la panna in piena notte 🙂 mi sa che mi arriverà presto o lo sfratto o una lettera per internarmi per problemi psichici.
La seconda è che (sempre per la storia della giornata storta…) c’era stato il sole fino al giorno prima…ma  quel venerdì no….quel venerdì pioggia a dirotto…risultato foto schifose :-/

Vabbè veniamo alla torta…almeno ho imparato un sacco di cosine utili e mi sono resa conto di un sacco di errori che ho fatto. Mo ve li dico tutti….magari permetterà a qualcuno di evitare tanti piccoli incidenti di percorso.

Montare molto bene le uova con lo zucchero (circa 10 min) poi aggiungere piano piano l’olio e il goccio di rhum (io lo metto perchè toglie un po’ l’odore dell’uovo), la farina, la fecola con il pizzico di sale mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Alla fine aggiungere il  lievito (l’ho messo per stare dalla parte del sicuro…non potevo permettermi di trovarmi all’uscita dal forno una soletta afflosciata). Cuocere in forno statico a 170 per circa 40 min. Preparare il pds la sera prima, e conservarlo dentro un sacchetto di carta e poi di nylon così sarà più facile tagliarlo.

Sempre la sera prima mettere a macerare in frigorifero alcune fragole tagliate a pezzetti con dello zucchero. Morena mi ha suggerito di NON mettere succo di limone, perchè poi potrebbe rischiare di far impazzire la panna nella crema chantilly. La mattina ho tagliato il pds e bagnato bene con lo sciroppo che si era formato.

Rispetto alla crema pasticcera che faccio sempre e trovate qui ho usato la maizena invece della farina visto… anche qui non volevo rischare che mi diventasse tutto un grumo. La crema mi viene sempre una meraviglia…ma quando DEVE venire bene è la volta che ti impazzissce!!!

Una volta pronta raffreddarla rapidamente mettendola a bagnomaria in acqua freddissima mescolando continuamente fino a raffreddamento. Alla fine risulterà una crema molto liscia e luminosa. Montare la panna ben ferma e aggiungere alla crema mescolando delicatamente. Almeno questa mi è venuta bene 🙂

albumi

zucchero (peso doppio degli albumi)

colorante rosso

gocce di limone

Non ho le foto dei passaggi perchè le ho preparate qualche giorno prima. Comunque ho seguito le indicazioni di Morena qui. Cominciare a montare gli albumi che devono essere senza residui di tuorlo in un contenitore sgrassato perfettamente. Quando comincia a sbiancare leggermente unire un cucchiaio di zucchero e continuare a montare. Via via che la massa si sbianca ed aumenta di volume unire a cucchiaiate il metà dello zucchero, il colorante e qualche goccia di limone. Si dovrà ottenere un composto liscio lucido e ben montato. A questo punto unire delicatamente con un cucchiaio l’altra metà dello zucchero. Io ho fatto dei ciuffetti da mettere sopra alla torta e delle biscioline per coprire il bordo.

Cuocere a 90 gradi per circa 3 ore avendo l’accortezza di lasciare lo sportello del forno leggermente aperto. Riporre in una scatola ermetica in modo che non prendano umidità. Sono delicate…l’umidità le fa ammollare :-/

Io ho usato il cerchio in modo che la crema non uscisse da tutte le parti. Alternare strati di pan di spagna/crema chantilly/fragole fresche tagliate a pezzettini. Piccola nota sempre su indicazione di Morena….le fragole usate per fare la bagna NON devono essere usate per la farcitura, quelle ve le mangiate poi alla fine dell’impresa 🙂

Lasciare riposare bene in frigo….non fate come me che, avendo fretta perchè dovevo andare in ufficio, ho tolto il disco quando il dolce non si era ben compattato e un po’ di crema è uscita!!

Decorazione
E qua comincia il tasto dolente :-/
Primo errore che ho fatto è stato non mettere un cartoncino sotto la torta…pensavo che non ci fosse bisogno visto che la torta era piuttosto piccola…e invece ce ne sarebbe stato proprio bisogno perchè con la farcitura è diventata piuttosto pesante e lo spostamento sulla gratella per la glassatura è risultato impossibile….ho dovuto glassare direttamente sul portatore….vi lascio immaginare cosa può essere successo….

Allora….questa era la mia idea per la decorazione…prendendo spunto dalle Dolci candele di Taly su cookaround, ho fatto le candeline (la bimba compie 5 anni) con i bastoncini che si usano per decorare i gelati  (riempiti di nutella), e facendo la fiammella con del cioccolato bianco fuso su degli stuzzicadenti.
La copertura doveva essere di cioccolato fondente perchè è il preferito della bimba, quindi ho pensato di fare le meringhette rosa per dare contrasto….e poi alle bimbe il rosa piace sempre 🙂

L’idea di temperare il cioccolato è stata scartata subito considerando come si era messa la giornata :-/  quindi ho solo sciolto 250g di ciocco fondente a bagnomaria e distribuito bene sulla torta. Poi ho messo le meringhette prima che raffreddasse del tutto.

Questo è quello che è venuto fuori….non sono molto soddisfatta…mi sembra un po’ troppo piena di meringhette sopra…e poi le biscioline non fanno una gran bella figura sulla torta….me le ero immaginate diversamente….erano più belline da stese sulla placca….e le candeline sono risultate un po’ troppo smilzine :-/