Illuminazione dell’ultimo periodo…ho capito che questa torta fa proprio al caso mio!
In casa non usiamo molto il latte, siamo molto più “yogurtari”, quindi lo compro raramente. Ma magari capita che debba preparare una crema per qualche torta e finisco sempre per ritrovarmi con del latte da utilizzare senza sapere bene cosa farci. Ecco questa torta fa al caso mio proprio in questa occasione, prendo due piccioni con una fava: faccio fuori mezzo litro di latte e allo stesso tempo mi trovo anche bello fatto un dolcetto goloso.
Non l’ho mai voluta provare per anni poi poco tempo fa mi sono lanciata nella preparazione della versione originale, quella alla vaniglia. Buona ma non del tipo questa non me la scorderò più per il resto della vita. La cosa che apprezzo molto, invece, è la sua freschezza e leggerezza, molto adatta proprio a questa stagione. Non è ovviamente una torta da colazione, ma secondo me è perfetta per chiudere in dolcezza il pasto con qualcosa di leggero e fresco.
Questa versione al cappuccino è nata per errore, nel senso che l’idea di partenza era di preparare la versione al cacao, ma quando sono andata a tirare fuori il cacao dalla dispensa mi sono accorta che non ne avevo più 🙁
Visto che ero già a metà non potevo buttare via tutto (mica sono una che spreca 4 uova!!!) e così per caso mi sono ritrovata davanti il barattolo del cappuccino solubile [quello istantaneo che io non amo ma che non so come(…) mi ritrovo in dispensa]. E li mi è venuta l’idea, ho sciolto due bei cucchiai di cappuccino nel latte e unito anche un cucchiaino di polvere di caffè, quello della moka per intendersi, per accentuare il profumo di caffè.
Sarà che io sono di parte perchè mi piacciono i dolci al caffè, comunque secondo me questa versione è meglio di quella alla vaniglia. Provatela, e poi ditemi cosa ne pensate voi.
Ultimamente mi è capitata di farla diverse volte, con aromatizzazioni varie e ho capito alcune cose:
1) la base compatta è data prevalentemente dalla farina, quindi cambiare farina/amido/cacao fa cambiare la consistenza;
2) la parte intermedia “budinosa” è legata prevalentemente alle uova, è come una crema cotta in forno;
3) la parte superiore che assomiglia un po’ a una torta margherita è data dagli albumi montati a neve, meglio montate gli albumi più alto vi viene lo strato. Visto che gli albumi vengono uniti alla fine quando il composto è diventato piuttosto liquido, rimarranno “a galla” e cuocendosi formeranno questo strato.
E ora basta chiacchiere, la ricetta 🙂
- 150 g di zucchero
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di acqua calda (15ml)
- 125 g di burro
- 65 g di farina
- 50 g di amido di mais
- 500 ml di latte intero tiepido
- ½ limone
- 2 cucchiai di cappuccino solubile
- 1 cucchiaino di caffè macinato
- Per prima cosa preparate lo stampo che dovrà essere imburrato e rivestito bene con carta da forno adagiandola in modo curato. Accendete il forno a 130 statico.
- Fate fondere il burro (a bagnomaria o nel microonde) senza farlo scurire, poi scaldate a fuoco basso il latte e scioglieteci dentro il cappuccino solubile e il caffè in polvere (non fate bollire, il latte dovrà essere tiepido).
- Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi con un il succo del limone e mettete nel frigo.
- In una terrina montate i tuorli con lo zucchero (almeno 10 minuti) in modo da ottenere un composto gonfio e spumoso e sempre sbattendo, unite il cucchiaio di acqua calda.
- Poco alla volta unite il burro ormai freddo e continuare a sbattere per qualche secondo.
- Unite la farina setacciata insieme all'amido, facendo attenzione a non formare grumi. Poi unite il latte tiepido a più riprese, il tutto sempre mentre state sbattendo. Incorporate infine gli albumi al composto precedente unendoli poco alla volta e facendo in modo di non smontarli. Il composto finale risulterà piuttosto liquido.
- Versate nello stampo e cuocete in forno a 130 per circa 80 minuti fino a che la superficie non sarà bella dorata.
- A cottura ultimata, estraete dal forno, lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi ricoprire con pellicola alimentare e lasciare in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.
- Trascorso il tempo, estraete la torta dallo stampo, tagliate formando tanti cubi.
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Sai che la torta magica sinceramente a me non piace. La parte in fondo mi sa troppo di crudo. Forse però non era la ricetta giusta e magari mi devo dare una possibilità e provare la tua versione!
Anche a me quella alla vaniglia non era piaciuta molto, avevo trovato proprio la base poco piacevole. Però poi l’ho provata sia al caffè che al cacao ed è tutta un’altra cosa. In quella al cacao ad esempio si mettono 50g di cacao in polvere e la consistenza della base viene diversa. Quella al cacao per ora secondo me è la più buona che abbia provato
Ma che bella al cappuccino!! Ma sai che davvero mi sta venendo voglia di provarla??
Buona giornata!!
Provala, secondo me al caffè è molto meglio di quella alla vaniglia
oh, noi siamo soltanto tipe da yogurt! Guai a chi ci tolga la nostra ciotola di yogurt al mattino:-) quando si compra il latte, lo si fa per esigenze specifiche, ed in effetti trovare un modo per smaltirlo, considerando che nessuno lo beve, è proprio difficile. Siamo sempre state solite “evitare” un po’ questa torta che spopola sul web, ma se dici che è da provare…è da provare!
Anche io ho un incontro fisso per colazione con yogurt, e non so mai come smaltire il latte. Secondo me al caffè e al cacao sono più buone che la classica alla vaniglia perchè la base sotto viene meno pesante.
A casa mia adorano questa torta e la tua versione è assolutamente da provare 🙂 Molto spesso in cucina nascono dei capolavori proprio dagli errori e tu ne hai dato una dimostrazione tangibile ^_*
Beh se adorano quella “normale” allora devi provare questa, secondo me è molto meglio
bien réussi et surement délicieux bravo
bonne soirée
grazie e buona sera anche a te
La piccola magia l’hai fatta, trasformandola da una torta al cacao in una torta al cappuccino, che preferisco anche di più. Non l’ho mai fatta, la torta magica. Sarebbe ora che mi sbrighi e che mi diverta a creare queste piccole magie da forno 🙂
Si almeno una volta bisogna proprio provarla
Non ho mai fatto nessuna versione della torta magica, grave eh…. dovrò rimediare, intanto mi gusto la tua visti che adoro la versione al cappuccino!! ciaoooooooo
essì, una voglia bisogna provarla
E’ tantissimo che la volevo provare, però non ero molto sicura del risultato…diciamo che leggendo di questa tua versione al cappuccino sembra decisamente molto più invitante! Spero di avere presto l’occasione di provarla 🙂
a presto!
Questa è sicuramente meglio di quella alla vaniglia
Conosco la torta magica, ma a cappuccio proprio mi mancava… grazie cara della golosa ricetta!!!!
Prego 🙂
mi hai dato un’idea per una torta che devo preparare per un catering, io destesto caffè, cappuccio o simili ma son sicura che piacerà a chi di dovere, hai recuperato alla grande! buon week end cara!
Sei una delle pochissime persone che conosco che non amano i dolci al caffè. Vedrai che piacerà a tutti. Altrimenti prova la versione al cacao, è ancora più buona
Allora sei diventata un’esperta della torta magica,come non seguire i tuoi consigli!Sai Elena io ancora non l’ho provata,magari mi rifaccio con questa tua al caffè,perchè a me i dolcini caffettosi piacciono troppo!Ti rubo un quadruccio cara…buon fine settimana Elena!
Abbastanza 🙂 in effetti ho fatto esperienza
e’ perfetta per chi come me e’ caffe’ e cappuccino dipendente, bravissima cara, bella idea!!!!!Baci Sabry
Si se ti piace il caffè questa fa al caso tuo
E’ fantastica la tua versione1 Me la stampo perchè adoro la torta magica.
Anche le foto sono stupende. Bravissima1
Dici? a me non piacevano tanto le foto. Se ti piace la torta magica allora devi provare questa al caffè, è proprio buona
Che bell’idea!!! Chissà se viene bene mettendo solo il caffé solubile nel latte? provarç al più presto con la versione senza burro
si secondo me va benissimo anche il caffè solubile, anzi forse meglio
Mai fatta la torta magica! Il mio timore è che non mi piaccia e mi dispiacerebbe buttare via tutto!
Le tue foto bellissime, però, invogliano all’assaggio!!
Che dici, ci provo? 😀
Se sei indecisa ti consiglio di provare quella al cacao. Secondo me è la più buona di quelle che ho provato. Comunque io sono un po noiosa, ma ho visto che i colleghi se le sono spazzolate tutte con molto gusto
per me che amo il caffè è proprio golosissima,quello che ci vuole da fare
se ti piac il caffè devi provarla. Magari puoi intensificare il gusto usando caffè solubile invece di cappuccino
Ele, foto stupende e torta meravigliosa, per la serie che se ce l’avessi qui ne mangerei fino a scoppiare. Devo provarla assolutamente, bravissima, come sempre. Ti abbraccio forte, Ale
Grazie, tu mi dici sempre che le foto sono stupende. Ne sono molto lusingata anche se forse esageri un pochino 😉
Questa me l’ero persa! Anche io amo i dolci al caffè, ma non ho il caffè solubile…e provare utilizzando del caffèlatte?
Si secondo me basta che tu prepari il caffèlatte al posto del solo latte