Ehhhh lo so….oggi è San valentino quindi avrei dovuto postare una ricettina tutta piccantina piccantina, magari un pò maliziosa 🙂 …e invece vado con un’altro classico di carnevale: LE FRAPPEEEE!!!

So che ci sono tantiiiiiissime ricette di frappe/sfrappole/chiacchiere etc… però anche questa ricetta, come quella delle castagnole, mi è stata tramandata da mia zia, che ora non c’è più, ma a cui ero veramente moooolto affezionata, e da cui ho preso il nome. Visto che sono molto legata affettivamente a questa ricetta, e che a casa nostra vengono fatte sempre così, voglio comunque condividerla con voi 🙂

Unire la farina con lo zucchero e il pizzico di sale. Fare la fontana sulla spianatoia e unire le uova, il burro sciolto a bagnomaria, e il rhum. Impastare fino a forma una bella palla elastica e tenere coperta a campana per una mezz’oretta. Io a questo punto divido l’impasto in due e stendo in due tempi. Per la buona riuscita in cottura, l’impasto va steso molto sottile, come quello che si fa per la sfoglia.

Ritagliare dalla sfoglia delle striscioline e ripiegare formando un fiocchetto.

Friggere in olio caldo utilizzando una padella bella larga. Togliere con la schiumarola appena diventano dorate e fare asciugare su carta per fritti. Poi spolverizzare con zucchero a velo e pappare 🙂

Ed eccole qui più da vicino

La prima è una ragione affettiva…questa è la ricetta che utilizzava mia zia quando le preparava per me e mio fratello quando eravamo piccoli. Noi ne andavamo pazzi, riuscivamo a mangiarcene delle vagonate e ovviamente non vedevamo l’ora che venisse il carnevale. Non facevamo altro che stressarla con “quando ce le prepari zia? dai dai ci prepari le castagnole?”. Oltre tutto lei era bravissima con i fritti quindi le sue erano proprio un paradiso dei sensi 🙂 Purtroppo lei non c’è più, ma è comunque sempre nel mio cuore e quando preparo queste castagnole mi scalda il ricordo di quando da piccola la guardavo ammirata pesare, impastare e friggere.

La seconda è che, comunque, questa secondo me la migliore tra tutte quelle che ho provato perché si ottengono delle castagnole soffici, profumate e non unte.

Veramente velocissimo. Mescolare con una frusta o un cucchiaio le uova con lo zucchero e il burro fuso a bagno maria. Aggiungere il rhum e la farina setacciata a cui si era aggiunto il lievito. Si ottiene un impasto un po’ morbido ma non troppo appiccicoso. Io ho impastato a mano però si può fare con lo stesso procedimento anche con il robot.

Formare delle palline grandi circa una ciliegia e friggere in olio profondo. L’olio non deve essere troppo caldo in modo da poter cuocere bene l’interno. Togliere con una schiumarola quando sono dorate.