Saltando in padella

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Gelato biscotto (senza gelatiera)

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Avevo pensato di proporvi l’ultima torta che ho sfornato (ebbene si, sono tanto golosa che neanche il caldo mi ferma dall’accendere il forno 😁), ma visto il caldo in questi giorni ho pensato che forse sarebbe stato meglio proporvi qualcosa di fresco, come questi gelato biscotto alla panna.

Il gelato biscotto senza gelatiera rappresenta una semplicissima e golosa merenda perfetta in estate. Veloce da realizzare, direi massimo 5 minuti, e pochi e semplici ingredienti. E’ davvero una di quelle ricette che definirei una ricetta al volo 👍
Il gelato biscotto senza gelatiera è composto da due biscotti e un cremoso ripieno di panna montata. Un’idea geniale e furba che sta spopolando nel web. Questi gelatini mi fanno tornare un po’ bambina…il gelato biscotto è sempre stato il mio gelato preferito sin da quando ero piccola 😉

Molte ricette che ho visto dolcificano la panna usando il latte condensato per un risultato più cremoso. Io invece ho dolcificato solo con un po’ di zucchero a velo per limitare un po’ le calorie. Non avete neanche la scusa di non avere il latte condensato a casa per non provarli 😂😂
Ovviamente se volete fare in fretta potete usare biscotti già pronti, ma se avete tempo potete prepararli voi stessi. Per una versione “biscottoni casalinghi” vi consiglio questa ricetta, oppure potete abbinare a biscotti integrali al cacao, o magari preparare dei simil digestive.

Con questi gelati vi saluto e vi auguro di trascorrere delle bellissime vacanze 🏖 🏕 🏝
Anche se dovrò attendere ancora almeno due settimane alle vacanze visto che la settimana prossima inizio un secondo ciclo di fisioterapia per il piede, ma ho pensato di mandare il blog in vacanza prima di me…beato lui 😂 comunque continueremo a vederci sui social, vi aspetto su IG e FB 😉

Gelato biscotto alla panna (senza gelatiera)
Ingredienti per 10 gelato biscotto
20 biscotti tipo petit (potete fare il biscotto con questa ricetta)
250 ml di panna per dolci
1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento
Montate la panna aggiungendo lo zucchero a velo con lo sbattitore elettrico o planetaria
Rivestite con pellicola trasparente o carta forno una pirofila o un vassoio in alluminio. Fate uno strato di biscotti, uno a fianco all’altro.
Farcite, con cautela, con uno strato abbondante di panna, livellatelo, e ricoprite con un altro strato di biscotti. Chiudere il tutto con pellicola trasparente. In freezer per almeno 3 ore. Prima di servire togliere la pellicola e con un coltello separare i biscotti. Conservare in freezer.

Gelatini Nana ai lamponi

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Gelatini Nana ai lamponi.
Dopo la versione al cioccolato oggi vi mostro l’ultimo esperimento in casa Saltandoinpadella. Questa volta ho abbinato la banana (ovviamente) ai lamponi. L’abbinamento è davvero perfetto, perchè il dolce della banana controbilancia l’acidulo del lampone. Come per i gelatini allo yogurt greco, ho deciso di farli piccini, li trovo più sfiziosi e non ti vengono i sensi di colpa 😀

E’ davvero di una semplicità unica, a prova di qualsiasi inesperto in cucina. Il gelato Nana è un’ottima scelta per la colazione, o anche come spuntino o dessert, se lo si desidera. Oramai cerco di avere sempre un paio di banane nel mio congelatore, nel caso mi venga voglia di qualcosa di goloso, fresco e anche leggero. Senza glutine, senza grassi, senza zuccheri aggiunti, e senza lattosio. In pratica è come mangiare la frutta fresca, ma così congelata e frullata è molto più appealing 😉

Gelatini Nana ai lamponi
Ingredienti (per 2 persone)
2 banane congelate
una manciata di lamponi congelati

Procedimento:
Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. Riponetele in un contenitore chiuso nel freezer per 4/5 ore fino a che non siano congelate.
Mettete le banane congelate nel contenitore del frullatore insieme ai lamponi, e iniziate a frullare a intervalli di 10/15 secondi. Aiutatevi con un cucchiaio e raccogliete la parte che finisce sulle pareti. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa. Se dovesse iniziare a sciogliersi potete riporlo in freezer per 10 minuti così da ottenere una giusta consistenza. Se il vostro frullatore non è molto potente, procedete a più riprese facendo piccole porzioni.

Nana ice cream al cioccolato (vegano)

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Ultimamente mi sono lanciata con i gelati, dopo i gelatini allo yogurt e lamponi ho voluto provare il famoso nana ice cream che sta impazzando sul web. Non avevo mai proposto il gelato sul blog perchè dopo una brutta esperienza fotografica (squagliamento totale!!) avevo deciso di lasciare perdere. Quest’anno ho pensato che fosse giunto il momento di superare questo blocco fotografico; come è possibile che tutti postino gelati a più non posso e io non riesca a fare una foto decente?

Ora che mi sono lanciata sto facendo gelati come se non ci fosse un domani 😂 sto provando le ricette senza gelatiera e devo dire che mi sono innamorata di questo famoso nana ice cream. Una figata pazzesca!! altro non è che un gelato fatto frullando banane congelate. Prendete delle banane molto mature, le congelate a rondelle, e poi le frullate. Il bello è che è davvero molto versatile, potete usarlo come base sia per gusti alla frutta, frullando insieme banane e frutta surgelata a pezzetti, oppure aromatizzare con caffè, cannella, crema di nocciole o di pistacchio, o cacao come ho fatto io. Potete anche aggiungere frutta secca a pezzetti, noci, mandorle. Insomma largo alla fantasia 👍

Bastano due ingredienti per avere un gelato golosissimo, cremoso, leggero, senza grassi, e senza glutine. Se usate cacao certificato vegano, il vostro gelato sarà proprio per tutti. Io non ho neanche aggiunto dolcificanti visto che le mie banane erano molto molto mature e dolcissime. Ieri ho provato a farlo per le mie nipotine e vi assicuro che non volevano credere che fosse fatto solo con le banane, ho dovuto prepararne un’altra porzione con loro. Sono delle furbacchione 😉
Mi sa che diventerà un grande classico della mia estate!!!

Nana ice crea, al cioccolato
Ingredienti
1 banana matura a persona
1 cucchiaino di cacao in polvere amaro

Procedimento:
Sbucciate la banana e tagliatela a rondelle. Riponetela in un contenitore chiuso nel freezer per 4/5 ore fino a che non siano congelate.
Mettete la banana congelata nel contenitore del frullatore insieme al cacao, e iniziate a frullare a intervalli di 10/15 secondi. Aiutatevi con un cucchiaio e raccogliete la parte che finisce sulle pareti. Frullate fino ad avere una consistenza cremosa. Se dovesse iniziare a sciogliersi potete riporlo in freezer per 10 minuti così da ottenere una giusta consistenza.

Nota: Io non ho zuccherato perchè le mie banane erano molto mature e quindi molto dolci. Se preferite potete aggiungere un pochino di miele o altro dolcificante.
Molte ricette dicono di unire qualche liquido, acqua o latte, per rendere più cremoso. Io non ne ho avuto bisogno, frullando è diventato comunque cremoso, al massimo quando vedete che comincia ad attaccarsi alla ciotola date una mescolata con un cucchiaio in modo da mantecare un po’ il composto.

Gelatini ai lamponi (senza gelatiera)

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Ieri sera mi sono fatta fuori due di questi gelatini ai lamponi prima di andare a letto. Ne avevo proprio voglia, e anche bisogno 🙂
ieri ho avuto la visita dall’ortopedico dopo un mese. E’ andata così così, e ho anche preso una camionata di acqua. Ovviamente è piovuto a dirotto proprio nel quarto d’ora in cui raggiungevo l’ospedale, un nubifragio pazzesco. Appena entrata ha smesso…stile nuvoletta di Fantozzi 😂
Mi sento molto meglio rispetto al mese scorso, ma gli esami hanno rilevato ancora qualche problemino, quindi ora posso camminare ma mi sono proibite camminate, e ovviamente la corsa. Ma comunque va molto meglio, almeno ora sono praticamente autonoma a parte dover stare attenta a non fare sforzi 💪

Ma veniamo a noi. Dopo il nubifragio si è rinfrescato, ma un gelatino ci sta sempre non trovate? L’idea viene dalle mitiche Tiziana e Alessia, alias Staffetta in Cucina. Questa ricetta del gelato senza gelatiera è facile, rapida e buonissima. Ed anche molto versatile poichè ovviamente la stessa base può essere usata con altra frutta, o magari aromatizzando al caffè o con scaglie di cioccolato per una versione stracciatella.

Bastano 3 ingredienti: yogurt greco, panna e latte condensato. Io ho sostituito il mascarpone con yogurt greco magro, ma voi potete usare quello che preferite. Ho anche ridotto un po’ la panna e volutamente usato frutta fresca a pezzettini invece di una composta di frutta (o anche confettura). I lamponi a pezzetti congelano quindi mangiandoli ogni tanto si sente una consistenza “croccantina” che contrasta con la cremosità del gelato. Se invece preferite una consistenza più uniforme e cremosa unite alla base bianca un po’ di composta di frutta e variegate con uno stuzzicadenti.
Io sono negata a fotografare i gelati, ma vi assicuro che sono una delizia. Ora che li ho scoperti mi sa che non mancheranno mai nel mio freezer 😉

Vi saluto e vi auguro un buon finse settimana 💖

Gelatini ai lamponi (senza gelatiera)
Ingredienti
Per la base gelato al mascarpone:
150 g yogurt greco compatto (per me magro)
150 g latte condensato (anche meno)
200 ml panna fresca
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
lamponi spezzettati

Procedimento
Montate lo yogurt con il latte condensato fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Montate a parte la panna in una ciotola freddissima, e poi unite al composto insieme alla vaniglia e il sale.
Aggiungete i lamponi mescolando delicatamente per non smontare il composto.
Mettete il gelato in una vaschetta oppure negli stampi appositi o in piccoli biccierini come ho fatto io. Trasferite il tutto in freezer per almeno 4-6 ore.

Finta cream tart con mousse allo yogurt

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Dolcetto della domenica, finta cream tart con mousse allo yogurt 😉
Rieccomi qua, siete già tutti in vacanza? non so da voi ma qua si schiatta dal caldo. Ieri si era fatto brutto ma poi è tornato il sole, con un vento di scirocco che non vi dico.

Io sono un’impavida e continuo ad usare il forno. In questo periodo mi sveglio molto presto, colpa del caldo, quindi sfrutto l’aria fresca del primo mattino (le 5 😂) per infornare. La colazione per me deve essere soffice e golosa!
Ma certo con questo caldo si ha anche piacere di gustare cose fresche, magari come merenda o come fine pasto. L’idea per questa finta cream tart con mousse allo yogurt mi è venuta da IG, dove ho visto proposta una versione di tiramisù che invece dei savoiardi usa le fette croccanti Wasa, o simili. Io compro una versione “sottomarca” al Lidl, fidatevi sono identiche a quelle originali e costano quasi la metà 😉

Da questa idea mi è venuto in mente di preparare una specie di Cream Tart usando le fette al posto della frolla, e per farcire ho usato una mousse allo yogurt greco. La mousse si ispira a questa di Simona, dove ho sostituito lo yogurt “normale” con quello greco ed omesso la gelatina perchè la crema viene comunque piuttosto compatta.
Questa mousse allo yogurt è una crema fresca soffice e delicata a base di yogurt greco, per me magro, panna fresca e zucchero a velo: solo 3 ingredienti e il gioco è fatto👍 Senza cottura, in 5 minuti di orologio, otterrete una Mousse allo yogurt buonissima, soffice come una nuvola e dal gusto neutro e delicato. Io l’ho mantenuta neutra perchè mi piace il gusto fresco dello yogurt bianco, ma potete aromatizzare anche al rum o al caffè come ho fatto in questa Cream Tart.

Se la mangiate nel giro di un’oretta meglio bagnare leggermente le fette, se invece le servite dopo varie ore non c’è bisogno perchè sarà la mousse a bagnarle. Potete preparare la crema in anticipo, anche il giorno prima e conservarla in una sac a poche, così sarà anche bella compatta quando andrete ad assemplare il dolce.
Io ho scelto per una versione monoporzione per il fine pasto ma potete anche farne una grande, tipo rettangolare accostando le fette. Per la decorazione largo alla fantasia, potete usare frutta fresca come ho fatto io, ma anche caramelline, zuccherini colorati o anche solo una spolverata di cioccolato grattugiato.

Questo dolcetto oltre ad essere velocissimo da preparare, senza cottura, è anche leggerissimo con pochissime calorie visto che le fette hanno circa 30 Kcall l’una e la mousse è a base di yogurt greco magro 0%. Potete usare anche lo Skyr, una specie di yogurt molto compatto e proteico. Quindi zero sensi di colpa 😁🔝

Finta cream tart con mousse allo yogurt
Ingredienti per 4 persone
4 fette croccanti tipo Wasa
150 g di panna fresca da montare (volendo anche vegetale)
2 cucchiai di zucchero a velo
150 g di yourt greco magro 0% (o anche Skyr bianco)

Procedimento
Montate con l’aiuto delle fruste elettriche la panna e lo zucchero a velo. La panna deve essere ben fresca, ed anche la ciotola che usate. Aggiungete lo yogurt alla panna a più riprese e amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto cercando di non smontare il composto. Ponetela in frigo per una mezz’oretta. Assemblate mettendo strati di fette e di crema e decorate come preferite. Fate riposare in frigo per far compattare.

Note:
– Se lo servite dopo poco meglio bagnare velocemente le fette, se invece lo servite dopo diverse ore non serve perchè già la crema renderà leggermente morbide le fette.
– Potete preparare un versione di crema al caffè mettendo caffè solubile nella panna mentre state montando come ho fatto qua. Non c’è bisogno di scioglierlo prima.
– Se usate la crema “in bianco” potete bagnare con latte mescolato al rum. Se invece aromatizzate con caffè potete bagnare come si fa con il tiramisù.

Crostatine pesche e albicocche (frolla allo yogurt)

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Ieri a dispetto del caldo ho deciso di preparare queste Crostatine alle pesche e albicocche con frolla allo yogurt. Venerdì è stata una giornata impegnativa, e ho avuto bisogno di un fine settimana di completo relax per recuperare. Ma per me non è vero relax senza un dolcetto 😉
Purtroppo per una concomitanza di vari fattori, tra cui una mia distrazione, venerdì ho avuto una brutta avventura, mentre andavo a fare riabilitazione mi hanno rubato la borsa😥. Tempo mezzo minuto di distrazione e la borsa era sparita. Il problema peggiore non sarebbero stati neanche il soldi, ma dentro c’era il cell e sopratutto c’erano le chiavi casa. In questo periodo sono da sola quindi sono andata nel panico perchè non sarei più riuscita ad entrare in casa😭. Immaginatevi la scena, alle 2 del pomeriggio, caldo torrido, con le stampelle, senza soldi, senza cell, senza documenti, senza chiavi.
Nella sfiga, per fortuna ci sono ancora tante persone gentili e per bene, che mi hanno aiutato a cercare per vedere se fosse stata buttata in qualche cestino li vicino, e mi hanno fatto fare qualche telefonata per avvertire un’amica e i miei genitori. Non vi dico la rabbia, sembravo una pazza che rovistava in tutti i bidoni🤬. Dopo un’ora di ricerca niente 😔 al che mi sono decisa ad andare dai carabinieri a fare denuncia. Però alla fine è andata bene, il ladro è stato “gentile” e ha buttato la borsa per strada, li è stata trovata da una ragazza che ha pensato fosse caduta a qualche signora. Così alla fine sono rientrata in possesso di tutto tranne i soldi. Ho recuperato tutto, anche il cell…e questo vi dice che ciofeca di cell usi visto che neanche il ladro se lo è filato 😂😂 alla fine è andata alla grandissima 👍

Quindi capite che ho avuto proprio bisogno di coccolarmi. E per me non c’è niente di più consolante di una bella crostata casalinga. Se poi è con la frutta ancora meglio. Invece della classica crostata ho optato per delle crostatine, mi piacciono le cosine piccine, mi fanno tenerezza.
Per la base ho usato la frolla allo yogurt senza burro, che avevo pubblicato qui. E’ diventata la mia frolla preferita insieme a quella alla ricotta. Si stende molto bene e non richiede tempo di riposo in frigo.
Ho deciso di farcire con solo frutta fresca, albicocche e pesche, niente crema, quindi proprio una cosa semplicissima, un po’ come si fa per la galette. Per la frolla ho usato metà farina 0 e metà farina di farro integrale, mi piacciono le frolle rustiche. E per finire una spolverata di zucchero semolato prima di infornare.

Il bello di queste crostatine è che grazie allo zucchero e alla frutta che si cuoce in forno mescolandosi allo zucchero, quando si vanno a mangiare sembra quasi che sotto la frutta ci sia della crema. Giuro che tutti mi hanno chiesto se avevo messo della crema sotto alla frutta. Fidatevi sono deliziose, sarà difficile fermarsi a una crostatina 😉

Crostatine pesche e albicocche con frolla allo yogurt
Ingredienti (circa 12 crostatine)
150 g di farina 0
150 g di farina di farro integrale
125 g di yogurt bianco
120 g di zucchero semolato
40 g di olio di arachidi (o altri semi)
1 uovo
la punta di un cucchiaino di lievito
aroma mandorla
sale un pizzico
frutta fresca (per me pesche e albicocche)

Procedimento
Setacciate le farine e mettere in una ciotola ciotola. Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate fino a creare una palla compatta. Aggiungete la farina man mano perché cambiando il peso dell’uovo e la marca di yogurt può cambiare l’assorbimento di farina. Potete stendere subito o far riposare in frigo se la volete usare più avanti. Si può anche congelare.
Stendete a messo centimetro, tagliate dei cerci di circa 10 cm di diametro, ponete negli stampini e distribuite sopra la frutta tagliata a fettine. Spolverate con zucchero semolato. Cuocete a 170 fino a che non diventano dorate. Sfornate e fate raffreddare.

Sfogliatine all’albicocca (del riciclo)

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Oggi vi offro una sfogliatina all’albicocca. Metto su il caffè, vi aspetto 😉

Cosa avete fatto di bello nel weekend? io come al solito poco o niente, anche perchè con questo caldo il piedone comincia a dare davvero fastidio. Però venerdì ho avuto una bella notizia, sono andata dal fisiatra che mi ha detto che posso comunque cominciare a fare fisioterapia anche se devo ancora portare il tutore fino a metà luglio. Quindi dalla settimana prossima comincerò la riabilitazione, ha deciso di farmi lavorare perchè dovrò fare 3 ore e mezza tutti i giorni, tra magneto, ultrasuoni, esercizi in acqua e altre cose che non ho neanche capito. Sono felice perchè comincio a vedere qualcosa che si muove.

Ma veniamo a noi. Visto che riesco a fare ancora poco continuo con ricette semplici e veloci da fare. Questa è veramente una ricetta super easy e anche del riciclo. L’idea di è venuta dai biscotti all’amarena tipici napoletani. Avevo dei resti di biscotti vari, ho sbriciolato tutto e impastato con confettura di albicocche (o quella che preferite). Potete anche usare merendine, resti di pan di spagna, quello che avete da finire. Vanno bene anche se sono diventati duri. Dovete ottenere un composto abbastanza compatto che sta insieme, non sbricioloso ma neanche troppo morbido. Poi ho tagliato la pasta sfoglia a quadrotti e cotto in forno. Cinque minuti di preparazione e siete a posto 😉

Io ho usato della sfoglia pronta, ovviamente potete usare quella che volete. Se non avete il coraggio di cimentarvi nella preparazione della sfoglia (vi capisco, sono con voi 😉), potete provare la finta sfoglia, che io adoro e faccio spesso. Facile e veloce da fare, e sfoglia benissimo🔝🔝 La trovate qua.

Il bello di questi dolcetti non è solo che ti permettono di riciclare gli avanti, ma avendo una farcia compatta e non liquida come la semplice confettura, non avrete il problema della fuoriuscita in cottura. Cosa che io odio.
Vi assicuro che andranno a ruba 😁

Sfogliatine all’albicocca
Ingredienti (per circa 12 sfogliatine)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
biscotti/merendine/pan di spagna sbriciolati q.b.
confettura di albicocche
albume per spennellare
zucchero semolato per decorare

Procedimento
Tagliare la pasta sfoglia in un numero pari di quadrati. Io ho fatto 4 righe sul lato corto e 6 su quello lungo. Sbriciolate i biscotti o quello che avete, resti di pan di spagna, merendine, e cose simili e mescolatele con la confettura di albicocche. Deve venire un impasto abbastanza compatto. Io non ho aggiunto zucchero, comunque assaggiate.
Con l’aiuto di un cucchiaino ponete un po di composto al centro di metà dei quadrati, spennellate i bordi con un pochino di albume sbattuto, coprite con i quadrai restanti. Schiacciate i bordi con i rebbi di una forchetta, fate un taglino sopra per far uscire il vapore, e fate riposare una mezz’oretta in frigo. Spennellate con albume e decorate con un po’ di zucchero semolato, così si colorerà la superficie. Nel frattempo accendete il forno statico a 180/185. Fate cuocere fino a che non vedete che si coloriscono sopra.

Bastoncini di sfoglia veloce

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Ma quanto è piovuto?!?? mamma mia che brutta giornata ieri, non ha fatto altro che piovere. E che freddo. Dato il tempo io ho passato la giornata chiusa in casa, e ho spadellato un sacco. Prima di tutto ho preparato una Cream Tart per il compleanno della figlia della mia collega. Era la prima volta che la facevo e devo dire che ero un po’ in apprensione, perché si sa, quando devi fare bene una cosa è la volta che succede qualche imprevisto. Invece per fortuna è filato tutto liscio, a parte il diluvio che ho dovuto affrontare al momento della consegna.

Non paga del lavoro fatto mi è venuta voglia di fare qualche dolcetto per il tea time pomeridiano. Con questo freddo ci stava proprio benissimo. Quindi ho tirato fuori dal freezer il panetto di finta sfoglia Adriano che non manca mai nel mio freezer. Questa ricetta è un grande classico del web, e non è la prima volta che ve la propongo. tempo fa vi avevo proposto questi ventaglietti, ieri invece ho fatto questi bastoncini.
Questa ricetta non presenta alcuna difficiltà, altro che la classica sfoglia, e servono solo tre ingredienti, farina, burro e formaggio spalmabile. E’ comodissima da tenere in freezer e usare all’occorrenza. E come si vede sfoglia che è una meraviglia!! E’ una di quelle ricette che definisco top🔝, quindi credo che non sia male riproporvela, nel caso qualcuno se la fosse persa.

Ora vi saluto, io vado a sgranocchiare un paio di questi bastoncini insieme al caffè. E poi si parte. Buona settimana 🌼

Sfoglia veloce di Adriano
Ingredienti
per la finta sfoglia
250 g farina 00
250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
160 g burro morbido
sale
per i bastoncini
acqua
zucchero semolato

Procedimento
Per la finta sfoglia
Setacciamo la farina con il sale, uniamo il formaggio ed il burro a pezzetti e mescoliamo con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un briciolame più o meno regolare.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell’altro, alto un po’ meno di un dito. Trasferiamo in frigo fino al giorno successivo. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e diamo un giro semplice (a tre), come per la comune pasta sfoglia. Mettiamo in frigo una mezz’ora.
Ripetiamo l’operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto. All’inizio l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà. A questo punto potete stenderla sottile, a circa 3mm, ed usarla subito, oppure arrotolarla su un foglio di carta forno, chiuderla bene con pellicola e conservarla in frigo per 1 giorno o congelarla.
Per i bastoncini
Pennellate con poca acqua la superficie della pasta sfoglia precedentemente ben stesa e cospargetevi qualche cucchiaio di zucchero semolato. Tagliate delle strisce e arrotolate leggermente. Pennellate con un goccio d’acqua e cospargete con altro zucchero. Cuocete in forno ben caldo a 200° per 15 minuti.

Frittelle dolci di spaghetti

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Queste frittelle dolci di spaghetti e uvetta sono una dei parti delle mie sperimentazioni culinarie. Questo fine settimana sono finalmente riuscita a staccare la testa dal lavoro. Sono stata con le mie nipotine, due giorni di full immersion, abbiamo fatto un sacco di cose divertenti. Gestire due bimbe full time è impegnativo e arrivi a sera che sei stremata, ma è quella stanchezza bella che ti riempie il cuore. Adesso mi aspettano altri tre giorni di lavoro intenso, con trasferta a Grenoble, poi dovrei rientrare nei ritmi normali. Speriamo 😉

Queste frittelle sono nate proprio da una richiesta delle bimbe. Stavo raccontando quanto erano buone le frittelle di riso che faceva mia nonna, uno spettacolo. Io ci cenavo direttamente, si cenavo a frittelle dolci 😁
Le frittelle di riso che si fanno in casa mia non sono proprio uguali a quelle che si trovano comunemente in rete, se siete curiosi trovate la ricetta qua.

Ovviamente è arrivata la richiesta “zia ci fai le frittelle?” Ma certo che si!!! peccato che mi sia ritrovata senza il riso…😲 che si fa? li è scattato il neurone impazzito degli esperimenti pazzi. E mi è venuto in mente di provare a fare delle frittelle di pasta invece delle classiche di riso. Ed ecco a voi le frittelle dolci di spaghetti!! in fondo se si possono fare delle frittelle salate di spaghetti perchè non dolci?

Per prepararle ho usato gli spaghetti integrali Barilla trovati nella Degustabox di marzo, a cui ho aggiunto anche un pugnetto di uvetta passa e ho abbinato a una salsina di yogurt greco e zucchero. Ero un po’ titubante e invece sono buone!! appena fritte, ancora tiepide e croccantine sono proprio sfiziose. Sono sparite prima che avessero il tempo di raffreddarsi 😂 Sono un’idea sfiziosa per una merenda un po’ diversa dal solito.

Vi ho incuriosito? 😉

Frittelle dolci di spaghetti e uvetta
Ingredienti
120 g di spaghetti
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di farina
uvetta passita q.b.
sale grosso
zucchero semolato per guarnire
olio di arachidi
yogurt greco e zucchero per la salsina

Procedimento
Cuocete gli spaghetti in acqua salata. Scolate, fate raffreddare un poco poi unite l’uovo, il cucchiaio di farina, e l’uvetta fatta rinvenire in precedenza e strizzata. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e versate gli spaghetti a rotolini. Quando sono diventate dorate, scolatele, asciugatele su carta assorbente e passatele nello zucchero. Servite calde accompagnate con la salsa realizzata mescolando yogurt greco e zucchero.

Focaccine morbide

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Lo so che siete sconvolti, non ci credete che oggi non ci sia un dolce 😉
invece è così, oggi vi propongo delle deliziose focaccine super soffici. Chissà, magari nel weekend avete in programma un aperitivo con gli amici, o un buffet per qualche ricorrenza, oppure avete solamente voglia di mettere le mani in pasta. Fidatevi, impastare è una delle cose più rilassanti che esista, ti fa staccare il cervello da tutti i problemi. Per non parlare della soddisfazione di sentire l’impasto diventare liscio, elastico e soffice sotto le mani 👍

Queste focaccine morbide possono essere anche un’ottima merenda per i bambini anche da portare a scuola; sane e gustose, possono essere farcite con salumi e formaggi. Nel caso non vi avessi ancora convinto a provarle, vi dico che sono di un buono da paura. La ricetta è della mitica Enrica, alias Chiarapassion, un’assoluta garanzia. Unica modifica, ho dimezzato la quantità di lievito, ma se avete tempo potete ridurre ulteriormente; il risultato sarà ancora più leggero e digeribile. Ho anche pensato di farle quadrate invece che tonde, così si risparmia tempo nella stesura.

Semplici da fare, sono una ricetta alla portata di tutti, senza patate nell’impasto, bastano pochi e semplici ingredienti che sicuramente avete in casa. Io le ho fatte semplici semplici, ho aromatizzato con olio, sale e origano (che adoro) ma ovviamente possono essere ingolosite con pomodorini, cipolle, patate e rosmarino.

Visto che nella Degustabox di febbraio ho trovato dei deliziosi snack leggerissimi, le Popped Nuvole della Snatt’s, ho deciso che un aperitivo con queste focaccine non ce lo toglieva nessuno 😉 Se volete anche voi ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ andate sul sito e inserite il mio codice sconto UNNOL.

Se siete alla ricerca di altre idee per uno stuzzichino potete andare a vedere qua, troverete letteralmente pane per i vostri denti 😂 Ora vi saluto e vi auguro un buon weekend, a me purtroppo toccherà lavorare😥 ma mi consolerò con un paio di queste foaccine😁

Focaccine morbide
Ingredienti
300 g di farina 00
300 g di farina manitoba
75 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
1/2 bustina di lievito di birra secco (1/2 cubetto di quello fresco)
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
185 g di latte (di soia per una versione vegana)
185 g di acqua
origano
emulsione di olio, acqua e sale

Procedimento
In una terrina versa l’acqua e il latte leggermente tiepidi, lo zucchero, il lievito di birra e mescola. Aggiungi l’olio e incorpora man mano metà delle farine. Inizia a impastare. Sempre mescolando incorpora il sale e la restante farina. Impasta per qualche minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato, liscio ed elastico. Fai una palla e fai lievitare fino al raddoppio in contenitore ben sigillato con pellicola alimentare. Per aiutare la lievitazione metti l’impasto ben coperto in forno spento con luce accesa.
Quando l’impasto è raddoppiato di volume forma le focaccine.
Stendi l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia dei quadrati di 4 cm di lato circa. Metti le focaccine sulle teglie da forno precedentemente ricoperte con carta da forno. Copri le teglie con pellicola alimentare e fai lievitare fino a quando non raddoppiano di volume. Quando le focaccine sono ben lievitate fai bei buchi sulla superficie con un bastoncino o uno spaghetto secco, poi spennella con un’emulsione di acqua, olio e sale. Spolvera con origano. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, fino a quando sono dorate.

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