Buon inizio settimana a tutti!!! Avete visto che belle giornate abbiamo avuto? Sole e arietta deliziosamente tiepida. Sisii lo scorso fine settimana mi ha messo di buon umore. 

Ma non solo per il tempo mite, ma anche perché l’ho trascorso con la cuccioletta. Era oramai un mese che non vedevo la nipotina e avevo proprio una gran voglia di coccolarmela per benino, di passare qualche giorno a cantare le canzoncine di Peppa Pig, dei Barbapapà e di Cenerentola, a giocare al parco, a leggere librini e cosine del genere ^__^ 

E poteva la zietta non cominciare a “introdurre” la nipotina alle meraviglie della cucina? ovviamente noooooo! ieri ci siamo messe in cucina con i nostri grembiulini e abbiamo fatto insieme un cake allo yogurt. Mi sono proprio divertita un mondo, dovevate vedere come stava attenta a quello che facevo e che carini i suoi “Oh” di stupore a ogni mia mossa. E poi volette mettere la soddisfazione a vederla mangiare con tanto gusto la “totta” preparata insieme?

Ma veniamo alla ricetta di oggi, un risotto davvero buono, leggero ma molto molto profumato, con mele, noci, e aromatizzato con spremuta d’arancia e tanto tanto rosmarino. 

Questa è una delle ricette della  mia serie letto, fatto. Vista qui nel blog della Pulcina più dolce del web e fatto quasi all’istante. Letta la ricetta ho pensato questo lo faccio subito, ho tutto in dispensa. Ma poi mi sono accorta di non avere il succo di goji, quindi ho chiesto consiglio e la Fede è venuta prontamente in mio aiuto “Prova a usare il succo di un’arancia”. Quindi a parte il succo non ho cambiato niente…ah si, mi sono dimenticata le fettine di mele scottate con il burro salato per decorare il tutto…lo so, sarebbe un errore imperdonabile, ma spero che mi perdonerai comunque ^.^

Provatelo perché è davvero buono, molto fresco e profumato.

Oggi ho provato la versione ricetta sulla foto. Che ne dite? a voi piace di più la versione qui con la ricetta a fianco o questa qui? Comunque ho deciso di lasciare sempre anche la versione testuale, che è più semplice da leggere e da copiare…caso mai a qualcuno fosse piaciuta la ricetta e se la volesse appuntare per provarla 😉

Ricotto alle mele, noci e succo d’arancia (della Pulcina)

Ingredienti (per 2 persone) 

180g di riso (carnaroli o arborio)

1 mela Granny Smith 

il succo di 2 arance

30g di noci tostate 

scalogno

rosmarino 

acqua calda qb 

olio evo 

burro

sale, pepe bianco 

Procedimento

Sbucciate la mela e grattugiatela con una grattugia a fori grossi (spruzzare tutto con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano).
In un tegame far rosolare lo scalogno tritato con un paio di cucchiai di olio e il rosmarino tritato, aggiungere la mela grattugiata e lasciarla insaporire per un minuto.
Versare il riso e farlo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Sfumare con il succo d’arancia, poi aggiungere a più riprese l’acqua bollente, man mano che il riso la assorbe.
Portare a cottura, regolando di sale. Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco, unire le noci tostate tritate grossolanamente, mantecare con una noce di burro, amalgamare e lasciar riposare per un paio di minuti.
Servire il riso decorando con un ciuffetto di rosmarino e profumando con una macinata di pepe bianco.

Buon lunedì a tutti, come vi è andata la settimana post vacanze? Vi siete goduti il rientro al lavoro?

Questo risotto è quindi nato con un doppio scopo, coccola al pancino e riciclo di un po’ di resti vacanzieri…una mezza bottiglia di Sangiovese e un po’ di squaquerone rimasti dall’ultima piadinata casalinga. Perché in romagna, vacanza non è vacanza se non si fa una bella piadinata tutti insieme ^.^

La morbidezza e la dolcezza dello squaquerone si sposano magnificamente al sapore intenso dato dal Sangiovese. Magari non è proprio la cosa più dietetica che vi possa venire in mente…ma mica potevo sciupare due prodotti tipici della mia terra. Sono sicura che siete tutti daccordo con me…mai sprecare il cibo!!! E poi una volta ogni tanto ci può stare 😉

Se non trovate lo squaquerone potete comunque sostituire con stracchino.