Farrotto zucca e alici

Qua è arrivato l’autunno. Mi verrebbe da aggiungere “finalmente” pensando alla natura, che deve seguire i suoi tempi, anche se confesso che non mi sono affatto dispiaciute le belle giornate che abbiamo avuto ad ottobre. Comunque lunedì sera ho tirato fuori dall’armadio la copertina da divano, e sono entrata in modalità copertina e tisana calda.

So che oggi vi sareste aspettati una ricetta a tema Halloween, ma quest’anno non ho avuto tempo di preparare nulla. Le ultime settimane sono state un po’ troppo affannate per trovare la voglia di fare qualcosa di originale. Però almeno vi offro una ricetta con la zucca. Bisto che è Halloween zuccaaaaaa ?
Visto che la voglia di piatti caldi e confortanti è aumentata, ieri mi è venuta voglia di preparare questo farrotto alla zucca e alici.

Il farro è un cereale utilizzato molto spesso per zuppe e insalate, ma può essere anche cucinato come un risotto, tostandolo in padella e poi cuocendolo aggiungendo pian piano il brodo vegetale. Il risultato è un primo piatto corposo e ricco di sapore.
Questa ricetta è molto facile e veloce da realizzare, soprattutto se scegliete il farro perlato che quindi non prevede ammollo e magari con tempi di cottura non troppo lunghi. In alternativa potete usare il farro decorticato ma dovete metterlo in ammollo in acqua tiepida la sera prima.

Per bilanciare un po’ la dolcezza della zucca ho pensato di aggiungere anche qualche alice in salsa piccante gentilmente fornitemi da Rizzoli Emanuele. Il loro prodotto più famoso, un cavallo di battaglia, assolutamente deliziose.

Questo piatto è ricco di fibre, profumato, dolce e piccantino insieme. Lo potete considerare un primo piatto o un piatto unico abbondando con le porzioni. Io ho preferito che la zucca rimanesse a pezzetti, ma se preferite una cosa più cremosa fate cubetti piccoli così si sfalderanno in cottura.

Farrotto zucca e alici
Ingredienti
160 g di farro perlato
250 g di zucca già pulita
alici sottolio (io in salsa piccante Rizzoli Emanuele)
vino bianco secco per sfumare
brodo vegetale (circa 2,5 volte la quantità di farro)
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla bianca piccola
una noce di burro
sale e pepe
prezzemolo

Procedimento
Tagliate la zucca già pulita a cubetti non troppo piccoli. Tritate finemente anche la cipolla e fatela imbiondire nella casseruola con un filo d’olio e due/tre alici sgocciolate. Unite il farro, fatelo tostare qualche istante, poi sfumate con il vino bianco. A questo punto unite la zucca e irrorate man mano che ritira con del brodo caldo tanto a sufficienza per la cottura del farro.
Una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco, unite una noce di burro. Mantecare bene il tutto, regolate di sale e pepe e servite unendo un paio di alici intere per piatto. Finite con prezzemolo fresco tritato a coltello.