E questa volta ecco un dolcetto di carnevale. So che in rete si trovano tantissime ricette di castagnole di carnevale…ma io sono molto affezionata a questa per due ragioni.
La prima è una ragione affettiva…questa è la ricetta che utilizzava mia zia quando le preparava per me e mio fratello quando eravamo piccoli. Noi ne andavamo pazzi, riuscivamo a mangiarcene delle vagonate e ovviamente non vedevamo l’ora che venisse il carnevale. Non facevamo altro che stressarla con “quando ce le prepari zia? dai dai ci prepari le castagnole?”. Oltre tutto lei era bravissima con i fritti quindi le sue erano proprio un paradiso dei sensi 🙂 Purtroppo lei non c’è più, ma è comunque sempre nel mio cuore e quando preparo queste castagnole mi scalda il ricordo di quando da piccola la guardavo ammirata pesare, impastare e friggere.
La seconda è che, comunque, questa secondo me la migliore tra tutte quelle che ho provato perché si ottengono delle castagnole soffici, profumate e non unte.
Ingredienti
300g farina
2 uova
100g zucchero
50g burro
1 cucchino raso di lievito
1/2 tazzina da caffè di rhum
Procedimento
Veramente velocissimo. Mescolare con una frusta o un cucchiaio le uova con lo zucchero e il burro fuso a bagno maria. Aggiungere il rhum e la farina setacciata a cui si era aggiunto il lievito. Si ottiene un impasto un po’ morbido ma non troppo appiccicoso. Io ho impastato a mano però si può fare con lo stesso procedimento anche con il robot.
e questo è l’interno, soffice e profumato
Formare delle palline grandi circa una ciliegia e friggere in olio profondo. L’olio non deve essere troppo caldo in modo da poter cuocere bene l’interno. Togliere con una schiumarola quando sono dorate.
e questo è l’interno, soffice e profumato
Sfilare il cartoncino. Qui si richiedono vivamente consigli 🙂 …si perchè quando sono andata a sfilare mi sono resa subito conto che parte del composto si doveva essere rimescolato perchè mi è… come dire… “venuto dietro” mentre alzavo il cartoncino 🙁
