Di solito quando cucino, lo faccio a sentimento. Mi viene in mente qualcosa, lo provo, assaggio e decido se il risultato merita o no di essere replicato o magari migliorato. Ma questa volta no. Per questa ricetta ho sfogliato riviste, libri di cucina e ho fatto un sacco di ricerche in internet. Ho elucubrato, cambiato idea innumerevoli volte, ma alla fine sono arrivata al traguardo….almeno spero 🙂
Avevo visto il contest di Paoletta Puglia e Basilicata a Tavola circa un mesetto fa, ma avevo pensato che non facesse per me visto che io con la puglia non c’azzecco niente. Non ho origini pugliesi o lucane e purtroppo ci sono stata in vacanza solo da piccola, per cui non mi ricordo praticamente niente. Come potevo […portare a tavola la tradizione di Puglia e Basilicata…] visto che proprio non le conoscevo?
Poi però un piccolo tarlo ha cominciato a girarmi nel cervello…c’è talmente tanto posto vuoto che aveva campo libero 🙂
Mi sono incuriosita, mi è venuta voglia di andare a cercare informazioni, di farmi un’idea della cucina pugliese e lucana. E la cosa mi ha preso, più mi addentravo in quel mondo più la curiosità cresceva. Tra le varie portate ho optato per un primo perchè mi sembrava la cosa più abbordabile per me. Alla fine ho deciso di non replicare direttamente una ricetta presa da qualche parte ma di provare ad elaborare qualcosa di mio. L’unica cosa che posso dire è che a noi è veramente piaciuta molto e ce la siamo gustata con piacere.
Quindi questa NON è una ricetta pugliese, è una ricetta nata dall’idea che IO mi sono fatta della cucina pugliese e in cui ho accostato ingredienti che comunque io adoro. Tra gli ingredienti e sapori che ho visto nelle ricette lette e studiate vengo subito conquistata dalle melanzane, poi sono venuti i pomodori secchi e il piccantino del peperoncino. Gli spaghetti al farro invece li ho scelti solo perchè a me piacciono molto 🙂
Ho provato così, ma c’era qualcosa che non mi soddisfaceva….mancava l’elemento chiave….il sapore che non fosse solo in grado amalgamarsi perfettamente con gli altri, ma che li esaltasse. E sono venuti i ceci.
Quindi ho scelto di accostare il sapore deciso e intenso di melanzane, pomodori secchi e peperoncino con il gusto più delicato e pastoso dei ceci.
Ingredienti
spaghetti di farro
melanzane
pomodori secchi
peperoncino secco sbriciolato
ceci bianchi
Procedimento
Prima di tutto mettere in ammollo in acqua tiepida i ceci per almeno 12 ore. Io li ho preparati la sera prima e li ho lasciati in bagno tutta la notte. Cuocere in pentola a pressione per 35/40 minuti dopo il fischio. Per preparare la crema, mettere in una padella uno spicchio di aglio intero leggermente schiacciato insieme ad un filo d’olio. Aggiungere i ceci lessati e schiacciati con una forchetta insieme ad un pochino di liquido di cottura. Cuocere per 2/3 minuti, togliere l’aglio e passare tutto al minipimer.
In una padella cuocere le melanzane tagliate a tocchetti con un filo d’olio per un minuto. Poi aggiungere un pochino di brodo di verdura, i pomodori secchi tagliati in pezzetti e il peperoncino e cuocere per qualche minuto finchè le melanzane non hanno cambiato colre e sono diventate “traslucide”. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e quando pronta scolare velocemente e far saltare qualche minuto nella padella con le melanzane e i pomodori secchi in modo da mantecare i sapori. Impiattare metterndo la crema di ceci sul fondo del piatto e poi cercando di disporre gli spaghetti come meglio potete 🙂
Voglio ringraziare Paoletta perchè questo contest mi ha stimolato ad avvicinarmi alle tradizioni e alla cucina pugliese e lucana. Mi ha fatto venire proprio una gran voglia di andarci in vacanza per poter vivere di persona i profumi e i sapori di quelle terre 🙂
Se non si fosse capito….con questa ricetta vorrei partecipare al Contest “Puglia e Basilicata a tavola” dei blog “Anice e Cannella” e “Sapori dei Sassi” nella categoria Cucina Pugliese
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Mai mangiati gli spaghetti di farro!! Però questa ricetta deve essere deliziosa.. guarda che cremina di ceci!!!! baciotti e buon inizio settimana :-))))
sono molto incuriosita da questa tua ricetta, ma anche ammirata per la tua ricerca di nuovi sapori comunque contestualizzati.
pur conoscendo bene il gusto di ogni elemento che hai integrato nella ricetta, non riesco ad immaginare il sapore dell'insieme. molto intrigante, bravissima!
Particolarissima questa ricetta. Adoro la pasta di farro e questa combinazione mi sembra davvero magnifica e molto gustosa. Complimenti, proprio un'idea originale. Baci cara, buona giornata
Io li adoro gli spaghetti di farro…un periodo ho mangiato solo quelli,sono però non troppo economici ma ne vale la pena!Perfetta questa preparazione!Un abbraccio
Ww…un piatto fantastico!! sapori molto forti su una cremina delicata!! davvero ci paicerebbe provarlo! bravissima!!
un bacione
La tua idea di cucina pugliese è assolutamente gustosa! Questo piatto è una vera chiccheria, un trionfo di sapori!
bravissima Elena!
questa ricetta deve essere una vera bontà!
io ho provato melanzane e ceci col salmone…ora devo provare questa coi pomodori secchi che adoro!
gli spaghetti di farro invece non li ho mai assaggiati… ma tu mi hai fatto venire proprio voglia!
bravissima di nuovo!
mmmm….complimenti sono una vera bontà!!! perfettamente abbinati negli ingredienti…gli spaghetti al farro non li ho mai assaggiati, sono da provare…un bacio Luciana
Sembra davvero invitante questo piatto! L'abbinamento tra i vari ingredienti secondo me è azzeccatissimo 😉 Ho copiato la ricetta, presto la proverò 😉
Baci
Non sarà pugliese DOC, ma questo piatto, così colorato e succulento, sicuramente incontrerebbe il gradimento di qualsiasi persona sana di mente!!!
che meraviglia di piatto davvero buono e poi gli spaghetti di farro sono favolosi abbinati magnificamente!!bacioni imma
wowwww che ricetta meravigliosa! davvero da provare con quel sughetto che li avvolge! ciao Ely
Mmmmmm…meraviglia!!anche a vedersi danno l'idea di qualcosa di veramente veramente buono!!!!
wow che invitanti!! complimenti!
Brava Elenuccia, ci hai messo proprio tutta la passione per la cucina ed il cibo! Brava davvero!
Un mix di sapori che amo…e che mi sà così uniti creano un piatto delizioso!
brava!
Claudia: a me piacciono gli spaghetti di farro. Costano un po' ma ogni tanto si può fare.
Luxus: grazie luxus, sempre trooooooppo carina 🙂
Federica: alla fine il piatto è molto gustoso e saporito….come piace a me.
Marifra79: si anche io adoro la pasta di farro. Costicchia ma ogni tanto se può fa!
Manuela&silvia: provalo, vedrai che ti piacerà!
Tania: grazie carissima. Ame è piaciuto molto pechè è un piatto dai profumi intensi e dal sapore deciso.
Enza: l'accostamento melanzane e pomodori secchi secondo me è ottimo. Se poi li fai cuocere un po' insieme con un pochino dell'olio dei pomodori viene un suchetto spettacolare 🙂
Luciana: provali, a me piacciono molto. Costano ma meritano!
Patty: allora attendo il tuo giudizio 😉
Onde99: grazie Ondina, mooooolto gentile 🙂
dolci..agogo!!: grazie Imma, detto da te è un onore 😉
Ely: si si il sughetto ci stà molto bene perchè rende il sapore finale più avvolgente.
Unazebrapois: provali sono vermante facili a veloci fa preparare
Federica: grazie carissima
Tina: grazie Tina, diciamo che ci ho pensato su per vari giorni prima di trovarel'abbinamento che mi convinceva 😉
terry: provali terry, vedrai che non rimarrai delusa 🙂
Io provo a rifarla….credo però che aprirò anche un'etichetta con la scritta disastri… la pasta non è il mio forte…bellissima la tua ricetta. Ciao Anna.
KissKissAnna: ma guarda che è di una facilità estrema. A parte la crema di ceci, che puoi preparare ina anticipo o anche omettere se preferisci, mentre la pasta si cuoce fai il sughetto cuocendo le melanzane con i pomodori secchi. Poi butti dentro la padella la pasta per qualche minuto e sei a posto!! velocissima.
Ciao, mi piace tantissimo questa pasta… hai usato una combinazione di gusti e colori magnifica…complimenti!!! mi sa che mi rivedrai presto!!!
Fabiana: grazie carissima!!! si si vieni pure a sbirciare, mi fai solo felice. Ora vengo io a sbirciare da te 🙂
Hai visto che ce l'hai fatta? Il rotolino è perfetto!
Furfecchia: proprio proprio perfetto no…ma mi sto applicando per fare meglio 🙂