Saltando in padella

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La mia puttanesca alternativa

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Eccomi qua di ritorno dal viaggetto di lavoro con un’altra ricettina sprint. In questi giorni non è che abbia avuto tanta voglia/tempo di cucinare, quindi preferisco preparare cose veloci senza però rinunciare al gusto.
Di ritono dalla trasferta mi sono ritrovata con il frigo un po’ vuotino…..diciamo che se ci avessi lanciato dentro una bomba atomica ci sarebbe stata più roba….quindi per il pranzo di oggi mi sono arrangiata con le cose che in casa mia non mancano mai….capperi, acciughe, olive, pomodorini e……mozzarella di bufala!!!! la mia droga….lo confesso, io sono bufala dipendente…..ricotta, mozzarella, burrata, stracciatella…..mmmm solo a pensarci mi viene fame 😉
Alla fine ho preso tutto quello che avevo in dispensa e preparato questa simil puttanesca in versione pasta fredda. Per le quantità io sono andata a occhio/assaggio…..il modo migliore per non sbargliarsi mai.

Ingredienti
ditali (o altra pasta corta)
acciugh
capperi
olive nere
mozzarella di bufala
pomodorini

Cuocete la pasta in acqua salata. Nel frattempo saltate in padella con un filo d’olio le acciughe, i capperi, le olive e i pomodorini per pochissimi minuti in modo che i pomodorini rimangano sodi. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciate scolare un po’.  Fate appena saltare la pasta nella padella usata, poi aggiungete la mozzarella.

Oltre a questi fusilli alle verdure, anche con questa ricetta vorrei contribuire alla simpatica raccolta di Puffin “Pasta fredda che passione!!!“.

Infine vorrei ringraziare la pasticceria Loison per avermi inviato questo graditissimo dono per aver partecipato qualche tempo fa al contest La torta della bontà di Genny e Albertone con questa ricetta. Questa bellissima iniziativa ha lo scopo di raccogliere fondi per La Vita è un Dono, associazione che combatte contro una malattia rara quale l’acedimia propionica. Il pacco è meraviglioso, pieno di delize golose e mi ha fatto conoscere una realtà artigianale antica e pregiatissima.

Se il tempo scarseggia….

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…..e si deve preparare la cena in poco tempo, cosa c’è di meglio di una bella frittatina? 🙂
Come per le polpette, la frittata in casa mia è considerata un piatto svuotafrigo….e non lo dico con una notazione negativa….anzi!! è semplice e veloce da preparare e gustosa da mangiare. Non so se ci avete fatto caso, ma alla fine la frittata è sempre buona, qualsiasi cosa ci si metta dentro ^_^
Io ne faccio di tutti i tipi….solo con verdure, oppure con verdure e carne (è un’ottimo modo per utilizzare il bollito che rimane dopo aver fatto il brodo!), con resti di affettati…col pesce non ho ancora provato, ma mai dire mai. 
Una delle mie preferite è però questa, in cui il sapore deciso dei wurstel e dei pomodori secchi si amalgama perfettamente alla dolcezza regalata dai piselli e dalla ricotta.
Frittata wurstel, pomodori secchi e pisellini novelli
Ingredienti (per due persone)
2 uova
50g ricotta
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
80g wurstel
4/5 pomodori secchi sott’olio

4 cucchiai di piselli freschi sgranati (al limite vanno bene anche surgelati)
scalogno
sale
pepe (o peperoncino se preferite)
olio evo

Procedimento

Qua non c’è mica tanto da scervellarsi 🙂 prima di tutto cuocete i piselli in una padella con poco olio, e lo scalogno tritato. Aggiungete un po’ d’acqua se necessario, dipende da quanto sono grandi i piselli. A termine cottura regolate di sale.
In una ciotola amalgamare la ricotta con il parmigiano fino ad avere una consistenza cremosa. Tagliate a pezzetti i wurstel e i pomodiri secchi sgocciolati dal loro olio. Sbattete per bene le uova con un pizzico di sale e di pepe, unite il composto di ricotta, i piselli, i wurstel e i pomodori secchi.
Scaldate una padella con l’olio, versatevi il composto e cuocete da entrambi i lati. A me piace un po’ altina quindi ho usato una padella non tanto grande.

Con questa ricetta vorrei partecipare alla raccolta “La frittata!” indetto da “la Cucina Italiana“

Pollo al curry con riso thai e verdure

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Dopo le imprese podistiche, oggi torniamo ai post culinari…non si vive mica di sola corsa, bisogna anche recuperare le forze 🙂
L’altra sera avevo voglia di qualcosa di diverso, di un po’ esotico….ma non avevo neanche voglia di star li a spignattare troppo davanti ai fornelli….ho guardato quello che avevo in frigo, ho addocchiato tutti i miei barattolini di spezie e ho deciso….pollo al curry versione elenuccia!!
Il pollo al curry è un piatto tipico della tradizione gastronomica orientale, soprattutto dell’India dove viene consumato insieme ad un contorno di riso, che sostituisce il pane. Il curry è una miscela di varie spezie e aromi dal sapore deciso come la paprika, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il pepe, lo zafferano, il peperoncino. A seconda della formulazione si avrà un curry mediamente piccante, o molto piccante….faccio molto maestrina vero? 😉
Veniamo a noi….ecco la ricetta della versione elenuccia
Ingredienti (per 2 persone affamate)
1 petto di pollo
2 cucchiaio di curry (modificate in base al vostro gusto)
1 cipolla grossa (o 2 piccole)
2 zucchine
2 pomodori belli sodi
1 peperone (io non l’avevo ma voi mettetelo….ci sta che è una meraviglia)
germogli di soia (potete omettere)
riso a chicco lungo (thai o basmati)
Preparazione
Pulire e tagliare a pezzettini il pollo in modo da ottenere dei bocconcini. Mettete il pollo a pezzetti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare dell’olio, e fatelo rosolare qualche minuto. Salate e aggiungete un cucchiaio di curry mescolando il tutto per bene. Quando il pollo avrà raggiunto un bel colore ambrato, toglietelo dalla padella e mettetelo da parte.
Sul fondo di rosolatura fate appassire bene la cipolla finemente tritata e aggiungete il pollo, le zucchine tagliate a tocchetti, i germogli di soia e infine il pomodoro. Fate stufare per circa 10/15 minuti bagnando ogni tanto con un pò d’acqua bollente (o brodo vegetale) per mantenere il sughetto abbastanza denso. Prima della fine della cottura aggiungete il secondo cucchiaio di curry e aggiustate di sale. 
Io ho preferito mescolare con il riso precedentemente lessato, ma si può anche servire mettendo il riso come accompagnamento al piatto.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Recipies from all over the world proposta da Cristina….non sarà proprio la versione indiana canonica del pollo al curry però a noi è piaciuta (difficile che non ci piaccia qualcosa :-)))))

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