Oggi vi presento una ricetta salata, gnocchi di rucola con radicchio, crescenza e speck.
So che vi ho lasciato senza parole…io che faccio un piatto salato!!! ebbene si, non vivo di soli dolci 😂
Dato che qua si è fatto brutto, mi è venuta voglia di qualcosa di bello saporito e gustoso.
Ho usato la rucola per insaporire la pasta degli gnocchi e abbinato un ripieno bello saporito e cremoso, con crescenza e radicchio rosso stufato. Mentre preparavo il ripieno, il profumo della cipolla stufata e del radicchio mi ha fatto pensare alla montagna, ed ho quindi deciso di condire in modo molto semplice con burro e speck croccante. Un tributo alle vacanze montanare di questa estate, dove ho camminato tanto ma anche mangiato tanto 😉
Non fatevi ingannare dal procedimento, sono davvero facili e anche relativamente veloci da preparare. E si possono surgelare senza problemi quindi fatene un bel po’, così li avrete pronti magari per una cena dell’ultimo minuto. Basta cuocerli direttamente congelati e la cena è salva.
In abbinamento a questa ricetta, potete provare un vino prodotto da Uve Sangiovese: il Chianti Colli Senesi DOCG Al Canapo 2020 Bindi Sergardi. Questo Chianti è caratterizzato da un colore rosso rubino. Il bouquet si rivela intensamente fruttato ed elegante, con piacevoli aromi di visciole e frutta rossa. Al palato presenta un gusto fresco, elegante e di piacevole rotondità.
Per le sue caratteristiche, è un vino particolarmente indicato in abbinamento a primi piatti, come questi gnocchi, oppure per accompagnare carni rosse, carni bianche e formaggi stagionati.
Un primo fatto in casa con amore, abbinato a un vino delizioso…come combattere il brutto tempo e festeggiare comunque la domenica 😁
Buona settimana a tutti💖💖
Gnocchi con radicchio, crescenza e speck
Ingredienti (per 4 persone)
per la pasta
200 g di patate
1 mazzetto di rucola
150 g di farina
per il ripieno
50 g di crescenza
radicchio rosso lungo
cipolla rossa
sale
olio evo
per condire
burro
speck
Procedimento
Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando sono fredde pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Frollate la rucola con un pizzico di sale e un filo di olio fino ad ottenere un composto piuttosto liscio.
Su una spianatoia impastate le patate, la crema di rucola e unite la farina poco alla volta. Dovrete ottenere un impasto non troppo duro ma che non si attacchi alle mani. In una larga padella stufate con un filo d’olio il radicchio insieme a un po’ di cipolla rossa tagliata fine. Regolate di sale. Quando si sarà freddato tagliate il radicchio con la mezzaluna e unite alla crescenza.
Prendete un pezzo di impasto grande quanto una noce, stendetelo sul palmo di una mano a formare un dischetto; mettete un po’ di ripieno ne centro, richiudete e formate una pallina. Continuate fino a terminare gli ingredienti.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, saranno pronti quando verranno a galla. Nel frattempo fate sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e rosolate lo speck fino a renderlo croccante. Quando gli gnocchi saranno cotti scolateli con l’aiuto di un mestolo forato, per evitare che si rompano e saltateli velocemente insieme al burro fuso e lo speck.
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Che buoni Elena! Anche io uso molto spesso il verde di rucola ma anche dei rapanelli o delle carote, per colorare la pasta fresca o i Gnocchi. Mi piace tantissimo sia il ripieno che il condimento. Mi immagino tutto il sapore. Bravissima e buona settimana tesoro
i ravanelli non li ho mai provati. Per farla rossa io uso la barbabietola. Con i rapanelli usi solo la buccia?
Ma no, il verde, il ciuffo dei ravanelli
ahhhh scusa avevo frainteso 😂😂
Adoro Elena, e credimi non è per piaggeria. Questi piatti mi fanno gola. E secondo me delle nocciole tostate ci starebbero state alla grande. Ottimo piatto davvero!
Grazie e un abbraccio a te!
si hai ragione, ci sarebbero state benissimo. Ottimo suggerimento
Un bellissimo piatto che mette appetito solo a leggere il titolo 😉
Bravissima!
Un abbraccio
non ti dico che appetito fa venire il profumo 😂
Ma che bel piatto di pasta fresca che proponi in questo lunedì piovoso! Approvo 🙂
Grazie Consu, buona settimana
semplicemente magnifici!! adoro tutti i tipi di gnocchi, questi sono davvero deliziosi, complimenti!
questi hanno un gusto molto montanaro 😉
Ma che belli ricchi e gustosi! da fare assolutamente!
Grazie Federica, buona settimana
Sarà l’orario…. ma mi hai fatto venire l’acquolina!! Vederli aperti poi, con quel ripieno….. oddio che fame!
Ma la pasta di patate e rucola, riesce a rimanere compatta? Come hai fatto a non farla sbriciolare mentre che ricavavi lo gnocchetto ripieno?
si è rimasta compatta, come gli gnocchi normali di patate.
Complimenti per questi gnocchi ripieni, molto interessanti e golosi.
Un abbraccio.
Grazie Milena, buona settimana
Ma che woooow Elena!!!!
Grazie Ele, sono sicura che questi vi piacerebbero molto.
Bellissimi da vedere e ancor di più da gustare!
meglio mangiarli che guardarli 😉
Buonissimi da fare. Buona giornata
Buona giornata anche a te Edvige. Grazie di essere passata di qua per un saluto
Deliziosa l’idea della rucola nei gnocchi, un piatto molto appetitoso, grazie Elena
Grazie Simo. Buon weekend
Mi fanno impazzire!!! Immagino il sapore.. Che brava sei! baci e buona domenica :-*