Saltando in padella

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Torta meringhette

by 37 Comments

Avete presente quelle giornate in cui vi va tutto storto? ecco, l’altro giorno è stata per me una di quelle giornate….chissà perchè capitano sempre quando DOVETE assolutamente fare una cosa che avete programmato da giorni….perchè i compleanni mica si possono spostare di giorno. 
L’altro giorno era il compleanno della bimba di una mia collega, bimba bellissima, divertente, simpatica e con due occhi da furbetta che ti trapassano….e anche golosa 🙂  quindi ho deciso che avrei regalato una tortina, visto che tanto avrebbe ricevuto un sacco di regali e giochi da parenti e amichetti….c’è sempre una buona scusa per trafficare in cucina…e poi così sono sicura che il regalo è sempre gradito 🙂
Ci avevo pensato su parecchio e avevo deciso di prendere spunto (leggi copiare spudoratamente) dal Riccio alle fragole della mitica Morena….a cui ho poi rotto le bal*** fino all’inverosimile per consigli e suggerimenti. Volevo fare solo qualche piccola modifica….e alla fine è venuta tutta diversa…e ovviamente mooooolto più bruttina poverina.
Prima che continuiate, dico subito che le foto fanno veramente schifezza per varie ragioni….una è che ho preparato quasi tutto a notte inoltrata quindi ho dovuto sparaflashare….non oso immaginare quanto avranno apprezzato i vicini il suono delle fruste con cui ho montato la panna in piena notte 🙂 mi sa che mi arriverà presto o lo sfratto o una lettera per internarmi per problemi psichici.
La seconda è che (sempre per la storia della giornata storta…) c’era stato il sole fino al giorno prima…ma  quel venerdì no….quel venerdì pioggia a dirotto…risultato foto schifose :-/

Vabbè veniamo alla torta…almeno ho imparato un sacco di cosine utili e mi sono resa conto di un sacco di errori che ho fatto. Mo ve li dico tutti….magari permetterà a qualcuno di evitare tanti piccoli incidenti di percorso.

Simil Pan di spagna (il mio di 18 cm) 

125g farina
30g fecola
80g zucchero
2 uova medie
30g olio di semi
mezzo cucchiaino di lievito
un goccio rhum
pizzico di sale

Montare molto bene le uova con lo zucchero (circa 10 min) poi aggiungere piano piano l’olio e il goccio di rhum (io lo metto perchè toglie un po’ l’odore dell’uovo), la farina, la fecola con il pizzico di sale mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Alla fine aggiungere il  lievito (l’ho messo per stare dalla parte del sicuro…non potevo permettermi di trovarmi all’uscita dal forno una soletta afflosciata). Cuocere in forno statico a 170 per circa 40 min. Preparare il pds la sera prima, e conservarlo dentro un sacchetto di carta e poi di nylon così sarà più facile tagliarlo.

Bagna
fragole
zucchero

Sempre la sera prima mettere a macerare in frigorifero alcune fragole tagliate a pezzetti con dello zucchero. Morena mi ha suggerito di NON mettere succo di limone, perchè poi potrebbe rischiare di far impazzire la panna nella crema chantilly. La mattina ho tagliato il pds e bagnato bene con lo sciroppo che si era formato.

Crema chantilly
500ml latte
5 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di maizena
1 uovo + 1 tuorlo
vanillina
scorza di limone bio
200ml di panna da montare

Rispetto alla crema pasticcera che faccio sempre e trovate qui ho usato la maizena invece della farina visto… anche qui non volevo rischare che mi diventasse tutto un grumo. La crema mi viene sempre una meraviglia…ma quando DEVE venire bene è la volta che ti impazzissce!!!
Una volta pronta raffreddarla rapidamente mettendola a bagnomaria in acqua freddissima mescolando continuamente fino a raffreddamento. Alla fine risulterà una crema molto liscia e luminosa. Montare la panna ben ferma e aggiungere alla crema mescolando delicatamente. Almeno questa mi è venuta bene 🙂

Meringhette
albumi
zucchero (peso doppio degli albumi)
colorante rosso
gocce di limone
Non ho le foto dei passaggi perchè le ho preparate qualche giorno prima. Comunque ho seguito le indicazioni di Morena qui. Cominciare a montare gli albumi che devono essere senza residui di tuorlo in un contenitore sgrassato perfettamente. Quando comincia a sbiancare leggermente unire un cucchiaio di zucchero e continuare a montare. Via via che la massa si sbianca ed aumenta di volume unire a cucchiaiate il metà dello zucchero, il colorante e qualche goccia di limone. Si dovrà ottenere un composto liscio lucido e ben montato. A questo punto unire delicatamente con un cucchiaio l’altra metà dello zucchero. Io ho fatto dei ciuffetti da mettere sopra alla torta e delle biscioline per coprire il bordo.
Cuocere a 90 gradi per circa 3 ore avendo l’accortezza di lasciare lo sportello del forno leggermente aperto. Riporre in una scatola ermetica in modo che non prendano umidità. Sono delicate…l’umidità le fa ammollare :-/

Assemblaggio

Io ho usato il cerchio in modo che la crema non uscisse da tutte le parti. Alternare strati di pan di spagna/crema chantilly/fragole fresche tagliate a pezzettini. Piccola nota sempre su indicazione di Morena….le fragole usate per fare la bagna NON devono essere usate per la farcitura, quelle ve le mangiate poi alla fine dell’impresa 🙂
Lasciare riposare bene in frigo….non fate come me che, avendo fretta perchè dovevo andare in ufficio, ho tolto il disco quando il dolce non si era ben compattato e un po’ di crema è uscita!!

Decorazione
E qua comincia il tasto dolente :-/
Primo errore che ho fatto è stato non mettere un cartoncino sotto la torta…pensavo che non ci fosse bisogno visto che la torta era piuttosto piccola…e invece ce ne sarebbe stato proprio bisogno perchè con la farcitura è diventata piuttosto pesante e lo spostamento sulla gratella per la glassatura è risultato impossibile….ho dovuto glassare direttamente sul portatore….vi lascio immaginare cosa può essere successo….

Allora….questa era la mia idea per la decorazione…prendendo spunto dalle Dolci candele di Taly su cookaround, ho fatto le candeline (la bimba compie 5 anni) con i bastoncini che si usano per decorare i gelati  (riempiti di nutella), e facendo la fiammella con del cioccolato bianco fuso su degli stuzzicadenti.
La copertura doveva essere di cioccolato fondente perchè è il preferito della bimba, quindi ho pensato di fare le meringhette rosa per dare contrasto….e poi alle bimbe il rosa piace sempre 🙂

L’idea di temperare il cioccolato è stata scartata subito considerando come si era messa la giornata :-/  quindi ho solo sciolto 250g di ciocco fondente a bagnomaria e distribuito bene sulla torta. Poi ho messo le meringhette prima che raffreddasse del tutto.

Questo è quello che è venuto fuori….non sono molto soddisfatta…mi sembra un po’ troppo piena di meringhette sopra…e poi le biscioline non fanno una gran bella figura sulla torta….me le ero immaginate diversamente….erano più belline da stese sulla placca….e le candeline sono risultate un po’ troppo smilzine :-/

Spero che alla bimba piaccia comunque…vi sarò sapere appena la collega mi darà news!!

Ultima nota….prima di preparare una torta sinceratevi di avere una scatola in cui metterla, altrimenti vi toccherà correre a comprarla sotto la pioggia 😉

E per finire questo post super prolisso vorrei mandare un GRAZIE ENOOOOOORME a Morena che è sempre tanto carina con me 🙂

e un grazie anche a Lady Cocca per avermi donato questi due bellissimi premi che vorrei donare a tutti voi che mi venite a trovare in questo mio angolino!!!

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Comments

  1. Complimentissimi invece!! ti sei troppo sottovalutata,certo che le torte decorate più ne fai e più migliorano ,ma non è per nulla insoddisfacente ti sbagli, è molto bella.Non è mica facile assemblare una torta cosi,BRAVISSIMA.Buona giornata Elena,ciao.

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  7. Se questi sono i risultati di una giornata storta…ben vengano le giornate storte 😉 A parte la battuta, sei un po' troppo severa con te stessa! La torta è riuscita davvero alla grande, la nottata ha dato ottimi frutti e tu sei stata BRAVISSIMA ^_^ Un bacione grande

    P.S. sono curiosaaaaaaaaaa! Appena arriva ti faccio un fischio 😉

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  8. …e meno male che la giornata era storta! Complimenti davvero, immagino sia, oltre che bella da vedere, anche golosa al punto giusto!

    Buona settimana
    Rita

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  10. ma non essere troppo modesta: la torta è carinissima, ti assicuro! mi piacciono tanto quelle candeline che poi si magnano 😉

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  13. che impegno per questa torta! sicuramente è stato apprezzato! a me sembra bellissima! carina l'idea delle candeline, si possono mangiare anche quelle!!!

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  14. Per me questa torta non ha proprio niente che non va, vedrai che la bimba sarà strafelice 🙂

    A me capita praticamente sempre di correre fuori a comprare l'ingrediente dimenticato, è regolare!

    Ciao

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  16. Grazie a tutti, siete sempre molto carini con me. Non è venuta come mi aspettavo ma la bimba ha comunque gradito molto. Mi ha detto la mamma che si è divertita un sacco a staccare le meringhette una a una. Si la torta è tutta commestibile, anche le candeline 😉

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  18. Elenuccia a me invece sembra mooolto carina, sei stata brava!…capitano anche le giorate no purtroppo e ti verre voglia di buttare tutto…, non sai quante volte mi è capitato!!

    Sono sicura che è piaciuta tantissimo…Complimenti!!

    Un bacio Morena

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  19. Enza: grazie Enza, che bello sentirti. Tutto OK? sei sempre carinissima. Bacioni, elena

    Morena: ciao Morena, sentirti mi rassicura che sia andato tutto bene 🙂
    in effetti in quel momento avrei avuto voglia di buttare tutto e lasciar perdere, poi ho assaggiato la crema (che ho fatto seguento pedissequamente le tue indicazioni!!!) e ho deciso che meritasse anche se l'estetica non era il massimo. Un bacione, elena

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  20. che spettacolo!!!!! che torta!!!!!! meravigliosa Elena io non ne sarei mai capace, sabato è la cresima di Mattia dici che potrei farla???? se la preparo venerdì?

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  22. Ma è meravigliosaaa!!!!!!!
    Cara organizzati 'n attimo…io te lo dico per tempo…il 16 dicembre ho un lavoretto per te 😉
    Bravissima!

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  25. Mia nipote sbirciava il mio pc durante la cena e l'ho vista puntare il dito con la bocca piena e non potendo parlare continuava a gesticolare….quando ha terminato ha detto …..LA VOGLIO ANCHE IO……. quindi mi tocca cimentarmi….Brava Elenuccia…..mille baci Anna

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  26. Simona: carissima ma io ci sto! se me lo dici per tempo mi organizzo per benino e vedi cosa ti combino 😉

    Patty: mi hanno confermato che la torta è stata gradita 🙂

    Ambra: grazie Ambra sempre carinissima

    KissKissAnna: ma dai sono contenta, allora ho scelto bene….piace alle bimbe!!! se ti cimenti e vuoi delle dritte fammi sapere.

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  27. HAi detto bene "il rosa alle bimbe piace sempre" questa sarebbe la torta ideale per mia figlia: copertura di cioccolato e meringhe rosa!!!!
    quando torna da scuola gliela faccio vedere e poi tis crivo il suo responso …ma so già cosa dirà… mamma me la fai per il mio compleanno?!?!

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  28. io la trovo invece molto bella, sarà che il rosa mi piace…però se la giornata era storta ed è uscita così bella.. quando ti va bene cosa mi fai???
    Un abbraccio!

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  30. Posso dirti la verità???
    A me piace e mi piacciono pure le foto! 🙂
    Sarà che adoro il rosa 😉

    PS sono passata su un nuovo blog, ma sono sempre Castagna…passa a trovarmi, mi farebbe MOLTO piacere

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  31. Furfecchia: sono proprio curiosa di sapere cosa ne pensa la tua pupattola. Dalle un bacione da parte mia.

    Federica: eheheh sapessi cosa riesco a fare…quando mi ci metto faccio scintille 😉

    Onde99: mmmm mi sa proprio che ti sottovaluti carissima. Credo proprio che ci riusciresti benissimo!!

    Castagna: carissima, passo subito a trovarti!!!

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  32. Ho sorriso quando ho letto "perchè i compleanni mica si possono spostare di giorno", a volte ce ne sarebeb la necessità 😀 Nelle giornate no anche le cose migliori sembrano non essere tali, la torta è bellissima Ele!

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  33. Tania: grazie Tania sei sempre troppo carina. Ci sono quelle giornate storte in cui magari comincia a cascarti tutto per terra e per fare una cosa semplicissima impiegni un'eternità, e li ti viene voglia di buttare via tutto, poi assaggi un pezzettino e pensi che non è poi così male 😉

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  34. Eccomi qua con il responso di mia figlia… devi sapere che la signorina, che a giugno farà 5 anni, vuole 3 feste: a scuola con gli amici, a casa con mamma, babbo e fratellino e sempre a casa in giardino con amici e parenti… voleva questa torta per la festa a scuola, ho dovuto dire di no perchè il regolamento ci vieta di portare cose fatte in casa… mi tocca per una delle due feste a casa: le meringhe rosa hanno fatto colpo!!!!!!!!

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  35. Furfecchia: beh mi consolo, allora alle bimbe piace. il rosa non passa mai di moda per le femminucce. Se la dovessi rifare cambierei le meringhette sul lato, proverei con una forma a bastoncino dritta oppure fare delle S strette. Ci vuole più tempo ma secondo me l'estetica ne guadagnerebbe 🙂

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