Saltando in padella

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Crostatine ricotta e visciole

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Queste crostatine alla ricotta e visciole sono nate davvero per caso. Sapete che sono una donna da “torte da credenza”, e se c’è della frolla le amo ancora di più. Quindi nel mio freezer non manca mai un panetto di frolla. E’ davvero comodo poterla preparare in anticipo e poi averla pronta all’occorrenza.
Questo fine settimana ho affrontato una delle cose che temo di più…lo sbrinamento del freezer 😱 ci trovo sempre cose che non ricordavo più di avere 😂 lavoro ingrato, comunque da questa pulizia sono saltati fuori due panetti di frolla alle mandorle, una bianca e una al cacao (sante etichette!! altrimenti ciaone che mi sarei ricordata che erano alle mandorle).

La frolla dal freezer, della ricotta in frigo, un bel vasetto di confettura di visciole Corte Luceoli che aspettava solo di essere usato degnamente, e subito mi è tornata in mente questa crostata a doppia farcitura vista da Terry, che a sua volta si era fatta ispirare dalla bionda più tentatrice del blog, la prorompente Dami.

Invece di una crostata intera ho deciso di fare delle crostatine, certo richiedono un po’ più tempo nella preparazione ma confesso che le cosine mignon mi piacciono di più. Quindi base di frolla, poi confettura di visciole, e per finire la crema di ricotta. Ho deciso di non fare la versione “chiusa”, e ho decorato con cereali da colazione per dare un tocco di croccantezza.

La confettura di visciole si abbina benissimo alla dolcezza della crema di ricotta. In alternativa potete anche usare confettura di amarene, o visciole denocciolate.
Un guscio croccante che racchiude un cuore morbido e goloso. Non c’è bisogno che vi dica quanto sono buone, oserei dire quasi peccaminose 😉 qua sono scomparse alla velocità della luce.
Che dite, vi piacciono?

Crostatine ricotta e visciole
Ingredienti (per circa 12 crostatine)
Per la frolla
160 g farina
40 g farina di mandorle
80 g zucchero
70 g burro
1 uovo
aroma mandorla amara
1/2 cucchiaino di lievito
per la versione al cacao sostituite 20 g di farina con 20 g di cacao amaro
Per la crema di ricotta
250 g di ricotta di pecora
2 cucchiai di zucchero
1 uovo
Per farcire
confettura di visciole (io Corte Luceoli)
cereali da colazione sbriciolati

Procedimento
Fare la fontana con la farina, tagliare a fiocchetti il burro ed strofinare con la punta delle dita fino ad ottenere uno sfarinato granuloso. Aggiungere lo zucchero, il sale, la farina di mandorle e rimescolare il tutto con una forchetta. Poi aggiungere l’uovo e impastare velocemente. Coprite con la pellicola e lasciate almeno una oretta in frigo. Per le foto potete andare a vedere in questo post.
Preparare la crema di ricotta mescolando la ricotta, lo zucchero e l’uovo. Stendete la frolla su una spianatoia. Tagliate dei dischi con un coppa pasta tondo e foderate degli stampini imburrati e infarinati. Se sono antiaderenti non serve imburrare. Fate dei buchi con la forchetta perchè non si gonfi in cottura. Farcite con la confettura di visciole, poi la crema di ricotta e decorate con i cereali sbriciolati. Cuocete in forno a 170 per circa 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Cupolette-pancake al caffè

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Oggi vi propongo queste cupolette-pancake al caffè. Il nome è un po’ strano ma non sapevo effettivamente come chiamarle. Ora vi spiego.
Sabato è stata proprio una brutta giornata, grigia e triste. È piovuto tutto il giorno, quindi me ne sono stata a casa al calduccio e all’asciutto. E quando sono a casa finisco per essere molto pericolosa 😂 mi ritrovo sempre a pasticciare in cucina 😉

Non ho mai comprato preparati per dolci, non perchè abbia qualcosa contro, immagino siano molto utili per chi ha poco tempo e magari una famiglia affamata da mettere a tavola. Personalmente non ne ho mai sentito la necessità. Ma visto che nella Degustabox di gennaio ho trovato il preparato Cameo per pancake mi sono detta che era una buona occasione per provarlo.
Ho pensato un po’ a come usarlo. Ovviamente potevo farci i pancake, ma siccome mi piace sperimentare ho voluto provare qualcosa di alternativo. Prima ho pensato a farci dei piccoli cupcakes, poi ho visto in dispensa gli stampini a cupoletta comprati tempo fa e mai provati ed è scattato il click.

Al preparato basta aggiungere uova e latte, e visto che era da un po’ che avevo voglia di fare un dolce al caffè, ho sciolto del caffè solubile nel latte Zymil leggermente intiepidito, e l’ho aggiunto insieme alle uova al preparato.
E cosa sta da favola con il caffé? il cioccolato !! quindi via ad una bella glassatura di cioccolato fondente fuso 🙂
In cinque minuti di preparazione e 15 di forno ho ottenuto dei dolcetti sofficissimi e golosi. Non male vero?

Cupolette-pancake al caffè
Ingredienti (circa 12 dolcetti)
2 uova
130 g di latte (io Zymil bio)
1 confezione di preparato per pancakes (io Cameo)
1 cucchiaino di caffè solubile
1 tazzina di caffè
30 g di olio di arachidi
cioccolato fondente
confettini colorati

Procedimento
In una ciotola montare con le fruste le uova insieme all’olio. Intiepidite il latte e sciogliete il caffè solubile. Unite alle uova poi aggiungete a più riprese il preparato mescolando per non formare grumi. Il composto deve venire morbido ma non liquido. Versate negli stampini e cuocete in forno a 170 per 25 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Decorate a piacere con zucchero a velo o con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

Chioccioline ai pomodori secchi

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Oggi inizio la settimana gustandomi un paio di queste chioccioline ai pomodori secchi, delle piccole girelline perfette per un aperitivo o un buffet. Adoro queste cosine, il problema è che se comincio non smetto più di mangiarne 😉
Come avete trascorso il fine settimana? io mi sono rilassata, e sono riuscita a mettere le mani in pasta dopo davvero tanto tempo, troppo tempo. Mi sembra impossibile che sia quasi un anno che non pubblico un lievitato, dopo questi panini alle noci ho rifatto tante ricette super collaudate, ma niente di nuovo da pubblicare.

Ieri finalmente ho trovato il tempo per provare qualcosa di nuovo. Avevo dei pomodori secchi e mi è venuta voglia di fare qualche cosina piccola e sfiziosa da gustare durante l’aperitivo o magari in un buffet. Così sono nate queste chioccioline.
Per la ricetta sono andata sul sicuro, sono andata a spulciare le ricette della mitica Terry, che in fatto di lievitati la sa molto lunga 😉 ho preso la ricetta delle sue ciambelle alle noci e ho sostituito le noci con i pomodori secchi. Ho anche cambiato la forma, chioccioline invece delle ciambelle. Per il resto ho seguito la sua ricetta, impastando a mano invece che con il bimby. Vi assicuro che sono sfiziosissime, soffici e molto saporite. Si conservano soffici per due giorni chiuse in un sacchetto alimentare, oppure potete surgelarle.

Che dite, vi aspetto questa sera per l’aperitivo? 😀

Chioccioline ai pomodori secchi
Ingredienti
5 g di lievito di birra
50 g di latte
50 g di farina manitoba
250 g di farina 00
140 g di acqua
10 g di zucchero
5 g di sale fino
20 g di olio evo
pomodori secchi q.b.
poco latte per spennellare

Procedimento
Fare un lievitino con i primi tre ingredienti e far maturare, prima a temperatura ambiente per un paio di ore e poi in frigo per circa otto ore. Quindi mettere il lievitino in una ciotola con l’acqua e lo zucchero, mescolare con un cucchiaio e far sciogliere bene.
Fate una fontana sulla spianatoia con il sale, aggiungete il lievitino e impastate con le mani. Aggiungete l’olio e continuate a impastare fino a che non sentito l’impasto diventare liscio ed elastico. Mettete l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato, formate un quadrato, allargando l’impasto con le mani e sopra mettete i pomodori secchi a piccoli pezzi. Arrotolare prima da una parte e poi dall’altra in modo da distribuire i pomodori in maniera omogenea. Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola a temperatura ambiente.
Qui il tempo è sempre indicativo, dipende molto dalle vostre temperature e dalla forza dei vostri lieviti. A me ci sono volute circa 3 ore. A questo punto rovesciate l’impasto sul piano leggermente infarinato, prendete dei piccoli pezzi di impasto, formate dei rotoli da ogni singolo pezzo, piegate a metà e attorcigliate. Mettete su carta forno, direttamente sulla placca del forno e lasciate raddoppiare. Spennellare di latte e infornare a 180° per circa 15 minuti. Togliete quando cominciano a colorarsi.

Biscotti integrali con avena e nocciole

by 61 Comments

Chi vuole un paio di biscotti con farina integrale, fiocchi d’avena e nocciole? fate presto altrimenti me li mangio tutti io 😉
Eccomi di ritorno dalla trasferta americana. Si vede che sto invecchiando, quest’anno sto facendo più fatica del solito a recuperare le 15 ore di viaggio e le 9 ore di fuso. Sono ancora parecchio scombussolata…e pensare che io sono una che dorme anche sugli spini!!
E mi sono pure presa il raffreddore e la tosse. Ahhhh l’età è una brutta malattia 🤣

E’ arrivato Dicembre, si sente aria di Natale. Tutta la città si è illuminata, e si sentono musichette natalizie allietare l’aria. Il Natale mi fa venire voglia di biscottare. Mi piace sentire il profumo della frolla, delle spezie, della frutta secca, invadere la casa. Cosa c’è di più bello di stare accoccolati sul divano con un bel plaid caldo, una tazza di tisana calda da assaporare insieme a dei biscotti fatti in casa?

Il blog è pieno di ricette di biscotti, in effetti ho un debole per i biscotti. Ma mi piace sperimentare sempre nuove ricette. Questa volta ho provato a sfornare qualcosa di rustico unendo farina integrale, nocciole e fiocchi d’avena. E tanto per fare qualcosa di pazzerello ho messo anche dei semi di sesamo sopra insieme alla granella di nocciole.
Che ve lo dico a fare…buonissimi. Rustici, leggermente scrocchiarelli, dall’intenso aroma di nocciole. Si conservano senza problemi per una settimana, se ci arrivano. Io non credo 😉

Biscotti integrali con avena e nocciole
Ingredienti
150 g di farina integrale
40 g di fiocchi d’avena tritati fini (o farina d’avena)
40 g di farina di nocciole (o nocciole tritate fini)
1 uovo intero
50 g di zucchero a velo
125 g di burro freddo
1 cucchiaino di lievito
aroma vaniglia
sale un pizzico
granella di nocciole e semi di sesamo per decorare

Procedimento
Prima di tutto tostate le nocciole per 2/3 minuti in forno a 180. Tritate fini, poi tritate i fiocchi d’avena. Mettete in una ciotola insieme alla farina, aggiungete il burro freddo a pezzetti e sfarinate come per fare una frolla. Poi unite lo zucchero a velo e il lievito setacciati, e il sale. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e impastate velocemente fino ad agglomerare il tutto. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo nel frigo per almeno un paio d’ore. Riprendete la frolla e stenderla su un foglio di carta forno con uno spessore di circa 3/4 millimetri quindi rimetterla in frigo per una ventina di minuti. Ricavare poi dei rettangoli con uno stampino per biscotti e passate la superficie sulla granella di nocciole mescolata ai semi di sesamo. Cuocete a 170° per circa 10 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Muffin di segale all’uva fragola

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Buon lunedì, chi vuole uno di questi muffin di segale all’uva fragola? 😉
Oggi è stata dura alzarsi. Ieri è stata una giornata impegnativa, a parte il brutto tempo (pioggia tutto il giorno), ho dovuto salutare le nipotine, non ci potremo vedere per quasi un mese e per me è dura pensare di non poter godere delle loro risate e dei loro abbracci per tanto tempo.

Questa mattina ci voleva assolutamente un dolcetto, qualcosa di semplice, genuino, sano e leggero. So che state pensando basta con questa uva fragola!!, lo so, ma vi prometto che questa è l’ultima ricetta per quest’anno, uva finita. Quest’anno la vitina del papi è partita in ritardo, e praticamente l’abbiamo finita solo ora. E’ bello poter mangiare la propria frutta o verdura, ma devo dire che quando si è nel culmine diventa anche impegnativo smaltire tutta la produzione. Tra confettura, sugoli, focaccine, biscotti, torte di tutti i tipi, non sapevo più che farci con tutta l’uva prodotta.

Ma veniamo a questi muffin di segale all’uva fragola. Questo è il secondo esperimento dolce che faccio con la segale dopo questa torta alla ricotta. Semplicissimi da fare, niente fruste elettriche, basta mescolare i liquidi con i solidi e in cinque minuti avrete fatto. Sono senza burro e senza latte, quindi adatti anche agli intolleranti al lattosio. L’uva e il succo di frutta li rendono umidi al punto giusto.
Il sapore rustico e leggermente affumicato della segale si sposa benissimo con la dolcezza dell’uva. Ho anche deciso di smaltire dei resti di biscotti sbriciolandoli sui muffin, così ho dato anche un tocco di croccantezza che non guasta. Sono sani, leggeri, e genuini. Perfetti per la colazione e la merenda dei vostri bimbi ma anche dei più grandicelli 😉

Muffin di segale all’uva fragola
Ingredienti (per 10 muffin)
120 g di farina di segale
80 g di farina di riso
80 g di zucchero semolato
1 uovo
50 g di olio di semi
100 ml di succo di frutta (io mirtillo)
1 cucchiaino colmo di lievito
aroma vaniglia
sale un pizzico
uva fragola
biscotti sbriciolati

Preparazione
Lavate gli acini di uva, tamponate delicatamente con carta da cucina per asciugarli. In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi, quindi le farine, il lievito e il sale. In un’altra mettere uova, succo di frutta, olio, e mescolate con una frusta. Versate gli ingredienti liquidi su quelli secchi, aggiungete l’uva, e amalgamate l’impasto velocemente. Non lavorateli troppo altrimenti diventano gommosi. Imburrate e infarinate la teglia per muffins (oppure mettete i pirottini di carta) e versate con un cucchiaio il composto per 2/3 al loro interno. Decorate con qualche altro chicco d’uva e biscotti sbriciolati. Infornate a 175° e cuocere per circa 25 minuti.

“Buongiornini” con cacao e nocciole

by 46 Comments

Non trovate che il nome “Buongiornini” sia delizioso? fa proprio pensare a colazioni in famiglia tra coccole e risate. Un risveglio dolce, semplice, genuino e fatto con amore. Quando ho visto questi biscotti da Valentina me ne sono subito innamorata.

Com’è andato il vostro fine settimana? io mi sono potuta godere due giorni di full immersion con le mie nipotine. Tra piscina, favole, giochi, colori, ci siamo proprio divertite. Anche se è un periodo un po litigarello tra le sorelle, un attimo prima si amano, quello dopo si picchiano. Poi nanna tutte appiccicate nel lettone, pancakes a colazione, e tagliatelle fatte in casa a pranzo. Direi che le ho trattate bene, non trovate? 😉

Ma purtroppo si deve tornare alla vita normale, si riprende un’altra settimana di lavoro. In giro sto già vedendo tante ricette per Natale, non so voi a me non sembra proprio che manchi praticamente un mese a Natale. Sono proprio mille miglia lontano dal Natale.
Questi “Buongiornini” però potrebbero anche essere una bella idea per i regalini di Natale. Una frolla alla vaniglia che racchiude un cuore di frolla al cacao e nocciole. Questi biscottini piaceranno a tutti, preparatene tanti perchè andranno a ruba. Sono anche carinissimi da vedere, non trovate?

Vado a sgranocchiarmi un paio di biscottini, buona settimana 😉

“Buongiornini” frollini con cacao e nocciole Ricetta di “Il peperoncino verde”
Ingredienti (per una trentina di biscotti)
280 g di farina tipo 1
200 g di zucchero di canna fine
100 g di burro danese fuso
50 g di olio di mais (o girasole se preferite)
1 cucchiaio di amido di mais
1 uovo grande
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di latte
2 cucchiai di granella di nocciole
1/2 bacca di vaniglia (semini)
1 cucchiaino scarso di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale

Procedimento
Fondete il burro a bagnomaria, quindi in una ciotola unitelo con lo zucchero di canna, mescolate e poi unite l’uovo intero, l’olio, la vaniglia e amalgamate molto bene.
A parte versate la farina, l’amido di mais, il bicarbonato, ed il sale. Versate gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e mescolate fino a quando è ben amalgamato, senza lavorare troppo l’impasto.
A questo punto prendete un po’ meno di metà impasto (l’impasto bianco dovrà risultare un po’ di più) e aggiungete quindi il cacao, le nocciole e il cucchiaio di latte amalgamate bene compattando l’ impasto.
Stendete su un foglio di carta da forno, con il matterello infarinato, l’impasto bianco in un rettangolo; con l’impasto al cacao formate un cilindro che andrete a posizionare all’interno dell’impasto bianco e poi lo avvolgerete. Avvolgetelo con la carta da forno e fatelo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Togliete l’impasto dal frigo. Accendete il forno a 170°. Nel frattempo tagliate i biscotti dello spessore di 5/6 mm, disponeteli ben distanziati, su teglie ricoperte con carta forno.
Fate cuocere i biscotti non oltre 12 minuti. Una volta sfornati saranno molto morbidi, fateli raffreddare completamente e raggiungeranno la consistenza desiderata.

Sbrisolona mantovana

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Ebbene si, purtroppo è già lunedì e ci tocca affrontare un’altra settimana di lavoro. Ma per consolarci oggi vi propongo questa deliziosa sbrisolona mantovana in versione monoporzione.
Finalmente questo mese ho potuto partecipare allo #scambioricette, il mio adorato appuntamento delle Bloggalline. Purtroppo lo scorso mese avevo dovuto saltare per colpa del furto della reflex. Ma questo mese non me lo sono fatto scappare. Sono stata proprio felice, questo mese la sorte mi ha abbinato alla bravissima Vanella, alias La Baita dei Dolci.

Confesso che è stato difficile scegliere tra le sue ricette, mi piacevano tutte. ma quando ho visto la sua torta sbrisolona ho capito che quella sarebbe stata la mia scelta. Era da tanto che volevo provare questa famosa torta tipica del Mantovano, quindi ho colto la palla al balzo.
Amo le torte rustiche, un po’ grezze. Spesso le ricette della tradizione, quelle delle nostre nonne, sono proprio così. Questa torta è un dolce povero, di origine contadina, in cui la farina di mais dona una deliziosa consistenza granulosa.

Il tratto caratteristico del dolce sta nella sua consistenza irregolare, dovuta alla lavorazione veloce e al taglio grossolano delle mandorle. Non dev’essere tagliato in fette regolari, ma spezzato con le mani. È tradizione consumare la torta bagnandola in un vino liquoroso, oppure potete accompagnarla con della crema inglese, della crema pasticcera, o della crema di mascarpone. Ideale anche una pallina di gelato alla crema.
Dopo questa carrellata di creme mi è venuta una fame pazzesca, meglio che vi saluti 😉
Buona settimana

Sbrisolona mantovana (da La Baita dei Dolci)
Ingredienti
200 g farina 00
200 g farina di mais
2 tuorli d’uovo
200 g zucchero semolato
100 g mandorle
100 g nocciole
200 g burro
1 presa di sale

Procedimento
Per prima cosa ricordatevi che l’impasto della sbrisolona dev’essere grumoso e non va compattato.
In un’ampia ciotola unite le farine e lo zucchero.
Aggiungete le nocciole e le mandorle tritate grossolanamente. Tenetene alcune intere per la decorazione.
Per ultimi aggiungete i tuorli ed il burro freddo a pezzetti e lavorate l’impasto.
Amalgamate gli ingredienti, ma sbriciolate l’impasto con le dita.
Trasferite l’impasto sbriciolato in una tortiera imburrata ed infarinata. Decorate la superficie con alcune mandorle e nocciole intere.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
La caratteristica di questo dolce è che non si presta ad essere tagliato, ma ad essere spezzato.

Sfogliatine integrali alle mele e more

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Non so voi ma io adoro le sfogliatine alle mele. Quando da piccola entravo in pasticceria, in estate prendevo sempre le crostatine con crema e frutta fresca, in inverno invece le sfogliatine alle mele. Mia nonna, che conosceva bene i suoi polli, ogni tanto me ne comprava una e per me era festa grande. Era bravissima in cucina ma non osava cimentarsi con un mostro sacro come la sfoglia. In effetti non si può dire che la sfoglia sia una di quelle preparazioni che si fanno tutti i giorni 😉

Sarà stato il tempo, mi è venuta voglia di sfogliatine alle mele. Lo confesso, anche io non sono una grande produttrice di sfoglia. Qualche volta mi sono cimentata, ma il procedimento lungo e laborioso mi fa spesso desistere dall’impresa. Quando ho voglia di qualcosa di “sfoglioso” ripiego sulla finta sfoglia.

Questa volta però mi è venuta in aiuto la sfoglia integrale acquistata online sul sito di bofrost*. Era da tempo che volevo provare una sfoglia integrale. Per dare un tocco di freschezza estiva e bilanciare il dolce delle mele ho anche preparato una composta di more, usando le more surgelate bofrost* che ho distribuito come base delle sfogliatine.
Il risultato ha davvero superato tutte le mie più rosee aspettative, la sfoglia è deliziosa, leggera, friabile al punto giusto, e dal sapore rustico ma delicato.

Il tempo di preparazione è davvero ridicolo, mentre si prepara la composta si tagliano le mele, poi il tempo di assemblare e via in forno. 10 minuti in tutto. Ma se il tempo di preparazione è irrisorio, quello di scomparsa è ancora meno 😉
La sfoglia è fatta con margarina vegetale quindi anche i vostri amici vegani potranno godersi una di queste sfogliatine.

Oltre alla bontà che mi ha davvero piacevolmente stupito, devo dire che la consegna diretta a domicilio è davvero comoda, e vi garantisce che la catena del freddo non venga interrotta. Molto utile, inoltre, è la possibilità di scegliere l’orario preferito per la consegna in base agli impegni personali…consegnano fino alle 8 di sera…una vera meraviglia per chi lavora fuori casa tutto il giorno come me!!!

Sfogliatine integrali alle mele e more
Ingredienti (per 6 sfogliatine)
1 rotolo di pasta sfoglia integrale bofrost*
50 g di more surgelate bofrost*
1 cucchiaio di zucchero
2 mele

Procedimento
Prima di tutto preparate la composta. In un pentolino mettete le more e un cucchiaio di acqua. Fate cuocere fino a quando non cominciano a sfaldarsi, quindi aggiungete lo zucchero e fate rapprendere in modo che perdano il liquido. Fate raffreddare.
Fate scongelare la sfoglia seguendo le istruzioni, stendete e tagliate 6 rettangoli. Tagliate le mele a fettine e bagnate con succo di limone perché non anneriscano. Distribuite al centro un po’ di composta, e sopra le fettine di mele. Bagnate il bordo della sfoglia con un pennello e distribuite sopra dello zucchero. In cottura si caramellizzerà dando il colore ambrato e croccantezza alla sfoglia.
Fate cuocere a 190° statico per circa 25 minuti.

Biscottoni da inzuppo (senza burro)

by 44 Comments

Buongiorno a tutti! Cosa avete fatto di bello? super ponte?
Io niente di speciale, niente ponte. Sarà stato il tempo orribile, saranno state le giornate dedicate ai nostri cari, ma in questi giorni mi è venuta un po’ di malinconia. Perciò oggi voglio condividere con voi una ricetta della nonna, una di quelle che non tramontano mai e che sanno di casa e di coccole. Questi biscottoni da inzuppo sono semplici, genuini, fatti con pochi ingredienti e senza fronzoli. Il risveglio sarà un piacere con una colazione così 😉

Sono perfetti per la prima colazione, trattengono bene l’inzuppo e non si disfano come accade spesso con certe tipologie di biscotto. Avevo già provato ricette per biscotti da colazione, allo yogurt, integrali, con l’alchermes, questa volta ho voluto sperimentare quella vista su IG da @ilragazzochecucina perchè senza burro.

Il procedimento è super sprint, in dieci minuti avrete i biscotti in forno. Che non è poco…
La ricetta prevede l’ammoniaca per dolci. Durante la cottura sprigiona un odore molto forte, ma scompare appena aprirete il forno. Ovviamente non si avverte dopo la cottura. Conferisce ai biscotti molta friabilità e cosa molto importante li fa durare ben fragranti per molti giorni. Se resisteranno 😉

Ora vi saluto e vi auguro una settimana fruttuosa e piena di belle cose 💕

Ingredienti
3 uova
100 g di latte
120 ml di olio di semi
150 g di zucchero
600 g di farina 1
1 bustina di ammoniaca per dolci
aroma vaniglia

Procedimento
Versate tutti gli ingredienti tranne la farina e l’ammoniaca in una ciotola e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete infine le polveri incorporandole dapprima nella ciotola stessa e poi sulla spianatoia. Forate dei salsicciotti e tagliate a pezzetti. Spennellate la parte superiore con un pochino di latte e passate nello zucchero di canna. Cuocete a 180 per 25 minuti.

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva

by 33 Comments

Si capisce che sono in trip grano saraceno? e si capisce che ultimamente ho anche poca voglia/tempo di stare ai fornelli? seconda torta con grano saraceno e seconda torta dei 5 minuti.
Oggi abbiamo il grande ritorno nella cucina saltandoinpadella dell’uva fragola. Come ogni anno questo è il periodo in cui la piccola vite del papi si sta dando tantissimo da fare. E’ piccola ma cattiva, sta producendo come se non ci fosse un domani. Poi alcune nocciole da finire, il sacchetto di farina di grano saraceno che mi guardava dalla dispensa, e il gioco è stato fatto. Anzi…la torta è finita in forno 😉

Le foto non sono proprio bellissime, devo ancora prenderci la mano con la regolazione dei colori della reflex, ma fidatevi, la torta è buonissima.
Semplice e genuina, la classica torta da credenza da gustare a colazione o come merenda per i vostri bimbi. Sapete che qua le torte raffinate ed eleganti si vedono raramente, io sono più da ciambellone della nonna.

Se siete curiosi, e volete spulciare altre ricette con l’uva fragola troverete pane per i vostri denti in questo blog, ce ne sono un bel po’ sia dolci che salate.
Tra tutte la mia preferita? assolutamente le focaccine integrali. Non le avete riviste su questi schermi solo perchè non avevo la reflex ma le rifaccio sempre ogni anno.

Ora vi saluto e vi auguro una buona settimana. Oggi per me trasferta lavorativa, speriamo di non prendere troppa acqua 😉

Quadrotti alle nocciole, grano saraceno e uva fragola
Ingredienti (teglia 20×20 cm)
100 g di farina tipo 1
50 g di nocciole
50 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero
1 uovo
50 g di olio di semi (quello che preferite)
1 yogurt bianco magro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di rhum
sale un pizzico
uva fragola (circa un grappolo)

Procedimento
Lavate l’uva e tamponate con carta da cucina. Prima di tutto tritate le nocciole con metà dello zucchero in modo che non rilascino l’olio.
Mescolate le polveri tutte insieme, quindi farine, nocciole, lievito, e sale.
Mescolate con una frusta l’uovo con la metà dello zucchero rimasta, poi unite l’olio e fate amalgamare. Unite poi lo yogurt, e il rhum. Unite le polveri ai liquidi e mescolate fino ad amalgamare. Ma non mescolate troppo altrimenti il risultato diventa gommoso. Appena si amalgama il tutto smettete.
Unite l’uva, distribuite nella teglia coperta con carta forno e cuocete a 170 per 50 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornate e fate raffreddare su una gratella. Tagliate a quadrotti.

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