Saltando in padella

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Bastoncini di sfoglia veloce

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Ma quanto è piovuto?!?? mamma mia che brutta giornata ieri, non ha fatto altro che piovere. E che freddo. Dato il tempo io ho passato la giornata chiusa in casa, e ho spadellato un sacco. Prima di tutto ho preparato una Cream Tart per il compleanno della figlia della mia collega. Era la prima volta che la facevo e devo dire che ero un po’ in apprensione, perché si sa, quando devi fare bene una cosa è la volta che succede qualche imprevisto. Invece per fortuna è filato tutto liscio, a parte il diluvio che ho dovuto affrontare al momento della consegna.

Non paga del lavoro fatto mi è venuta voglia di fare qualche dolcetto per il tea time pomeridiano. Con questo freddo ci stava proprio benissimo. Quindi ho tirato fuori dal freezer il panetto di finta sfoglia Adriano che non manca mai nel mio freezer. Questa ricetta è un grande classico del web, e non è la prima volta che ve la propongo. tempo fa vi avevo proposto questi ventaglietti, ieri invece ho fatto questi bastoncini.
Questa ricetta non presenta alcuna difficiltà, altro che la classica sfoglia, e servono solo tre ingredienti, farina, burro e formaggio spalmabile. E’ comodissima da tenere in freezer e usare all’occorrenza. E come si vede sfoglia che è una meraviglia!! E’ una di quelle ricette che definisco top🔝, quindi credo che non sia male riproporvela, nel caso qualcuno se la fosse persa.

Ora vi saluto, io vado a sgranocchiare un paio di questi bastoncini insieme al caffè. E poi si parte. Buona settimana 🌼

Sfoglia veloce di Adriano
Ingredienti
per la finta sfoglia
250 g farina 00
250 g formaggio spalmabile (Philadelphia)
160 g burro morbido
sale
per i bastoncini
acqua
zucchero semolato

Procedimento
Per la finta sfoglia
Setacciamo la farina con il sale, uniamo il formaggio ed il burro a pezzetti e mescoliamo con una forchetta o con il taglio di una spatola rigida, fino ad ottenere un briciolame più o meno regolare.
Avvolgiamo le briciole nella pellicola ed aiutandoci con questa, compattiamo la massa e formiamo un rettangolo con un lato di una metà più lungo dell’altro, alto un po’ meno di un dito. Trasferiamo in frigo fino al giorno successivo. Sistemiamo l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e diamo un giro semplice (a tre), come per la comune pasta sfoglia. Mettiamo in frigo una mezz’ora.
Ripetiamo l’operazione altre due volte, tre giri semplici in tutto. All’inizio l’impasto apparirà granuloso e disomogeneo, ma al terzo giro si uniformerà. A questo punto potete stenderla sottile, a circa 3mm, ed usarla subito, oppure arrotolarla su un foglio di carta forno, chiuderla bene con pellicola e conservarla in frigo per 1 giorno o congelarla.
Per i bastoncini
Pennellate con poca acqua la superficie della pasta sfoglia precedentemente ben stesa e cospargetevi qualche cucchiaio di zucchero semolato. Tagliate delle strisce e arrotolate leggermente. Pennellate con un goccio d’acqua e cospargete con altro zucchero. Cuocete in forno ben caldo a 200° per 15 minuti.

Frittelle dolci di spaghetti

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Queste frittelle dolci di spaghetti e uvetta sono una dei parti delle mie sperimentazioni culinarie. Questo fine settimana sono finalmente riuscita a staccare la testa dal lavoro. Sono stata con le mie nipotine, due giorni di full immersion, abbiamo fatto un sacco di cose divertenti. Gestire due bimbe full time è impegnativo e arrivi a sera che sei stremata, ma è quella stanchezza bella che ti riempie il cuore. Adesso mi aspettano altri tre giorni di lavoro intenso, con trasferta a Grenoble, poi dovrei rientrare nei ritmi normali. Speriamo 😉

Queste frittelle sono nate proprio da una richiesta delle bimbe. Stavo raccontando quanto erano buone le frittelle di riso che faceva mia nonna, uno spettacolo. Io ci cenavo direttamente, si cenavo a frittelle dolci 😁
Le frittelle di riso che si fanno in casa mia non sono proprio uguali a quelle che si trovano comunemente in rete, se siete curiosi trovate la ricetta qua.

Ovviamente è arrivata la richiesta “zia ci fai le frittelle?” Ma certo che si!!! peccato che mi sia ritrovata senza il riso…😲 che si fa? li è scattato il neurone impazzito degli esperimenti pazzi. E mi è venuto in mente di provare a fare delle frittelle di pasta invece delle classiche di riso. Ed ecco a voi le frittelle dolci di spaghetti!! in fondo se si possono fare delle frittelle salate di spaghetti perchè non dolci?

Per prepararle ho usato gli spaghetti integrali Barilla trovati nella Degustabox di marzo, a cui ho aggiunto anche un pugnetto di uvetta passa e ho abbinato a una salsina di yogurt greco e zucchero. Ero un po’ titubante e invece sono buone!! appena fritte, ancora tiepide e croccantine sono proprio sfiziose. Sono sparite prima che avessero il tempo di raffreddarsi 😂 Sono un’idea sfiziosa per una merenda un po’ diversa dal solito.

Vi ho incuriosito? 😉

Frittelle dolci di spaghetti e uvetta
Ingredienti
120 g di spaghetti
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di farina
uvetta passita q.b.
sale grosso
zucchero semolato per guarnire
olio di arachidi
yogurt greco e zucchero per la salsina

Procedimento
Cuocete gli spaghetti in acqua salata. Scolate, fate raffreddare un poco poi unite l’uovo, il cucchiaio di farina, e l’uvetta fatta rinvenire in precedenza e strizzata. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e versate gli spaghetti a rotolini. Quando sono diventate dorate, scolatele, asciugatele su carta assorbente e passatele nello zucchero. Servite calde accompagnate con la salsa realizzata mescolando yogurt greco e zucchero.

Focaccine morbide

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Lo so che siete sconvolti, non ci credete che oggi non ci sia un dolce 😉
invece è così, oggi vi propongo delle deliziose focaccine super soffici. Chissà, magari nel weekend avete in programma un aperitivo con gli amici, o un buffet per qualche ricorrenza, oppure avete solamente voglia di mettere le mani in pasta. Fidatevi, impastare è una delle cose più rilassanti che esista, ti fa staccare il cervello da tutti i problemi. Per non parlare della soddisfazione di sentire l’impasto diventare liscio, elastico e soffice sotto le mani 👍

Queste focaccine morbide possono essere anche un’ottima merenda per i bambini anche da portare a scuola; sane e gustose, possono essere farcite con salumi e formaggi. Nel caso non vi avessi ancora convinto a provarle, vi dico che sono di un buono da paura. La ricetta è della mitica Enrica, alias Chiarapassion, un’assoluta garanzia. Unica modifica, ho dimezzato la quantità di lievito, ma se avete tempo potete ridurre ulteriormente; il risultato sarà ancora più leggero e digeribile. Ho anche pensato di farle quadrate invece che tonde, così si risparmia tempo nella stesura.

Semplici da fare, sono una ricetta alla portata di tutti, senza patate nell’impasto, bastano pochi e semplici ingredienti che sicuramente avete in casa. Io le ho fatte semplici semplici, ho aromatizzato con olio, sale e origano (che adoro) ma ovviamente possono essere ingolosite con pomodorini, cipolle, patate e rosmarino.

Visto che nella Degustabox di febbraio ho trovato dei deliziosi snack leggerissimi, le Popped Nuvole della Snatt’s, ho deciso che un aperitivo con queste focaccine non ce lo toglieva nessuno 😉 Se volete anche voi ricevere la vostra degustabox ad un prezzo speciale di 9.99€ andate sul sito e inserite il mio codice sconto UNNOL.

Se siete alla ricerca di altre idee per uno stuzzichino potete andare a vedere qua, troverete letteralmente pane per i vostri denti 😂 Ora vi saluto e vi auguro un buon weekend, a me purtroppo toccherà lavorare😥 ma mi consolerò con un paio di queste foaccine😁

Focaccine morbide
Ingredienti
300 g di farina 00
300 g di farina manitoba
75 ml di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino raso di sale
1/2 bustina di lievito di birra secco (1/2 cubetto di quello fresco)
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
185 g di latte (di soia per una versione vegana)
185 g di acqua
origano
emulsione di olio, acqua e sale

Procedimento
In una terrina versa l’acqua e il latte leggermente tiepidi, lo zucchero, il lievito di birra e mescola. Aggiungi l’olio e incorpora man mano metà delle farine. Inizia a impastare. Sempre mescolando incorpora il sale e la restante farina. Impasta per qualche minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato, liscio ed elastico. Fai una palla e fai lievitare fino al raddoppio in contenitore ben sigillato con pellicola alimentare. Per aiutare la lievitazione metti l’impasto ben coperto in forno spento con luce accesa.
Quando l’impasto è raddoppiato di volume forma le focaccine.
Stendi l’impasto con un matterello a uno spessore di circa 0,5 cm. Ritaglia dei quadrati di 4 cm di lato circa. Metti le focaccine sulle teglie da forno precedentemente ricoperte con carta da forno. Copri le teglie con pellicola alimentare e fai lievitare fino a quando non raddoppiano di volume. Quando le focaccine sono ben lievitate fai bei buchi sulla superficie con un bastoncino o uno spaghetto secco, poi spennella con un’emulsione di acqua, olio e sale. Spolvera con origano. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-18 minuti, fino a quando sono dorate.

Tortine Banana Bread alla maionese

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Tortine Banana Bread all’ingrediente segreto…la maionese 😉
lo so che non ci potete credere e invece è vero, proprio la maionese. E vi assicuro che il risultato è sorprendente, e nessuno si accorgerà dell’ingrediente segreto. Come dice la mitica Stefania, l’Araba più felice del mondo, la fonte di questa ricetta, il più buono banana bread del mondo!!!

Ieri ho avuto talmente tanto da fare che non sono riuscita neanche a pubblicare come consuetudine. Un po’ mi è dispiaciuto, ma almeno mi sono potuta godere una colazione golosa con una di queste tortine. Oggi però rimedio, con questa ricetta che è una vera bomba 💣
Questa non è la mia prima ricetta di banana bread, ho provato quella del maestro Santin, una versione con cannella e noci, ma questa le batte tutte. Vi riporto la ricetta originale, con l’unica mia modifica tra parentesi, ho ridotto la quantità di zucchero perchè mi sembrava un po’ tanto, e devo dire che per me anche così era già dolce a sufficienza. Ma vede voi.

Lo zucchero indicato sarebbe del brown sugar, che è zucchero semolato addizionato di melassa. Io ho usato zucchero panela, che ha uno zucchero grezzo dal sapore caramellato. Non avendo la melassa forse potreste provare con usare lo sciroppo d’acero.

Il risultato è sorprendente, leggero, e anche se non c’è burro ne olio si scioglie letteralmente in bocca. La leggera nota della banana si sposa divinamente al gusto del caffè. Fidatevi, provatelo, non ve ne pentirete 😀

Tortine Banana Bread alla maionese
Ingredienti (per un stampo da plumcake di 23cm/13cm/6,5cm o 7 tortine)
250 g di banane molto mature ben schiacciate
200 g di light brown sugar (io 130 g di zucchero grezzo panela)
250 g di maionese di buona qualità
105 g di caffè appena fatto
250 g di farina
un cucchiaino e tre quarti di bicarbonato
un generoso pizzico di sale
gocce di cioccolato a piacere (o cioccolato tritato a coltello)
cereali da colazione per decorare

Procedimento
Preriscaldare il forno a 170 gradi e posizionare una grata nel ripiano centrale.
In una ciotola schiacciate le banane con un forchetta (non frullatele!!!), poi mescolate le banane, la maionese ed il brown sugar finchè il tutto sarà ben amalgamato quindi unite il caffè e le gocce di cioccolato.
Aggiungere quindi farina, sale e bicarbonato, mescolare ad ottenere un composto omogeneo quindi versare nello stampo coperto da carta forno, o negli stampini da tortine. Cospargere con i cereali e cuicete per 50-60 minuti, finchè uno stecchino inserito al centro uscirà pulito. Il dolce cresce almeno 2 cm, quindi regolatevi con i bordi degli stampi.
Sollevate il dolce dallo stampo aiutandosi con la carta forno e fatelo raffreddare.
Conservarlo in un contenitore ermetico in luogo fresco, ma rimane perfetto anche per cinque giorni.

Note:
– le banane da utilizzarsi devono essere veramente, ma veramente mature. Non frullatele ma schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate esattamente come indicato.

– serve dirvi che la torta è stata già replicata a grande richiesta? E per chi fosse interessato è venuta benissimo anche con una maionese vegana.

– nonostante quello che a prima vista si potrebbe pensare visti gli ingredienti, il dolce non risulta per nulla pesante, nè stucchevole. Morbidissimo ma con la consistenza perfetta per essere tagliato a fette, profumato di banana senza che questa sia prevalente. Dura diversi giorni, se possibile diventa ancora più buono. Sicuramente il migliora banana bread mai preparato.

Taralli dolci all’olio (versione biscotto)

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Oggi ho deciso di cominciare la settimana con un post caustico. Curiosi? 😂😂 Intanto io mi mangio un paio di questi taralli dolci. Sono dispettosa, vi presento dei taralli dolci trasformati in biscottoni quadrati invece della classica forma tonda.

Tema: INFLUENCER (WIKI: persone con influenza sui potenziali clienti)
Che vi devo dire, io questa cosa proprio non la posso sentire. Primo mi suona male l’idea di farsi influenzare in se, sarà che sono stata abituata a pensare con la mia testa, ad informarmi, a farmi una mia idea su ogni cosa. Che poi ci sia gente che viene pagata profumatamente per influenzare la gente mi sembra una cosa assurda, uno schiaffo a chi fatica a trovarsi un lavoro decente.

Dal vocabolario Treccani: influenzare v. tr. [der. di influenza] – Agire in modo determinante sull’animo e sulla volontà altrui. Sinonimi: condizionare, influire, suggestionare, convincere, persuadere, dominare, ispirare, plagiare, condizionare.
Ma sul serio vogliamo farci condizionare nelle nostre scelte da persone che neanche conosciamo? non fatevi influenzare, usate il vostro cervello!! leggete, chiedete, informatevi, e poi fatevi una vostra idea.

E dopo questo sproloquio, meglio pensare a questi deliziosi biscotti. La ricetta è della dolcissima Maria, il suo blog è davvero una fonte inesauribile di ricette meravigliose. Lo so, avrei dovuto dare la forma a ciambellina, non me ne vogliano i campani, ma avevo fretta e ho fatto prima a tagliare in quadrati. Visto che ero già stata eretica nella forma, ho anche spennellato con del latte per avere un colore più brunito, più da biscottone da forno.

Sono dei biscotti dolci, friabili e croccanti, da abbinare ad una tazza di caffè, o un bel bicchiere di latte a colazione, e perchè no ad un buon vino come fine pasto.
Che dite, mi perdonate anche se non ho fatto le ciambelline? ve ne offro un paio 😉
Nel caso foste alla ricerca di biscotti da inzuppo vi consiglio questi senza burro, o questi allo yogurt, i classici biscottoni della nonna, o magari delle deliziose girelle al latte.
Buona settimana a tutti ❤

Taralli dolci all’olio
Ingredienti
500 g di farina
200 g di zucchero
100 g di olio
2 uova
1 buste di lievito per dolci
aroma vaniglia
scorza grattugiata di un limone
latte q. b.

Procedimento
Versate la farina sulla spianatoia, fatevi al centro la fontana e aggiungete le uova, lo zucchero, la vanillina, il lievito e la scorza del limone grattugiata.
Impastate il tutto e, se necessario, aggiungete un po’ di latte. Dovrete ottenere un impasto della stessa consistenza della pasta frolla.
Stendere la frolla facendo un rettangolo e ritagliate dei quadrati. Lasciate riposare per 30 minuti circa, spennellate con un po’ di latte e infornate a 170°C per 20 minuti.

Biscotti al cacao e pistacchi

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Buon lunedì a tutti, oggi ci vorrebbe davvero una scatola piena di questi biscotti al cacao e pistacchi per cominciare la settimana. Io sono finalmente riuscita a trascorrere un weekend spensierato con le mie nipotine. Per fortuna il tempo è stato bellissimo, sembrava primavera, quindi anche se loro erano appena uscite dall’influenza, abbiamo potuto fare qualche passeggiata all’aria aperta.

Oggi purtroppo si torna alla vita quotidiana, anzi da questa settimana si comincia con un periodo di impegno massimo al lavoro. Per fortuna che qualche giorno fa avevo preparato questi deliziosi biscotti così questa mattina mi posso godere una colazione come si deve con un bel caffè super strong e un paio di questi biscotti…facciamo anche una decina 😂

Come quasi sicuramente tutti voi, ho una lista lunghissima di ricette che vorrei provare, ma ce ne sono alcune con cui è amore a prima vista. Viste e fatte nel giro di qualche giorno. Questa è una di queste. Appena ho visto questi biscotti dalla magica Federica, ho tirato fuori gli ingredienti e mi sono messa a impastare. Caso ha voluto che avessi già tutto. Era un segno…dovevo proprio farli 😉

La ricetta è super collaudata, del Maestro Santin, quindi un’assoluta garanzia. Come sapete sono una che spesso parte con un’idea e finisce a fare tutt’altro, ma questa volta ho fatto seguito la ricetta alla lettera. Ho solo sostituito parte delle nocciole con pistacchi.

Per descriverli basta una parola, D-E-L-I-Z-I-O-S-I. Meravigliosamente friabili, croccanti e adatti sia all’inzuppo in una tazza di latte, che ad accompagnare una tazza di thè per la merenda, o quando si ha voglia di sgranocchiare qualcosa di goloso.

Se siete alla ricerca di ricette di biscotti, qua troverete pane per i vostri denti 😉 ce ne sono di tutti i tipi, da quelli casalinghi e rustici, a quelli più eleganti per un tea time all’inglese. Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana, ci rivediamo giovedì con una nuova ricetta golosa ❤❤

Biscotti al cacao e pistacchi
Ingredienti
345 g farina 00
190 g burro
190 g zucchero semolato tipo zefiro
25 g cacao amaro in polvere
50 g uovo intero (1 uovo medio)
16 g tuorlo (1 tuorlo medio)
100 g cioccolato gocce
30 g nocciole tostate in granella
45 g pistacchi tostati in granella
1 arancia bio grande, scorza grattugiata
1 cucchiaino estratto di vaniglia
5 g lievito per dolci
2 g bicarbonato di sodio
2 g sale

Procedimento
Sbattete leggermente in una ciotolina l’uovo intero e il tuorlo con l’estratto di vaniglia e la scorza grattugiata d’arancia. Lavorate con lo sbattitore il burro morbido con lo zucchero e il sale fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungete in 2 riprese le uova, sempre continuando a lavorare e lasciando assorbire completamente tra un’aggiunta e la successiva. Unite in un colpo solo la farina, setacciata con il cacao, il lievito e il bicarbonato; lavora a bassa velocità o con un cucchiaio fino a che è quasi del tutto incorporata.
Aggiungete ora le gocce di cioccolato, la granella di nocciole e di pistacchi, e lavorate quel tanto che basta a distribuirle in maniera uniforme e ottenere un impasto omogeneo, senza più tracce di farina.
Dividete la pasta in 4-5 porzioni, formate un rotolo con ciascuna, avvolgete nella pellicola alimentare e riponete in frigo per almeno 3 ore (meglio ancora per una notte intera).
Tagliate i rotoli a fette di circa 7-8 mm di spessore, trasferendo man mano i biscotti su teglie rivestite di carta forno. Fate riposare nuovamente in frigo prima della cottura per un’oretta. Cuocete i biscotti in forno caldo a 170°C per circa 20 minuti. Regolatevi sempre in base al vostro forno.
Sfornate, lasciate riposare i biscotti nella teglia per 1-2 minuti poi trasferiscili a raffreddare completamente su una griglia prima di riporli in un contenitore ermetico.
I rotoli di frolla possono essere tranquillamente congelati, avvolti uno ad uno nella pellicola e chiusi negli appositi sacchetti. Lasciateli scongelare in frigo e procedete come da ricetta.

Crostatine ricotta e visciole

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Queste crostatine alla ricotta e visciole sono nate davvero per caso. Sapete che sono una donna da “torte da credenza”, e se c’è della frolla le amo ancora di più. Quindi nel mio freezer non manca mai un panetto di frolla. E’ davvero comodo poterla preparare in anticipo e poi averla pronta all’occorrenza.
Questo fine settimana ho affrontato una delle cose che temo di più…lo sbrinamento del freezer 😱 ci trovo sempre cose che non ricordavo più di avere 😂 lavoro ingrato, comunque da questa pulizia sono saltati fuori due panetti di frolla alle mandorle, una bianca e una al cacao (sante etichette!! altrimenti ciaone che mi sarei ricordata che erano alle mandorle).

La frolla dal freezer, della ricotta in frigo, un bel vasetto di confettura di visciole Corte Luceoli che aspettava solo di essere usato degnamente, e subito mi è tornata in mente questa crostata a doppia farcitura vista da Terry, che a sua volta si era fatta ispirare dalla bionda più tentatrice del blog, la prorompente Dami.

Invece di una crostata intera ho deciso di fare delle crostatine, certo richiedono un po’ più tempo nella preparazione ma confesso che le cosine mignon mi piacciono di più. Quindi base di frolla, poi confettura di visciole, e per finire la crema di ricotta. Ho deciso di non fare la versione “chiusa”, e ho decorato con cereali da colazione per dare un tocco di croccantezza.

La confettura di visciole si abbina benissimo alla dolcezza della crema di ricotta. In alternativa potete anche usare confettura di amarene, o visciole denocciolate.
Un guscio croccante che racchiude un cuore morbido e goloso. Non c’è bisogno che vi dica quanto sono buone, oserei dire quasi peccaminose 😉 qua sono scomparse alla velocità della luce.
Che dite, vi piacciono?

Crostatine ricotta e visciole
Ingredienti (per circa 12 crostatine)
Per la frolla
160 g farina
40 g farina di mandorle
80 g zucchero
70 g burro
1 uovo
aroma mandorla amara
1/2 cucchiaino di lievito
per la versione al cacao sostituite 20 g di farina con 20 g di cacao amaro
Per la crema di ricotta
250 g di ricotta di pecora
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
Per farcire
confettura di visciole (io Corte Luceoli)
cereali da colazione sbriciolati

Procedimento
Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il sale, la farina di mandorle e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente. Coprite con la pellicola e lasciate almeno una oretta in frigo. Per le foto potete andare a vedere in questo post.
Preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Stendete la frolla su una spianatoia. Tagliate dei dischi con un coppa pasta tondo e foderate degli stampini imburrati e infarinati. Se sono antiaderenti non serve imburrare. Fate dei buchi con la forchetta perchè non si gonfi in cottura. Farcite con la confettura di visciole, poi la crema di ricotta e decorate con i cereali sbriciolati. Cuocete in forno a 170 per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Cupolette-pancake al caffè

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Oggi vi propongo queste cupolette-pancake al caffè. Il nome è un po’ strano ma non sapevo effettivamente come chiamarle. Ora vi spiego.
Sabato è stata proprio una brutta giornata, grigia e triste. È piovuto tutto il giorno, quindi me ne sono stata a casa al calduccio e all’asciutto. E quando sono a casa finisco per essere molto pericolosa 😂 mi ritrovo sempre a pasticciare in cucina 😉

Non ho mai comprato preparati per dolci, non perchè abbia qualcosa contro, immagino siano molto utili per chi ha poco tempo e magari una famiglia affamata da mettere a tavola. Personalmente non ne ho mai sentito la necessità. Ma visto che nella Degustabox di gennaio ho trovato il preparato Cameo per pancake mi sono detta che era una buona occasione per provarlo.
Ho pensato un po’ a come usarlo. Ovviamente potevo farci i pancake, ma siccome mi piace sperimentare ho voluto provare qualcosa di alternativo. Prima ho pensato a farci dei piccoli cupcakes, poi ho visto in dispensa gli stampini a cupoletta comprati tempo fa e mai provati ed è scattato il click.

Al preparato basta aggiungere uova e latte, e visto che era da un po’ che avevo voglia di fare un dolce al caffè, ho sciolto del caffè solubile nel latte Zymil leggermente intiepidito, e l’ho aggiunto insieme alle uova al preparato.
E cosa sta da favola con il caffé? il cioccolato !! quindi via ad una bella glassatura di cioccolato fondente fuso 🙂
In cinque minuti di preparazione e 15 di forno ho ottenuto dei dolcetti sofficissimi e golosi. Non male vero?

Cupolette-pancake al caffè
Ingredienti (circa 12 dolcetti)
2 uova
130 g di latte (io Zymil bio)
1 confezione di preparato per pancakes (io Cameo)
1 cucchiaino di caffè solubile
1 tazzina di caffè
30 g di olio di arachidi
cioccolato fondente
confettini colorati

Procedimento
In una ciotola montare con le fruste le uova insieme all’olio. Intiepidite il latte e sciogliete il caffè solubile. Unite alle uova poi aggiungete a più riprese il preparato mescolando per non formare grumi. Il composto deve venire morbido ma non liquido. Versate negli stampini e cuocete in forno a 170 per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Decorate a piacere con zucchero a velo o con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Chioccioline ai pomodori secchi

by 35 Comments

Oggi inizio la settimana gustandomi un paio di queste chioccioline ai pomodori secchi, delle piccole girelline perfette per un aperitivo o un buffet. Adoro queste cosine, il problema è che se comincio non smetto più di mangiarne 😉
Come avete trascorso il fine settimana? io mi sono rilassata, e sono riuscita a mettere le mani in pasta dopo davvero tanto tempo, troppo tempo. Mi sembra impossibile che sia quasi un anno che non pubblico un lievitato, dopo questi panini alle noci ho rifatto tante ricette super collaudate, ma niente di nuovo da pubblicare.

Ieri finalmente ho trovato il tempo per provare qualcosa di nuovo. Avevo dei pomodori secchi e mi è venuta voglia di fare qualche cosina piccola e sfiziosa da gustare durante l’aperitivo o magari in un buffet. Così sono nate queste chioccioline.
Per la ricetta sono andata sul sicuro, sono andata a spulciare le ricette della mitica Terry, che in fatto di lievitati la sa molto lunga 😉 ho preso la ricetta delle sue ciambelle alle noci e ho sostituito le noci con i pomodori secchi. Ho anche cambiato la forma, chioccioline invece delle ciambelle. Per il resto ho seguito la sua ricetta, impastando a mano invece che con il bimby. Vi assicuro che sono sfiziosissime, soffici e molto saporite. Si conservano soffici per due giorni chiuse in un sacchetto alimentare, oppure potete surgelarle.

Che dite, vi aspetto questa sera per l’aperitivo? 😀

Chioccioline ai pomodori secchi
Ingredienti
5 g di lievito di birra
50 g di latte
50 g di farina manitoba
250 g di farina 00
140 g di acqua
10 g di zucchero
5 g di sale fino
20 g di olio evo
pomodori secchi q.b.
poco latte per spennellare

Procedimento
Fare un lievitino con i primi tre ingredienti e far maturare, prima a temperatura ambiente per un paio di ore e poi in frigo per circa otto ore. Quindi mettere il lievitino in una ciotola con l’acqua e lo zucchero, mescolare con un cucchiaio e far sciogliere bene.
Fate una fontana sulla spianatoia con il sale, aggiungete il lievitino e impastate con le mani. Aggiungete l’olio e continuate a impastare fino a che non sentito l’impasto diventare liscio ed elastico. Mettete l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, formate un quadrato, allargando l’impasto con le mani e sopra mettete i pomodori secchi a piccoli pezzi. Arrotolare prima da una parte e poi dall’altra in modo da distribuire i pomodori in maniera omogenea. Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola a temperatura ambiente.
Qui il tempo è sempre indicativo, dipende molto dalle vostre temperature e dalla forza dei vostri lieviti. A me ci sono volute circa 3 ore. A questo punto rovesciate l’impasto sul piano leggermente infarinato, prendete dei piccoli pezzi di impasto, formate dei rotoli da ogni singolo pezzo, piegate a metà e attorcigliate. Mettete su carta forno, direttamente sulla placca del forno e lasciate raddoppiare. Spennellare di latte e infornare a 180° per circa 15 minuti. Togliete quando cominciano a colorarsi.

Biscotti integrali con avena e nocciole

by 61 Comments

Chi vuole un paio di biscotti con farina integrale, fiocchi d’avena e nocciole? fate presto altrimenti me li mangio tutti io 😉
Eccomi di ritorno dalla trasferta americana. Si vede che sto invecchiando, quest’anno sto facendo più fatica del solito a recuperare le 15 ore di viaggio e le 9 ore di fuso. Sono ancora parecchio scombussolata…e pensare che io sono una che dorme anche sugli spini!!
E mi sono pure presa il raffreddore e la tosse. Ahhhh l’età è una brutta malattia 🤣

E’ arrivato Dicembre, si sente aria di Natale. Tutta la città si è illuminata, e si sentono musichette natalizie allietare l’aria. Il Natale mi fa venire voglia di biscottare. Mi piace sentire il profumo della frolla, delle spezie, della frutta secca, invadere la casa. Cosa c’è di più bello di stare accoccolati sul divano con un bel plaid caldo, una tazza di tisana calda da assaporare insieme a dei biscotti fatti in casa?

Il blog è pieno di ricette di biscotti, in effetti ho un debole per i biscotti. Ma mi piace sperimentare sempre nuove ricette. Questa volta ho provato a sfornare qualcosa di rustico unendo farina integrale, nocciole e fiocchi d’avena. E tanto per fare qualcosa di pazzerello ho messo anche dei semi di sesamo sopra insieme alla granella di nocciole.
Che ve lo dico a fare…buonissimi. Rustici, leggermente scrocchiarelli, dall’intenso aroma di nocciole. Si conservano senza problemi per una settimana, se ci arrivano. Io non credo 😉

Biscotti integrali con avena e nocciole
Ingredienti
150 g di farina integrale
40 g di fiocchi d’avena tritati fini (o farina d’avena)
40 g di farina di nocciole (o nocciole tritate fini)
1 uovo intero
50 g di zucchero a velo
125 g di burro freddo
1 cucchiaino di lievito
aroma vaniglia
sale un pizzico
granella di nocciole e semi di sesamo per decorare

Procedimento
Prima di tutto tostate le nocciole per 2/3 minuti in forno a 180. Tritate fini, poi tritate i fiocchi d’avena. Mettete in una ciotola insieme alla farina, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sfarinate come per fare una frolla. Poi unite lo zucchero a velo e il lievito setacciati, e il sale. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate velocemente fino ad agglomerare il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per almeno un paio d’ore. Riprendete la frolla e stenderla su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 3/4 millimetri quindi rimetterla in frigo per una ventina di minuti. Ricavare poi dei rettangoli con uno stampino per biscotti e passate la superficie sulla granella di nocciole mescolata ai semi di sesamo. Cuocete a 170° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

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