Oggi colazione con queste lunette ai frutti di bosco. Ci vuole proprio! il rientro dopo un weekend lungo è sempre un po’ traumatico. Oltre tutto il mio weekend è stato anche super speciale visto che mi sono potuta godere le nipotine. Per me è sempre il massimo poter stare con loro, sono il mio sole splendente anche nei giorni più grigi. I bimbi regalano davvero tanta serenità…anche se poi si arriva a sera che si è distrutti 😂
Archiviati ragni, zucche, mostri, fantasmi, mummie, mi metto avanti per i regalini di Natale. che il tempo vola 😉 Questi biscottini ad esempio sono perfetti per un regalo home made. Sono molto particolari perchè la frolla è aromatizzata ai frutti di bosco grazie allo zucchero ai frutti di bosco gentilmente fornitomi da Lalli zucchero insieme a quello alla liquirizia che avevo usato per questi cookies.
Per la farcia ho usato un trucco 😁 non volendo che la confettura colasse fuori in cottura ho preso spunto dai biscotti alle amarene napoletani. In pratica si mescola la confettura con pan di spagna sbriciolato in modo da renderla più compatta. Ovviamente non c’è bisogno di preparare un pan di spagna appositamente per questi biscotti, potete usare biscotti sbriciolati, amaretti, wafer, o magari merendine. Sono un ottimo modo per riciclare i fondi dei pacchetti che spesso ci ritroviamo in casa.
Per finire ho dato una forma un po’ diversa dal solito tagliando non con il coltello ma con un coppapasta tondo. In questo modo otterrete la forma a luna. Non trovate che sia carina?
Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Scappo al lavoro 💗💗
Lunette ai frutti di bosco
Ingredienti
180 g di farina 00
60 g di burro
60 g di zucchero ai frutti di bosco Lalli zucchero
1 uovo
aroma vaniglia
sale un pizzico
confettura ai frutti di bisco
pan di spagna sbriciolato (o biscotti sbriciolati)
Procedimento
Mettete in una ciotola la farina e il burro freddo a pezzetti e sfarinate con la punta delle dita in modo che la farina assorba il burro. Dovete ottenere un cmposto granuloso. Poi unite lo zucchero e il sale. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate velocemente fino ad agglomerare il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per almeno un paio d’ore.
Nel frattempo preparate il ripieno mescolando la confettura con il pds sbriciolato in modo da avere un composto sodo ma non troppo compatto. Questo serve a far si che in cottura la confettura non coli tutta fuori dai biscotti.
Riprendete la frolla e stendete delle strisce su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 3/4 millimetri. Spalmate metà della frolla con il composto e ripiegate sopra la restante metà, come a formare un salsicciotto.
Tagliate a distanza di 2 cm. Rimettete in frigo per un paio d’ore far rassodare i biscotti. Cuocete a 170° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Nota: il trucco di mescolare briciole di biscotti o pan di spagna con la confettura serve per non farla colare fuori dal biscotto in cottura