Saltando in padella

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Pollo con zucchine, pomodorini secchi e melagrana

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Lo so che siete curiosi di sapere cosa ho fatto questo fine settimana ^_^
come risolvere il dilemma papy vs. carnevale di venezia? ecco alla fine ho seguito il consiglio di Helga, sabato dal papy e domenica a Venezia. Quindi sabato mi sono fatta un’altra sessione di lezioni “computer”…e vi devo dire che in una settimana ha fatto proprio passi da gigante…ci si è messo proprio d’impegno. 
E per farmi perdonare la ripartenza anticipata e per coccolarlo un po’, tra un “no devi spingere qua”, “la freccia a destra, non quella a sinistra” gli ho anche preparato due bei piattoni di frappe…che fatte dalle manine della proprio figlia hanno un sapore speciale.
Ieri a Venezia è stato uno spettacolo continuo. A parte il freddo terribile la giornata era perfetta, un bellissimo sole ad illuminare piazza San Marco strapiena di gente mascherata. L’incubo invece è stato il viaggio in treno…mamma mia che incubo, i treni erano veramente strapieni. Una cosa davvero scandalosa!!! non è possibile che le FS se ne freghino in questo modo…come se non sapessero che nei giorni del carnevale il numero di passeggeri aumenta in maniera esponenziale….e invece niente treni supplementari e addirittura nessuna carrozza aggiuntiva >:(
Ieri sera non ho avuto la forza di mettere a posto le foto, ma prometto che al prossimo post non mancherò di farvi vedere qualche fotarella dell’evento.
Ma passiamo alla ricetta di oggi, un secondo semplice e leggero e che mi ha permesso di far fuori un po’ di roba che stanziava in dispensa…una fetta di pollo, una zucchina e dei pomodorini secchi sott’olio. Non sono una grande mangiatrice di carne, anzi direi proprio che ne mangio pochissima ma ogni tanto mi tocca (purtroppo sono un’anemica impenitente) e la mia preferita (se così si può dire) è il pollo. Le spezie invece non mancano mia nella mia dispensa e vengono usate abbondantemente…questa volta sono andata di curcuma. 
E perchè non aggiungere una manciata di chicchi di melagrana per rendere il tutto più sfizioso? Secondo me la melagrana si sposa benissimo con le spezie. Io ho abbinato a del riso basmati che pure stanziava da troppo tempo in dispensa.

Straccetti di pollo  con zucchine, pomodorini secchi e melagrana
Ingredienti
250g pollo
1 zucchina
pomodorini secchi sott’olio
1/2 cucchiaio di curcuma
due pugni di chicchi di melagrana
riso basmati
Procedimento
Mettere un filo d’olio in una padella antiaderente e scottare velocemente il pollo tagliato a cubetti.  Togliere il pollo e tenere da parte. Nella stessa padella aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e cuocere a fuoco basso. Non cuocetele troppo, devono rimanere croccanti. A metà cottura aggiungete i pomodorini secchi e il pollo. Aggiungere la curcurma e metà dei chicchi di melagrana. L’altra metà mettetela al momento di impiattare insieme a del riso basmati precedentemente cotto in acqua salata.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Dauly “La cucina del riciclo“. Alzi la mano chi non ha una zucchina e un petto di pollo che ristagnano il frigo ^.^

Pollo piccante con fagiolini e arachidi

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Oramai mi aspetto di tutto, anche che l’emilia romagna finisca per sprofondare. Faglie che si aprono di qua e di la, scosse nel ferrarese, poi nel modenese, poi ieri al largo di Ravenna. E chi poteva prevedere che una terra piatta come una tavola per centinaia di chilometri potesse nascondere nel suo grembo tante faglie? Mah…meglio prenderla sul ridere perché se ci si pensa seriamente non fa mica tanto piacere O___o
Oggi ricetta della serie “sana e leggera”. In verità ultimamente sto mangiando da schifo (si può dire da schifo?!??) per vari motivi. Ma non è neanche colpa delle mille cose da fare, è la testa che è un po’ così. L’idea mi è venuta sfogliando un libro di Tapas che mi aveva portato un po’ di tempo fa mia cugina dalla Spagna…un contorno di fagiolini in salsa piccante di pomodoro e pinoli ha istantaneamente attirato la mia attenzione.
Ho preso il contorno e l’ho fatto diventare un secondo (ma anche piatto unico, dipende dalle quantità) aggiungendo dei bocconcini di pollo. Fagiolini freschi, pomodori a cubetti Pomì dolcissimi e succosi, una bella spolverata di peperoncino, arachidi al posto dei pinoli, una bella manciata di prezzemolo fresco e il gioco è fatto. Ho servito il tutto accompagnato da riso basmati.
Con questa ricetta partecipo al contest “Pomì d’autore” e se per caso vi fosse venuta voglia di darmi una mano a vincere un weekend di vacanza (che in questo periodo non mi farebbe mica male!!) potete andare qui ^__^


Vi saluto e vi auguro un buon fine settimana, io sinceramente non vedo l’ora che arrivi venerdì sera perché ho in programma un fine settimana di giochi e coccole con la nipotina.

Pollo piccante con fagiolini e arachidi
Ingredienti
pollo
fagiolini (possibilmente freschi)
1 confezione di pomodori a cubetti Pomì
arachidi
scalogno
sale
olio evo
prezzemolo
peperoncino (facoltativo)

riso basmati

Procedimento

In una padella scaldate un pò d’olio con lo scalogno tritato fine e lasciate insaporire. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare leggermente da tutti i lati, poi aggiungete i fagiolini tagliati a pezzetti e i pomodori a cubetti. Coprite, abbassate la fiamma, salate e lasciate cuocere. A fine cottura aggiungete le arachidi e il peperoncino. 
Per la cottura del riso misurate il volume del riso con una tazza per sapere poi quanta acqua usare per la cottura. Poi lavatelo sotto l’acqua corrente fino a che questa non risulterà chiara. Riempite la pentola di cottura con una tazza e mezza di acqua per ogni tazza di riso. Bollite a fuoco medio l’acqua con il sale e appena comincia a fare le bolle aggiungete il riso scolato e alzate la fiamma finché l’acqua riprende il bollore. Riabbassate la fiamma e coprite subito la pentola con un coperchio lasciando un angolo aperto per far uscire il vapore e contate dieci minuti di cottura. Alla fine dei dieci minuti spegnete il fuoco, chiudete il coperchio completamente e lasciate riposare per almeno dieci minuti senza aprire il coperchio. Prima di servire sgranatelo con la punta della forchetta. Una bella spolverata di prezzemolo fresco e il gioco è fatto.

Insalata di cous cous con ceci e mele

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Non sono morta. E’ che mi si sono accumulate un sacco di cose al lavoro quindi ultimamente passo le serate in due modi…possibilità 1: stramazzata sul divano, possibilità 2: sul tavolo in compagnia del mio fidato PC e circondata da montagne di libri, appunti, foglietti e roba simile. Immagino concordiate con me che la possibilità 1 sia comunque di gran lunga più desiderabile della 2. 
Ma ogni tanto riesco anche a cucinare qualcosa di commestibile, si perché cenare tutte le sere a scatolame o pizza non è che sia il massimo e poi cucinare mi rilassa, mi permette di staccare il cervello dal lavoro. Certo non è neanche il massimo cucinare con il tempo contato, ma come si dice qua a bologna “piotost che gninta le mei piotost” (piuttosto che niente è sempre meglio piuttosto…carino come motto vero? A me fa venire il buonumore solo a sentirlo ^__^). 
Vabbè comunque questa ricetta è una di quelle poche cose “bloggabili” che sono riuscita a preparare negli ultimi giorni. La ricetta viene da fonte sicurissima…come altro si potrebbe definire una ricetta del Cavoletto? gustosa, fresca e leggera…insomma perfetta come sempre. Due varianti: mela al posto dell’avocado (lo ammetto l’avocado non mi fa impazzire), e cous cous invece del bulgur…sarà la vecchiaia che incombe ma mi sono ritrovata un sacco di confezioni di cous cous in dispensa da smaltire.
Che voi sappiate è stata verificata sperimentalmente la generazione spontanea di cous cous? ^___^

Prima di passare la ricetta volevo ringraziare Franci che ha scelto il nostro menu “L’appetito vien viaggiando” come vincitore del suo contest “Metti una sera a cena“

Non avevo mai vinto un contest, cavoli sono strafelice. E volevo rinraziare soprattutto le mie straordinarie compagne di viaggio Helga, Loredana e Ylenia. E’ stato davvero un bel viaggio insieme, da ripetere il prima possibile.

Insalata di cous cous con ceci e mele (liberamente tratta da Sigrid)
Ingredienti (per 2 persone)
140g cous cous
150g ceci (70g+70g)
1 mela tagliata a cubetti
1 zucchina
1 cippolotto affettatto sottilissimo
limone q.b.
paprika (quella che preferite)
olio evo
sale

Procedimento

Per prima cosa dovete lessare i ceci (a meno che non usiate quelli precotti). La sera prima mettete i ceci in ammollo in acqua tiepida e lasciateli li tutta la notte quindi lessateli in acqua finchè non sono teneri. Io li ho cotti in pentola a pressione con un pizzico di sale. Aspettare il fischio e contare 25 minuti.
Misurate il cous cous dentro un bichiere poi portare a bollore una quantità di acqua uguale al volume del cous cous più un dito circa. Appena l’acqua bolle spegnete e buttate il cous cous, coprite e lasciate cuocere per circa 3 minuti. Poi mettete un po’ di olio e sgranate con una forchetta.
Aggiungete al cous cous la metà dei ceci lessati, la mela tagliata a cubetti, la zucchina tagliata a julienne e il cipollotto. Aggiustate di sale, pepe, e condire con la buccia e il succo di limone e un filo di olio. Sistemate i restanti 70g di ceci lessati e ben asciugati su una teglia da forno, in un solo strato, infornare a 220°C per 10 minuti, rimescolate e infornate per altri 10 minuti. Infine mescolare i ceci con un goccio d’olio, un po’ di paprika e una generosa presa di sale. Riversare i ceci sulla teglia da forno e infornare di nuovo per 5 minuti. Distribuite l’insalata nei piatti, aggiungere i ceci croccanti in cima e servire subito.

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