Saltando in padella

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Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie

by 29 Comments

Buondì come va? Qua si schianta dal caldo!! lo so che mi sono lamentata per settimane del brutto tempo ma adesso in due giorni siamo passati dall’inverno alle temperature tropicali. Questa mattina alle otto il termometro segnava già 33 gradi…
Purtroppo oggi vado u po’ di corsa, in ufficio abbiamo una scadenza importante lunedì prossimo e siamo tutti sotto stress da “mannaggia devo fare ancora un sacco di cose!!”. Quindi non so se riuscirò a venirvi a salutare…mi perdonate? ^.^

Vado subito alla ricetta, una insalatina di rape rosse, rucola e lenticchie. Leggera, fresca e velocissima da preparare, giusto il tempo di tirare fuori gli ingredienti e condire se usate le lenticchie in scatola altrimenti dovete aspettare una mezz’oretta che si cuociano quelle secche. Se non piace la rucola si può sostituire con valeriana, songino o spinacini novelli anche se secondo me il dolce della rapa si sposa benissimo con la rucola perchè ne stempera il sapore asprigno. 

L’ispirazione mi è venuta da una insalata che avevo visto in rete ma che ora non riesco più a trovare. Mi sembra fosse uguale ma con i semi di sesamo con le lenticchie.
Se vi interessano altre ricette con i legumi potete andare a vedere qui.

Insalata di rape rosse, rucola e lenticchie
Ingredienti
rape rosse precotte
rucola
lenticchie (meglio se secche ma vanno bene anche quelle in scatola)
glassa di aceto balsamico
Procedimento
Mooooooolto complicato 🙂
Portare a bollore dell’acqua salata e cuocervi le lenticchie (a fuoco medio) una mezz’ora (dipende da tipo di lenticchie, regolarsi). Scolate, passare rapidamente sotto l’acqua fredda. Lasciar raffreddare.
Tagliare la rapa in dischi abbastanza sottili, sovrapporre la rucola precedentemente lavata e le lenticchie. terminare con le lenticchie e condire con una spruzzatina di glassa di aceto balsamico e un filo d’olio.

Con questa ricetta partecipo al contest Cereali&Co. in insalata.

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Comments

  2. Odio le rape rosse, ma la foto è di una bellezza disarmante.
    Anche qui si abbaia dal caldo: per coerenza non mi lamento, visto che ho fatto storie per mesi perché pioveva troppo, ma non posso non rimpiangere che l'aura mediocritas sia una condizione ormai snobbata dalle condizioni meteo….

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  4. Questa volta un saluto passo a fartelo io visto che non giro per blog da tempi immemori!!
    Insalata perfetta per questo caldazzo, colorata, ricca e saporita!
    Buon lavoro per questa giornata frenetica!! 🙂

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  7. posso dire che amo solo le lenticchie e la glassa? per il resto non ci riesco, mangio quasi tutto ma le rape rosse non ce la faccio, anche a casa mia le mangiava solo mia mamma! 😀

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  10. Dai, ma sai che preparo la stessa insalata??!! però al posto delle lenticchie metto lamelle di mandorle o parmigiano a scaglie! Voglio provare anche questa versione, deve essere ottima e soprattutto sana ^_*
    la zia Consu

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  15. Le rape rosse le mangiavo da bambina, mia madre le preparava spesso… con un filo d'olio a crudo, il prezzemolo… mi piaceva come colorivano il piatto, quel viola così acceso, una voce che mi diceva "attenzione a non sporcarti"… dovrei prenderle anche oggi, reinventarle, come hai fatto tu, attualizzarle a mio gusto… mi hai dato spunto… 🙂

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  17. Caldo intenso anche qui carissima… ma non mi lamento perchè l'ho atteso così tanto che sono stata felice anche del primo morso di zanzara:D sono pazza? magari si:D
    splendido mix lenticchie e rape… fresco e nello stesso tempo anche sostanzioso… perfetto anche per i miei pranzi in ufficio;)
    un abbraccio grande:**

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  18. un'inslatina così ci sta proprio con il caldo 😀 ottima idea 🙂 a me le rape rosse piacciono tanto anche con i ceci 🙂

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  23. le raper le adoro, e spesso le ho abbinate proprio a dei legumi (io i più semplici fagioli in scatola) ma non potrò mancare questa versione lenticchiosa 🙂
    grazie!

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  25. Oddio,non ho mai mangiato una rapa rossa!La cosa è alquanto bizzarra,ma non mi ha mai tentato più di tanto,anche se ormai al super ce ne sono in abbondanza già precotte!Mi devo rifare?Maasssì e magari con questa insalatina così invitante,quasi quasi cambio idea e divento "rapadipendente"!Un bacione cara e buon lavoro….ora fa di nuovo freschetto!

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  26. ho mangiato solo una volta le rape rosse e non mi hanno fatto impazzire, però come tutte le cose magari con l'abbinamento giusto il gusto cambia.. l'aspetto del piatto è ottimo e quindi potrei andare con il secondo assaggio di rape!!! bacioni

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  27. Quanto mi piacciono queste insalatine fresche estive!!
    Bravissima, non sempre si ha tempo e voglia di spignattare per ore 🙂
    Un bacione grande, buon lavoro 🙂

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